喜茶、奈雪的茶明年要赴港上市？在宣布正式回歸后，連咖啡確認(rèn)關(guān)閉所有店鋪；外賣騎手困在系統(tǒng)里？餓了么將發(fā)布用戶多等5-10分鐘功能；“海底撈”湯底吃出蒼蠅，店方赴孝感陪顧客就醫(yī)；面包新語一加盟店蛋糕被檢出沙門氏菌，全國門店整改審查；西貝賈國龍?zhí)帷?15”工作制引爭議……

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

喜茶、奈雪的茶明年要赴港上市？

回應(yīng)來了！

關(guān)于喜茶和奈雪的茶要上市的消息一直都不斷。但是每次這些消息出來，結(jié)果當(dāng)事人要么就是不予評論，要么就是回應(yīng)沒這回事。這次，喜茶和奈雪的茶又被傳赴港上市，到底是真是假呢？

▲Robin攝

9月8日上午，有媒體援引知情人士消息稱，新式茶飲代表喜茶與奈雪的茶將尋求于2021年在香港上市，分別籌資4至5億港元。

對此消息，喜茶方面表示不做評論。而奈雪的茶回應(yīng)澎湃新聞稱，暫不評論市場上的相關(guān)流言。目前公司的重心都在產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈加碼以及推動數(shù)字化進(jìn)程等方面。

奈雪的茶創(chuàng)立于2015年，總部位于廣東深圳。據(jù)查悉，奈雪的茶已公開的最新一輪融資發(fā)生于2018年3月，估值已達(dá)60億元，是當(dāng)之無愧的茶飲行業(yè)獨(dú)角獸與頭部品牌。據(jù)36氪于6月9日報(bào)，奈雪的茶即將完成新一輪近億美元的融資，領(lǐng)投方為深創(chuàng)投。

相關(guān)消息人士指出，兩家公司目前都目標(biāo)于2021年底前在香港掛牌，但未敲定保薦及承銷團(tuán)隊(duì)。有關(guān)的上市計(jì)劃、時(shí)間表及集資規(guī)模仍有可能出現(xiàn)變化。

據(jù)了解，截至2020年8月，喜茶在海內(nèi)外49個(gè)城市共開設(shè)超過512家門店；奈雪的茶已在國內(nèi) 60 多個(gè)城市以及新加坡、日本開出近 410 家直營門店。

事實(shí)上，從去年年末開始，關(guān)于喜茶和奈雪的茶要赴美上市的消息就不斷，但因?yàn)槭艿揭咔橛绊懞痛饲叭鹦铱Х蓉?cái)務(wù)造假對中概股的影響，市場傳言這兩家企業(yè)將暫緩上市計(jì)劃。

在宣布正式回歸后

連咖啡確認(rèn)關(guān)閉所有店鋪

之前，沉寂100天的連咖啡宣布自己正式回歸，表示“最糟糕的時(shí)候已經(jīng)過去了，我們又回來了?！辈⑶倚剂诵剂似渲貑⒌姆较颍ㄦ溄樱合?00天，連咖啡宣布回歸）。然而6天后，連咖啡確認(rèn)關(guān)閉所有店鋪，進(jìn)軍快消飲料。

9月8日，連咖啡在官方微信公眾號上發(fā)布信息稱，“我們的門店真的已經(jīng)全部關(guān)閉了，暫時(shí)也沒有再開的打算?！?

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同時(shí)，連咖啡在推文中表示，未來連咖啡發(fā)布的都會是預(yù)包裝產(chǎn)品，微信公眾號和天貓旗艦店都是我們的主要貨架，其他電商渠道也會陸續(xù)登陸。

據(jù)了解，9月3日，沉寂多日的連咖啡宣告回歸，新產(chǎn)品發(fā)布計(jì)劃也將啟動。新業(yè)務(wù)上線后，連咖啡將由原來的微信單一渠道+一線城市窄覆蓋，變成全渠道+多維度產(chǎn)品覆蓋，并全面升級為一家咖啡零售公司。

