截至2018年8月，“懶經(jīng)濟(jì)”用戶MAU為1.35億、“宅經(jīng)濟(jì)”用戶MAU為8.34億?；ヂ?lián)網(wǎng)消費(fèi)催生懶宅，懶宅們?cè)贀纹鸹ヂ?lián)網(wǎng)消費(fèi)大半邊天，如此循環(huán)往復(fù)、相互影響。點(diǎn)一首上海彩虹室內(nèi)合唱團(tuán)的《肥宅群俠傳》送給同為懶宅的旁友，我們隔空舉杯奶茶吧。

懶和宅一向都是好基友，既然懶宅是如此龐大的流量，餐營(yíng)者們豈能錯(cuò)過(guò)，本文截取QuestMobile行業(yè)《懶宅經(jīng)濟(jì)洞察報(bào)告》中與餐飲相關(guān)的部分，做延伸和分析，用戶量近10億的生意在招手哦~

懶宅經(jīng)濟(jì)特質(zhì)

外送需求顯著高于上門(mén)服務(wù)，尤其是外賣(mài)，過(guò)去一年，外賣(mài)服務(wù)用戶中24歲以下年輕人增加了1000萬(wàn)，增長(zhǎng)貢獻(xiàn)度為44%；男性用戶增加了1400萬(wàn)，增長(zhǎng)貢獻(xiàn)度為60%；而生鮮電商則在二三線城市出現(xiàn)顯著增長(zhǎng)。

總體來(lái)說(shuō)，“懶宅”人群對(duì)外送服務(wù)的需求顯著高于上門(mén)服務(wù)，延伸到餐飲業(yè)就是外賣(mài)是懶宅的剛需。

餐營(yíng)者們?nèi)绾巫プ姓巳?/span>

萬(wàn)年不變，請(qǐng)先細(xì)分人群

?？垂P者文章的老鐵一定對(duì)“側(cè)寫(xiě)”這個(gè)詞滾瓜爛熟了吧？是的，必須為你的目標(biāo)客群做全面的用戶畫(huà)像。懶宅只是個(gè)籠統(tǒng)的大概念，其中還有細(xì)分項(xiàng)，不能一概而論。

至于怎么為目標(biāo)客群做側(cè)寫(xiě)，的確是個(gè)24K的純金技術(shù)活，就如同《我不是藥神》里的仿制藥一樣，根據(jù)藥物分子式倒推。如果你的心理學(xué)專(zhuān)業(yè)、又是做市場(chǎng)的，那這段就是廢話。非心理學(xué)專(zhuān)業(yè)、也不懂市場(chǎng)的，老老實(shí)實(shí)的交給餐飲咨詢公司，這錢(qián)省不得。

只有非常了解你的顧客，非常清楚他們的喜好，才能制定出他們喜歡的菜品和服務(wù)。

高顏值是必須的

顏值時(shí)代，設(shè)計(jì)對(duì)品牌的價(jià)值就被日益放大，尤其外賣(mài)都是看圖購(gòu)，好看的菜品照片就是第一印象。

你的菜品照片必須看起來(lái)美味、誘人，看著就覺(jué)得好餓，禁不住的口水瀑布，足以深夜發(fā)吃報(bào)復(fù)社會(huì)。包裝盒設(shè)計(jì)也要抓人眼球，這對(duì)加深品牌印象絕對(duì)是一劑強(qiáng)心針。

請(qǐng)個(gè)好的食物造型師、攝影師和設(shè)計(jì)師吧，這錢(qián)也省不得滴。

常換常新的SKU

相比于鄰邦日本的餐營(yíng)者們非常擅長(zhǎng)玩季節(jié)、節(jié)日限定，我們國(guó)內(nèi)的餐營(yíng)者們煥新簡(jiǎn)直龜速?，F(xiàn)在的年輕人生在手機(jī)里、長(zhǎng)在網(wǎng)絡(luò)中，越來(lái)越喜新厭舊。而且點(diǎn)外賣(mài)的很多都是高頻用戶，餐廳除了長(zhǎng)命的經(jīng)典款招牌菜外，最好每周都推一個(gè)新菜，這樣才不會(huì)產(chǎn)生審美疲勞，一直產(chǎn)生吸引力。

東京的未來(lái)食堂就基于“顧客至上”的原則每天更換定食內(nèi)菜品的內(nèi)容，不會(huì)讓老顧客吃出疲勞感。

深夜食堂式個(gè)性化定制服務(wù)

假若你的顧客是非常高頻的用戶，可以在既定SKU里做個(gè)性化定制，為老顧客做隱形菜單。舉個(gè)栗子：紅燒小排可以根據(jù)顧客口味要求少蔥、加花椒等；針對(duì)一人食的顧客推出雙拼、三拼甚至多拼服務(wù)。

也可以借鑒東京未來(lái)食堂的做法：多加一點(diǎn)錢(qián)，從當(dāng)日的食材和調(diào)味料列表中選擇自己喜歡的兩款讓廚師制作。根據(jù)現(xiàn)有食材準(zhǔn)備，不產(chǎn)生浪費(fèi)之余還能提高顧客的滿足感，顯得非常人性化。

“沒(méi)時(shí)間”一直是年輕一代的痛點(diǎn)。越多越多的人在工作、家庭和娛樂(lè)活動(dòng)之間疲于奔命，休息時(shí)間更愿意點(diǎn)外賣(mài)，好把做飯的時(shí)間省下來(lái)投身于自己熱愛(ài)的事物中——看片、打游戲、運(yùn)動(dòng)、種花……

對(duì)餐企而言，打通實(shí)體餐廳和線上外賣(mài)全渠道銷(xiāo)售是未來(lái)趨勢(shì)，實(shí)體餐廳重顏值、重服務(wù)，線上外賣(mài)重效率、重方便。餐營(yíng)者們，全渠道銷(xiāo)售的時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨，服務(wù)好懶宅們，這可是近10億且在不斷壯大的大生意哦。

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