2018年10月19日，由餐飲創(chuàng)新?tīng)I(yíng)聯(lián)合餐飲界新媒體舉辦的“打造企業(yè)‘合伙人4.0’體系”的餐飲創(chuàng)新?tīng)I(yíng)訓(xùn)練營(yíng)第五期專場(chǎng)于深圳清華研究院順利舉行。

據(jù)介紹，本次餐飲創(chuàng)新?tīng)I(yíng)第五期是針對(duì)于餐飲老板的一場(chǎng)實(shí)用課，并且專門(mén)邀請(qǐng)了原麥當(dāng)勞人力資源總監(jiān)、“合伙人4.0”的開(kāi)創(chuàng)者劉陽(yáng)先生，首次開(kāi)展“餐廳合伙人4.0”模式分享活動(dòng)。同時(shí)蠔門(mén)九式創(chuàng)始人蠔爺、上海老棧創(chuàng)始人劉永忠、日日香創(chuàng)始人余壯忠、譚廚創(chuàng)始人譚子濤、蓉李記 、晉寶餐飲、牛魔王、大申利、?；丶铱图也?、張阿姨熱干面、味其道包子鋪、鼎華餐飲、星洲集團(tuán)、蝦來(lái)蝦往、十三羊餐飲、蜀味源餐飲等餐飲品牌創(chuàng)始人及高管團(tuán)隊(duì)蒞臨“餐飲創(chuàng)新?tīng)I(yíng)”課程現(xiàn)場(chǎng)。

近幾年，餐飲創(chuàng)業(yè)模式趨于多樣化。由直營(yíng)店到加盟店，到聯(lián)營(yíng)店，再到合伙店，由雇員到合伙人，餐廳門(mén)店合伙化將是大趨勢(shì)，將是一個(gè)新風(fēng)口。與此同時(shí)，也會(huì)帶給餐飲人新的問(wèn)題：“餐飲企業(yè)如何通過(guò)合伙人機(jī)制找到牛人、裂變?nèi)瞬牛俊?、“如何做好平臺(tái)老板，如何做好門(mén)店合伙人？ ”、“如何與加盟商和代理商合伙，既能實(shí)現(xiàn)快速跑馬圈地，又能克服同床異夢(mèng)，實(shí)現(xiàn)合伙共贏？”等等。

基于這樣的背景，餐飲界“創(chuàng)新訓(xùn)練營(yíng)”特邀擅長(zhǎng)于人才管理并對(duì)其有深刻理解的講師，開(kāi)展合伙人課題。以此希望幫助餐飲經(jīng)營(yíng)者和創(chuàng)業(yè)者以指導(dǎo)，平臺(tái)打造、拓店管店和人才管理的“痛點(diǎn)”，幫助大家找到激活人才，裂變開(kāi)店、聚合資源、簡(jiǎn)化管理、解放老板的鑰匙。

據(jù)介紹，劉陽(yáng)，小麥人才坊創(chuàng)始人、“合伙人4.0”開(kāi)創(chuàng)者、原麥當(dāng)勞人力資源總監(jiān)客多多西式快餐連鎖股東合伙人、海爾等眾多“頭部”企業(yè)合伙人模式設(shè)計(jì)者、中山大學(xué)等知名院校特邀講師、瑞典斯德哥爾摩大學(xué)MBA。

下面，小編整理了劉陽(yáng)老師的精彩課程講解，將其分享的核心觀點(diǎn)呈現(xiàn)給大家（內(nèi)容有刪減）。

為什么要做餐廳合伙人體系？

所謂餐廳合伙人是指一群人出錢(qián)+出心+出力，最終開(kāi)出餐廳。那為什么要做合伙人體系呢？

原因如下：

對(duì)于老板而言：（省錢(qián)、省事、省心）

1、不僅可以裂變門(mén)店，更可以裂變?nèi)瞬?/span>

2、吸引、激活和捆綁店長(zhǎng)等關(guān)鍵人才

3、聚合周邊資源，提升單店業(yè)績(jī)

4、簡(jiǎn)化門(mén)店管理，解放老板

對(duì)于人才而言：（有錢(qián)、有權(quán)、有地位）

1、相較于打工，合伙人收入高、有話語(yǔ)權(quán)、還比較穩(wěn)定。

2、相對(duì)于創(chuàng)業(yè)，合伙人起點(diǎn)高、風(fēng)險(xiǎn)低、成功率高、辛苦少。

喜家德358合伙人模式

在面對(duì)餐廳老板的“痛點(diǎn)”時(shí)，劉陽(yáng)說(shuō)道解決員工的核心就必須得解決員工收入問(wèn)題，其中代表是喜家德合伙人模式：“去除加盟商，把分給加盟商的錢(qián)分給員工，把員工變成合伙人。公司要保障讓誰(shuí)干活，讓誰(shuí)賺錢(qián)，要讓賺錢(qián)的人，賺到錢(qián)。這樣才能留住員工，激活人才，把收益變到最大化！”

