植物肉到底有多火？

天貓數(shù)據(jù)顯示，植物肉線上搜索量突飛猛漲，成為嘗鮮一族的心頭好。

全球資本聚焦植物肉領(lǐng)域，多家植物肉企業(yè)完成融資，總金額達(dá)到數(shù)億美元。就在今年3月，國(guó)內(nèi)植物肉研發(fā)生產(chǎn)企業(yè)星期零完成千萬元融資，是國(guó)內(nèi)植物肉企業(yè)的最高融資金額。
市場(chǎng)研究公司Markets and Markets預(yù)測(cè)，全球肉類替代市場(chǎng)預(yù)計(jì)將以每年6.8%的符合增長(zhǎng)率提升，市場(chǎng)規(guī)模到2023年將達(dá)到64.3億美元。如果植物肉的滲透率達(dá)到1%，那么市場(chǎng)規(guī)?；蚩蛇_(dá)到140億美元（全球肉類總消費(fèi)為1.4萬億美元）。
在資本、市場(chǎng)、消費(fèi)的多重驅(qū)動(dòng)下，植物肉風(fēng)口猝然到來！風(fēng)口之下，各大餐飲、食品企業(yè)對(duì)植物肉表現(xiàn)出前所未來的熱情。
餃子、燒烤、漢堡、豆腐……各類植物肉產(chǎn)品正在快速走進(jìn)各種美食場(chǎng)景。日前，媒體報(bào)道，高端月餅品牌錦華月餅食品已與星期零達(dá)成戰(zhàn)略合作，將推出“月光寶闔”系列植物肉月餅。

從去年開始，植物肉在中國(guó)市場(chǎng)就表現(xiàn)出了強(qiáng)大的爆發(fā)力。除了西式漢堡外，植物肉在傳統(tǒng)中餐上的應(yīng)用也愈發(fā)廣泛。