在中國餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展的今天，餐飲市場不斷涌現(xiàn)出更多的優(yōu)秀品牌，而黑龍江餐飲一直在行業(yè)中引領(lǐng)著新的風(fēng)潮。大美龍江，在白山黑水之間，孕育了眾多的美食文化，同時也為餐飲行業(yè)提供了優(yōu)質(zhì)的食材，黑龍江的餐飲企業(yè)也不負(fù)眾望，在這片土地上展現(xiàn)出無窮的活力。

2018年9月17日，600余位餐飲人齊聚美麗的冰城哈爾濱，共迎“餐創(chuàng)未來，問道龍江”2018龍江連鎖餐飲品牌共創(chuàng)峰會的召開。每時宏達作為深耕中國餐飲培訓(xùn)行業(yè)14年的培訓(xùn)機構(gòu)代表，受邀攜近60位全國各地優(yōu)秀餐飲企業(yè)家代表共赴盛會。

此次峰會匯聚了全國眾多的餐飲龍頭企業(yè)創(chuàng)始人，這其中包括阿里巴巴燒烤創(chuàng)始人吳明海先生、劉延平先生；張亮麻辣燙創(chuàng)始人張亮先生、CEO姜柏東先生；辣莊火鍋創(chuàng)始人魯小旭先生；蘇州有家酸菜魚創(chuàng)始人張小平先生；曼玲粥店創(chuàng)始人鄧公斷先生；魚樂軒水產(chǎn)創(chuàng)始人王家輝先生；將軍牛排創(chuàng)始人楊學(xué)東先生；原喜家德水餃大學(xué)校長、餐企問道創(chuàng)始人曾虎先生等上百位餐企名人。

“本次峰會是中國餐飲業(yè)的大事件，開創(chuàng)了黑龍江餐飲行業(yè)的新紀(jì)元，全力打造黑龍江餐飲品牌，共同探討誠信自律的經(jīng)營理念，抓好食品安全及安全生產(chǎn)，使黑龍江餐飲行業(yè)不斷的壯大，助推文化，健康、綠色的龍江餐飲企業(yè)發(fā)展?！敝鬓k方相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

本次峰會將“品牌迭代、新餐飲+新零售、連鎖發(fā)展DNA、新外賣、新火鍋”等作為議題關(guān)鍵詞，與會嘉賓針對這些理念及新生事物發(fā)表演講并展開討論，共話這些新時代下的餐飲新名詞，讓更多的黑龍江餐飲企業(yè)成為全國知名的連鎖品牌，讓更多人了解龍江餐飲。

餐創(chuàng)未來

連鎖品牌共創(chuàng)峰會發(fā)起人劉春年

連鎖品牌共創(chuàng)峰會創(chuàng)始人劉春年作為主辦方致辭，從“源起”、“未來”、“共創(chuàng)”三個關(guān)鍵詞解讀餐飲行業(yè)的發(fā)展和使命，致辭中提到，現(xiàn)階段餐飲的主要消費者群體逐漸被90后取代，融入新時代，互聯(lián)網(wǎng)下半場將是“餐飲+”的新概念。“共創(chuàng)”是餐飲界的首要關(guān)鍵詞，未來，資源、信息、理念、模式需要得到共享。

重慶德莊董事長李德建

作為中國餐飲行業(yè)火鍋品類的翹楚品牌，德莊經(jīng)過20年的發(fā)展，在海內(nèi)外展店800余家，德莊董事長李德健分享了中國品牌走向世界連鎖的經(jīng)驗：

1、科技、創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)鍵，德莊在17年前，便完成單品毛肚的生產(chǎn)專利；

2、工業(yè)化操作，采取中央廚房模式；

3、狠抓品質(zhì)，建立中央加工廠，打造強大后盾；

4、“辣”度精準(zhǔn)化，李氏辣度，建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，打造中國企業(yè)的原創(chuàng)。

李總提到，在德莊的工廠一直保留著八字真言“不抓質(zhì)量，天誅地滅”，強調(diào)食品安全對于餐飲企業(yè)乃至餐飲行業(yè)發(fā)展的重要性，李總的真摯分享贏得陣陣掌聲。

