隨著一聲響亮的銅鑼聲響起，港交所又一家中國(guó)餐企上市了。海底撈創(chuàng)始人張勇被銅鑼聲震到捂住耳朵，而與他一起敲響銅鑼的COO楊利娟則明顯鎮(zhèn)定得多。

海底撈的市值接近千億元人民幣，而楊利娟的身價(jià)也由此達(dá)到了30億元。誰(shuí)能想到，這樣一位“登上人生巔峰”的職場(chǎng)麗人，若干年前還只是在海底撈端盤(pán)子的服務(wù)員。

▲楊利娟從服務(wù)員到“打工女皇”

9月26日，海底撈上市，成中國(guó)餐飲業(yè)市值最高的一家企業(yè)，創(chuàng)始人張勇身價(jià)600億風(fēng)光無(wú)限，與張勇一起敲鐘的是一位叫楊利娟的女子。誰(shuí)能想到，當(dāng)年這位因?yàn)榧彝ヘ?fù)債，初中未畢業(yè)就進(jìn)入餐飲行業(yè)的小姑娘能創(chuàng)下這樣的傳奇。

她是怎么演繹“打工女皇逆襲記”這出大戲的？

01 為了還債，她初中未畢業(yè)成了餐廳服務(wù)員  

1994年，海底撈的第一家店在四川簡(jiǎn)陽(yáng)開(kāi)業(yè)。當(dāng)時(shí)初中還沒(méi)有畢業(yè)的楊利娟也到了簡(jiǎn)陽(yáng)的一家小飯館打工。這位因?yàn)榧依锴穫邑殶o(wú)法繼續(xù)學(xué)業(yè)的小姑娘，由此認(rèn)識(shí)了影響她一生的人。

出生于1978年的楊利娟家在四川農(nóng)村。她有兩個(gè)哥哥，之前兩個(gè)哥哥做蜂窩煤生意賺了不少錢(qián)，作為老小的她按理說(shuō)應(yīng)該好好享受學(xué)校生活。但是，天有不測(cè)風(fēng)云，哥哥的生意失敗了，欠了一屁股的債。

為了幫家里還債，1994年，初中還沒(méi)讀完的楊利娟就來(lái)到四川簡(jiǎn)陽(yáng)縣城一家小餐廳打工。當(dāng)時(shí)的海底撈創(chuàng)始人張勇?lián)f(shuō)經(jīng)常去楊利娟工作的店吃飯，一來(lái)一去兩個(gè)人就熟悉了。當(dāng)時(shí)，楊利娟對(duì)海底撈的印象是“員工的精神面貌挺好的”。同時(shí)，小姑娘勤奮的身影也給張勇留下了深刻的印象，于是張勇產(chǎn)生了“挖人”的念頭。

據(jù)傳聞，當(dāng)時(shí)他們的對(duì)話是這樣的：

張勇：“每月在這里能拿多少錢(qián)？”

楊利娟：“120元?！?

張勇：“去我們那里吧，我們給160元?！?

楊利娟笑著說(shuō)：“謝謝你，我想想吧。”

當(dāng)時(shí)，楊利娟家里債主天天上門(mén)，當(dāng)時(shí)一心想著減輕家庭負(fù)擔(dān)的她，賺錢(qián)是最迫切的愿望。但是面對(duì)張勇“160元”的月薪，她卻沒(méi)有立馬就走，也許覺(jué)得是自己的第一份工作，也許是覺(jué)得老板收留了她，自己走了不厚道，反正她并沒(méi)有直接跳槽。

而這樣一想，她想了一年。1995年，原來(lái)工作的小飯館老板關(guān)門(mén)了，楊利娟才去了海底撈。

仗義講原則，知恩圖報(bào)的楊利娟就這樣在無(wú)意中“規(guī)劃”了自己的一生。而楊利娟確實(shí)具備了忠誠(chéng)、責(zé)任感，由于工作表現(xiàn)突出，很快從服務(wù)員中脫穎而出，在服務(wù)員、配料、上菜、付款收貨、買(mǎi)菜的崗位上都輪過(guò)一次，最后當(dāng)上了領(lǐng)班、大堂經(jīng)理，幾乎每半年升一級(jí)。

