—— 天圖投資創(chuàng)始人馮衛(wèi)東

機會，確實存在

在剛剛過去的春節(jié)假期，全國重點零售和餐飲企業(yè)實現(xiàn)銷售額約8210億元，比去年春節(jié)黃金周增長28.7%，比2019年春節(jié)黃金周增長4.9%。可以看到，雖然受到疫情影響，餐飲業(yè)的增長勢頭仍表現(xiàn)良好。中國餐飲品類眾多，賽道更廣，近幾年越來越多的餐飲企業(yè)正在走向上市。餐飲行業(yè)的多條賽道正向外界散發(fā)無與倫比的火熱魅力，吸引更多人入局。

看來2021，離我們最近的“暴富”之路餐飲算是一條，如何把握市場機會，洞察商業(yè)之道，深挖參與產(chǎn)業(yè)上下游的新機遇？HOTELEX傾情打造的三十周年上海展是每一個餐飲人不能錯過的地方。

第三十屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會（HOTELEX Shanghai）將于2021年3月29日-4月1日，在國家會展中心（上海·虹橋）舉辦。

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新址新貌，精彩加倍

▲展館示意圖

2021HOTELEX上海展將啟用新地點——位于上海浦西虹橋的——國家會展中心（上海）。更大的展示面積，更便利的交通條件！作為魔都新地標，新場館的主建筑以伸展柔美的四葉幸運草為造型，采用軸線對稱設計理念，設計中體現(xiàn)了諸多中國元素。

國家會展中心（上海）擁有50萬平方米 的展示空間，包括40萬平方米的室內展廳和10萬平方米室外展場。地理位置上，國家會展中心（上海）毗鄰虹橋樞紐，擁有便利的交通設施及周邊配套，將為展商參展和觀眾觀展提供更多便利。

HOTELEX上海展由中國旅游飯店業(yè)協(xié)會與上海博華國際展覽有限公司主辦。2021年各方面全新升級，展出面積達40萬平方米，集聚酒店餐飲上下游產(chǎn)業(yè)鏈3000＋家優(yōu)質展商，預計吸引超16萬名專業(yè)觀眾，展會呈現(xiàn)30+場次專業(yè)活動、論壇、賽事。優(yōu)質前沿的產(chǎn)品展示及行業(yè)解決方案、極為豐富的采購資源、目不暇接的精彩活動、干貨滿滿的論壇，皆在HOTELEX 上海展！

▲往屆HOTELEX盛典

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十二板塊，從“食”出發(fā)

2021 HOTELEX 上海展以“食”來運轉，而立綻放的新主題，進行了全方位的規(guī)劃，將為觀眾帶來一場專業(yè)、高品質行業(yè)上下游的盛會；為酒店餐飲人匯聚優(yōu)質的資源，打造專業(yè)化的交流平臺，助力于行業(yè)發(fā)展。

HOTELEX煥新升級成12大板塊，分別為：廚房設備與用品、桌面用品、餐飲食材、食品綜合、飲品綜合、咖啡與茶、冰淇淋設備及物料、烘培設備及原物料、酒類綜合、食品餐飲包裝、餐飲設計及配套、連鎖加盟及餐飲投資。

作為HOTELEX展品中的龍頭板塊，廚房設備與用品板塊將匯聚廚房設備加工、生產(chǎn)及提供整體解決方案服務的一線企業(yè)，也是品牌企業(yè)首戰(zhàn)發(fā)布的戰(zhàn)略高地。而桌面用品板塊則承載著整個大餐飲業(yè)的煙火氣，這里將聚集一批優(yōu)質的集設計、功效、實用、材質于一體的展商，展示出獨具特色的桌面用品。

糧油肉蛋奶、果蔬生鮮調味品……既然要餐飲業(yè)的煙火氣，讓其傳得更遠更旺盛，就離不開最基礎的餐飲食材。放眼海內外，對于食材的需求是無限巨大的，HOTELEX瞄準先機牢牢掌握中高端食品市場資源，覆蓋食材類型之廣，囊括海內外知名品牌，滿足市場對于口感、健康、外觀、營養(yǎng)價值、安全性的考量，打造Finefood高端供應鏈！

在飲品方面，突出咖啡飲料、茶飲料、酒類，分別設置咖啡與茶、酒類綜合板塊，其他飲品設置為飲品綜合板塊。同時HOTELEX也即將在此板塊結合呈現(xiàn)旗下經(jīng)典賽事——咖啡系列比賽、潮流飲品制作大賽。傾力打造，只為行業(yè)發(fā)展提供專業(yè)人才，為咖啡、茶、飲品原料供應商提供展示平臺，引流行業(yè)的流行趨勢，將時尚融入“飲”。

