超過(guò)百位意向投資者從全國(guó)各地趕來(lái)，其中，超過(guò)6成正在與公司積極洽談合作事宜。

6月2日，知名時(shí)尚快餐品牌好食者“天天有你，好食有禮——明星媒體品鑒會(huì)”在廣州七喜大廈盛大召開(kāi)。

在當(dāng)下餐飲業(yè)整體不景氣的后疫情時(shí)代，好食者這場(chǎng)明星招商會(huì)的“成績(jī)”表現(xiàn)堪稱亮眼。

疫情的高潮雖已過(guò)去，但留給行業(yè)市場(chǎng)的卻是一片狼藉。疫情就像一個(gè)無(wú)形的殺手，讓整個(gè)餐飲業(yè)籠罩在轉(zhuǎn)讓、閉店、破產(chǎn)的陰影之下。

好食者卻依然保持著發(fā)展的步調(diào)，那么，好食者拿什么吸引了當(dāng)下愈發(fā)謹(jǐn)慎的投資者邁進(jìn)好食者的商業(yè)帝國(guó)，它的成功又可以為餐飲人帶來(lái)哪些啟發(fā)呢？

單品自帶網(wǎng)紅特質(zhì)，每一個(gè)單品都是引流利器

品鑒美食，是品鑒會(huì)的主題之一。由好食者招牌串串包、人氣單品彩色漢堡，以及各類高顏值飲品等美食組成的擺臺(tái)成為人氣最旺的地方。嘉賓們對(duì)這些吸睛又“吸金”的美食表現(xiàn)出了極大的興趣。

創(chuàng)新的產(chǎn)品組合，就是好食者最核心的引流利器。筆者深挖好食者的產(chǎn)品邏輯，發(fā)現(xiàn)了它的“三步引流法”。

第一步：引入網(wǎng)紅爆款

在好食者的菜單上，各類豬扒包、滑蛋飯、車仔面、新式茶飲，以及包括雞米花、雞翅等在內(nèi)的人氣小食，每一個(gè)單品拿出來(lái)都是“網(wǎng)紅爆款”。

好食者的做法是將這些具有相同快餐特性，共同年輕消費(fèi)受眾的人氣單品集結(jié)在一起，碰撞出了“1+1>2”的能量。

事實(shí)證明，好食者的“爆款集結(jié)”策略很成功。位于廣州荔灣區(qū)的這家好食者店是這條街上不折不扣的“網(wǎng)紅”店，這里不僅是附近居民與辦公人員的高頻打卡地，還吸引了不少網(wǎng)友慕名打卡，他們的目標(biāo)很明確，直奔產(chǎn)品而來(lái)。

第二步：另類創(chuàng)新，聚焦精準(zhǔn)需求

“傳統(tǒng)”的豬扒包雖好吃，但吃起來(lái)卻很狼狽。特別是對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)，每一次吃豬扒包都是一場(chǎng)“嘴”與“豬扒包”的艱難對(duì)抗。

好食者的豬扒包卻不存在這樣的困擾，原因是好食者創(chuàng)新推出一種“串著吃”的豬扒包。曾經(jīng)的大型豬扒包“憨憨”變身為“迷你”的豬扒包“小可愛(ài)”，被串成一串。逛街的女性，拿上一串，一口一個(gè)，這是好食者豬扒包過(guò)癮又優(yōu)雅的“另類”吃法。

通過(guò)產(chǎn)品形式的升級(jí)，讓好食者更加精準(zhǔn)地聚焦于年輕女性需求。因?yàn)榫劢梗跃?，豬扒串串包，成為顧客進(jìn)店必點(diǎn)單品。

第三步：“餐+飲”組合迎合“一站式”消費(fèi)

夏季來(lái)臨，好食者的各類飲品成為另一大人氣系列。

從消費(fèi)層面來(lái)看，好食者“餐+飲”的產(chǎn)品組合全面地滿足了顧客的用餐需求，迎合的是顧客“吃+喝”的“一站式”消費(fèi)訴求；從運(yùn)營(yíng)層面來(lái)看，飲品的加入不僅為店面增加了營(yíng)收，同時(shí)，作為一個(gè)沒(méi)有明顯高低峰消費(fèi)分界的餐飲品類，飲品也讓店面充分利用起閑時(shí)，延長(zhǎng)了店面的創(chuàng)收時(shí)間。

