2 月的時候，我在華盛頓特區(qū)參加了一位前同事的婚禮。牧師的講道中提到了食物在這對新娘和新郎戀情中起到的作用。他們的愛情是在互相分享食物的過程中培養(yǎng)出來的。牧師對著一張新郎拍攝的照片，描述了一下他求婚時的場景：一席美味的肉類、奶酪和酒，背后是弗吉尼亞鄉(xiāng)村連綿起伏的丘陵?！斑@是小山丘上的一場小型盛宴，用來紀念大家歡聚共享的這意義深遠的一刻?！蹦翈熜χf?！拔腋铱隙?nbsp;Instagram 上的某個地方肯定有這次聚會的照片。”教堂里的眾人都笑了起來，并會心地點點頭。

據(jù)我所知，無論是在飯店里還是在家庭聚會中，拍吃的東西都挺讓人反感的。1 月，體現(xiàn)并夸張描述紐約城市習俗的《紐約時報》的時尚版上有一篇報道，說曼哈頓的餐館將禁止給食物拍照。（“拍照就是一場災難，它會讓一頓飯變得氛圍全無，”一位廚師說，“當閃光燈不斷亮起時，你很難營造一個令人難忘的夜晚?！保┤绻阍谧约旱?nbsp;Facebook 和 Twitter 里都塞滿品嘗過的美味佳肴的圖片，你的朋友會很厭煩你。道理是一樣的?！澳闩牧藦堃淮蟀阉{莓的照片，然后用 Instagram 處理一下發(fā)出來，”凱瑟琳·馬爾科維奇（Katherine Markovich）在《McSweeney’s》雜志上寫道——她嘲笑的是那些拿著 iPhone 照相的業(yè)余攝影愛好者?！翱墒遣慌倪@些藍莓你會怎么樣？你會不會覺得和周圍的一切、甚至和你自己都少了些聯(lián)系呢？”

我們盡情地嘲笑著被 Instagram 毀滅的美麗瞬間，但是一頓又一頓的飯仍舊塞滿了我們的網(wǎng)絡生活?；ヂ?lián)網(wǎng)上充滿著牛排和炒蛋、甘藍和米飯、冰激凌和咖啡。當然了，食物是當前狀態(tài)的表達，記錄著我們的每一次晚餐，是自我表達的一種渠道。19 世紀的法國律師、政治家和美食家讓·阿泰姆·布里亞·薩瓦蘭（Jean Anthelme Brillat-Savarin）說過：“告訴我你吃了什么，然后我會剖析一下你究竟是什么樣的一個人。”但是我們今天所接觸的異國美食、美酒和精致的盤餐，都建立在能夠一起聚餐這個簡單的舉動上。食物天然具有社會性，與朋友或是家人一起享用才是最重要的，就算是和陌生人一起吃飯也比一個人吃飯要好。盡管我們會被空間和時間所分離，但在我們的社交生活中，請人和我們一起吃飯依然是很要緊的。

盡管血緣和宗教通常被認為是共同生活的根基，但其實食物早已成為人類社會的發(fā)動機?！都~約時報》作家亞當·戈普尼克（Adam Gopnik）在他 2011 年所著的《餐桌最重要》（The Table Comes First）一書中笑談說，文明“大多數(shù)是種子、肉類和烹調(diào)它們的方式從一個地方傳播到另一個地方的故事”。但是在家里餐桌旁用餐時間的意義，要比集中消耗種子和肉類要深遠得多。家里的餐桌是完全展示我們社會性動物的一面的空間。從文明的曙光開始，食物就一直伴隨著幾乎所有的公共儀式，從安息日到冬至，從圣餐到守夜。在工業(yè)革命之前，維生之道引領并定義社會關系的發(fā)展：工業(yè)化以前的狩獵采集社會、牧農(nóng)社會、耕種社會以及封建社會之間最本質(zhì)的差別，就在于每種社會為自己提供食物的方式不同。一起用餐是一種普世的文化。最終，咖啡館、餐廳和美容院的啟蒙運動幫助開展了“吃貨共和國”，在那里，強有力的對話和飲品成為了現(xiàn)代性的基石。

那么為什么食物會侵占我們的網(wǎng)絡空間呢？餐桌以前是（而且現(xiàn)在仍是）家庭中最為重要的地方。不管各自的日程是什么，餐桌都是父母與孩子每天維系親情紐帶的地方。但如果互聯(lián)網(wǎng)沒有成為餐桌的一種延伸的話，它會是什么樣子呢？要是我們能看到桌子更多的自然狀態(tài)、而不總是看到滿桌子的吃的，那會是種什么光景呢？ 

一個 Flickr 的相冊或是 Vine 上面一連串的照片，能不能為缺席的表親和遠在他鄉(xiāng)的孩子帶去家人的近況？

事實上，Instagram 僅僅是最新的一個用來儲存食物的網(wǎng)絡空間。在美國博主約恩·巴格（Jorn Barger） 1999 年創(chuàng)造“網(wǎng)絡日志”（web log）這個詞兒之前、或是 Open Dairy 、LiveJournal 和 Blogger 等網(wǎng)絡社區(qū)開展業(yè)務之前，最早的互聯(lián)網(wǎng)饕客群體就已經(jīng)在網(wǎng)上扎根數(shù)年了。1997 年 7 月，吉姆·萊夫（Jim Leff）和鮑勃·奧村（Bob Okumura）創(chuàng)辦了在線食物交流論壇貪吃人（Chowhound）。據(jù)美食雜志《Saveur》記載，他們早期的帖子里，有一篇文章是求推薦 78 號州際公路上的美食：“我會在 7 月 4 號從紐約（喬治·華盛頓大橋）開車前往葛底斯堡。7 月 4 號這天有沒有很棒的公路早餐，或者在哈里斯堡或葛底斯堡有沒有很棒的飯店呢？”

