吉野家宣布全球關(guān)店150家，海外最大市場(chǎng)中國(guó)也被波及；百勝中國(guó)突破萬店，二季度凈利同比下降23%；星巴克第三財(cái)季凈虧損6.78億美元，新開130家店；禁止堂食僅一天，31日起香港餐飲可恢復(fù)日間堂食服務(wù)……

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

吉野家宣布全球關(guān)店150家,海外最大市場(chǎng)中國(guó)也被波及

7月28日，日本連鎖餐廳吉野家的母公司吉野家控股也宣布關(guān)店止損：將在2021年2月前關(guān)閉全球150家門店，其中100家為日本本土門店，50家為海外門店。計(jì)劃關(guān)閉的海外門店也涉及中國(guó)市場(chǎng)，但吉野家方面未公開具體關(guān)店數(shù)量和位置信息。

▲Robin攝

目前，吉野家在全球共有約3300余家門店，其中海外門店有1000余家（中國(guó)市場(chǎng)占到六成以上）。此次關(guān)店首要考慮的，是由于疫情現(xiàn)狀而不得不暫停營(yíng)業(yè)或產(chǎn)生虧損的店鋪，這部分門店的數(shù)量已占到所有門店的5%之多。

吉野家控股稱，今年3到5月間，公司累計(jì)虧損已達(dá)40億日元（約合人民幣2.67億元），2020財(cái)年預(yù)計(jì)虧損至少90億日元（約合人民幣6億元）。

上班族和學(xué)生，是吉野家的主要目標(biāo)客群，新冠肺炎疫情導(dǎo)致更多人在家辦公、學(xué)習(xí)，并減少了外出社交。盡管吉野家控股試圖刺激外帶銷售，但實(shí)際效果不如預(yù)期。

百勝中國(guó)突破萬店,二季度凈利同比下降23%

7月30日，百勝中國(guó)宣布旗下餐廳數(shù)突破1萬家。

三十三年前，百勝在北京開設(shè)了第一家肯德基餐廳。目前百勝中國(guó)在中國(guó)大陸1400多個(gè)城鎮(zhèn)設(shè)有門店，旗下經(jīng)營(yíng)的餐飲品牌包括肯德基、必勝客、塔可貝爾、東方既白、小肥羊、黃記煌和COFFii&JOY。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)，僅學(xué)習(xí)勿商用

值得注意的是，在百勝中國(guó)的10,000家餐廳中包括了今年早些時(shí)候所收購(gòu)的黃記煌旗下600多家餐廳。

據(jù)百勝中國(guó)7月29日公布的二季度財(cái)報(bào)顯示，2020年二季度百勝中國(guó)營(yíng)收達(dá)到19億美元，去年同期為21.2億美元，基本符合彭博一致預(yù)期的19.62億美元。調(diào)整后凈利潤(rùn)達(dá)到1.36億美元，同比下降23%。

星巴克第三財(cái)季凈虧損6.78億美元,新開130家店

全球疫情蔓延沖擊線下零售的艱難時(shí)刻，星巴克交出了一張成績(jī)單。

據(jù)財(cái)報(bào)顯示，星巴克第三財(cái)季凈虧損6.78億美元，低于市場(chǎng)預(yù)估的虧損 7.23 億美元，相比之下其去年同期則盈利13.7億美元；第三財(cái)季營(yíng)收42億美元，同比下降38%，高于市場(chǎng)預(yù)期的40.59 億美元，而去年同期營(yíng)收為68 億美元；此外，第三財(cái)季的全球同店銷售額暴跌40%，其中美國(guó)同店銷售額暴跌41%，中國(guó)同店銷售額下跌19%，但仍低于分析師預(yù)期數(shù)值。

