國家對地攤經(jīng)濟的放飛點燃了全民練攤的激情。

當(dāng)?shù)財偱c提振經(jīng)濟掛鉤，地攤一夜之間身價倍增。一字擺開的“豪車地攤”與夜市里洶涌的人潮一樣奪人眼球。

這場地攤大戲，又怎能少得了對商機格外敏感的各大品牌。以各種各樣的形式出攤的餐飲品牌，亦在這場聲勢浩大的地攤經(jīng)濟中形成了一條獨特的風(fēng)景線。

肯德基與必勝客早餐車大受白領(lǐng)歡迎

在兩座寫字樓的中間，肯德基推來了一個“早餐車”，上面印有“肯德基早餐、極速立取”的字樣。攤位僅需一名服務(wù)員負責(zé)。無獨有偶，麥當(dāng)勞與必勝客也紛紛推出了早餐車，餐車簡單卻不簡陋，售賣的是人們經(jīng)常在店內(nèi)吃到的一些熱門餐品。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)，僅學(xué)習(xí)勿商用

每天早晨，都會有附近的工作人員在早餐車前排起長長的隊伍。

高端肉品攤位被顧客團團圍住

6月13日-6月14日，沃爾瑪超市內(nèi)的一個攤位前擠滿了顧客，這是圣農(nóng)食品聯(lián)合沃爾瑪超市推出的一場地攤活動。以“圣農(nóng)好吃懶做食務(wù)所.好食出攤”為主題，以“試吃”與“特惠售賣”為基調(diào)，圣農(nóng)食品的攤位吸引了大量顧客駐足圍觀、試吃。

其中，嫩煎黑椒牛排、香煎大雞排以及快手菜系列等，更是成為“搶手貨”。

一位女士一下子分別買了5包牛排與雞排，從人群中擠出來時，她像是打了一場勝仗：“孫子愛吃，每隔一段時間都要買。這次做活動，還不趁機多買點！”

現(xiàn)場的工作人員也像是打了“雞血”：“一天抵上我一周的業(yè)績了！”

出攤是為了迎合熱點？NO，是為了迎合多樣化的需求

如今，擺地攤儼然成為一種潮流，越來越多的品牌開始享受地攤經(jīng)濟的紅利。

很多人將企業(yè)出攤視作一種追潮流，蹭熱點的行為。其實不然，作為一種企業(yè)行為，品牌出攤會有更深層次的考慮。

以圣農(nóng)為例，位置選擇在與企業(yè)合作多年的沃爾瑪超市，攤位調(diào)性延續(xù)以往的健康綠色風(fēng)格，售賣的是圣農(nóng)熱銷的爆款，與其說圣農(nóng)在“出攤”，不如說它只是將銷售場景做了進一步拓展，去迎合更多消費需求。

站在品牌角度，出攤有著多重意義：

出攤是品牌形象的一次集中展現(xiàn)，可以視為品牌的一種營銷行為；

出攤是一種促進業(yè)績的銷售手段，以簡單粗暴、接地氣的方式刺激消費；

出攤是品牌滿足更多消費需求，拓展消費人群的一次機會。

圣農(nóng)、肯德基、必勝客用實際行動詮釋了，地攤并不代表LOW，它可以作為另外一種靈活多變的售賣形式加入到品牌的運營體系。

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站在消費者的角度，對于品牌出攤更是樂見其成。

地攤經(jīng)濟的復(fù)蘇引爆了煙火文化，也同時引發(fā)了質(zhì)疑，其中，如何在管理引導(dǎo)機制相對欠缺的情況下保證食品安全，就成為很多消費者擔(dān)憂的問題。不過，對于售賣門店同源產(chǎn)品的品牌攤位，消費者并不存在這樣的質(zhì)疑，絕大多數(shù)消費者對于這種同品質(zhì)卻更便捷的品牌產(chǎn)品售賣方式持歡迎態(tài)度。

