改革開放三十多年來，中國的餐飲業(yè)在不斷的改革中創(chuàng)新與發(fā)展。俗話說：民以食為天，餐飲行業(yè)自古以來就倍受人民關注，在當前全國經(jīng)濟發(fā)展持續(xù)減速的環(huán)境下，餐飲行業(yè)也面臨著諸多挑戰(zhàn)。但無論怎樣，經(jīng)營者是企業(yè)發(fā)展的首要因素，有什么樣的管理者就有他背后個性化帶有某種決策者自身魅力和風格印跡的企業(yè)。辛寶華，正是以他睿智的捕捉力和實干打拼的精神，把部隊里的“剛”揉入到服務行業(yè)中的“柔”來，把自己的餐飲企業(yè)在同行業(yè)中做到了極致。從而也由一名打工者成為餐飲界的企業(yè)家，實現(xiàn)著自身的價值與夢想。 

（鼎門羊餐飲公司創(chuàng)辦人辛寶華先生）

12月22日，服務員熱情地請的哥的姐品嘗餃子。當日，內(nèi)蒙古鼎門羊酒店餐飲管理有限公司舉辦主題為“溫暖在路上，你們不孤單——愛心鼎門羊，溫暖TAXI”活動，為呼和浩特市30個出租車隊中的300名出租車司機免費提供熱氣騰騰的火鍋和餃子宴，一起過冬至（本報記者  王正攝影報道）2014年12月23日，內(nèi)蒙古晨報的一則題名為“溫暖在路上”的圖片新聞引起了記者的關注。而新聞中的主人公就是辛寶華—2012年度內(nèi)蒙古餐飲飯店業(yè)的優(yōu)秀企業(yè)家。

鼎門羊涮鍋，被人們所熟知的餐飲公司，被大眾所喜愛的餐飲方式。位于呼和浩特市玉泉區(qū)內(nèi)，餐廳面積不算大，沒有星級飯店的氣派、也沒有豪華飯店的華麗。卻是多少環(huán)衛(wèi)工人的歇息之處，又是多少的哥的姐的落腳之點。無論嚴寒酷暑，一壺熱水、一杯豆?jié){盡顯著溫馨與感動！

當?shù)弥魅司故且晃晦r(nóng)村的退伍兵時，敬佩之情油然而生，迫切地想見到這位奉獻者——辛寶華。

一個平凡而執(zhí)著的人！

一個吃苦實干、甘于奉獻的人！！

一個銳意進取、不屈不撓、渾身“兵”味的人?。?！

一、軍旅生涯奠定了創(chuàng)業(yè)之路的根本

初見辛寶華，樸實無華的形象，與常人無別。在餐飲服務業(yè)打拼多年的他，待人熱情是他的一主色調(diào)；舉止中所流露的謙和，沒有絲毫傲氣；鏡片后面的目光盡顯著堅毅與成熟；憨實的笑容，無論怎樣也抹不掉他的質(zhì)樸。似乎讓人感受到一個創(chuàng)業(yè)者的真誠與執(zhí)著！

一九七八年，辛寶華出生在內(nèi)蒙古的一個偏僻山村。從小吃苦，讀書努力。由于家庭經(jīng)濟困難，初中未完，便輟學回家。九五年底，十八歲的辛寶華懷揣著夢想，應國家的號召參軍入伍，來到河北某部指戰(zhàn)員某部兵團。在部隊這所大學校里，他團結戰(zhàn)友，訓練刻苦，無論是政治學習和軍事訓練，每項均為優(yōu)秀。

每一個成功創(chuàng)業(yè)者的背后都有著不為不知的艱辛，辛寶華也一樣，細數(shù)起他創(chuàng)業(yè)之初的經(jīng)歷，我們會感嘆于一位優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)者的人生軌跡。

一九九八年冬，辛寶華從部隊復員，回家安頓好父母，便來到呼和浩特市開始了自己的創(chuàng)業(yè)之路。那時他身上只有180元錢。為了安身，憑借當過兵的經(jīng)歷，有一身的好素質(zhì)，先在芳汀小區(qū)做了保安，安頓下來。

吃苦實干，拼搏進取，這是部隊的精神；做哪件事都要做好，干哪一行都要干強，這是他心中的謹記。

當時的工資只有每月300元錢，他利用業(yè)余時間刻苦學習酒店管理知識，邊打工邊學習。經(jīng)過不懈地努力，經(jīng)同事介紹于二00一年被三千浦燒烤聘用為保安隊長。由于工作出色，三個月后被提升為前廳經(jīng)理，三年后榮升為鄂爾多斯分店的總經(jīng)理。

軍人的榮譽，不僅源自不怕犧牲的戰(zhàn)斗精神，而且源自優(yōu)秀的素質(zhì)、超群的能力?，F(xiàn)在是一個靠能力生存、靠素質(zhì)立身的時代，必須增強提高素質(zhì)本領的緊迫感。