在新業(yè)務(wù)中，連咖啡的產(chǎn)品體系將發(fā)生明顯變化，產(chǎn)品系列將包括但不限于咖啡膠囊、掛耳、凍干粉、濃縮液、冷萃液、罐裝咖啡等預(yù)包裝形式，這意味著連咖啡將進(jìn)軍快消飲料行業(yè)。在渠道上，過去6年，連咖啡一直依附于微信生態(tài)，以外送咖啡形式提供服務(wù)。未來，除了微信公眾號和小程序外，連咖啡也將出現(xiàn)在天貓、便利店等更多渠道，服務(wù)范圍將從北上廣深擴(kuò)大到全國。

外賣騎手困在系統(tǒng)里？

餓了么將發(fā)布用戶多等5-10分鐘功能

9月8日，一篇名為《外賣騎手，困在系統(tǒng)里》刷屏，文章指在外賣系統(tǒng)的算法與數(shù)據(jù)驅(qū)動下，外賣騎手配送時(shí)間被縮短，而若超過了系統(tǒng)設(shè)置的配送時(shí)間，便意味著差評、收入降低、甚至被淘汰。有外賣騎手如此形容自己的職業(yè)：“送外賣就是與死神賽跑，和交警較勁，和紅燈做朋友?！币幌盗薪痪块T公布的數(shù)據(jù)背后是“外賣員已成高危職業(yè)”的討論。

該文發(fā)布后，引發(fā)了很多討論，很多網(wǎng)友希望平臺能出臺一些相關(guān)措施，人性化一些。

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隨后，9月9日，餓了么宣布將發(fā)布新功能：在結(jié)算付款的時(shí)候增加一個(gè)“我愿意多等5分鐘/10分鐘”的小按鈕。如果用戶不是很著急，可以點(diǎn)一下，多給騎手一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間。餓了么會為用戶一些回饋，可能是一個(gè)小紅包或者吃貨豆。同時(shí)，餓了么會對歷史信用好、服務(wù)好的優(yōu)秀藍(lán)騎士，提供鼓勵(lì)機(jī)制，即使個(gè)別訂單超時(shí)，他/她也不用承擔(dān)責(zé)任。

餓了么表示，系統(tǒng)是死的，人是活的。將心比心，餓了么在保障訂單準(zhǔn)時(shí)的基礎(chǔ)上，希望做得更好一點(diǎn)。每個(gè)努力生活的人都值得被尊重。

打開餓了么或美團(tuán)外賣下單，系統(tǒng)會自動顯示預(yù)計(jì)送達(dá)時(shí)間。兩家平臺也分別推出準(zhǔn)時(shí)寶、準(zhǔn)時(shí)達(dá)PLUS產(chǎn)品，來保障配送時(shí)效。澎湃新聞記者嘗試在美團(tuán)外賣上下單時(shí)看到，商家已為用戶投保，騎手送達(dá)延誤10分鐘，賠8元，延誤20分鐘，賠10元，延誤30分鐘，賠15元；餓了么的準(zhǔn)時(shí)達(dá)PLUS則顯示，超時(shí)10分鐘賠付1.83元紅包，超時(shí)15分鐘賠付5.49元紅包，超時(shí)30分鐘賠付12.81元紅包。

截至記者發(fā)稿前，美團(tuán)尚未對“外賣騎手，困在系統(tǒng)里”一事作出回應(yīng)。平臺有平臺的規(guī)則，這個(gè)我們不予評論，但是如果能出臺更人性化一些的規(guī)則，點(diǎn)外賣的人能多包容一些的話，那么外賣員也許就不需要面臨這么多的危險(xiǎn)。畢竟，每一個(gè)遲到的外賣員，可能正在保護(hù)別人，拯救世界。

“海底撈”湯底吃出蒼蠅

店方赴孝感陪顧客就醫(yī)