▲Robin攝

其實(shí)，受新冠疫情沖擊，星巴克在美國(guó)和中國(guó)兩大主要市場(chǎng)的第二季營(yíng)收就已受到不利影響。星巴克今年第二季度營(yíng)收因?yàn)樾鹿谝咔闇p少約一半，僅在中國(guó)市場(chǎng)，其二三月份的銷售額就下滑了超60%，而門店分布最多的美國(guó)市場(chǎng)也在三月中旬開始業(yè)績(jī)迅速下滑，門店銷售只能通過汽車取餐和外賣形式進(jìn)行，3月最后一周，星巴克在美門店僅有44%仍在正常運(yùn)營(yíng)，同店銷售下滑60%至70%。

然而，星巴克仍在第三財(cái)季內(nèi)新開了130家門店，對(duì)市場(chǎng)前景傳達(dá)出樂觀情緒。

禁止堂食僅一天,31日起香港餐飲可恢復(fù)日間堂食服務(wù)

香港已連續(xù)9日新增病例超過100宗，本地疫情仍未有緩和之勢(shì)。7月29日，香港開始全面禁止餐廳提供堂食服務(wù)，然而實(shí)施僅一天后港府即收回政策，從7月31日起餐廳恢復(fù)日間堂食服務(wù)。該指示將于7月31日生效，直至8月4日。

港府發(fā)言人表示，政府在檢視暫停全日堂食措施的實(shí)際情況后，明白該措施對(duì)于上班的雇員帶來諸多不便和困難，因此決定恢復(fù)部分堂食服務(wù)，但考慮到進(jìn)食時(shí)不佩戴口罩所帶來較高的感染風(fēng)險(xiǎn)，餐廳堂食須采取更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆酪叽胧ǎ翰蛷d的顧客數(shù)目不得超過通常座位數(shù)目的一半，不得有多于二人同坐一桌，兩張桌子之間間隔大于1.5米，或設(shè)隔板作分隔等。

另外，酒吧及餐飲業(yè)務(wù)處所內(nèi)供應(yīng)酒類的范圍必須關(guān)閉。在餐飲處所內(nèi)不得進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)表演及跳舞，并暫停餐飲處所的卡拉OK活動(dòng)及麻將天九活動(dòng)。處所內(nèi)人士除飲食外必須一直佩戴口罩、為進(jìn)入處所的人士測(cè)量體溫、提供消毒潔手液等。

特區(qū)政府發(fā)言人重申，實(shí)施全日暫停堂食措施的目的，是鑒于疫情非常嚴(yán)峻，希望通過進(jìn)一步減少集體用膳和社交接觸，防止病毒繼續(xù)在社區(qū)傳播。政府并再次強(qiáng)烈呼吁雇主盡量容許雇員在家工作，從而減低早餐、午餐時(shí)分大量雇員因要外出用膳聚集而可能導(dǎo)致感染病毒的機(jī)會(huì)。在可行的情況下，雇主可實(shí)施彈性午膳時(shí)間等措施，以避免雇員外出及減少雇員之間的接觸。

海底撈又出事了,杭州一門店筷子檢出大腸菌群

據(jù)杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局近日通報(bào)，海底撈旗下一家門店所用筷子檢出大腸菌群，而根據(jù)規(guī)定，這一項(xiàng)目的標(biāo)準(zhǔn)值為“不得檢出”。

杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局介紹，大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成餐飲具中的大腸菌群超標(biāo)的主要原因是二次污染，如餐飲具沒有定期清洗消毒，或餐具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定的時(shí)間和溫度。

▲圖源：杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局官網(wǎng)，請(qǐng)勿商用

操作人員在上完衛(wèi)生間后洗手不徹底，個(gè)人衛(wèi)生狀況未達(dá)標(biāo)，直接影響最終產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況。如果使用大腸菌群超標(biāo)的餐具，會(huì)引起腹瀉、腸胃感染等。

經(jīng)過對(duì)該門店從筷子清洗、儲(chǔ)存、轉(zhuǎn)送至前廳、前廳儲(chǔ)存過程進(jìn)行全流程排查分析，基本判定為筷子儲(chǔ)存過程中導(dǎo)致。

