嘴巴鮮總顧問簡國榮先生多次被廣東省第二屆燒臘大賽“清心杯”邀請出席常駐嘉賓，由廣州清心雞沙田乳鴿店總冠名廣東省第二屆燒臘大賽“清心杯”，比賽場地定在廣州富力金街，由簡國榮先對此次比賽進行指導(dǎo)與點評。

　　嘴巴鮮總顧問簡國榮為何屢屢被邀請長駐

　　簡國榮師從被譽為廣州“四大燒臘天王”莫章大師，從業(yè)36年燒臘行業(yè)擁有非常豐富燒臘經(jīng)驗以及燒臘名廚團。

　　簡國榮是誰

　　簡國榮在1982年進入燒臘行業(yè)，進入小觀園酒家?guī)煆哪麓髱煂W(xué)藝，，練就了一身扎實的廚藝功底，先后在江南大酒店、華麗宮大酒店擔(dān)任燒臘部主管。最近三年作為核心成員創(chuàng)辦了廣東省烹調(diào)協(xié)會燒臘委員會并出任秘書長一職，擁有36年從事燒臘經(jīng)驗，其代表作品：潮連燒鵝、鴛鴦乳豬、脆皮叉燒，擁有高級中式烹調(diào)師、高級燒臘師、中式烹調(diào)考評員。

　　師承莫章燒臘大師

　　1982年當(dāng)時還沒有完全改革改放，當(dāng)時生活條件比較艱苦，許多人連溫飽都沒能解決，對于學(xué)習(xí)和工作環(huán)境自然是沒法挑剔。當(dāng)時我家里比較希望我可以從事餐飲行業(yè)，我的父親告訴："廣州"四大燒臘天王"莫章大師，我跟著莫章燒臘大師，學(xué)做燒臘將來一定要出人頭地，要不然不配跟著大師傅學(xué)習(xí)。以后有機會可以到香港、澳門深造發(fā)展，永遠擺脫貧窮的宿命。家里沒有多余的錢供你上學(xué)，你只能靠自己的雙手創(chuàng)造一片屬于自己的天空"。

　　我聽從父親的話跟著莫章燒臘大師潛心學(xué)習(xí)長達8年之久，學(xué)有所成時正處于中國改革開放，深圳經(jīng)濟特區(qū)開放，許多香港人、澳門人到深圳投資，許多香港人和澳門特別愛吃燒臘，當(dāng)時深圳幾乎很難尋燒臘人才，我的師傅莫章大師將我推薦給深圳一家酒店當(dāng)燒臘廚師，我一當(dāng)就當(dāng)了8年，在這長達8年之中我與香港、澳門比較知名的燒臘廚師互相交流互相切磋。由于我家人長期在廣州，我當(dāng)時有打算在深圳定居，由于我的妻子和家人不同意在深圳定居，我放棄大好發(fā)展前程回歸廣州。

　　當(dāng)時我的師傅莫章大師已年過半旬身體處于下滑路，我回到師傅身邊潛心跟著師傅學(xué)習(xí)，一邊加強自己對燒臘、燒制、調(diào)味、菜式研究等。就這樣過了6年我的師傅莫章大師告訴我："你要走出去不能老呆在我身邊，你已經(jīng)有22年燒臘工作經(jīng)驗，你適合在外面呆，我老了準(zhǔn)備退居燒臘行業(yè)，我不能再指點你了"。

　　多次邀請拒絕多虧嘴巴鮮甘老板勸說

　　嘴巴鮮總顧問簡國榮先生多次拒絕出席此次大賽邀請，簡國榮先生說道：“嘴巴鮮剛剛成立很多事情要他規(guī)章制定，不能辜負嘴巴鮮甘老板厚望，參加比賽長駐嘉賓必定會耽誤工作上不少時間，隨著年齡增長已無力勝任多個職位工作量，請你們另尋他人吧!后來這件事情被嘴巴鮮的甘老板知道，甘老板找到簡國榮先生進行深度談話：“你師承莫章大師精髓，放棄良好可定居深圳發(fā)展條件，為了家庭回歸廣州，運用自己的所學(xué)所積累經(jīng)驗來豐富燒臘新人培訓(xùn)，豐富以及指導(dǎo)新人在從事燒臘工作中存在問題以及不足點進行指導(dǎo)一二。嘴巴鮮的工作慢慢來急不得，廣東燒臘大賽需要你指點，更多從事燒臘廚師在此次比賽中無非謀求獲獎，謀求有專業(yè)人士指點一二，這才是舉辦大賽其目的所在。”其中談話內(nèi)容大部分我們不得知，簡國榮接受我們邀請答應(yīng)出席嘉賓”。

　　“清心杯”由誰發(fā)起舉辦

　　贊助商

　　總冠名單位

　　廣州清心雞沙田乳鴿店

　　比賽指定用雞

　　廣東和力食品有限公司

　　比賽指定調(diào)味品

　　廣州鷹金錢企業(yè)集團公司

　　比賽指定廚具

　　廣州新新廚具集團有限公司

　　支持單位

　　廣州市粵創(chuàng)肉品加工有限公司

　　廣州市番禺區(qū)和穗食品加工廠

　　廣州市榮興廚房設(shè)備有限公司

　　東莞市溢發(fā)燒臘連鎖管理有限公司

　　廣東省溢樺隆食品有限公司

　　哪些人可以參加“清心杯”

　　廣東省第二屆燒臘大賽“清心杯”，面向社會大眾開放免費參加不收取任何一分參賽費用，從事有燒臘行業(yè)酒店、酒樓、餐飲店、培訓(xùn)機構(gòu)、個人均可參加，歡迎對燒臘感興趣的社會群眾光臨現(xiàn)場觀賽品嘗佳肴。

　　“清心杯”獲獎名單

　　獲獎名單

　　金獎

　　寶蜜園大酒樓

　　廣州亞太國際俱樂部

　　廣州市粵創(chuàng)肉品加工有限公司

　　銀獎

　　廣州地鐵集團有限公司

　　廣州酒家集團股份有限公司越華分公司

　　開平市百樂門喜宴餐飲有限公司

　　小編總結(jié)一下本次廣東省第二屆燒臘大賽“清心杯”一共有35家單位參賽，由15位廣東燒臘協(xié)會成員擔(dān)任此次比賽長駐點評嘉賓，對此次參賽70道菜進行品嘗與點評指導(dǎo)，此次比賽共分金裝和銀獎，此次比賽在35家參賽單位、9家贊助單位合力使此次比賽圓滿結(jié)束，讓我們一起期待明年第三屆廣東燒臘大賽越辦越好。

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