海底撈聯(lián)手松下推出智能餐廳；星巴克正逐步削減歐洲市場(chǎng)業(yè)務(wù);麥當(dāng)勞第三季度營(yíng)收比去年下跌6.7%;全聚德第三季度利潤(rùn)跌幅超10%;中華老字號(hào)”大福來(lái)”被迫改招牌......

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

1、海底撈聯(lián)手松下推出智能餐廳

10月26日，北京瀛海智能自動(dòng)化科技有限公司宣布，海底撈國(guó)際控股有限公司和日本松下電器公司聯(lián)合打造的智能餐廳將于28日在北京開張。瀛海智能是海底撈與松下合資組建的子公司。這家智能餐廳依托松下的機(jī)器人技術(shù)和圖像識(shí)別技術(shù)等，實(shí)現(xiàn)了后廚的全自動(dòng)化運(yùn)作。顧客用平板電腦等終端點(diǎn)餐后，自動(dòng)菜品倉(cāng)庫(kù)能夠自動(dòng)組合盛放菜品的盤子，并將它們裝入托盤。

2、星巴克正逐步削減歐洲市場(chǎng)業(yè)務(wù)

據(jù)華盛頓郵報(bào)等媒體報(bào)道，星巴克正逐步削減歐洲市場(chǎng)的業(yè)務(wù)，包括將83家位于法國(guó)與荷蘭的門店業(yè)務(wù)賣給合作伙伴Alsea；關(guān)閉位于荷蘭阿姆斯特丹的辦公室，將運(yùn)營(yíng)重心轉(zhuǎn)移至英國(guó)倫敦。荷蘭將保留一家星巴克自有的烘焙工廠，員工在80人左右；而荷蘭約有186名現(xiàn)有職員將遭到解雇、或被鼓勵(lì)申請(qǐng)倫敦的空余崗位。

星巴克在歐洲的拓張之路并不順利，近幾年一直增長(zhǎng)緩慢。根據(jù)該公司披露的2017財(cái)年財(cái)報(bào)，星巴克在英國(guó)市場(chǎng)同店客流小幅下滑，收益下跌了2%；EMEA(歐洲、中東、非洲)市場(chǎng)營(yíng)業(yè)額僅增長(zhǎng)5%，且主要是由土耳其與中東市場(chǎng)貢獻(xiàn)的。

近日，麥當(dāng)勞了公布截至2018年9月30日的第三季度業(yè)績(jī)。報(bào)告期內(nèi)，公司營(yíng)業(yè)收入為53.7億美元，比去年同期的57.55億美元下跌了6.7%，好于市場(chǎng)預(yù)估的52.9億美元；凈利潤(rùn)16.4億美元，同比下跌12.8%；每股收益2.10美元，高于分析師預(yù)期的1.99美元，但仍低于一年前的每股2.32美元。

數(shù)據(jù)顯示，在營(yíng)業(yè)收入中，麥當(dāng)勞直營(yíng)餐廳的銷售額為25.11億美元，較去年同期下滑18%；特許經(jīng)營(yíng)餐廳營(yíng)收為28.58億美元，同比增長(zhǎng)6%。麥當(dāng)勞表示，營(yíng)業(yè)收入的下降，主要是由于去年同期出售中國(guó)內(nèi)地和香港業(yè)務(wù)所致。這筆交易令其獲得了約8.5億美元的一次性收益。公司的策略是向特許經(jīng)營(yíng)商出售更多的餐廳，以節(jié)省管理費(fèi)用。

4、全聚德第三季度利潤(rùn)跌幅超10%

2018年10月18日晚間，全聚德(002186.SZ)公開了2018年第三季度報(bào)告，今年第三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入約為4.87億元，同比下滑6.33%；
歸屬于上市公司股東凈利潤(rùn)約為0.51億元，較上年同期減少10.70%，繼2018年上半年業(yè)績(jī)幾乎停滯后，又陷入下滑狀態(tài)。
第三季度的業(yè)績(jī)下滑也直接導(dǎo)致全聚德2018年整體業(yè)績(jī)萎靡，第三季度報(bào)告顯示，自年初至報(bào)告期末，全聚德總營(yíng)收約為13.63億元，同比下降1.49%；
整體凈利潤(rùn)約為1.29億元，同比減少3.81%，整體營(yíng)收與凈利雙降，也使全聚德第四季度以及未來(lái)經(jīng)營(yíng)充滿挑戰(zhàn)。
同時(shí)，全聚德也對(duì)2018年整體年度經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)做出預(yù)計(jì)，2018年度歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)變動(dòng)幅度-15%～15%，且凈利潤(rùn)為正值，不屬于扭虧為盈的情形；
預(yù)計(jì)2018年度歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)變動(dòng)區(qū)間約為1.16億元～1.56億元，相較于2017年的1.36億元，預(yù)計(jì)也顯示其業(yè)績(jī)不會(huì)有顯著提升，甚至可能繼續(xù)呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)。
5、中華老字號(hào)”大福來(lái)”被迫改招牌