其中，所謂的“358合伙人制”是指：

“3”是指3%，所有店長(zhǎng)考核排名靠前的，可以獲得干股收益，不用出資，即可分紅。

“5”是指5%，如果一名店長(zhǎng)培養(yǎng)出新店長(zhǎng)，并符合考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，就有機(jī)會(huì)接新店，成為小區(qū)經(jīng)理，可以在新店投資投資入股5%。

“8”是指8%，如果一名店長(zhǎng)培養(yǎng)出了5名店長(zhǎng)，成為區(qū)域經(jīng)理，并符合考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，再開(kāi)新店，可以獲得新店投資入股8%的權(quán)利。

喜家德的“358合伙人制”，從實(shí)際上，解決了人才培養(yǎng)的三大問(wèn)題：

第一，358合伙人機(jī)制將人才培養(yǎng)與股權(quán)激勵(lì)直接掛鉤，解決了人才培養(yǎng)的動(dòng)力問(wèn)題。

第二，358合伙人機(jī)制通過(guò)股權(quán)激勵(lì)將老店長(zhǎng)的激勵(lì)收益持續(xù)同新店長(zhǎng)的績(jī)效表現(xiàn)掛鉤，有利于人才的長(zhǎng)期培養(yǎng)，解決了人才培養(yǎng)的短視問(wèn)題。

第三，358合伙人機(jī)制中老店長(zhǎng)需投資才能入股新店，有利于強(qiáng)化人才培養(yǎng)的成效和責(zé)任意識(shí)，解決了人才培養(yǎng)的“結(jié)果負(fù)責(zé)”問(wèn)題。

打造餐廳合伙人的12306模型

我們都知道，老板與合伙人處于一個(gè)共贏的狀態(tài)，老板為的是做強(qiáng)平臺(tái)，合伙人為的是做大業(yè)績(jī)。 那么該如何保持一個(gè)共贏的平衡狀態(tài)？這里提到的是餐廳合伙人的12306模型。

所謂的合伙人12306模型是指：

1、1個(gè)宗旨：合作共贏

2、2大策略：老板做強(qiáng)平臺(tái)，合伙人做大業(yè)績(jī)

3、3大模塊：合伙平臺(tái)、合伙人機(jī)制、合伙人

4、10大機(jī)制：分別是 層級(jí)機(jī)制、進(jìn)入機(jī)制、退出機(jī)制、升級(jí)機(jī)制、降級(jí)機(jī)制、責(zé)權(quán)機(jī)制、對(duì)賭機(jī)制、分利機(jī)制、裂變機(jī)制、合伙文化。

5、6大步驟：明確合伙目的、設(shè)計(jì)合伙模式、規(guī)劃合伙平臺(tái)、設(shè)計(jì)合伙機(jī)制、設(shè)計(jì)合伙人獲取方案、設(shè)計(jì)落地實(shí)施方案。

在談到，餐廳合伙人現(xiàn)狀和趨勢(shì)時(shí)，劉陽(yáng)認(rèn)為合現(xiàn)如今合伙人模式并不普及，并且模式還處于1.2-2.0階段。但未來(lái)，合伙人開(kāi)店必成一大趨勢(shì)，并且階段在逐漸上升，由2.0上升至3.0-4.0階段，也就是大家的股權(quán)不斷增值，合伙意識(shí)變強(qiáng)！

活動(dòng)最后，訓(xùn)練營(yíng)首次展開(kāi)學(xué)員與老師的閉門(mén)會(huì)議。學(xué)員可針對(duì)自身問(wèn)題對(duì)老師進(jìn)行一對(duì)一咨詢，進(jìn)一步深入解決餐飲合伙人疑難，收獲頗多，學(xué)員實(shí)力點(diǎn)贊！

經(jīng)濟(jì)形勢(shì)所逼，留住人才，激發(fā)員工積極性，把薪酬和績(jī)效掛鉤，把門(mén)店的利益和個(gè)人目標(biāo)一致化，老板想干的，也是職工想干的。企業(yè)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，員工也能得到加薪。而這正是合伙人機(jī)制的魅力所在。

餐飲創(chuàng)新?tīng)I(yíng)作為連接餐飲人的橋梁，正不斷幫助餐飲人的解決更多實(shí)際痛點(diǎn)，同時(shí)也希望與更多的餐飲創(chuàng)業(yè)者共同進(jìn)步！第六期訓(xùn)練營(yíng)，我們?cè)傧嗉s！

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