美國(guó)中餐業(yè)面臨“三老”危機(jī)管理

餐飲界 / 俞姝含 / 2016-02-17
據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道,全美中餐業(yè)聯(lián)盟6日在皇后區(qū)新開張的“HANA亞洲美食”餐廳舉行成立兩周年慶
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美國(guó)中餐業(yè)

據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道,全美中餐業(yè)聯(lián)盟6日在皇后區(qū)新開張的“HANA亞洲美食”餐廳舉行成立兩周年慶,面臨家庭式中餐館日益老化處境,聯(lián)盟擔(dān)憂五年后有四分之一中餐館會(huì)走進(jìn)歷史,盼餐飲業(yè)者能轉(zhuǎn)型求生,并邀更多年輕人加入。
全美中餐業(yè)聯(lián)盟主席黃偉洪表示,全美中餐館總數(shù)已經(jīng)超過麥當(dāng)勞、漢堡王、溫迪快餐(Wendys)等餐館總和,但中餐館已到一個(gè)十字路口。“老一輩家庭式中餐館面臨著餐館老、東主老、廚師老的境地,這三老會(huì)應(yīng)證我的預(yù)言,五年以后有四分之一的中餐館走進(jìn)歷史”,他指出,總會(huì)有更多新餐館進(jìn)入餐飲業(yè),但希望更多是中餐。
黃偉洪還強(qiáng)調(diào),自己走過大半個(gè)美國(guó),發(fā)現(xiàn)整個(gè)中餐業(yè)緊缺廚師,在做菜的都是年紀(jì)大,年輕一代多不做這一行,使中餐館難以維持下去,希望把此危險(xiǎn)信號(hào)傳遞給在美的年輕華人,盼他們能加入。“不是每一個(gè)人都有高學(xué)歷,有些高中畢業(yè)的人要學(xué)手藝,我們可以訓(xùn)練他們當(dāng)廚師”,他表示,希望美國(guó)大學(xué)聯(lián)絡(luò),展 開廚師培訓(xùn),在當(dāng)?shù)匚詹惋嫎I(yè)人才,“全美中餐業(yè)聯(lián)盟成立兩年來遇到很多的困難,希望在未來道路里,各位同行、前輩能給予支持,幫我們成長(zhǎng),并通過聯(lián)盟所辦的座談會(huì)改善中餐館臟亂、不衛(wèi)生和稅務(wù)等問題,討論未來發(fā)展方向,讓中餐在美國(guó)再造輝煌”。
美國(guó)國(guó)會(huì)眾議員孟昭文表示,“大家知道,全世界只要能找到人的地方就能找到中餐館,我們?cè)诿绹?guó)也非常感謝中餐館促進(jìn)美國(guó)經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)”。她指出,父母也曾在餐館工作過,中餐業(yè)對(duì)華人移民在美國(guó)生存起了很大的作用,希望中餐業(yè)能續(xù)寫輝煌。


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