鍋圈完成6000萬美元C輪融資,3年開設(shè)近4000家店

7月30日，鍋圈宣布完成6000萬美元C輪融資，本輪由啟承資本領(lǐng)投，老股東全部超額跟投，光源資本擔(dān)任本輪融資的獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問。鍋圈創(chuàng)始人、總裁楊明超表示，本輪融資將主要用于供應(yīng)鏈效率優(yōu)化、產(chǎn)品優(yōu)化、IT建設(shè)、團(tuán)隊(duì)擴(kuò)建等方面。

本輪融資是鍋圈食匯繼2019年8月A輪融資以來完成的第四筆融資，累計(jì)融資額近10億人民幣。

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鍋圈是到家場(chǎng)景的火鍋食材品牌代表，經(jīng)營(yíng)川渝特火鍋、燒烤食材為主，各地特色食材兼顧。目前，鍋圈食匯現(xiàn)已形成覆蓋10大品類，400+SKU的獨(dú)立研發(fā)產(chǎn)品體系。

鍋圈食匯通過全品類一站式火鍋食材切入，并成功延展至家庭半成品食材供給。自2017年開設(shè)第一家門店起，短短3年時(shí)間，鍋圈食匯已實(shí)現(xiàn)全國(guó)范圍內(nèi)24個(gè)省/直轄市，327個(gè)地級(jí)市近4000 家門店的業(yè)務(wù)覆蓋，將提前完成2020年初設(shè)立的全國(guó)5000家門店的目標(biāo)。關(guān)于接下來的發(fā)展，鍋圈食匯計(jì)劃2020年內(nèi)完成新開門店超5000家，2022年內(nèi)完成超萬家門店的目標(biāo)。

曾宣布永久停業(yè)的HAKKASAN,將在9月重新開業(yè)！

外灘十八號(hào)店是Hakkasan繼印度、美國(guó)和迪拜等地后開設(shè)的全球第12家分店，僅裝修就斥資近7000萬元。大眾點(diǎn)評(píng)上顯示，它的人均消費(fèi)為676元/人。

今年4月13日，因受疫情影響，Hakkasan上海宣布永久歇業(yè)，退出中國(guó)市場(chǎng)。

據(jù)了解，疫情期間，Hakkasan也有很多“自救行為”，比如推出線上精致外賣、以及188元午市優(yōu)惠套餐等，但都無法彌補(bǔ)損失，最后無奈做出關(guān)店決定。

好在念念不忘，必有回響，暫別數(shù)月的Hakkasan，即將在今年九月正式回歸了！

餐廳還特別強(qiáng)調(diào)，保證會(huì)保留所有招牌菜，餐廳的菜品、服務(wù)、管理都將做到一如既往，甚至還會(huì)推出新菜式！

呷哺呷哺上半年收入同比降29%,凈虧損2-3億

近日，呷哺呷哺在盈利預(yù)警公告中表示，受疫情影響，集團(tuán)預(yù)期今年上半年的收入同比下降約29%，且相較2019年同期公司擁有人應(yīng)占溢利約1.64億元，其預(yù)期今年上半年凈虧損將介乎約2億元至3億元之間。

呷哺呷哺表示，其自2020年1月起自愿停止中國(guó)大陸941間餐廳營(yíng)運(yùn)，以期遏制疫情擴(kuò)散，并已減少食品加工設(shè)施產(chǎn)量以應(yīng)對(duì)需求變動(dòng)。截至2019年年報(bào)披露的日期，其重開了866間被關(guān)閉的餐廳。

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集團(tuán)旗下門店于2020年2月及3月受疫情影響最為嚴(yán)重，其后門店的經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)逐步改善。

呷哺呷哺表示，雖然疫情也影響到了集團(tuán)新門店的開業(yè)時(shí)間，但未來仍會(huì)積極開設(shè)新門店，持續(xù)推進(jìn)其門店網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張。

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本文作者寒斌，由餐飲界原創(chuàng)首發(fā)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源餐飲界，違者將依法追究責(zé)任！