2018年10月27日，餐飲界新媒體攜手中國食材電商節(jié)、餐飲星咖秀、開始吧舉辦的2018餐創(chuàng)新未來（青島站）完美落幕。活動邀請了行業(yè)較具影響力的創(chuàng)新品牌、優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)者進行“創(chuàng)新”主題的分享和思想碰撞，并吸引了來自國內(nèi)多家知名餐飲企業(yè)的300余名創(chuàng)業(yè)者、高管、媒體記者參加。

下面，參某梳理了嘉賓們的精彩言論，將其分享的核心觀點呈現(xiàn)給大家（內(nèi)容有刪減）。

餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九致開幕詞：

時代不斷在變，餐飲行業(yè)也在不斷變化，所以我們作為餐飲人，都必須不斷學習和適應一個新的環(huán)境。針對現(xiàn)如今的餐飲新物種與新品牌，可以觀摩到餐飲行業(yè)已趨于零售化、品牌化、場景化、娛樂化、資本化這五大特征。

在新的趨勢下，總結出餐飲行業(yè)中所需要的5大思維模式。其分別是：

1、社群思維（好產(chǎn)品+真愛社群）

2、新媒體思維（微博+微信+抖音+直播4大維度）

3、大數(shù)據(jù)思維（收集+統(tǒng)計分析+經(jīng)營決策）

4、產(chǎn)品經(jīng)理思維（好吃+耐看+有故事）

5、重構思維（成本結構+商業(yè)模式）

云味館創(chuàng)始人遲煥濤：

企業(yè)文化這件事，我認為作家萊盧講的特別好。他給企業(yè)文化做的定義是“組織類的人們，共同的關注點及不加思索的做事方式”。簡言之就是在組織的走廊里，嗅到的某種味道”，這是企業(yè)文化。企業(yè)文化不是在墻上，也不是只在記憶中，而是融入每個團體每個組織，每個人員融入血液內(nèi)的。

Recruit Lifestyle Co.Ltd , 國際業(yè)務負責人大宮英紀：

隨著消費主導權的改變，我認為今后的世界餐飲市場中，將走向兩級化。

1、便利店業(yè)務內(nèi)容擴大（商品豐富+方便購買）；

2、顧客將體驗到卓越的餐飲店（場景+體驗+關聯(lián)）。

關于如何提升品牌附加值，主要分為五個部分：

1、機械化以及機器人化；

2、共同化和集成化。通過共同的購買以及設置中央廚房能夠在某一個中心點來進行統(tǒng)一的操作；

3、用IT技術，不僅體現(xiàn)在改善后廚，改善顧客解點方面，而且可以把高效化提的更高；

4、人才管理，指的是業(yè)務內(nèi)容的細分化等等；

5、通過網(wǎng)上學習，能夠提高個人的生產(chǎn)效率。

武漢食和島總經(jīng)理，中國食材電商節(jié)項目總負責人陳弘浩：

我們未來走的方向是三個，幫助我們的產(chǎn)品采購優(yōu)化的過程，第一個產(chǎn)品是幫助你找到新食材；

二個是優(yōu)化買家規(guī)模化采購服務場景，針對有體驗、上規(guī)模的、需要大眾采購的，提供體系化的采購服務；

第三個是精準供需匹配服務場景，你的量大的話，我們系統(tǒng)會匹配，我們在展覽開會的前三個月或者是六個月就幫助你先知道，你在這個展覽會里面要想見誰，然后先幫你約到你想約的那個人，極大地提采購效率。

卓婭（芯禾茶）創(chuàng)始人田芯禾：

在過去的五年時間，卓婭沒有真正的做過營銷品牌，只是用堅持的精神做好產(chǎn)品，讓更多的客戶來喜歡。今天我們來做一個總結，過去我們企業(yè)是：

1、低成本經(jīng)營

2、高品質(zhì)競爭

3、利用創(chuàng)新會員模式來增加客戶的黏度

4、品牌的裂變

從最初的傳統(tǒng)經(jīng)營到現(xiàn)在的互聯(lián)網(wǎng)的自媒體，我們希望能夠做的在這個平臺上共同的發(fā)展。未來，我們將依舊堅持咖啡，也可能會開放加盟。對于我來說經(jīng)營咖啡館是我的一個小夢想。

兩岸知名品牌營銷專家May Lin：

在市場上做這么大的變化之下，怎么應對變化？如何做出完全不一樣的創(chuàng)新？我覺得在國內(nèi)很重要，要有人去幫餐飲店重新跟人溝通。這兩年二次元非常火，很多的世界大牌，都是跟這些二次元一起合作，我們覺得當時最重要會做匠心。漫畫《食久記》是想告訴國內(nèi)的年輕人，餐飲業(yè)是一個非常重要的良心跟匠心的行業(yè)，他們背后有很多的付出跟艱苦，他們的路是非常長的。

與口碑合作是我們做的另一個創(chuàng)新 - 我們首創(chuàng)了中國第一個餐飲業(yè)叫全數(shù)據(jù)化運營。大數(shù)據(jù)精準營銷對于餐飲行業(yè)來說是一個非常具有里程碑的營銷方法，全數(shù)據(jù)化運營就是利用了大數(shù)據(jù)。大家可以透過了整個口碑，把整個客戶到店的數(shù)據(jù)驅掌握出來，更重要的是我們可以認識客戶。

排隊網(wǎng)副總裁兼合伙人鄭德安：

我們做營銷的目的，是希望通過引流讓顧客到店里享受我們的產(chǎn)品和服務，同時也希望他體驗我們產(chǎn)品之后，二次到店。那么該如何維護我們客戶呢？

1、儲值營銷

2、票券營銷

3、主題營銷送關懷

餐飲數(shù)據(jù)凡可被記錄，皆可被量化；凡可被量化，皆可被進化。基于數(shù)據(jù)的不斷迭代與進化，讓消費者的消費軌跡從被記錄，到被影響，到被引導。

開始吧合伙人施堅偉：

我們認為，技術讓整個行業(yè)包括接下來的時間里面，一點會有越來越多的公司能夠實現(xiàn)高速復制的能力，從而資本化。

今年下半年大家又在講消費降級，不管是消費升級還是消費降級，大家可以看到現(xiàn)在我們處與一個消費分級的時代，你的顧客處于哪個級決定了你接下來所有的產(chǎn)品，價格設計包括營銷都要針對這類的人群。

精彩分享結束后，活動進入圓桌論壇環(huán)節(jié)，本次圓桌論壇圍繞“餐企該如何進行有效創(chuàng)新”為主題。餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九 、銘家餐飲總經(jīng)理李凱、ToDo創(chuàng)始人兼CEO趙蘭秋、卓婭（芯禾茶）創(chuàng)始人田芯禾、深圳圍龍屋餐飲總經(jīng)理兼合伙人陳區(qū)進行了思想碰撞。

活動尾聲，大家合影留念。2018餐飲界創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高峰論壇餐創(chuàng)新未來（青島站）在大家的掌聲中完美落幕，參會人員對本次活動贊不絕口，餐飲大咖、老將分享干貨滿滿。

餐飲業(yè)發(fā)展至今，已經(jīng)不再是單純餐飲經(jīng)營層面的競爭，而是以品牌、產(chǎn)品、營銷、資本為一體的全方位的商業(yè)競爭。如何抓住發(fā)展趨勢迎頭趕上，成為餐飲人當下的熱門課題。論壇雖然已經(jīng)結束，但是創(chuàng)新的步伐仍在繼續(xù)。

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