繼陳赫的賢合莊后，最近又被賈乃亮的鮮樂門刷了屏。

抖音、小紅書、B站的網(wǎng)紅博主們似乎在鮮樂門組織了一場“聚會”，紛紛“不約而同”地前往鮮樂門打卡，還頻頻與賈乃亮同框互動，一片“明星網(wǎng)紅一家親”的熱鬧景象。

鮮樂門爆紅！

網(wǎng)紅打卡明星餐廳

常用三大“套路”

5月5日，鮮樂門全國首店于武漢正式開業(yè)。當天，“掌門人”賈乃亮攜佘詩曼、鐘欣潼等明星好友坐鎮(zhèn)站臺，現(xiàn)場與粉絲親密互動，線上直播同步進行，2000張火鍋券1小時內(nèi)被秒光。隨后，鮮樂門還迎來了大批明星“遠程賀詞”，如杜淳、袁弘張歆藝夫婦等，都通過視頻方式為鮮樂門打call。

鳴鑼開道，賈乃亮的鮮樂門、陳赫的賢合莊、黃曉明的燒江南烤肉，明星餐廳開業(yè)甚至是分店開業(yè)中，均常見明星站臺、打call的影子。但這些明星餐廳突然的曝光量，不僅來源于明星站臺，“親友團”支持，還來自聲勢浩大、源源不斷的網(wǎng)紅“打卡”。

翻看網(wǎng)紅集中打卡明星餐廳的內(nèi)容，常見三大形（套）式（路）：

1、偶遇明星

在賢合莊偶遇陳赫，在燒江南偶遇黃曉明，最近又在是鮮樂門偶遇賈乃亮，似乎已經(jīng)成為網(wǎng)紅打卡的一種“默契”。網(wǎng)紅偶遇明星的機率大到引來大波網(wǎng)友吐槽，為何自己去了幾次了怎么就一次沒“捉”到明星。

2、明星請吃霸王餐

對于網(wǎng)紅來說，偶遇明星還不是最大的福利。他們還紛紛在明星餐廳里吃起了“霸王餐”。網(wǎng)紅愉快地吃著霸王餐，明星在旁邊介紹著自家招牌菜，其樂融融，令人好不羨慕。

3、與明星一起拍段子

如果說對于普通觀眾來說，前兩個的營銷痕跡還不那么明顯，那么，當明星配合網(wǎng)紅的風格，在自家餐廳里拍起了段子，請不要懷疑，這就是一則針對餐廳的純營銷視頻。

明星餐廳里的“飯圈”經(jīng)濟

明星熱衷與網(wǎng)紅聯(lián)手，這背后，是不容小覷的“飯圈”經(jīng)濟。

在“飯圈”， 一直有一個鄙視鏈，而網(wǎng)紅恰好處在圈里的最底端。但這顯然并不影響處在“中上游”的明星頻頻向網(wǎng)紅拋出橄欖枝。這里面，其實就是一些淺層的營銷邏輯，但每一個邏輯都值得被重視。

1、粉絲疊加

明星也好，網(wǎng)紅也罷，他們的引流場景是一樣的，都是粉絲勢能，是通過個人影響力帶動消費?！懊餍?網(wǎng)紅”，事實上就是粉絲的疊加，并且，往往這種疊加還會出現(xiàn)“1+1>2”的效果。明星與網(wǎng)紅之間會產(chǎn)生雙向引流，最終就會促成雙贏的局面。

2、突破粉絲圈層

明星的人設，網(wǎng)紅的內(nèi)容，就是他們的粉絲定位。明星的粉絲體量是巨大的，但同時也是有限的，由明星自己宣傳固然在初始可以收到較好的引流效果，但要想實現(xiàn)持續(xù)增量，就必須突破粉絲圈層。同樣在引流、帶貨方面能力突出的網(wǎng)紅就成為一個絕佳入口。

在鮮樂門的網(wǎng)紅打卡視頻中，會看到不僅有美食類主播，還有說車類、手工類主播，借不同類型、風格的主播之口，餐廳來輻射不同的受眾群體，以更廣泛地為餐廳引流。

3、打造“親民”形象

明星餐廳的“貴”一直為人所“詬病”。以往，明星宣傳固然會吸引一部分粉絲消費，但同時也將一部分對明星餐廳有“偏見”的顧客拒之門外。網(wǎng)紅，就相當于一座幫助明星餐廳“接地氣”的橋梁。一是網(wǎng)紅通過自身的親民形象，去弱化明星餐廳高高在上的形象；二是網(wǎng)紅可以“探店”的形式表達觀點，很“第三方”，又很直白地說“一點都不貴”。

4、強化社交屬性

通過明星與網(wǎng)紅的互動，網(wǎng)紅與網(wǎng)友的互動，餐廳的社交屬性被進一步強化。另一方面，偶遇明星、網(wǎng)紅，儼然已經(jīng)成為明星餐廳里的“盲盒”式驚喜。即便沒有偶遇，明星、網(wǎng)紅也容易成為社交內(nèi)容，為顧客增強社交價值。

明星餐廳的營銷“套路”

