8月1日，小豬豬中壞百聯(lián)店在上海開業(yè)，當(dāng)天的中午和完場，吸引了超過500人排隊，成為整個商場的熱事。

一年七店，成為“現(xiàn)象級”餐飲

這是一年不到的時間里，小豬豬在上海開出的第七家店，從五角場開始，到中山公園、顧村、金山、正大廣場、浦東三林，再到如今的中環(huán)百聯(lián)，每一家在開業(yè)伊始就做到食客爆滿，同時后勁十足，每日排隊，成為滬上餐飲的“現(xiàn)象級”品牌。

是什么讓這樣一個以烤肉為中心的參與品牌如此風(fēng)靡？記者探訪小豬豬背后的創(chuàng)業(yè)團隊，了解其中的運營秘訣。

小而精，不斷創(chuàng)新模式

為什么會有“小豬豬”，這和母公司57度湘集團董事長汪崢嶸的理念分不開。

在高端餐飲不斷受挫的當(dāng)下，她的理念是：“在未來的餐飲行業(yè)中，大而全的餐飲形態(tài)勢必會被單一化、小而精的餐飲模式所取代。因為餐飲成本越來越高，而消費者的忠誠度卻在相應(yīng)降低，只有不斷創(chuàng)新模式，推陳出新來刺激消費欲望。”

小豬豬就是不斷創(chuàng)新的產(chǎn)物，把握年輕人的市場，用獨特的主題式餐廳，體驗性頗強的裝修風(fēng)格，以及互聯(lián)網(wǎng)話題傳播。最重要的是，小豬豬打破傳統(tǒng)烤肉的風(fēng)格，將可愛的氛圍和鮮明的色彩帶給消費者，提供不一樣的用餐體驗，自然而然吸引來更多的消費者前來排隊。

娛樂化，一切都能玩起來

好玩、有趣，是消費者們對于小豬豬的集中評價。

對于80、90后主力消費人群來說，一家餐廳不再僅僅是解決吃飯的需求，更要滿足社交、娛樂等多方位的要求，這樣的一個群體，講究情調(diào)，但又熱愛高性價比，吃飯對他們來說是一件精致、舒心卻又不太費錢的事情。

小豬豬的娛樂化設(shè)置正中年輕人的下懷。

在餐廳設(shè)計上，從布置里各種萌豬的形象，到服務(wù)員顏色鮮艷的制服，再加上可愛的豬耳朵道具，甚至連圍兜這樣的細節(jié)，都以豬為主題，在營造用餐氛圍的同時，也進一步強化品牌在消費者心目中的形象，一舉兩得。

不僅僅環(huán)境細節(jié)好玩，整個用餐流程也很好玩，服務(wù)員親自動手烤肉、炒飯、制作銅鑼燒等，同時和客人們進行互動，隨時對關(guān)于菜品的問題進行解答。

而擲骰子、萌主令、微信游戲等互動項目，則利用互聯(lián)網(wǎng)思維，將食客與品牌緊密聯(lián)系在一起，提供用餐之外的價值。

讓用餐更親密

同時，小豬豬還非常注重食客之間親密的用餐體驗，同桌相互之間的距離恰好保持在375px左右?？蓜e小看這375px，這是人與人之間最親密無間的距離，也是考驗?zāi)愫团笥阎g親密程度的距離。無論是閨蜜八卦、基友密語還是情侶約會，在享受親密的同時也不會有擁擠不適的感覺。

好吃，依舊很重要

當(dāng)然，作為餐廳，食物的味道依舊重要，小豬豬之所以能夠排隊長久不衰，除了有趣好玩的環(huán)境和用餐體驗，好吃的烤肉則是不斷有回頭客的一大原因。

吃過烤肉不驚奇，如果你吃過小豬豬烤肉就知道，什么樣的烤肉才叫極品。小豬豬研發(fā)隊試驗了幾十種豬肉，最后選定了帶排骨的五花肉，再煞費苦心地去了骨頭。服務(wù)生先上一塊古樸的大石板，石板是韓國進口的，原汁原味。就像小時候的鐵鍋，比現(xiàn)在的不銹鋼鍋炒的菜都香。怎么烤，這片五花肉都有鮮美的肉汁，配上調(diào)料，就可以開動了。

餐廳只精選第6根肋骨后面的抽肋五花排骨肉，一頭豬只能產(chǎn)出10份。所有肉都經(jīng)過低溫排酸處理，口感更好，營養(yǎng)更佳。

除了主打的烤肉之外，天津小豬豬烤肉餐廳還配有多款熱菜、小炒、冷拼應(yīng)有盡有，葷素搭配，滿足顧客不同的口味需求。同時還為顧客無限量免費提供泡菜、烤肉配菜、烤肉蘸醬等菜品，讓你吃得非常滿足。

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