“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”是一種新興的餐飲經(jīng)營(yíng)模式，自從黃太吉、叫個(gè)鴨子等互聯(lián)網(wǎng)餐企走紅后，不少傳統(tǒng)餐飲人都變得郁郁寡歡起來(lái)，想不到自己經(jīng)營(yíng)了好幾十年的餐企，就這樣被取而代之了。面對(duì)如此殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，想要改變目前的經(jīng)營(yíng)困境，重新贏得消費(fèi)者的青睞，又談何容易？特別是對(duì)于現(xiàn)在的年輕消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，他們的就餐需求、消費(fèi)行為和飲食喜好都和以往有著天壤之別，我們要想討取這些年輕人的歡心，在經(jīng)營(yíng)上該采取哪些改變，才能獲得他們的關(guān)注呢？

菜品要物超所值

現(xiàn)在的年輕人都很“喜新厭舊”，除了那些像必勝客、麥當(dāng)勞等知名餐企外，對(duì)于其他的餐廳普遍沒(méi)有忠誠(chéng)度，我們跟這些餐飲巨頭比起來(lái)，絕對(duì)處于劣勢(shì)。想要吸引他們的注意，唯有用物超所值的菜品，才會(huì)引起他們的關(guān)注。只有讓他們覺(jué)得你出售的菜肴物美價(jià)廉，就能進(jìn)一步喚醒他們的消費(fèi)欲望?？赡苣銜?huì)認(rèn)為，太便宜的飯菜根本賺不到多少錢(qián)，但你如果只想著追求利益的話，就會(huì)與餐飲業(yè)的本質(zhì)背道而馳，這也正是很多餐廳生意不好的原因之一。做餐飲一定要積累人氣，唯有客源多了，即便是薄利多銷(xiāo)，你都會(huì)穩(wěn)賺不賠。除此之外，餐飲人還得學(xué)會(huì)為菜品進(jìn)行更新迭代，確保每月都能推出幾道新菜品，這樣可以避免讓食客因吃膩了“老三樣”而離開(kāi)。對(duì)于菜肴的味道，肯定是餐廳競(jìng)爭(zhēng)力的核心，所以在這里就不過(guò)多贅述了?？傊挥心愕牟似肺锍?，便可以在餐飲市場(chǎng)中占有一席之位。

顛覆傳統(tǒng)的就餐體驗(yàn)

絕大多數(shù)的餐廳，時(shí)常會(huì)因?yàn)樯喜颂?，而流失掉大量的客源，怎樣才能提高上菜速度，這是每一位餐飲人都在困惑的問(wèn)題。其實(shí)想要解決它，并不是很困難，我們只需將傳統(tǒng)的紙質(zhì)點(diǎn)餐改用電子點(diǎn)餐來(lái)代替，一切問(wèn)題便可得到緩解。就拿北京的神御坊中餐廳來(lái)說(shuō)吧，它家就是借助微餐謀這種餐飲工具，從而使上菜速度得到提升。這種顛覆傳統(tǒng)的就餐模式，目的就是為了把“吃飯”變成一件更加有趣的事情，讓消費(fèi)者享受到與眾不同的就餐體驗(yàn)，可以說(shuō)掌握住了年輕人的飲食需求，你的餐企就能長(zhǎng)盛不衰。

為餐企創(chuàng)建品牌形象

縱觀現(xiàn)在的餐飲行業(yè)，經(jīng)營(yíng)同質(zhì)化極其嚴(yán)重，導(dǎo)致餐企普遍缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。想要在市場(chǎng)中能夠持續(xù)發(fā)展和生存，就必須要為自己的餐企創(chuàng)建品牌形象，否則只能在白熱化的競(jìng)爭(zhēng)中狗帶掉。不懂為菜品創(chuàng)新，服務(wù)過(guò)于一成不變，沒(méi)有餐飲特色和品牌形象，是不會(huì)被消費(fèi)者所認(rèn)可和喜歡的。只有當(dāng)你的餐飲品牌足夠深入人心，食客才會(huì)慕名而來(lái)。如何為自己建立品牌形象，成為一家有口皆碑餐廳？最關(guān)鍵是要策劃營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，來(lái)引發(fā)大眾的好奇心，通過(guò)為餐飲品牌擴(kuò)大知名度，進(jìn)而達(dá)到線上引流的目的。

我們的生活每天都在變化著，傳統(tǒng)行業(yè)轉(zhuǎn)型互聯(lián)網(wǎng)已成事實(shí)，對(duì)餐飲人來(lái)說(shuō)，互聯(lián)網(wǎng)是一種經(jīng)營(yíng)工具，它可以幫助我們通過(guò)線上營(yíng)銷(xiāo)，來(lái)吸引更多的新客源，如果營(yíng)銷(xiāo)效果顯著，這些線上用戶(hù)就可以轉(zhuǎn)化成為線下食客，唯有把這二者結(jié)合到經(jīng)營(yíng)當(dāng)中去，你的經(jīng)營(yíng)水平才能達(dá)到爐火純青的境地，而餐廳的生意，也會(huì)因此變得蒸蒸日上起來(lái)！

本文來(lái)源：食訊，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！