隨著社交網(wǎng)絡的壯大，它們變成了一個談論美食的聚寶盆。WordPress 等平臺可以幫助沒有受過編程語言訓練的人們在一個更廣闊的互聯(lián)網(wǎng)平臺上發(fā)布消息。實際上，他們創(chuàng)造了一個具有參與性質(zhì)的網(wǎng)站，人們在這里不僅僅可以借鑒別人寫的東西，同時也可以創(chuàng)造和分享（他們自己的東西）。食物從一開始就滿足了所有這些目的。人們總是反復評論后來居上的Facebook 和 Twitter 等社交媒體，說它們是“人們曬他們午餐吃了什么的地方”。

最近網(wǎng)上曬美食的熱潮，則受到了現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)的社會屬性的驅(qū)動。在用戶決定曬什么之前，像貪吃人這樣的早期論壇都是空白的。而 Facebook 、 Twitter 和 Instagram 等現(xiàn)代社交網(wǎng)絡都特別要求我們展示出生活中的細節(jié)。當然，這就是他們的商業(yè)模式， Facebook 就是通過向廣告商出售個人數(shù)據(jù)來賺錢的。但事情也并非就這么簡單：我們與人聯(lián)系并分享回憶的愿望，才是推動這些網(wǎng)站發(fā)展壯大的因素。“照片本身——即使是經(jīng)過藝術處理的照片——已經(jīng)變得不值錢，它們俯拾皆是，不再有多大價值。但分享照片的經(jīng)歷是有價值的，這也正是 Facebook 鼓勵我們?nèi)プ龅氖?，”《紐約時報》藝術評論員凱倫·羅森伯格（Karen Rosenberg）在 2012 年這樣寫道。“食物照片成為人們分享最多的圖片，這絕非偶然，同樣最受人們歡迎的還有寶寶、小狗和日落的照片?！?nbsp;

羅森伯格暗示說，分享照片也有局限性：分享一張食物的照片等同于和別人共享一餐嗎？這跟現(xiàn)實中與朋友一同分享晚餐一樣真實嗎？你不可能吃掉一張圖片，但在新的數(shù)字領域中，這些圖片所傳達的分享、消費和價值模式的真實感卻毫不遜色。我們在網(wǎng)上和現(xiàn)實中的生活不是分離的，兩者會相互影響、相互聯(lián)動。我們與家人和朋友共度的美好時光，也能被大家共同保存、成為我們的共同回憶。

經(jīng)過濾鏡處理的食物照片不會代替人們真實的用餐經(jīng)歷。做飯和吃飯時的芳香和感覺，以及餐桌上發(fā)生的對話都是我們借以在互聯(lián)網(wǎng)上聊天的談資。但是在現(xiàn)代社會，辦公室職員通常在辦公桌邊吃飯，而獨自一人在公共餐館用餐本來再普遍不過，但卻被認為十分反常、令人不安，在這樣一個社會里，到互聯(lián)網(wǎng)上曬食物的沖動就有助于維持用餐時間的社交氣氛。我們嘲笑著 Instagram 上的餐盤和曬午餐的行為，但是對于被距離和人情債分開的家人和朋友來說，在 Skype 或是 Google+ 上面用點陣圖片顯示的餐點或許可以代替真正的廚房餐桌。

美國的傳統(tǒng)已經(jīng)開始朝這個方向發(fā)展了。Instagram 發(fā)表報告稱，去年感恩節(jié)期間，從早上 10 點到下午 2 點，其用戶每秒會上傳約 200 張照片，其中近 1000 萬張照片上或多或少都帶有食物的標簽。這是該網(wǎng)站有史以來上傳量最大的一天。感恩節(jié)大餐——這種每個無論宗教和膚色的美國家庭都會一同分享的經(jīng)歷——成為了網(wǎng)上展現(xiàn)家庭關系的一個重點，就如同其往常在現(xiàn)實生活中所體現(xiàn)出來的一樣。正如皮尤研究中心互聯(lián)網(wǎng)和美國生活項目主任李·雷尼（Lee Rainie）告訴《紐約時報》的那樣，美國家庭所有的優(yōu)勢和劣勢全部都被展示到了網(wǎng)上：“今年和往年最不一樣的一點在于，我們將會看到美國作為一個國民大家庭和睦相處?！蹦敲?，一個 Flickr 的相冊或是 Vine 上面一連串的照片，能不能為缺席的表親和遠在他鄉(xiāng)的孩子帶去家人的近況？

亞當·戈普尼克受到英國大廚弗格斯·亨德森（Fergus Henderson）啟發(fā)，將自己的書取名為《餐桌最重要》。當時大廚亨德森對他說：“我不能理解年輕情侶怎么能買張沙發(fā)或者買臺電視就開始生活……難道他們不知道餐桌最重要嗎？”從更深層次上講，用餐環(huán)境和一同享用之人才是最重要的，食物的種類和烹調(diào)的方式緊隨其后。餐桌或許會變化，但是它始終是我們建立關系的地方。

本文來源：好奇心日報，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！