為我們帶來了怎樣的啟示

營銷的本質(zhì)就是引流。作為餐飲業(yè)引流界的“課代表”，普通餐廳縱然沒有明星站臺，也沒有實力請各路網(wǎng)紅賣力打call，但明星餐廳的很多營銷手法確實值得我們學習。

1、“似曾相識”的跨界營銷？

明星與網(wǎng)紅合作，其實就是一場跨界營銷。明星與網(wǎng)紅合作的核心目的是粉絲疊加，跨界營銷的本質(zhì)是資源整合，這些的底層邏輯其實是一樣的，就是相互引流。

品牌連鎖餐廳常與其他品牌聯(lián)動起來，為彼此賦能。瀘州老窖2021年一季報顯示，瀘州老窖營業(yè)收入約50.04億元，同比增長40.85%。漂亮的成績單背后，是瀘州老窖“越老越時尚”的品牌形象。特別是近兩年，瀘州老窖將跨界營銷玩得飛起。借勢熱播劇《三生三世十里桃花》，推出國風果酒品牌“桃花醉”；與氣味圖書館聯(lián)名推出“頑味”香水，帶動品牌天貓官方旗艦店銷量增長近10倍；讓桃花醉與國貨美妝品牌花西子的蜜粉進行捆綁營銷；與網(wǎng)紅品牌鐘薛高合作推出內(nèi)含52度白酒夾心雪糕，取名斷片……

餐飲業(yè)有太多品牌間跨界營銷的成功案例，實現(xiàn)了流量與銷量的雙豐收。不僅連鎖餐廳可以做跨界營銷，相對弱勢的中小餐廳也可以做跨界。比如，當下很多餐廳會與當?shù)氐挠霸?、烘焙等機構合作，推出滿送活動，做聯(lián)名卡等，也達到了不錯的引流效果。

所以，不必糾結于明星餐廳有明星助陣，網(wǎng)紅加持，根據(jù)自家餐廳的實力，做力所能及的跨界營銷，也會收到意想不到的效果。

2、先明確定位，后刷新認知

黃曉明的燒江南烤肉店，也是一個頻繁出現(xiàn)在網(wǎng)紅內(nèi)容中的明星餐廳。去梳理這些“段子”，會發(fā)現(xiàn)它們幾乎全部圍繞著三個方面在做內(nèi)容：一是肉品種類豐富，且品質(zhì)好；二是環(huán)境好，時尚，有氛圍感；三是不貴，不貴，不貴！如果前兩者用來在介紹燒江南烤肉店的產(chǎn)品服務定位，第三條就是用以刷新大眾對于明星餐廳的固有認知，重新樹立一個消費者“喜聞樂見”的形象。

一座五線小城開了一家輕五星酒店，在當?shù)厝搜壑?，它就是一副“消費不起”、“很正式”的樣子。后來，當?shù)厝恕懊腿弧痹谏缃黄脚_上發(fā)現(xiàn)，有普通家庭在這里辦生日宴會，有年輕人在這里拼酒打歌，還有不知名的網(wǎng)紅在這里打卡曬照……就這么一下子火起來了。對于這家酒店來說，定位已經(jīng)深入人心，它需要重新通過營銷打破人們“我知道好，但我不會去消費”的慣性思維，并重新圈定消費群體。

時尚品牌去“貴”，快餐品牌去“l(fā)ow”，老字號去“老”……營銷還有一大目的就是打破顧客的傳統(tǒng)認知，在顧客心中重新建立美好形象。

3、內(nèi)容深耕，提升餐廳情感價值

借助網(wǎng)紅的勢能，以迥異的風格，以內(nèi)容為載體，明星餐廳還建立起了顧客之間的情感鏈接。比如，網(wǎng)紅用比普通顧客更專業(yè)的拍攝手法體現(xiàn)出的氛圍感，以及用餐儀式感；再比如偶遇明星、網(wǎng)紅帶來的驚喜感等，這些內(nèi)容，在品質(zhì)感之外還傳達出了餐廳的情感價值。

每一種營銷形式都是一個餐廳與顧客的連接點，如何讓這個連接點更具黏性？除了用品質(zhì)鎖定之外，用優(yōu)質(zhì)且豐富的內(nèi)容，引發(fā)精神愉悅、情感共鳴、價值觀互通等精神層面的互動交流，會讓連接點更牢固。

所以，在設計營銷內(nèi)容時，在產(chǎn)品之余，不妨加入一些趣玩、情感、交流等層面的內(nèi)容，一方面驅(qū)動餐廳與顧客之間產(chǎn)生更深層次的連接；另一方面增加餐廳在產(chǎn)品之外的吸引力。

Z世代背景下，營銷變成一件既復雜又簡單的事情。復雜的是人們已經(jīng)對“直夸”式營銷已經(jīng)免疫，更新鮮的營銷內(nèi)容才能吸引用戶目光；簡單的是，有可能一次跨界營銷，一個新奇創(chuàng)新就可能帶火一個品牌。

究根結底，不是營銷的方式變了，而是用戶的眼光與需求變了。追著用戶的目光，明星開始“放下身段”聯(lián)手網(wǎng)紅，我們又何以不能打破對營銷的“偏見”，拓寬營銷思維，獲取更多營銷價值呢？

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