1

自己化身模范

作為餐廳的經(jīng)營(yíng)者，你是負(fù)責(zé)人。不管你喜歡不喜歡，你的員工正有意無(wú)意地模仿你。如果你帶著很差的情緒來(lái)上班，惡劣對(duì)待他人，猜猜你的員工會(huì)表現(xiàn)出什么樣子？相反來(lái)看，如果你面帶微笑情緒積極地面對(duì)工作，你的員工可能會(huì)模仿那樣的狀態(tài)。

2

員工會(huì)議別那么嚴(yán)肅

我以前很不愿意參加員工會(huì)議，更別說(shuō)這會(huì)議如果是我主持的話。我簡(jiǎn)直可以看到大家臉上寫著“超無(wú)聊”這三個(gè)字，還有一些非常怨恨為啥休息日還要來(lái)開會(huì)的人。后悔沒(méi)讓當(dāng)時(shí)的會(huì)議更有趣些。你可以準(zhǔn)備一些可以活躍氣氛的段子，或者來(lái)一些簡(jiǎn)單的團(tuán)隊(duì)建設(shè)小游。雖然只有幾分鐘，但是會(huì)給這個(gè)會(huì)議設(shè)定良好的氣氛和節(jié)奏。平時(shí)注意留意團(tuán)隊(duì)建設(shè)的創(chuàng)意方法。

3

定期獎(jiǎng)勵(lì)員工

在門口做招攬工作的服務(wù)員中來(lái)一場(chǎng)積極的小競(jìng)賽，看誰(shuí)在每周或每月能迎來(lái)最多的客人。如果你使用顧客意見(jiàn)卡(顧客意見(jiàn)卡怎么用，點(diǎn)擊此處)，那就準(zhǔn)備獎(jiǎng)勵(lì)給那些獲得很多好評(píng)的員工。不一定總是錢，也可以給電影票、禮品券或者培訓(xùn)課程。

4

不妨大方一點(diǎn)

服務(wù)員是餐廳的門面，他們需要和不開心的顧客打交道，即使問(wèn)題不是由他們?cè)斐傻?。比如說(shuō)廚房出菜品太慢，猜猜誰(shuí)會(huì)受到投訴？不會(huì)是廚房里的廚師們。所以想讓你的顧客開開心心，你也要不能讓服務(wù)員郁悶呀。

下次如果顧客投訴，放些權(quán)力給你的服務(wù)員，提供一些免費(fèi)的東西，比如一份甜品或飲料。

5

尊重所有員工

餐廳是有等級(jí)觀念的，從經(jīng)理到洗盤工。每個(gè)人都按照自己的工作要求每日辛勤的話，餐廳才能成功。請(qǐng)確保你尊重每一位員工，也確保他們尊重彼此。

6

了解每一個(gè)員工

詢問(wèn)了解員工的個(gè)人生活——孩子、興趣愛(ài)好等。表現(xiàn)出你不是只把他們當(dāng)一個(gè)廚師或是洗碗工。

7

快速解決問(wèn)題

員工之間的矛盾是無(wú)法避免的，有些人會(huì)覺(jué)得周五晚上沒(méi)分配在好的區(qū)域就是不公平，另一個(gè)想法設(shè)法不想在周一晚上當(dāng)班。不管是什么問(wèn)題，早點(diǎn)提出，早點(diǎn)解決，防止由此發(fā)

生更多問(wèn)題。

8

工作中尋找樂(lè)趣

經(jīng)營(yíng)一家餐廳是嚴(yán)肅的事情，但是這并不意味著你在工作中要一直保持嚴(yán)肅。不要害怕和員工或顧客開玩笑，向他們展示你的幽默和愉悅。

9

詢問(wèn)員工的意見(jiàn)

詢問(wèn)他們的意見(jiàn)并改進(jìn)餐廳?？梢允遣藛巍⒋黉N、創(chuàng)意、房間的顏色等等。制定一個(gè)流程，可以是一個(gè)意見(jiàn)箱，每周打開一次統(tǒng)一瀏覽。你將會(huì)發(fā)現(xiàn)你的員工非常有想法。

10

常說(shuō)“謝謝”

這大概是最簡(jiǎn)單的事情了，請(qǐng)慷慨地使用感謝的詞匯，告訴員工你真心感激他們的辛勤工作。

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