在這個(gè)世界上，沒(méi)有卑微的工作，只有卑微的工作態(tài)度。是金子，總會(huì)發(fā)光的，哪怕你只是一個(gè)小飯館的服務(wù)員。  

▲楊利娟（右）與張勇一起敲鐘

02 為了800元的恩情，她決定將海底撈當(dāng)家  

進(jìn)入海底撈的楊利娟確實(shí)感受到了自己當(dāng)初羨慕的那種“精神面貌”，但是工資高一些意味著做的事情也多了。第一個(gè)禮拜，楊利娟累得差點(diǎn)沒(méi)倒下。

在別的餐館，工作可以快走，但是在海底撈就得小跑。楊利娟在這樣的高強(qiáng)度工作下，才明白160元一個(gè)月的工資也并不是那么好賺的。

在很累很累的時(shí)候，她想著家里欠的那些債，想著這里比別的地方每個(gè)月能多賺40元，咬咬牙又堅(jiān)持了下來(lái)。

而在海底撈工作了一段時(shí)間后，快過(guò)年了，楊利娟的媽媽突然出現(xiàn)。原來(lái)今年債主提前追債將家里值錢(qián)的東西都拿走了。楊利娟家里沒(méi)有辦法，因?yàn)檫^(guò)年還有一波債主要上門(mén)，于是楊媽媽到了城里希望女兒能幫忙想想辦法。

楊利娟當(dāng)時(shí)的工資是160元/月，除了給自己留下10元的生活費(fèi)，其他都寄回家了。她根本沒(méi)有多余的錢(qián)。800元是她5個(gè)月的工資，而她除了認(rèn)識(shí)工作的同事，根本沒(méi)有借錢(qián)的渠道。這件事被老板張勇知道了，讓財(cái)務(wù)給她拿800元。楊利娟說(shuō)“這錢(qián)從我工資里面扣吧?！?

張勇說(shuō)，扣了你就沒(méi)錢(qián)了，年底再還吧。而到了年底，店里開(kāi)始發(fā)獎(jiǎng)金了，楊利娟以為肯定沒(méi)有自己的份，但是財(cái)務(wù)通知她去領(lǐng)錢(qián)。她十分驚訝，財(cái)務(wù)說(shuō)“張大哥說(shuō)了，你家的債公司幫還，這800元是給你的獎(jiǎng)金?！?

世上總是錦上添花容易，難得的是雪中送炭。張勇的這個(gè)舉動(dòng)，深深地打動(dòng)了這個(gè)姑娘。楊利娟說(shuō)：“從此，我就把海底撈當(dāng)家了，誰(shuí)要損害公司的利益，我敢跟誰(shuí)拼命！”

楊利娟是這樣想的，也是這樣做的。

▲楊利娟

1997年張勇應(yīng)朋友邀請(qǐng)打算到西安開(kāi)一家分店，當(dāng)時(shí)還叫楊小麗的楊利娟獨(dú)身一人到西安負(fù)責(zé)新店的籌備工作。

人生地不熟，而海底撈開(kāi)門(mén)做生意什么人都可能遇到。有一天，店里來(lái)了3個(gè)喝多的客人和服務(wù)員吵了起來(lái)，甚至動(dòng)手打了兩個(gè)女服務(wù)員。當(dāng)時(shí)，其他員工看不過(guò)眼將這三位客人打了一頓。結(jié)果，不到3個(gè)小時(shí)，來(lái)了兩輛卡車(chē)，60個(gè)手持棍棒的大漢圍著門(mén)店，要求賠償5萬(wàn)元，不然就要砸店。

雖然海底撈的員工第一時(shí)間報(bào)了警，但是按照這樣的情形，可能警察還沒(méi)到店就被砸光了。這時(shí)，年僅19歲的楊利娟站了出來(lái)。

她沖到了最前面，讓店里100多名員工沖出店和那60名大漢對(duì)峙，最后這個(gè)說(shuō)話都會(huì)臉紅的妹子靠著這樣的一股氣勢(shì)壓住了對(duì)方，堅(jiān)持到警察出現(xiàn)，散了。

楊利娟事后說(shuō)，當(dāng)時(shí)看到那些大漢想到的是店里裝修花了那么多錢(qián)，絕對(duì)不能讓他們?cè)伊?，一急就忘了害怕?