原冰淇淋板塊升級為冰淇淋設備及物料板塊，原烘焙板塊升級為烘培設備及原物料。將冰淇淋、烘焙涉及的上下游，從設備、配件、制冷設備、原輔料、半成品、成品等整合為一個展示的生態(tài)，從終端追溯到相關的所有制作環(huán)節(jié)。

酒類深入中國新一代的年輕消費者，作為酒類消費的超級大國，各項增長的消費數(shù)據(jù)都表現(xiàn)出了中國酒類市場的巨大潛力，酒類綜合板塊帶入了海外優(yōu)質品牌的同時，更將掀起消費者們追捧酒類文化和時尚生活方式的旋風。

而原來的食品餐飲包裝及設計部分獨立為食品餐飲包裝板塊有上百家國內外領先企業(yè)參展，包含了各類食品、飲料、乳品、快消品等上游企業(yè)，向現(xiàn)場觀眾展示包裝設備及技術，進行產(chǎn)品技術解決方案交流。

餐飲設計與配套產(chǎn)品結合，新增餐飲設計及配套板塊，既有前沿的設計理念，又有相應的餐飲空間設計、VI設計、餐飲休閑桌椅、布草、裝飾照明、智慧餐飲及解決方案等多樣化的配套呈現(xiàn)，為餐飲從業(yè)者提供高品質的細節(jié)服務。此外HOTELEX還攜手SFE連鎖加盟展，增加連鎖加盟及餐飲投資板塊，鼓勵餐飲行業(yè)從業(yè)者，更科學的選擇加盟品牌和投資；在品牌運營，餐飲運作等方面，提供更優(yōu)質的服務。

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八大展區(qū)，八面玲瓏

2021 HOTELEX 上海展在30周年大展之際釋放宏圖，不僅在展品品類擴容的同時還縱向深挖垂直品類，新增了8大特色產(chǎn)品展區(qū)：中央廚房精品展區(qū)、自有品牌展區(qū)、餐飲設計展區(qū)、連鎖加盟展區(qū)、國際清真鏈品牌專區(qū)、火鍋食材展區(qū)、餐飲包裝聯(lián)合展區(qū)、咖啡美食節(jié)。

中央廚房精品展區(qū)將助力餐飲企業(yè)經(jīng)營走向標準化、工業(yè)化，提升餐飲業(yè)中央廚房這一新興業(yè)態(tài)下的設計、施工和運營管理水平與國際接軌。自有品牌展區(qū)將助力眾多酒店餐飲行業(yè)謀求新的增長發(fā)力點，讓零售企業(yè)集于自身銷售數(shù)據(jù)分析、充分研究客戶需求后從設計、原料、生產(chǎn)到經(jīng)銷實現(xiàn)全面定制化，強化差異競爭，強化客戶粘性。

餐飲設計展區(qū)匯聚餐飲設計服務、餐飲配套產(chǎn)品，集聚諸多品牌，從餐飲店面設計、菜單設計到各種餐飲包裝，為更多從業(yè)者提供高品質的餐飲設計配套服務。連鎖加盟展區(qū)將圍繞休閑餐飲、大型餐飲、快餐消除、國際美食等多品類的加盟項目，為創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質的創(chuàng)業(yè)項目，為餐飲品牌提供展示平臺。

國際清真鏈品牌專區(qū)將攜手子然設計共同打造搭建更好的展示平臺、更好賦能清真產(chǎn)業(yè)，讓清真餐飲、食品等供應鏈更生動立地呈現(xiàn)在大眾面前，促進更多清真產(chǎn)業(yè)進行品牌升級與裂變?；疱伿巢恼箙^(qū)將整合火鍋餐飲上下游企業(yè)資源，大幅降低食材流通成本，提供一站式火鍋食材全品類選擇。餐飲包裝聯(lián)合展區(qū)將集中展示食品包裝、包裝機械、食品加工、封口機等，為行業(yè)人士提供一個更為直觀的產(chǎn)品及技術展示平臺。

上海國際咖啡美食文化節(jié)至今已成功舉辦多年，作為HOTELEX旗下的標桿C端人氣活動，現(xiàn)場將吸引165家各地的全國各地咖啡館入駐，還有更多茶飲店、烘焙店、披薩店、甜品店、個性餐廳以及酒吧入駐，現(xiàn)場在巨大的流量曝光下展示他們的人氣產(chǎn)品，同時也將建立起現(xiàn)場大量投資人、上下游供應商和他們的商貿合作。

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國際專業(yè)賽事 競技無止境

同時，HOTELEX “以展帶賽，展賽結合”引入舉辦世界咖啡師系列大賽、潮飲大賽、調酒大師賽、烹飪比賽、冰淇淋比賽、面包、披薩、烘焙等各大賽事，結合線上飲品賽事，突出每一項比賽的制作環(huán)節(jié)和技術特色，給予食品技藝高手展示的舞臺。

