連咖啡關(guān)掉至少三成門店；麥當(dāng)勞推出500卡套餐；星巴克貓爪杯爆紅，被炒到700多元一個(gè)；美團(tuán)內(nèi)部信非王興所發(fā)；麗華快餐試水B端自助……

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

連咖啡關(guān)掉至少三成門店

近日，連咖啡大面積關(guān)店的消息曝出。此前連咖啡在北上廣深等主要城市有400多家咖啡車間，在北京有60多家。而現(xiàn)在大眾點(diǎn)評(píng)顯示的北京門店僅有48家，其中15家暫停營業(yè)，5家歇業(yè)關(guān)閉，2家尚未開業(yè)。

連咖啡透露，在北上廣深等主要布局城市，連咖啡門店已經(jīng)關(guān)閉30%~40%。這輪“品牌瘦身”，核心目的是回歸利潤這一商業(yè)本質(zhì)，把盈利作為線下站點(diǎn)考核的首要因素。12月底到1月初，經(jīng)過一輪30%的銷售提價(jià)后，連咖啡基于數(shù)據(jù)測(cè)算把負(fù)毛利的一批咖啡站進(jìn)行了關(guān)閉，目的是公司盡快回到盈利模式，做好過冬準(zhǔn)備。

麥當(dāng)勞推出500卡套餐，幫消費(fèi)者規(guī)劃熱量

2月25日消息，麥當(dāng)勞中國近日開始通過社交媒體以及店內(nèi)和線上點(diǎn)餐平臺(tái)推廣500大卡套餐（每個(gè)套餐的參考總熱量低于500大卡），幫助消費(fèi)者在規(guī)劃熱量攝取的同時(shí)又能擁有豐富的美食選擇。通過這項(xiàng)舉措，消費(fèi)者可以輕松選擇已有的500大卡套餐、通過麥當(dāng)勞官網(wǎng)上線的營養(yǎng)計(jì)算器搭配自己喜愛的組合，還能通過社交媒體投票，把自己最喜愛的組合選進(jìn)入店套餐。

星巴克貓爪杯爆紅，被炒到700多元一個(gè)

2月26日，星巴克發(fā)售的春季新品中的一款199元的星巴克貓爪杯由于外形可愛前期便在社交媒體中紅起來，在發(fā)售當(dāng)日引發(fā)了凌晨就去排隊(duì)、黃牛在店門口大打出手、甚至線上二手價(jià)格炒至近千元的現(xiàn)象。星巴克當(dāng)日緊急表示，加訂了備貨，會(huì)后續(xù)在其天貓旗艦店補(bǔ)貨。

星巴克還稱，這款貓爪杯并不是饑餓營銷，其原定的發(fā)售計(jì)劃與其他新品杯子的發(fā)售計(jì)劃并無不同，都是按一定配額在門店銷售，品牌也不鼓勵(lì)網(wǎng)上炒賣行為。

美團(tuán)內(nèi)部信非王興所發(fā)，點(diǎn)評(píng)更名實(shí)為內(nèi)部調(diào)整

2月22日，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布內(nèi)部信，信中提到點(diǎn)評(píng)平臺(tái)更名為點(diǎn)評(píng)App部，負(fù)責(zé)“大眾點(diǎn)評(píng)”App相關(guān)的產(chǎn)品策劃、內(nèi)容運(yùn)營和研發(fā)工作，以PGC為基礎(chǔ)，UGC為核心，大力做內(nèi)容運(yùn)營，激勵(lì)用戶成長，做公平可依賴的在線查找平臺(tái)。任命黃海為負(fù)責(zé)人，向王慧文匯報(bào)。

2月26日，美團(tuán)曾向媒體作出如下回應(yīng)。

集團(tuán)在2018年10月31日的組織架構(gòu)調(diào)整中組建了用戶平臺(tái)，旗下包含美團(tuán)平臺(tái)、點(diǎn)評(píng)平臺(tái)、服務(wù)體驗(yàn)平臺(tái)部等部門。此次只是用戶平臺(tái)自身的一次內(nèi)部升級(jí)，成立美團(tuán)App部、點(diǎn)評(píng)App部以及后臺(tái)支持部門，致力于全面提升用戶體驗(yàn)和服務(wù)能力，李明、黃海分別為美團(tuán)App及點(diǎn)評(píng)App負(fù)責(zé)人不變，仍向王慧文匯報(bào)，并非公司層面組織架構(gòu)調(diào)整。