作為火鍋老板，海底撈的一舉一動都備受關(guān)注。特別是最近餐飲業(yè)頻頻出現(xiàn)食安問題，讓不少品牌都瑟瑟發(fā)抖。

9月8日，一位市民在網(wǎng)上發(fā)帖稱，9月6日下午5時(shí)30分，他和同伴三人在海底撈國博店用餐。喝了四碗菌菇湯后，他們發(fā)現(xiàn)湯底內(nèi)有只蒼蠅，頓覺惡心，失去了繼續(xù)吃東西的胃口。其拍攝的照片顯示，他用勺子將蘑菇與蒼蠅一起撈起后，湯中有一只體積較大的蒼蠅。消費(fèi)單顯示，顧客選擇的鍋底是麻辣與菌湯的拼鍋，價(jià)值78元，訂單總金額為296元。

記者就此聯(lián)系了漢陽區(qū)市場監(jiān)督管理局洲頭市場監(jiān)管所。下午3時(shí)許，市監(jiān)所工作人員阮先生趕到店內(nèi)，不久，餐館負(fù)責(zé)人張經(jīng)理也趕到店內(nèi)。張經(jīng)理稱，他們從店內(nèi)視頻監(jiān)控中沒有查明蒼蠅從何而來，但它確實(shí)出現(xiàn)在了鍋內(nèi)。事發(fā)后餐館工作人員第一時(shí)間提出陪顧客去醫(yī)院，也邀請其到后廚檢查，但顧客都沒去，只要求保證十日內(nèi)的身體健康和訂單總額十倍的賠償，即2960元。

“鴛鴦鍋中的菌湯價(jià)值應(yīng)為39元，十倍賠償為390元，按照相關(guān)規(guī)定，我們愿意補(bǔ)足到1000元現(xiàn)金，但顧客也沒有同意。”張經(jīng)理稱，9月8日，顧客突然稱自己出差途中拉肚子，大堂經(jīng)理知情后立刻趕往孝感，準(zhǔn)備陪他到當(dāng)?shù)鼐歪t(yī)。

市監(jiān)所阮先生檢查餐館后告訴記者，該店后廚符合管理規(guī)范，實(shí)際上最容易引來蒼蠅的小料臺附近，他們也沒有看到一只蒼蠅。張經(jīng)理提供的消殺記錄顯示，店內(nèi)最近一次消殺時(shí)間為9月8日凌晨1時(shí)至3時(shí)，海底撈與第三方公司有固定合作，每個(gè)月消殺兩次。

阮先生建議張經(jīng)理與顧客充分溝通，講清賠償標(biāo)準(zhǔn)，妥善處理此事，同時(shí)提醒店方加強(qiáng)管理。

面包新語一加盟店蛋糕被檢出沙門氏菌

全國門店整改審查

上次明星薛之謙和陳赫的餐廳餐具被檢出大腸桿菌的事情，引起了眾多的關(guān)注和議論。近日，注明的烘焙品牌面包新語一加盟店也出現(xiàn)了問題，這次被發(fā)現(xiàn)某款蛋糕檢出沙門氏菌。

9月6日，位于成都市武侯區(qū)的金蘋果龍灣半島幼兒園發(fā)布致歉信，稱園中有30名幼兒、4名教師出現(xiàn)腹瀉等癥狀，經(jīng)武侯區(qū)疾控中心檢測發(fā)現(xiàn)，該園購自面包新語的蛋糕中沙門氏菌呈陽性。

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9月7日，武侯區(qū)委宣傳部回應(yīng)記者稱，涉事門店為面包新語加盟店，目前當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已開展調(diào)查，尚未出調(diào)查結(jié)果。面包新語相關(guān)負(fù)責(zé)人則向記者透露，總部9月7日已下發(fā)通知，要求全國各地門店進(jìn)行整改、審查。

近年來，面包新語昆明、無錫、杭州、深圳加盟門店陸續(xù)爆出使用過期原料或老鼠“亂竄”等問題。除食品安全問題外，受市中心門店運(yùn)營下滑、便利店渠道沖擊等影響，面包新語在華直營、加盟門店運(yùn)營情況也不甚理想。分析認(rèn)為，面包新語在加盟店的管控上有所疏忽，導(dǎo)致品牌形象大受損傷。

