每天超過(guò)1億的游客出游，他們每天的消費(fèi)達(dá)到1000億；根據(jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，國(guó)慶長(zhǎng)假期間，全國(guó)零售與餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額約1.4萬(wàn)億元；就連外賣(mài)消費(fèi)也在同步增長(zhǎng)，餓了么外賣(mài)平臺(tái)的數(shù)據(jù)顯示，國(guó)慶假期前3天餓了么平臺(tái)的大閘蟹訂單同比增長(zhǎng)16.8%，葡萄酒同比增長(zhǎng)58.9%……顯然，“吃喝玩樂(lè)”依然是今年國(guó)慶長(zhǎng)假的主題。

作為餐企，又該如何讓“吃”拉動(dòng)餐廳消費(fèi)，讓消費(fèi)者朋友圈中的“堵堵堵”、“擠擠擠”主題變成“吃吃吃”呢？這里，就不得不提到節(jié)日營(yíng)銷！

每逢節(jié)日愈發(fā)明顯的三大效應(yīng)

如今，美食已經(jīng)成為很多出游的重要目的之一，絕大多數(shù)人會(huì)將品嘗當(dāng)?shù)靥厣朗匙鳛橹匾谐讨弧２⑶?，每逢?jié)日，在餐廳爆漲的人氣中，餐飲業(yè)的“三大效應(yīng)”也被體現(xiàn)到淋漓盡致。

1、頭部效應(yīng)

每適節(jié)假日，北京、上海都是不折不扣的旅游熱點(diǎn)，“百年老字號(hào)”也頻頻“刷臉”旅游攻略，十一長(zhǎng)假期間，這樣的“頭部效應(yīng)”更是明顯。顯然，到了北京，吸引人們?cè)陂T(mén)前排起長(zhǎng)隊(duì)的不只有故宮、頤和園，人聲鼎沸的也不只有長(zhǎng)城，還有全聚德、鴻賓樓這些正宗老字號(hào)。

2、網(wǎng)紅效應(yīng)

曾經(jīng)，一個(gè)“摔碗酒”讓西安跟著火了一把，甚至有游客更是特意安排行程去體驗(yàn)一把“摔碗酒”的酣暢淋漓，這就是“網(wǎng)紅”的魅力。今年，一些網(wǎng)紅餐廳均更是成了城市的“一大景點(diǎn)”，先拍照后吃飯亦成為很多游客的“標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作”。

3、跨界效應(yīng)

“老字號(hào)”里賣(mài)的是“文化”，網(wǎng)紅餐廳里突出是的“娛樂(lè)”，景點(diǎn)周邊主題餐廳里講究是“特色氛圍”……在節(jié)日期間尤其火爆的餐廳身上，總隱藏著或多或少的跨界元素，而這些跨界元素就是餐廳吸引顧客的一大法寶。

拿什么成就餐廳的“節(jié)日”效應(yīng)

數(shù)據(jù)顯示，國(guó)慶期間，上海餐廳單日的搜索量峰值突破三十萬(wàn)級(jí)別，環(huán)比節(jié)日前呈翻倍增長(zhǎng)，“節(jié)日”效應(yīng)可見(jiàn)一斑。站在營(yíng)銷內(nèi)容的角度，餐廳又該從何入手向消費(fèi)者推介餐廳優(yōu)勢(shì)，讓“節(jié)日”效應(yīng)最大化呢？ 

1、蹭旅（節(jié)）游（日）熱點(diǎn)

節(jié)日即熱點(diǎn)，十一黃金周最大的熱點(diǎn)是出行。打開(kāi)良品鋪?zhàn)?/span>的官方旗艦店，最吸引人的標(biāo)語(yǔ)便是“讓嘴巴去旅行”，大肆“鼓動(dòng)”消費(fèi)者開(kāi)啟“在路上的美食美刻”。在人們享受良品鋪?zhàn)訋?lái)的“美食美刻”的同時(shí)，良品鋪?zhàn)拥木€上客服卻在十一長(zhǎng)假期間忙到停不下來(lái)。

2、簡(jiǎn)單粗暴的優(yōu)惠“多重奏”

很多人認(rèn)為如今的消費(fèi)者已經(jīng)對(duì)打折、優(yōu)惠券等傳統(tǒng)促銷方式“免疫”，不過(guò)，事實(shí)卻證明，如果商家拿出足夠創(chuàng)意與誠(chéng)意，簡(jiǎn)單粗暴的優(yōu)惠活動(dòng)依然行之有效。參與店內(nèi)互動(dòng)活動(dòng)有機(jī)會(huì)贏得霸王餐機(jī)會(huì)，消費(fèi)送啤酒，滿減，1元特色菜……當(dāng)多重優(yōu)惠轟炸式來(lái)襲時(shí)，很多消費(fèi)者會(huì)短暫?jiǎn)适Ю硇运伎嫉哪芰?，?yōu)惠就成為推動(dòng)他們進(jìn)店消費(fèi)的無(wú)形力量。