擁有百年歷史的中華老字號(hào)，同時(shí)也是天津著名的鍋巴菜品牌“大福來(lái)”，最近接到了沈陽(yáng)“大福來(lái)”的投訴，面臨“摘牌”窘境。對(duì)此，天津“大福來(lái)”已經(jīng)第一時(shí)間向國(guó)家相關(guān)部門就沈陽(yáng)“大福來(lái)”商標(biāo)申請(qǐng)無(wú)效宣告；同時(shí)，也將目前天津30多家加盟店的招牌統(tǒng)一進(jìn)行修改撤換。

6、85°C又?jǐn)偞笫拢@回是食品安全問題

85度C又?jǐn)偵鲜铝耍?/span>
被投訴了——面包里吃出指甲！還是一個(gè)被剪掉的指甲！
10月22日，泉州一女子向當(dāng)?shù)孛襟w反映，她在泉州大洋百貨85度C面包店購(gòu)買了一個(gè)面包，下午時(shí)分，覺得肚子餓，就拿出面包充饑。吃著吃著感覺不對(duì)勁，面包里有異物，一檢查差點(diǎn)吐了——面包里竟然藏著一塊剪掉的指甲！

根據(jù)記者到店采訪，該店店長(zhǎng)先是查看并用手機(jī)拍下了記者的證件，隨后卻回答記者說，沒有公司的授權(quán)，他對(duì)于記者提問的任何問題一概都無(wú)法回答。記者只能留下聯(lián)系電話，該店長(zhǎng)稱會(huì)上報(bào)公司，由公司公關(guān)人員進(jìn)行答復(fù)。記者在店內(nèi)面包柜內(nèi)沒有找到吳女士所反映的香椰牛奶面包。
據(jù)稱被投訴后，該款面包已被收起下架！

7、中烹?yún)f(xié)：1-9月全國(guó)餐飲收入29763億元

據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)消息，10月19日國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新發(fā)布數(shù)據(jù)，2018年9月，全國(guó)餐飲收入3447億元，同比增長(zhǎng)9.4%;限額以上單位餐飲收入800億元，同比增長(zhǎng)6.9%。2018年1-9月，全國(guó)餐飲收入29763億元，同比增長(zhǎng)9.8%;限額以上單位餐飲收入6693億元，同比增長(zhǎng)7.0%。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，9月份餐飲市場(chǎng)整體發(fā)展速度放緩，前三季度餐飲市場(chǎng)在波動(dòng)中前行。9月份，全國(guó)餐飲收入增速相較上年同期下降0.8個(gè)百分點(diǎn)，而限上餐飲收入表現(xiàn)搶眼，比上年同期上升0.9個(gè)百分點(diǎn)，大型餐飲品牌依然發(fā)揮重要引領(lǐng)作用;餐飲市場(chǎng)增幅高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅(9.2%)0.2個(gè)百分點(diǎn)，優(yōu)勢(shì)有所減弱。
1-9月份，全國(guó)餐飲收入、限上餐飲收入增速分別較上年同期下滑1.2個(gè)、1.1個(gè)百分點(diǎn);全國(guó)餐飲收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重保持在10.9%這一較高水平，增速領(lǐng)先幅度也一直維持在0.5個(gè)百分點(diǎn)。在消費(fèi)市場(chǎng)整體疲弱的情況下，餐飲市場(chǎng)也逐漸呈現(xiàn)出趨穩(wěn)放緩勢(shì)頭。預(yù)計(jì)2018年全年餐飲市場(chǎng)將處于合理發(fā)展區(qū)間內(nèi)，持續(xù)穩(wěn)中有進(jìn)的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

8、外賣及新零售服務(wù)商食亨完成億元B1輪融資

記者獲悉，外賣及新零售線上代運(yùn)營(yíng)服務(wù)商食亨，于今年9月完成過億元B1輪融資，由老股東紅杉資本中國(guó)基金加碼領(lǐng)投，A輪聯(lián)合領(lǐng)投方高榕資本超額跟投，A輪跟投方元璟資本也在本輪繼續(xù)跟投，沖盈資本擔(dān)任本輪融資獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問，公司目前估值超過10億人民幣。
此次的B1輪融資距離食亨完成由紅杉中國(guó)和高榕資本聯(lián)合領(lǐng)投，元璟資本跟投的億元A輪融資相隔半年時(shí)間，上一輪的投資機(jī)構(gòu)在本輪全部加碼投資。據(jù)悉，食亨還預(yù)計(jì)明年上半年開始進(jìn)行B2輪的融資。食亨創(chuàng)始人兼 CEO 方詩(shī)魂透露此輪融資目的有兩個(gè)：第一還是用于擴(kuò)大人才儲(chǔ)備，加強(qiáng)人才梯隊(duì)的培養(yǎng)和建設(shè)；第二是對(duì)上下游業(yè)務(wù)進(jìn)行縱深探索，為商家提供更全面的服務(wù)與解決方案，并借此拉大行業(yè)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。