“餐+飲”的產(chǎn)品組合已然在餐飲業(yè)流行起來(lái)，比如呷哺呷哺對(duì)湊湊的嘗試，小龍坎對(duì)龍小茶的試水等，都在力證“餐+飲”組合的可行性與更多可能性。

加載娛樂(lè)元素，聯(lián)名《天天向上》展現(xiàn)品牌勢(shì)能

“三江鍋”的亮相，成就了品鑒會(huì)上的一小高潮。有現(xiàn)場(chǎng)嘉賓表示：“三江鍋即使不說(shuō)話，也讓人覺(jué)得輕松愉快”，因?yàn)椤叭佔(zhàn)詭哺小薄?/span>

作為一個(gè)有著明顯個(gè)人標(biāo)簽的網(wǎng)紅，三江鍋的到來(lái)讓嘉賓對(duì)品鑒會(huì)的印象更加深刻。

“網(wǎng)紅+餐飲”，已經(jīng)成為近兩年餐飲品牌引流的一大主流模式。特別是在疫情的影響下，網(wǎng)紅帶貨更是火極一時(shí)?！叭仭睘楹檬痴叩馁u力打Call，也可以被認(rèn)為是好食者在“網(wǎng)紅+餐飲”營(yíng)銷模式上的更進(jìn)一步。

“網(wǎng)紅+”是好食者當(dāng)下主打“娛樂(lè)營(yíng)銷”的另一個(gè)入口，而其主要入口則是與《天天向上》綜藝IP的攜手。今年初，在很多餐飲品牌還在疫情的鏡子前“顧影自憐”時(shí)，好食者就拋出了重磅炸彈——與最火脫口秀節(jié)目《天天向上》強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手。好食者獲得《天天向上》“合作身份”與節(jié)目聯(lián)名logo使用權(quán)。

與《天天向上》聯(lián)名，好食者顯然也是經(jīng)過(guò)深思熟慮的，首先《天天向上》的粉絲與好食者的受眾群體高度重合；其次，《天天向上》IP擁有的龐大粉絲群，可以成為品牌的潛在流量池。好食者與《天天向上》的聯(lián)動(dòng)，讓好食者實(shí)現(xiàn)了品牌勢(shì)能的提升與粉絲的引流兩大目的。

趣味產(chǎn)品語(yǔ)言，人格化品牌形象“對(duì)味”年輕社交方式

從產(chǎn)品架構(gòu)的設(shè)計(jì)到娛樂(lè)IP的加持，好食者奠定了“不按套路出牌”的“個(gè)性”品牌形象。在粉絲眼中，好食者鮮明的“個(gè)性”還來(lái)源于其無(wú)處不在的“人格魅力”。

好食者為品牌塑造了一個(gè)卡通豬IP形象，并以多組語(yǔ)言強(qiáng)化IP的人格化。比如這句：“我的老板年輕有為，他希望我在豬扒包領(lǐng)域里也可以小有作為，所以給我起名叫‘豬小為’”。

好食者的人格化在菜單中也有體現(xiàn)，“不離不棄豬扒包”、“天真無(wú)邪小吃匯”、“活力陽(yáng)光滑蛋飯”、“不慌不忙車仔面”……有趣、年輕化的產(chǎn)品語(yǔ)言不僅帶來(lái)了“博君一笑”的效果，還為產(chǎn)品帶來(lái)了好感度與印象度。

如今，人們對(duì)于品牌的忠誠(chéng)度不斷下降，更多年輕人開(kāi)始追逐品牌的“人格”，帶著“角色”、“性格”與“價(jià)值觀”的人格化品牌可以更快速、更深刻的走進(jìn)消費(fèi)者的內(nèi)心。

疫情時(shí)代“小吃小喝”乘風(fēng)而起，競(jìng)爭(zhēng)將聚焦三大維度

實(shí)力驅(qū)動(dòng)發(fā)展，好食者自身的出色表現(xiàn)決定了它在后疫情時(shí)代的率先崛起。同時(shí)，從行業(yè)趨勢(shì)角度分析，與其說(shuō)好食者是“逆風(fēng)飛揚(yáng)”，不如說(shuō)是品牌的“乘風(fēng)而起”。

