往大了看，國(guó)內(nèi)外整個(gè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的下行，以及房租原材料、人工成本的加速上升讓經(jīng)營(yíng)者望而卻步，此外,市場(chǎng)上餐飲的政策和食品安全問(wèn)題的爆發(fā)進(jìn)一步影響了行業(yè)的信心。這也就讓不少餐飲初創(chuàng)者在餐飲門前徘徊，總害怕下一步會(huì)走入餐飲陷阱。以下是小編整理出來(lái)一些餐飲大佬的經(jīng)營(yíng)建議。

雖然整個(gè)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但2016年在餐飲創(chuàng)業(yè)成功的激烈甚至高于其他普通行業(yè)。同時(shí)高成功率也意味著很高的失敗可能，畢竟收益與風(fēng)險(xiǎn)是正相關(guān)。這其中能夠脫穎而出的品牌都是踩著那些失敗餐飲創(chuàng)業(yè)者肩膀向上攀爬。很多人看到了成功餐飲案例表面的風(fēng)光，卻很少注意到創(chuàng)業(yè)道路中的步步驚心。餐飲行業(yè)的品牌種類琳瑯滿目，這份火爆紛亂的市場(chǎng)行情讓餐飲差異化顯得尤為重要。項(xiàng)目差異化，將自己的產(chǎn)品做出和其他人不一樣的風(fēng)格，比如火鍋，無(wú)論是主打菜品還是服務(wù)必須要有自己的特色，把其中的一項(xiàng)甚至多項(xiàng)打造成同品類中頂尖的。差異化的不僅僅是產(chǎn)品，還要讓自己的品牌和標(biāo)簽體現(xiàn)出與眾不同。餐飲紅海意味著廝殺的激烈，意味著將有更多的餐飲人被拋棄，差異化是餐廳不被市場(chǎng)拋棄的關(guān)鍵點(diǎn)。

餐飲屬于服務(wù)行業(yè)，其中的勤勞辛苦不言而喻。所以進(jìn)入者首先要喜歡餐飲這個(gè)行業(yè)，若只是為了掙錢而勉強(qiáng)去做，肯定不行，同時(shí)還要能吃苦，耐得住其中的寂寞。對(duì)于已經(jīng)進(jìn)入行業(yè)的餐飲年輕人來(lái)說(shuō)，思路很重要，還要對(duì)餐廳的產(chǎn)品、管理等提出更高的要求，當(dāng)務(wù)之急把服務(wù)和產(chǎn)品做好。選址是一個(gè)大問(wèn)題，現(xiàn)在是一個(gè)高租金的時(shí)代，位置好的地方都不便宜，不過(guò)對(duì)于初創(chuàng)者來(lái)說(shuō)，一般都不會(huì)選擇高租金，高轉(zhuǎn)讓費(fèi)的地段，會(huì)選擇比較偏的地方。要把握地段和租金的平衡，尋找產(chǎn)品和租金之間的合適點(diǎn)。產(chǎn)品定位影響選址，決定租金，高價(jià)位肯定要求高，否則周圍群體不能承受你的定位。最后要點(diǎn)，要專注產(chǎn)品本身，特別是一些創(chuàng)業(yè)初期的餐廳要盡可能避免浮夸、無(wú)趣的營(yíng)銷，畢竟離開(kāi)了產(chǎn)品本身都不會(huì)長(zhǎng)久。

餐飲作為日常生活的剛性需求，市場(chǎng)較為龐大，所以目前看來(lái)，做餐飲還是最好的選擇，投資回報(bào)的成功率相對(duì)較高，但也不意味著一定可以成功。餐飲創(chuàng)業(yè)的年輕人需要更加理智，盡可能少聽(tīng)那些所謂的專家培訓(xùn)，多多請(qǐng)教有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的餐飲前輩。他們作為實(shí)踐者，能看到一些別人看不到的問(wèn)題，會(huì)幫助入行新人少走彎路。也要有失敗的心理，畢竟是創(chuàng)業(yè)，風(fēng)險(xiǎn)肯定不會(huì)少。不要借錢做餐飲，不要斷自己的后路。若是傾全力做一件事，那你的初衷以及菜品等等都會(huì)背離原來(lái)的方向。你會(huì)對(duì)一些風(fēng)吹草動(dòng)格外敏感，市場(chǎng)稍有變化，就會(huì)讓餐廳的服務(wù)和管理出現(xiàn)波動(dòng)，所以從容面對(duì)餐飲創(chuàng)業(yè)是必需的。

競(jìng)爭(zhēng)越激烈的產(chǎn)品，其價(jià)格就會(huì)越接近價(jià)值，新一年的餐飲行業(yè)會(huì)更加激烈，挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存，餐飲創(chuàng)業(yè)者也會(huì)褪去浮躁，回歸理性。

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