一個(gè)一米六的19歲姑娘，剛開(kāi)始從服務(wù)員升為領(lǐng)班的時(shí)候曾緊張到睡不著覺(jué)，和三四個(gè)人開(kāi)會(huì)還會(huì)臉紅，卻因?yàn)椴幌牍臼艿綋p失而站了出來(lái)。而她也在一次次歷練中逐步成長(zhǎng)起來(lái)，成為海底撈的核心老員工。

03 為了張勇一句話，她狠狠地逼了自己一把  

海底撈核心價(jià)值觀是創(chuàng)造雙手改變命運(yùn)的空間。海底撈的企業(yè)文化給楊利娟提供了發(fā)展的空間，但是怎么改變命運(yùn)完全靠的是自己的努力。

海底撈采用的是“師徒制”，任何崗位新人入職時(shí)就會(huì)認(rèn)一位“師傅”。作為最早一批員工，楊利娟由海底撈的創(chuàng)始人之一李海燕指導(dǎo)。每天，楊利娟會(huì)跟著李海燕，學(xué)她怎么做例行檢查工作，怎么和客人溝通，怎么與員工相處。通過(guò)李海燕的言傳身教，楊利娟很快就成長(zhǎng)起來(lái)，從管理三四個(gè)人的小領(lǐng)班成為管理上百人的門(mén)店店長(zhǎng)。

這樣的楊利娟在老板張勇的眼里絕對(duì)是一個(gè)勤快的員工，吃苦耐勞，還任勞任怨。但是隨著海底撈的餐飲版圖一再擴(kuò)張，張勇需要的員工不僅僅是勤奮。

初中都沒(méi)有畢業(yè)的楊利娟在隨著海底撈的發(fā)展中也發(fā)現(xiàn)了自己的不足。在她負(fù)責(zé)西安分店的時(shí)候，生意不好，壓力大還要面對(duì)合資方的各種問(wèn)題，她曾一度不想干。

當(dāng)時(shí)，張勇還會(huì)經(jīng)常指定一些書(shū)籍讓自己的核心管理層的人員閱讀，并且要求寫(xiě)工作日記和學(xué)電腦。當(dāng)時(shí)，管理的壓力還有對(duì)學(xué)習(xí)的壓力，讓楊利娟差點(diǎn)崩潰。她打電話給張勇說(shuō)“我真干不來(lái)了，我不想做了”。說(shuō)著說(shuō)著，楊利娟就哭起來(lái)了，哭得喘不上氣來(lái)。

而張勇也真的如楊利娟稱呼他的那樣，像一個(gè)大哥那樣開(kāi)導(dǎo)她“生意不好，可以慢慢做。但人不學(xué)習(xí)，不行！你這么年輕，什么都能學(xué)會(huì)！”

憑著對(duì)張大哥的信任感，楊利娟開(kāi)始了自己的學(xué)習(xí)之路。當(dāng)時(shí)，西安門(mén)店沒(méi)有一個(gè)人會(huì)電腦，楊利娟花了30元買(mǎi)了一個(gè)鍵盤(pán)，讓附近打字店的人教她，之后又花了7000元買(mǎi)了一臺(tái)電腦，報(bào)名參加電腦班，成為了當(dāng)時(shí)店里最早會(huì)電腦的人。

為此，當(dāng)海底撈全面啟用電腦系統(tǒng)的時(shí)候，她一下子就跟上了，而因?yàn)閺堄碌囊蠛投酱偎拆B(yǎng)成了寫(xiě)工作日記的習(xí)慣，將每天做得好的還有不好的記下來(lái)，做總結(jié)思考。

同時(shí)，隨著海底撈從一家門(mén)店變成三家門(mén)店到上百家門(mén)店，開(kāi)到海外甚至上市，楊利娟也在不斷努力提升自己。

2001年，楊利娟作為核心員工在四川海底撈注冊(cè)登記時(shí)成為十大原始出資人之一，成為海底撈董事之一。2012年，楊利娟開(kāi)始全面掌管海底撈所有門(mén)店的運(yùn)營(yíng)。期間，她全程參與了新加坡和美國(guó)海外店的選址和談判。2018年，楊利娟被調(diào)任非執(zhí)行董事，并被任命為首席運(yùn)營(yíng)官。

