這也意味著，“魚火鍋”新辣道將成為繼“和合谷”之后百福的第二個控股品牌！

作為弘毅投資旗下餐飲投資運(yùn)營管理平臺，百福已投資和合谷、西少爺、遇見小面、好色派沙拉、越小品、美奈小館、大弗蘭、Seesaw、仔皇煲、?？偷?0個知名連鎖餐飲品牌。10億將新辣道納入麾下，將成為助推百福利潤增長的主要引擎。

“魚火鍋”打破行業(yè)同質(zhì)化壁壘

中國整體休閑餐飲行業(yè)發(fā)展存在巨大潛力。市場在2017年增長至約人民幣32257億元，而中式火鍋連鎖店行業(yè)于2017年達(dá)到人民幣4125億元，就食品服務(wù)收益而言占據(jù)整體休閑餐飲行業(yè)約12.8%。

而中式火鍋連鎖店行業(yè)的復(fù)合年增長率為10.6%，成為整個休閑餐飲行業(yè)的增長頂梁柱。

過去數(shù)十年，由于不斷上升的市場需求，中國出現(xiàn)了多個具有影響力的火鍋品牌，像海底撈已經(jīng)成功上市。而在行業(yè)的發(fā)展過程中，分化出各類“門派”：包括海鮮火鍋餐、滋補(bǔ)火鍋餐、牛肉火鍋餐、素食火鍋餐等。這個千億市場中，新辣道打算從“魚火鍋”入手，在市場中占據(jù)一席之地。

而這種方法，在之后的發(fā)展中得以認(rèn)證其可行性。從2007年創(chuàng)辦以來，新辣道憑借“魚火鍋”劍走偏鋒，避開了“炮火紛飛、硝煙迷?！钡募t海市場，成功提升了自身在餐飲產(chǎn)業(yè)的地位。

而基于火鍋店模式易復(fù)制性，讓新辣道可在保持質(zhì)量的前提下，在北京經(jīng)營逾11年，成功復(fù)制其高度標(biāo)準(zhǔn)化的業(yè)務(wù)發(fā)展模式。自2010年起開始擴(kuò)張進(jìn)入其他主要城市，包括上海、北京、天津及西安。目前，新辣道已經(jīng)在21個城市擁有并經(jīng)營約百余間餐廳。

但新辣道懂得“因地制宜”。

在其他城市的擴(kuò)張策略上，迎合當(dāng)?shù)氐钠眉翱谖?，根?jù)各地區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣及需求調(diào)整,定價并提供優(yōu)惠的價格。于餐廳選址方面，新辣道計劃憑借其完善的物業(yè)管理及相對成熟的客戶群，鞏固與購物中心的合作。

更重要的是，新辣道通過其于北京的食品加工工廠及集中采購系統(tǒng)達(dá)到對食材供應(yīng)及質(zhì)量的高水平控制。

新辣道已完成了直營百店的階段性目標(biāo)，團(tuán)隊有著更為宏偉的愿景，希望能夠嫁接優(yōu)勢資源，完成品牌升級并成為該品類里遙遙領(lǐng)先的領(lǐng)跑者。而立志于做一家投資“10年萬店”目標(biāo)的百?？毓桑吕钡缿?zhàn)略聯(lián)盟則更加順理成章。

百福+新辣道，開啟多個領(lǐng)域協(xié)同效應(yīng)

從數(shù)據(jù)來看，整體休閑餐飲行業(yè)及中式火鍋連鎖店行業(yè)高度分散化，中式火鍋連鎖店行業(yè)前五大公司于2017年就銷售收益而言所占合計份額為約5.7%，而這五家公司中三家公司都為火鍋企業(yè)。

火鍋在中國整體休閑餐飲行業(yè)中所占的重要地位不言而喻。

弘毅投資旗下餐飲投資運(yùn)營管理平臺百福控股，一直秉承著"價值創(chuàng)造、價格實現(xiàn)"的投資理念。而在深耕餐飲行業(yè)多年的時間里會發(fā)現(xiàn)，隨著市場的改變，資本對餐飲行業(yè)的態(tài)度也發(fā)生了潛移默化的變化。

由于預(yù)期高、增長潛力及高度分散格局，更多的風(fēng)險投資機(jī)構(gòu)已經(jīng)將大量資本轉(zhuǎn)入到火鍋餐飲行業(yè)。

面對新的市場競爭環(huán)境和發(fā)展機(jī)遇，新辣道與百?？毓傻暮献?，則實現(xiàn)了優(yōu)勢互補(bǔ)。借助資本帶來的各種資源得以快速發(fā)展壯大，推動新辣道成為全國乃至全球領(lǐng)導(dǎo)品牌目標(biāo)的實現(xiàn)。

同時本次百福控股新辣道，將有效地補(bǔ)充和擴(kuò)展上市公司既有餐飲業(yè)務(wù)，并在眾多領(lǐng)域產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)。

新辣道的現(xiàn)有門店地理分布及未來拓展路線覆蓋了諸如北京、上海、深圳、廣州、天津及其他主要二線城市，達(dá)成戰(zhàn)略合作，可在未來進(jìn)一步加強(qiáng)對優(yōu)質(zhì)商圈場地的議價權(quán)。

更重要的是，引入新辣道，將很可能成為百?？毓傻闹饕麃碓粗?。過去百福主要依靠著中式快餐品牌和合谷。據(jù)其業(yè)績報告，截至2018年6月30日止的6個月內(nèi)，和合谷營業(yè)額為1.9億元。

而從公開數(shù)據(jù)上來看，新辣道在2016年度收益5.73億元、2017年度公司收益6.34億元，凈利潤分別為1619.6萬元和2920.6萬元。收購?fù)瓿珊?，新辣道將成為百福控股餐飲板塊的利潤增長的新動力。

弘毅投資董事總經(jīng)理王小龍曾向媒體表示，預(yù)估在十年后，百福旗下餐飲門店家數(shù)將擴(kuò)充至1萬家。

做為旗下一員“猛將”，新辣道將迎來企業(yè)的新階段。只是，目前火鍋市場仍然競爭激烈，新品牌層出不窮，新辣道如何穩(wěn)固市場的同時抓住新機(jī)遇，則是未來發(fā)展的關(guān)鍵。

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