其中多數(shù)賽事歷時之久，跨越2020來到了2021年3月上海展上的總決賽舞臺，在高手中的高手中選拔出類拔萃的餐飲類比賽人才，走向世界舞臺，向所有人展示中國餐飲人的自信和水平！

賽事活動一覽：

2021世界咖啡師大賽中國區(qū)總決賽

2021世界拉花藝術大賽中國區(qū)總決賽

2021世界咖啡沖煮大賽中國區(qū)總決賽

2021世界咖啡杯測大賽中國區(qū)總決賽

2021世界咖啡烘焙大賽中國區(qū)總決賽

2021世界咖啡與烈酒大賽中國區(qū)總決賽

2021 All Star冠軍表演秀

2021上海國際披薩大師賽華東賽區(qū) & 全國總決賽

第八屆上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽全國總決賽

2021 HOTELEX上海國際咖啡美食文化節(jié)

第九屆中國國際調酒大師賽總決賽

第六屆上海國際手工冰淇淋大師賽全國總決賽

第八屆世界面包大賽中國隊選拔賽

2021 CLW 烘焙甜點精英賽

第六屆HOTELEX“明日之星”廚師大賽華東賽區(qū) & 全國總決賽

2021中國創(chuàng)新與傳統(tǒng)中餐廚藝大賽

2021上海市星級飯店餐飲擺臺大賽

*活動日程及名稱以現(xiàn)場為準

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餐飲未來 精英大家爭相道

2021 HOTELEX 上海展現(xiàn)場將再次集結餐飲業(yè)的先驅、投資者、創(chuàng)業(yè)人、新老品牌的掌門人、業(yè)界專家?，F(xiàn)場的頭腦風暴、名家論道，涵蓋餐飲業(yè)的方方面面。為未來發(fā)展提供創(chuàng)想，為行業(yè)痛點發(fā)聲思考，直達人心。智慧與經(jīng)驗將在這里碰撞開花，我們也將有機會在此見證餐飲業(yè)更宏偉藍圖的誕生。

論壇活動一覽：

潮水的方向——首屆中國餐飲BOSS大會/2021中國餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)峰會暨中國餐飲產(chǎn)業(yè)盛典/2021 HOTELEX中國國際新潮流食品飲料大會/2021 餐飲的邊界趨勢論壇/2021餐飲設計高峰論壇暨星級設計師頒獎/2021中國新餐飲產(chǎn)業(yè)大會暨中國餐飲紅黑榜頒獎典禮/2021年智慧商廚高峰論壇/上海生鮮集市論壇（配對會）/有界之外”2021中國新烘焙影響力峰會/2021中國國際美食發(fā)展大會/國際清真鏈品牌賦能峰會/中央廚房工程科技論壇/第三屆BY年輕化大會&新消費創(chuàng)新趨勢論壇/第一屆上?？Х犬a(chǎn)業(yè)論壇/美國室內設計-2021餐飲設計秀/預見2050餐飲概念設計主題展/更多敬請期待……

*活動日程及名稱以現(xiàn)場為準

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強勢聯(lián)動首屆上海旅博會，探索旅游新可能

“上海旅游產(chǎn)業(yè)博覽會Tourism Plus”（簡稱：上海旅博會； http://www.lbhgle.com,（官網(wǎng)），TourismPlus（微信號））是上海市文旅產(chǎn)業(yè)三大名片性重大活動之一，被列入上?！笆奈濉甭糜胃叻骞こ?，將打造成為世界規(guī)模領先的、獨特的上海會展名片。本次展會是集旅游資源產(chǎn)品、酒店等旅游設施、餐飲設備、美食文化、出行方式、戶外生活方式等于一體的大型綜合性旅游產(chǎn)業(yè)博覽會。

首屆上海旅博會將于2021年3月29日-4月3日在上海三大展館依次舉辦，分別是：上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會Hotelex Shanghai （3月29日-4月1日 虹橋國家會展中心?浦西），上海國際酒店及商業(yè)空間博覽會Hotel & Shop Plus （3月30日-4月2日 上海新國際博覽中心?浦東），上海國際游艇展及生活方式上海秀及上海旅博會主題展The Boat& Lifestyle Show & The Tourism Plus Concept Show（4月1日-4月3 日 上海世博展覽館?浦東），以60萬平方米的展覽總面積、超過5000家展商的規(guī)模、100余場專業(yè)論壇峰會、5場專業(yè)國際賽事、10余場頒獎儀式，為業(yè)界呈現(xiàn)一場內容豐富的旅游產(chǎn)業(yè)盛會，觀眾預計將達到40萬人次。

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