從面包新語官方客服了解到，除北京、上海、天津、長沙地區(qū)為直營門店外，目前面包新語其他地區(qū)運(yùn)營的門店均為加盟店。對于上述幼兒園發(fā)生的蛋糕沙門氏菌污染事件，該客服稱并不清楚。

上半年巨虧十億后

海底撈上億元收購新品牌

9月6日，剛剛發(fā)布巨虧的中期業(yè)績報(bào)告的海底撈又祭出了上億元新品牌收購，此舉被認(rèn)為海底撈在加速多品牌戰(zhàn)略，以應(yīng)對餐飲行業(yè)的高風(fēng)險(xiǎn)以及主品牌海底撈火鍋面臨的業(yè)績下滑困境。

根據(jù)海底撈在香港交易所發(fā)布的最新公告稱，全資附屬公司四川新派9月4日訂立漢舍協(xié)議，有條件同意以1.2億元人民幣收購上海澍海80%的股權(quán)。此外，全資附屬公司Haidilao Singapore訂立Hao Noodle協(xié)議，以304萬美元收購80%的HN&T Holdings已發(fā)行及發(fā)行在外普通股。

▲Robin攝

據(jù)悉，上海澍海持有“漢舍中國菜”在北京、上海及杭州經(jīng)營的9家中餐廳。Haidilao Singapore在紐約持有兩家餐廳，提供輕食、飲料及酒水。

海底撈方面表示，作為集團(tuán)整體增長策略的一部分，集團(tuán)計(jì)劃于橫向領(lǐng)域收購優(yōu)質(zhì)資源，增強(qiáng)其市場地位和競爭力。

而就在海底撈宣布這一收購計(jì)劃時(shí)，海底撈位于上海紅太陽廣場店粉色主題店也正式開業(yè)。據(jù)了解，這家主題餐廳，從門頭到墻壁，從桌椅板凳到配菜陳列架皆是粉色系。粉嫩的裝修、少女心的小禮物，無一不顯示這家店的錨定顧客是18~30歲的都市女性。

西貝賈國龍?zhí)帷?15”工作制引爭議

近日，西貝創(chuàng)始人賈國龍?jiān)谏缃幻襟w上發(fā)布了一條“715工作制”的內(nèi)容引起熱議。

賈國龍談及996工作制時(shí)表示，網(wǎng)上熱議的996，把不少人嚇住了，也引來很多批判。

“但在我們的概念中，996算個(gè)啥，我們是“715、白加黑、夜總會”，我們就是這么拼，經(jīng)常是每周工作7天，每天工作15小時(shí)，白天加晚上，夜里還總開會?！?

賈國龍稱，奮斗就應(yīng)該是喜悅的、自愿的，不是每天苦兮兮的，邊干活邊罵人。辛苦肯定是辛苦，但是別抱怨，我們一起高高興興地去辛苦。

你有多大的辛苦，就有多大的收益。人們常說，自律給我自由。同理，奮斗才能創(chuàng)造喜悅?cè)松?

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上述說法很快引來網(wǎng)友們的口誅筆伐，認(rèn)為賈國龍作為一個(gè)企業(yè)的創(chuàng)始人，竟公然宣揚(yáng)這種違反勞動法的行為，著實(shí)讓人難以接受。

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星巴克集裝箱店來了！

9月9日，星巴克中國大陸首家集裝箱店在滬亮相。

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據(jù)悉，星巴克集裝箱店坐落于上海智慧灣科創(chuàng)園，其前身是上海第三毛紡廠的倉庫用地。

而智慧灣科創(chuàng)園這座由集裝箱“壘起”的新型園區(qū)，是科技與藝術(shù)相結(jié)合、充滿著青年活力的創(chuàng)新社區(qū)。

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本文作者寒斌，由餐飲界原創(chuàng)首發(fā)，轉(zhuǎn)載請注明來源餐飲界（canyinj.com ），違者將依法追究責(zé)任！

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