3、簡(jiǎn)單明了地突出消費(fèi)體驗(yàn)

更多的年輕人稱旅游為旅行，每天趕行程，走馬觀花式的賞景，那是旅游，而慢下來(lái)，放松下來(lái)享受假期的才能稱之為旅行。所以，“吹著海風(fēng)品咖啡，賞著山景話美食”成為很多人行程中的重要一站。此時(shí)，性價(jià)比反而不太重要，更重要的是體驗(yàn)，是在消費(fèi)時(shí)產(chǎn)生的感官享受。所以，民俗的、特色的，抑或是與景色融為一體的，成為國(guó)慶營(yíng)銷中的“高頻”詞匯。

4、用新（特）奇（色）吸引消費(fèi)

北京的烤鴨、成都的火鍋、西安的羊肉泡饃……這些美食，儼然已經(jīng)成為一個(gè)地方的一大旅游招牌。突出地方特色，亦是餐廳在節(jié)假日吸引游客的重要手段。與此同時(shí)，機(jī)器人餐廳、海底餐廳、主題兒童餐廳等一大批“新”餐廳也成為游客的“打卡”圣地。由此可見(jiàn)，新奇的消費(fèi)方式，濃厚的特色文化都可以作為吸引消費(fèi)的重要因素。

節(jié)日營(yíng)銷“三步走”

確定了營(yíng)銷內(nèi)容，那么，又該如何讓“內(nèi)容”傳播出去直達(dá)受眾，激起更多消費(fèi)者的消費(fèi)欲呢？一般來(lái)說(shuō)，節(jié)日營(yíng)銷可分為三步。

1、預(yù)熱

很多餐廳的國(guó)慶活動(dòng)從中秋前就已開(kāi)始預(yù)熱，美其名曰“迎雙節(jié)”，中秋過(guò)后，又迫不及待發(fā)出“為祖國(guó)慶生”的聲音，推動(dòng)國(guó)慶活動(dòng)正式上場(chǎng)，這便是預(yù)熱。

預(yù)熱便是為活動(dòng)提前造勢(shì)，盡可能擴(kuò)大活動(dòng)的影響范圍。比如，一些餐廳會(huì)在活動(dòng)推出前數(shù)日在雙微與短視頻平臺(tái)同時(shí)發(fā)出信息，甚至還會(huì)根據(jù)活動(dòng)精心策劃內(nèi)容，比如轉(zhuǎn)發(fā)活動(dòng)內(nèi)容享受折上折，提前預(yù)約獲得滿減券等等。

2、互動(dòng)

如今，節(jié)日已經(jīng)成為人們釋放情緒的一種出口，所以利用節(jié)日主題制造話題，建立互動(dòng)機(jī)制亦成為商家吸引流量的重要手段。在這個(gè)過(guò)程中，雙微、社群等成為互動(dòng)的主要渠道，有些商家甚至?xí)匾庠O(shè)計(jì)新奇話題沖擊話題榜，在引流的基礎(chǔ)上達(dá)到擴(kuò)大餐廳品牌影響力的目的。

3、流量“變現(xiàn)”

節(jié)日營(yíng)銷最直接的目的是流量“變現(xiàn)”，將關(guān)注轉(zhuǎn)化為消費(fèi)。那么，餐廳要做的就不僅僅有活動(dòng)內(nèi)容的策劃，同時(shí)還要線下服務(wù)的同步跟進(jìn)，比如服務(wù)人員的安排，環(huán)境衛(wèi)生的保障，出品速度的保證等等。否則，如果因?yàn)榛顒?dòng)人氣而大大拉低了店內(nèi)的消費(fèi)體驗(yàn)，影響了顧客的二次消費(fèi)以及餐廳口碑，活動(dòng)對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)將得不償失。

如今，餐企做節(jié)日營(yíng)銷的目光已經(jīng)不只局限于短期內(nèi)業(yè)績(jī)的提升，反而更看重營(yíng)銷為品牌所帶來(lái)的長(zhǎng)久效益。所以，越來(lái)越多的餐企注重做節(jié)日營(yíng)銷，做“走心”的營(yíng)銷內(nèi)容，或從情感出發(fā)，引發(fā)情感共鳴；或直接突出餐廳優(yōu)勢(shì)，傳遞品牌價(jià)值……為消費(fèi)者帶來(lái) “驚喜”的營(yíng)銷內(nèi)容一定是契合品牌調(diào)性且“恰到好處”地迎合消費(fèi)者的內(nèi)心。

我們看到，消費(fèi)者眼中的“走心”營(yíng)銷，不僅僅意味著大開(kāi)的腦洞，精彩有趣的內(nèi)容，還有處處透露出的“小心翼翼”，要知道，脫離餐廳本質(zhì)的營(yíng)銷不具備任何意義，而太過(guò)夸張的內(nèi)容則又有可能過(guò)猶不及，甚至?xí)鹣M(fèi)者反感。

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