俗話說：不想當將軍的士兵不是好士兵！

二00七年他離開了已經(jīng)工作了5年的三千浦，入聘碧海云天，擔任更高層面的企業(yè)管理人員，以期提升自己的能力。求職應聘的路上，困難重重，辛寶華也未能幸運，但他仍然踏踏實實，一步一個腳印走了過來。

當遇到招聘考官給他一個“將300名懶散的員工在15分鐘內(nèi)訓練出一個樣子來”這樣的刁難時，辛寶華仍然沒有退縮。

練時多流汗，戰(zhàn)時少流血。部隊時的過硬素質(zhì)奠定他的基礎，他把倒背如流的隊列條令稍加分析揣摩后，結合實際情況，運用到了現(xiàn)場服務人員培訓上來，“立正、稍息、向前看……”幾個要求、幾個動作，竟將300名地方服務人員不到十分鐘，訓練得整齊劃一，頗有形象。老板非常高興，賞識他的能力和才華，招聘通過，破格提升為經(jīng)理。從此，辛寶華走上了酒店餐飲的管理崗位，為企業(yè)培訓大批的禮儀服務人員。

吃苦耐勞，銳意創(chuàng)新，加之部隊的優(yōu)秀素質(zhì)，使他在管理層如魚得水，一年后升為集團副總經(jīng)理，一工作就是6年。

二O一一年，經(jīng)碧海云天董事會同意，辛寶華應邀受聘為赤峰市巴林右旗賓館副總經(jīng)理，協(xié)助當?shù)卣?，積極支援家鄉(xiāng)建設。主要負責賓館培訓、編著員工手冊、建立職能部門和文化工作等。在巴林賓館工作期間，受到內(nèi)蒙古自治區(qū)文化廳黨組書記高延青的好評。赤峰市巴林右旗黨委書記德杰和旗長曹熙的一致認可。

同年，某餐飲集團又聘請他為其籌建火鍋店，多年酒店管理成功的經(jīng)驗和成竹在胸的實踐能力，讓他半年竟建了36家，這不得不說是一個奇跡！

經(jīng)過了各種艱辛和十余年的拼搏努力，但也好像這一切都是為他自己創(chuàng)業(yè)鋪平了道路。二O一二年，辛寶華投資200萬元，終于創(chuàng)辦起了自己的餐飲公司——內(nèi)蒙古鼎門羊酒店餐飲管理有限公司。二O一五年中旬，又啟動了第二個餐飲項目，即三菜魚餐廳。

“我一個農(nóng)村的打工仔能走到現(xiàn)在的地步，能取得這些成績，這一切都源于我當兵的經(jīng)歷，是部隊給予我的?！?辛寶華感慨的說道。

（鼎門羊的工作人員為環(huán)衛(wèi)工人送免費鮮豆?jié){）  

二、學習與創(chuàng)新，永遠是企業(yè)生存且發(fā)展的命脈

如果說，一個企業(yè)沒有創(chuàng)新，必將是死水一潭。但創(chuàng)新的源泉，應該是來源于不斷的學習當中。

文化不高的辛寶華，自從酷愛上餐飲行業(yè)，便對這個行業(yè)傾之一切。早在九八年來到呼和浩特時深知自己文化欠缺，便利用業(yè)余時間看一些有關餐飲行業(yè)方面的書籍。九九年初，立穩(wěn)腳后，經(jīng)濟稍許好轉(zhuǎn)，自修了內(nèi)蒙古財經(jīng)學院的旅游與酒店管理專業(yè)。一邊工作一邊讀書，刻苦讀書和努力鉆研使他在2001年 07 月順利拿到了該專業(yè)的文憑。

視野開闊了，認識提升了，他毅然辭去了芳汀小區(qū)的保安職務，應聘到三千浦燒烤，三個月后提升為管理人員，三年后出任鄂爾多斯分店總經(jīng)理。

如果他此次轉(zhuǎn)型的如此成功，那么都應該是源于他不斷學習的結果，從此也讓他真正地走上了餐飲業(yè)的管理道路。

“三天不看書，不如一頭豬”，辛寶華的這話雖然很糙，但理不糙。對于學習上，至今十六年的時間里，他不但每天堅持寫心得筆記，也要求員工每天互相學習，交流經(jīng)驗。截止日前，他已成功整理出行業(yè)經(jīng)驗知識手冊130余篇。

唯物主義辯證法的聯(lián)系原理認為，任何事物都是一個整體，同時又包含各個部分，整體部分是相互信賴的；只有當各個部分按照一定規(guī)律有機組合成一個整體時，才能使整體功能得到最大限度的發(fā)揮。同樣，一個企業(yè)團體的發(fā)展，是全體職能部門和所有員工通力合作的結果；一個企業(yè)的成功，在很大程度上信賴于組織的方式和質(zhì)量。

