在連鎖餐飲企業(yè)不難發(fā)現(xiàn)這樣的現(xiàn)象：一個原本凝聚力和戰(zhàn)斗力都很強的餐廳，換了一個新的店長，很快就“天上地下”：

人心動蕩、士氣低落、業(yè)績下滑、表現(xiàn)不佳。而一個原本氣氛欠佳，業(yè)績較差的團隊，換了一位新的店長后，異軍突起。

同時，一個被店長認為“朽木不可雕”的員工，卻在換了一個新的店長后，迅速成為骨干？

究其原因時，想到一本書名《孩子的錯都是你的錯》。其實團隊的錯，下屬的錯，何嘗不也是管理者的錯呢。

做好店長，特別是有業(yè)績壓力的一線店長。凡有錯之處，多從自身的角度找原因。做做以下的自問與自答。

第一問：我給目標了嗎？

每個人都有自己的理想和目標，作為“上頭”要了解下屬的思想和想法，當其目標同團隊目標一致時，要積極鼓勵和支持其努力實現(xiàn)；

當其個人目標不明確或與團隊目標不一致時，要用團隊目標引導和影響下屬，樹立與團隊一致的目標，為團隊目標而努力工作，以團隊目標實現(xiàn)作為個人價值的實現(xiàn)。

同時，可能不同階段的子目標是不一樣的，不同崗位、不同年齡、不同性格的員工目標也是不一樣的、分層的，作為店長，要學會分層引導，并幫助他們制定符合自身實際的目標理想，并且統(tǒng)一于團隊每一階段目標之下。

只有這樣，才能最大限度地調動個人積極性，個人和團隊才能共同發(fā)展。

第二問：我給方法了嗎？

店長在管理中扮演著另一個重要角色是：教練。常?？吹叫【频甑牡觊L在遇到員工有錯時，采用的方法是：

1）批評！批評！

2）批評，但怕傷了他的心，肯定一下。

3）責問：你不應該這樣！不能這樣！說多少次了還這樣！

可是，有的時候我們想一想，員工的錯有可能是意識方面的，也有可能是技能方面的。他沒有掌握某一種方法，某一種技巧，就有可能做錯。

那哪一種方法，哪一種技巧可以改善他的工作表現(xiàn)呢，這個時候就要靠店長“教”和“練”。

“說給他聽”、“做給他看”、“讓他試做”、“做得好表揚，做不好改善”、“檢查和輔導”，方法簡單，這是讓一線員工掌握一種技能的最佳方法之一。

第三問：我給犯錯的機會了嗎？

關于錯誤，通常有兩種主要的觀點：

１）你，不要犯錯，大家都不能犯錯。

２）你，可以犯錯，但是不要重復犯錯。

有預測一下兩種觀點指導下的店長的工作開展。

第一種，不能犯錯，結果員工可能在想：不能犯錯，那少做就少錯了，多一事不如少一事，那好吧，我別干那么多了，我別那么主動了。久而久之，店里的工作積極性會持續(xù)下降。

第二種，可以犯錯，但不要重復犯錯。給員工犯錯機會。等于給員工打一個愿意“試驗”的強心針。員工積極性會有所提高。但前提是店長要加以引導，減少低級錯誤的發(fā)生概率。

俗話說“吃一塹，長一智”，失敗的教訓比成功經(jīng)驗更重要。優(yōu)秀的店長敢于、善于給下屬機會，并勇?lián)熑?，不怕其犯錯，這是優(yōu)秀管理者打造優(yōu)秀團隊的關鍵。

第四問：我給他鼓勵和支持了嗎？

每一個人在做一件事情的時候，特別是一件具有挑戰(zhàn)性的工作時，恐懼、畏懼、沒有信心、容易放棄，這個時候就特別需要有一個人，甚至是有一個人帶著一個團隊在背后默默地給他力量。

如果一個員工總是做不好事情。想一想，我給予他正面的反饋了嗎？我鼓勵他了嗎？當他有需要幫助的時候，我?guī)椭藛幔克芨惺艿轿业闹С謫幔?/span>

第五問：我給他做榜樣了嗎？

在做店長的培訓時候，到一線去做調研時，問到普通員工，店長在員工眼里是什么形象，很多人回答：“比我優(yōu)秀”、“能管得住我”、“我會干的，他都會，我不會干得他也會”、“有事就找他”……

不難發(fā)現(xiàn)，你的水平?jīng)Q定的團隊的水平。因為員工覺得你是他們之中最優(yōu)秀的，所以你是他們的“頭”。

榜樣的力量是無窮的。做為店長，多問問自己，我做榜樣了嗎？我學習了嗎？我嘗試用新的方法來解決問題了嗎？

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