由此看來，品牌出攤對于企業(yè)與消費者來說，是一場雙贏行動。

品牌“練”攤，“練”的是什么？所有品牌都適合“出攤”嗎？

答案是否定的。相較于個體戶落草生根的自由練攤法則，品牌“練”攤更需要“資本”，否則，對品牌發(fā)展將毫無意義甚至?xí)m得其反。

那么，品牌“練”攤的“資本”是什么？它們“練”的又是什么呢？

1、消費場景的延伸

雖是練攤，卻不能自降格調(diào)，影響品牌定位。

圣農(nóng)集團，是一家專注于白羽雞產(chǎn)業(yè)，已成為中國白羽雞行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈最完整的企業(yè)；圣農(nóng)旗下的安佰牧場，是圣農(nóng)集團國際戰(zhàn)略下在新西蘭創(chuàng)建，主營牛羊肉制品的品牌。一直以來，圣農(nóng)一直以安全、高端、綠色生態(tài)的形象示人。無論是白羽雞系列產(chǎn)品，還是牛羊肉制品，圣農(nóng)的產(chǎn)品早已被打上了“圣農(nóng)出品，必是精品”的烙印。

一貫的品牌與產(chǎn)品形象，決定了圣農(nóng)安佰的攤位風(fēng)格。從口號到攤位設(shè)計，從服務(wù)人員的統(tǒng)一著裝到專業(yè)的服務(wù)語言，圣農(nóng)安佰相當(dāng)于把曾經(jīng)的場景模式“復(fù)制”到地攤場景中，讓品牌得以借助“地攤”平臺展現(xiàn)出良好的形象。

2、品牌影響力的利用

區(qū)別于小商小販練攤基本靠吼，企業(yè)出攤憑借的是品牌“內(nèi)功”。品牌影響力就相當(dāng)于“吆喝”聲，有了品牌影響力，消費者會不請自來。

大媽一下子買了10包圣農(nóng)的產(chǎn)品不是因為促銷小姑娘熱情的講解，而是出于對品牌一如既往的信賴；首次嘗試購買圣農(nóng)產(chǎn)品的顧客也不全是因為優(yōu)惠力度，而是“早就聽說過這個牌子”。

作為品牌方，利用品牌影響力吸引顧客，就需要拿出與門店、專柜一樣的產(chǎn)品與服務(wù)品質(zhì)，來服務(wù)于地攤消費用戶。否則，擺地攤也可以演變成過度消費品牌影響力的行為。

3、產(chǎn)品力的擴大

擺攤，首先要擁有適合擺攤的產(chǎn)品?？系禄臐h堡、咖啡；圣農(nóng)的牛排、牛羊肉卷……這些產(chǎn)品看似風(fēng)馬牛不相及，但在地攤模式面前，它們都有一個共性——適合零售，且消費頻次高。

地攤，具有明顯的“群體效應(yīng)”，越是人氣高的攤位人們越有興趣往里“擠”，而消費頻次高的產(chǎn)品更容易引發(fā)群體效應(yīng)；肯德基在早餐攤上打出了“早餐，‘袋’著走”的標(biāo)語，這么做的目的是為了強調(diào)地攤產(chǎn)品的另一個特性——便捷、易帶。

目前，擁有9座食品加工廠，對食品深加工不斷深挖的圣農(nóng)已經(jīng)擁有千余種產(chǎn)品，包括圣農(nóng)安佰牧場的牛排系列、牛羊肉卷系列等在內(nèi)，除了供應(yīng)于餐飲供應(yīng)鏈外，這些產(chǎn)品還在終端消費市場大受歡迎。

多樣化的產(chǎn)品機制，讓圣農(nóng)可以在多種銷售場景中如魚得水，這也是圣農(nóng)此次地攤活動一舉成功的一大原因。

地攤經(jīng)濟正在被全面激活，地攤經(jīng)濟紅利下，還將有更多品牌蠢蠢欲動，成為地攤大軍中的一員。

圣農(nóng)、肯德基、必勝客的實戰(zhàn)經(jīng)驗告訴我們，之于品牌而言，擺攤決不是打破圈層的一種“出圈”行為，而是在自己的圈層內(nèi)嘗試“走得更遠”，走到人流多的地方，走到更接地氣的地方，以堅守品質(zhì)底線，延續(xù)品牌風(fēng)格為基礎(chǔ)去擁抱更多消費人群。這才是品牌擺地攤的正確姿勢。

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