“王興發(fā)內(nèi)部信宣布組織架構(gòu)調(diào)整”、“弱化大眾點(diǎn)評(píng)的交易功能”等言論是謠言。

麗華快餐試水B端自助

2月26日消息，以外賣業(yè)務(wù)為主打的老牌快餐品牌麗華快餐正在嘗試轉(zhuǎn)型做面向B端的自助餐服務(wù)。這也是繼一品三笑因外賣成本上漲敗退市場(chǎng)后，又一個(gè)傳統(tǒng)快餐品牌轉(zhuǎn)型探索新的發(fā)展路徑，這背后其實(shí)暗含著外賣大勢(shì)下傳統(tǒng)快餐新一輪的焦慮和困局。

據(jù)麗華快餐相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，麗華快餐正在改變?cè)械臉I(yè)務(wù)發(fā)展模式，轉(zhuǎn)而開始面向B端企業(yè)提供自助餐服務(wù)，“從前麗華也是有針對(duì)B端的業(yè)務(wù)的，但是產(chǎn)品也是以搭配好了的盒飯為主，消費(fèi)者可選空間有限?，F(xiàn)在我們已經(jīng)和包括中海在內(nèi)的一些企業(yè)達(dá)成合作，為企業(yè)提供自助餐服務(wù)，是原有業(yè)務(wù)模式的升級(jí)和改良，我們希望能通過推出這種服務(wù)，改變?cè)械臉I(yè)務(wù)模式，盡可能通過新嘗試拓寬麗華的發(fā)展空間”。

Tim Hortons中國首店開業(yè)，排隊(duì)50分鐘吃到“魔都限定”

2月26日，加拿大國民品牌Tim Hortons在上海人民廣場(chǎng)開出了中國首店。據(jù)媒體記者實(shí)地探訪情況如下：門店面積大約250㎡左右，整體門店加拿大風(fēng)格凸顯。墻上紅色的楓葉點(diǎn)綴以及印有楓葉的物品在店內(nèi)隨處可見，在點(diǎn)餐區(qū)前，該店還專門設(shè)置了展示區(qū)，關(guān)于Tim Hortons的一些周邊延伸物品都在一張大長條桌上擺放。店內(nèi)共擺放83個(gè)座椅，木質(zhì)的桌椅加輕音樂營造出了悠閑、愜意的就餐氛圍。相比較Tim Hortons國外門店的快餐店式布置，在中國則更加注重“第三空間”的打造。

在點(diǎn)餐過程中，記者翻閱菜單發(fā)現(xiàn)，除了其本身全球主打產(chǎn)品暖食套餐、咖啡外，還專門因地制宜，推出了幾款上海限定必點(diǎn)餐品，例如，咸蛋黃口味的天趣球、黑椒牛肉拉法卷、藍(lán)莓草莓優(yōu)格果昔、還有以及現(xiàn)萃紅茶、檸檬蜜桃烏龍茶等系列茶飲，但是記者從點(diǎn)餐到取餐的過程中將近等待40分鐘左右，其出餐速度明顯低于星巴克等咖啡品牌。

瑞幸咖啡接觸3家投行，欲今年赴美國IPO

路透消息稱，瑞幸咖啡已經(jīng)接觸了瑞士信貸銀行、高盛和摩根士丹利等3家投行，欲今年赴美IPO，目標(biāo)是在IPO中尋求30億美元估值。

上述媒體還表示，瑞士信貸銀行是迄今為止唯一一家贏得瑞幸咖啡IPO正式授權(quán)的銀行，IPO最早預(yù)計(jì)是在5月或6月，還可能在今年下半年進(jìn)行；高盛和摩根士丹利則正在為瑞幸咖啡的IPO做相關(guān)準(zhǔn)備工作。

口碑開放智慧門店方案，從餐飲延伸至全行業(yè)

3月1日，阿里本地生活旗下口碑平臺(tái)宣布將全面開放智慧門店解決方案，并從餐飲行業(yè)延伸至生活服務(wù)全行業(yè)，打造未來城市的“智慧”生活。

口碑和餓了么作為阿里本地生活領(lǐng)域的主力軍，正在對(duì)全行業(yè)進(jìn)行數(shù)字化改造，通過大數(shù)據(jù)豐富用戶標(biāo)簽，進(jìn)行個(gè)性化商品的智能推薦，從而提升運(yùn)營效率。未來，口碑的這一系列本地生活行業(yè)的解決方案，將成為阿里商業(yè)操作系統(tǒng)的重要一環(huán)。

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