這個(gè)初中沒(méi)畢業(yè)的女孩，在海底撈快速發(fā)展的過(guò)程中不斷進(jìn)修提升自己，如今在百度百科的詞條中，她簡(jiǎn)歷上的學(xué)歷已經(jīng)變成了大學(xué)學(xué)歷。

而楊利娟也成為了張勇最信任的員工。她是學(xué)習(xí)張勇管理方法學(xué)得最像最具體的一位高管，也是海底撈到目前為止除了4位創(chuàng)始人和5位核心高管外，唯一擔(dān)任過(guò)總經(jīng)理職位的人。

駕馭命運(yùn)的舵是奮斗。不抱有一絲幻想，不放棄一點(diǎn)機(jī)會(huì)，不停止一日努力。機(jī)會(huì)不會(huì)主動(dòng)找到你，必須亮出你自己。  

04 拼搏的人生很重要，但她說(shuō)跟對(duì)人更重要  

2018年9月26日，隨著海底撈的上市，楊利娟在公司擁有的3.6798%的股份，按照市值計(jì)算她所持股份價(jià)值約34億港幣（約合30億元），一躍成為了餐飲巨富。

很多人感慨這是“中國(guó)最牛服務(wù)員”，畢竟服務(wù)員逆襲成30億的富豪真的像神話。但是這其中除了楊利娟自身的拼搏外，更重要的是她跟對(duì)了老板。

如上文所述，張勇在楊利娟的各個(gè)階段都起了關(guān)鍵性的作用。比如扮演了伯樂(lè)的角色，挖她到海底撈；比如成為她人生中的嚴(yán)師，催促甚至逼迫她學(xué)習(xí)成長(zhǎng)，并給予了她充分的發(fā)展空間。

網(wǎng)上有報(bào)道稱，張勇是一個(gè)十分慷慨的人，海底撈的用工成本占了總成本近30%，遠(yuǎn)超餐飲同行。而楊利娟超30億元的身家也與張勇的用人理念有關(guān)。

張勇曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，“員工干了那么久，不給人家股權(quán)不好意思?！庇谑?，在2014年前后，張勇向楊利娟等5位老員工分別發(fā)放股權(quán)，楊利娟為此得到了3.68%的股份。

而據(jù)天眼查顯示，目前楊利娟與27家公司相關(guān)聯(lián)，是6家公司的法人，7家公司的股東，以及21家公司的高管。招股書(shū)顯示，楊利娟作為控股股東張勇的緊密聯(lián)系人還在成都海途教育、四川海底撈、樂(lè)達(dá)海生、New Hai Lao等相關(guān)公司擔(dān)任非執(zhí)行董事，并同時(shí)持有海底撈關(guān)聯(lián)公司優(yōu)鼎優(yōu)3.76%的股權(quán)，微海資訊1.7%的股權(quán)。

老板不欣賞用打工者思想的員工，對(duì)于一個(gè)不關(guān)心企業(yè)利益，不控制企業(yè)成本，不提高企業(yè)效益不承擔(dān)企業(yè)責(zé)任，不關(guān)心企業(yè)前景的員工，那是沒(méi)有晉升和發(fā)展機(jī)會(huì)的。

我們這個(gè)世界，從不會(huì)給一個(gè)傷心的落伍者頒發(fā)獎(jiǎng)牌。要成功，就要長(zhǎng)期等待而不焦躁，態(tài)度從容卻保持敏銳，不怕挫折且充滿希望。這個(gè)故事也在告訴我們堅(jiān)持和努力比什么都重要，優(yōu)秀領(lǐng)導(dǎo)者的思維決定未來(lái)！

正如網(wǎng)友評(píng)論的：跟對(duì)老板很重要！

最后，用一句話送給所有在努力拼搏的餐飲人共勉：再卑微的塵埃里也能長(zhǎng)出向陽(yáng)花，再渺小的人物也會(huì)金光閃閃。

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