疫情下，經(jīng)濟(jì)受挫，各行各業(yè)刮起消費(fèi)降級(jí)風(fēng)，餐飲業(yè)的“小吃小喝”隨之迎來(lái)了“高光時(shí)刻”，海底撈、西貝莜面村等頭部品牌也在積極探索快餐小吃賽道。

接下來(lái)，“小吃小喝”或?qū)⒊蔀椴惋嫎I(yè)發(fā)力最猛的板塊之一，競(jìng)爭(zhēng)也將更加激烈，主要聚焦于以下三大方面。

1、“花樣”特色

以往，餐飲業(yè)的特色體現(xiàn)在口感、品類上，如今，當(dāng)飲食文化跨越地域界限愈發(fā)融合，當(dāng)消費(fèi)者的口味愈發(fā)“刁鉆”，從口感與品類上發(fā)掘創(chuàng)新特色已經(jīng)越來(lái)越難。所以，近兩年，“聰明”的餐飲品牌開(kāi)始另辟蹊徑，從餐廳主題、消費(fèi)場(chǎng)景、產(chǎn)品語(yǔ)言，甚至產(chǎn)品的表現(xiàn)形式等方面挖掘特色。

但是，萬(wàn)變不離其宗，特色永遠(yuǎn)圍繞著產(chǎn)品核心而動(dòng)，像好食者一樣，產(chǎn)品形式的改變，產(chǎn)品語(yǔ)言的人格化，都是為了更加深刻地突出其產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。

2、“討好”目標(biāo)顧客

想要吸引顧客，就要先“討好”顧客；怎樣“討好”，這是一門學(xué)問(wèn)。好食者給出的“指導(dǎo)意見(jiàn)”是聚焦特定目標(biāo)群體，深度迎合目標(biāo)群體需求，比如好食者的豬扒串串包就是基于女性消費(fèi)需求對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行的升級(jí)。

在餐廳運(yùn)營(yíng)中，想要精準(zhǔn)地“討好”，首先要確定目標(biāo)顧客群體，即根據(jù)品牌、產(chǎn)品定位鎖定目標(biāo)消費(fèi)群體；其次，洞察目標(biāo)群體的消費(fèi)喜好、需求痛點(diǎn)等，為接下來(lái)的“討好”行為提供方向；第三，制定“討好”計(jì)劃，計(jì)劃可以從產(chǎn)品語(yǔ)語(yǔ)言、包裝、產(chǎn)品形式設(shè)計(jì)等維度多方位進(jìn)行。

3、刷足“存在感”

如今，品牌勢(shì)能的提升需要多方面的聯(lián)動(dòng)，除了產(chǎn)品、服務(wù)等外，還有一個(gè)重要渠道——營(yíng)銷。

營(yíng)銷的作用一方面是提升品牌影響力，為品牌的長(zhǎng)期發(fā)展打下基礎(chǔ)；另一方面則是為店面消費(fèi)引流，還可以進(jìn)一步通過(guò)不斷的引流形成店面的私域流量池。所以，“小吃小喝”不僅要學(xué)會(huì)做產(chǎn)品，拼服務(wù)，還要學(xué)會(huì)讓品牌在消費(fèi)者面前“刷存在感”。

后疫情時(shí)代才是戰(zhàn)爭(zhēng)真正的開(kāi)始！

在疫情壓垮一大批餐飲店后，留下來(lái)的都是“強(qiáng)者”，接下來(lái)，餐飲業(yè)展開(kāi)的是強(qiáng)者與強(qiáng)者之間的競(jìng)爭(zhēng)。

相對(duì)而言，“小吃小喝”快餐領(lǐng)域憑借較低的消費(fèi)單價(jià)與便捷的消費(fèi)方式，在競(jìng)爭(zhēng)上獲得了“先天”優(yōu)勢(shì)。但品類內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)卻或?qū)⒊掷m(xù)加劇，上演真正的“后疫情時(shí)代”的優(yōu)勝劣汰。此時(shí)，每一個(gè)在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出的品牌，一定都是在各方面實(shí)力相當(dāng)?shù)钠放啤?/span>