把學到的東西如何運用到企業(yè)的運營中，這才是學習的升華——創(chuàng)新。

活學活用，善于鉆研似乎是辛寶華這位創(chuàng)業(yè)者的一種天賦！

在服務上，他根據(jù)實際情況，把部隊里的隊列條令經(jīng)過改編，并多次反復實踐，去除其“剛”性，用到服務行業(yè)中；再把地方服務中的“柔”性，去其懶、慢、散，放入到部隊條令里，以博得剛?cè)峤Y合、整齊劃一。

在菜品上，他更是高標準、嚴要求。如：鼎門羊的品牌菜“辣鴨頭”，就是經(jīng)過辛寶華十年如一日的研究與尋找，終于在浙江衢州一徐姓農(nóng)村老人手中找到的百年鹵制秘方。多次的拜訪和誠懇好學，感動了徐姓人氏，徐老將百年秘方傳授給了鼎門羊。辛寶華興奮至極，編寫下了《百年傳承  鴨頭專家》。從此，呼和浩特也有了如此舌頭上的美味——正宗辣鴨頭。再如：經(jīng)過多年的研究和個體考察，二O一五年在原有酸菜魚的基礎上，辛寶華研制出了全國首創(chuàng)“三菜魚”火鍋。其肉質(zhì)鮮嫩，湯酸味美，微辣不膩，且物美價廉，深受百姓喜歡。

無論是從服務上還是菜品上，辛寶華自己摸索出了一套方案。服務上周到、細膩、暖心；菜品上安全、味美、營養(yǎng)。這就是辛寶華創(chuàng)辦的鼎門羊的一大特色。

追求完美至極，是辛寶華的理念。正如他所說：“三菜魚”餐廳一生只做一道菜，所以我們更專業(yè)。

學以致用，應該是學習的最終目標。單單從這幾項上，就可以看出辛寶華所具備的與時俱進的思維和改革創(chuàng)新的能力?！斑@么多年，如果說我小有成功的話，那么我是贏在學習上?！毙翆毴A說。

可以說，決策者的魄力，決定是一個企業(yè)的活力。

三、人之善惡，乃是人生價值觀從本質(zhì)上的延伸

「從生活窘迫過來的人，一到了有錢，容易變成兩種情形：一種是理想世界，替處同一境遇的人著想，便成了人道主義；一種是甚么都是自己掙起來，從前的遭遇，使他覺得甚么都是冷酷，便流為個人主義。我們中國大概是變成個人主義者多。」這是魯迅先生的一段話，充分體現(xiàn)了人之本性的善惡，對后來人生價值取向的影響。

姑且從做公益上不說，單從經(jīng)營管理企業(yè)上講，辛寶華應該屬于前者。無法追究其根本原因，但采訪過程中得知，辛寶華出生在一個貧困的家庭，父母勤勞善良、憨實淳樸；他也自幼好學且擅于助人，孝敬父母。

（愛心鼎門羊 溫暖TAXI活動現(xiàn)場  ）

重質(zhì)量，講信譽，是他信奉的標準。根據(jù)多年在餐飲業(yè)的管理工作中得到的經(jīng)驗，他把自己做人和經(jīng)營企業(yè)的行為標準，歸納為四點：

第一，要有佛心，即要有積德行善之心。人活在世上，必然的吃、穿、住、行。吃為首位，入口的東西一定要干凈、衛(wèi)生，我們不能為了利益而喪失了道德。食品安全是首要問題，規(guī)范使用食品添加劑，絕不能使用一切違禁食品。

第二，要有敬畏心，即時刻在告誡自己，誠實守信，尊重他人。無論是我的合作者、供貨商還是員工，都不能損害他們。要講究信譽，因為我們是個團體，發(fā)展是共同的。

第三，要有愛心，即以培養(yǎng)為主。餐飲行業(yè)的大部分工作人員，農(nóng)村的居多，為了生活，拋家舍業(yè)，不容易。另外年齡比較年輕化，以后的人生路還很長，培養(yǎng)他們多學知識，多長些技能，日后自會用到。

第四，要有平常心，即親力親為。大多數(shù)的老板都是雇傭經(jīng)理，這往往會出現(xiàn)管理上的疏漏，不能完全領會上級的意思。我在公司的工作里，大部分事情垂直管理，身體力行，一步到位。同員工同勞動、同學習、同進步。這樣就能完全履行我的本意。

以上幾點很通俗，很質(zhì)樸，也算是辛寶華的企業(yè)經(jīng)營理念吧。我們身邊這樣的情況舉不勝舉，但真正能做到以上幾點的老板又有幾人？這恰恰是一個人做人與做事最真實的內(nèi)心寫照。如果用百姓的俗語來解釋，是否應該這樣說：做事先做人；做生意別太黑了；做事之前先拍拍良心；做到內(nèi)心無愧等等。

四、個人所得其實恰恰建立在回饋社會，為民所施上

這一觀點，在辛寶華身上得到了詮釋，創(chuàng)業(yè)中的辛寶華，盡管自己吃了太多的苦，但他始終沒有忘記這一點。

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