上海吉刻聯(lián)盟共享廚房創(chuàng)始人史曉明

吉刻聯(lián)盟創(chuàng)始人史曉明就外賣連鎖倍增式發(fā)展給實體品牌的啟示做了精彩分享，他認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)開創(chuàng)新跑道，外賣搶奪新場景（在家做飯、工作快餐、便利食品、零食泡面、速凍食品）。外賣是高頻剛需的入口，打造生活消費的生態(tài)鏈，如何將外賣流量引流至微店，并將流量變“留量”需要很多的技巧，同時提出一個值得行業(yè)深思的問題——做餐飲接下來要思考的是：未來10年有什么不變？每時小編也誠邀所有餐飲人共同思考。

餐企問道聯(lián)合創(chuàng)始人曾虎

餐企問道聯(lián)合創(chuàng)始人、原喜家德大學(xué)校長曾虎為此次峰會帶來了一堂精彩并引人深思的“餐飲大課”，他提到：

餐飲人需要有理性、懷疑、獨立、批判性的思維，打破思維定式，獨立思考，形成自己的思維模式；

人生的工作結(jié)果=思維方式x能力x熱情；

成功=人格·理念·動機x能力x努力；

自問自答，走正道學(xué)商道，連鎖企業(yè)三根支柱：經(jīng)營模式、人才發(fā)展、系統(tǒng)機制；

道明：使命愿景價值觀；理通：統(tǒng)一思想，上下同欲，達成共識；術(shù)精：懂經(jīng)營會管理帶隊伍做品牌，經(jīng)營模式（大目標(biāo)-關(guān)鍵要務(wù)-業(yè)務(wù)形態(tài)-團隊小目標(biāo)）、系統(tǒng)機制（SOP、效率、模型、方法論）、人才發(fā)展（搭建組織、人力資源系統(tǒng)體系、分錢機制）、品牌三力（產(chǎn)品力、組織力、營銷力）。

眾美聯(lián)商業(yè)集成事業(yè)群執(zhí)行總裁歐峰

眾美聯(lián)商業(yè)集成事業(yè)群執(zhí)行總裁歐峰認(rèn)為，新零售是電商的一種變型，是研發(fā)、供應(yīng)鏈、物流、支付系統(tǒng)數(shù)據(jù)化的過程。新零售的門店是及配送中心、自提中心、社交中心、娛樂中心為一體的門店。新零售從一定程度上進軍了餐飲市場，然而新零售并不是新餐飲，新餐飲是以用戶體驗為中心，提供更安全、更便捷、更實惠、更豐富的產(chǎn)品選擇。

新餐飲+新零售變成新集成，在新集成中，餐飲、零售、供應(yīng)鏈集成在一起，真正的共享優(yōu)勢資源，并借由優(yōu)勢資源為企業(yè)賦能。

蜀大俠創(chuàng)始人王軍

蜀大俠王軍認(rèn)為，IP兼具附能與0成本傳播的功能，也便于輸出價值觀、人生觀。爆品產(chǎn)品與IP相結(jié)合，打造品牌力，創(chuàng)造超級IP；用IP建立與用戶聯(lián)系，減少傳播成本。讓IP形象產(chǎn)生泛娛樂化效應(yīng)，增強消費者粘性。此外，做好品質(zhì)、服務(wù)、品牌，提高餐飲出餐速度，適應(yīng)當(dāng)?shù)厥巢呐c口味做出改良也是餐飲人需要關(guān)注的點。

問道龍江

新消費升級下，連鎖品牌的迭代之路

下半場，外賣如何持續(xù)倍增

餐飲新零售時代火鍋品牌需要如何變革

同時，此次峰會還就“新消費升級下，連鎖品牌的迭代之路”、“下半場，外賣如何持續(xù)倍增”、“餐飲新零售時代火鍋品牌需要如何變革”等議題做了圓桌論壇，眾多餐飲大咖共同會話，探討當(dāng)下餐飲發(fā)展的局勢、態(tài)勢與趨勢，為與會嘉賓帶來了一場精神盛宴。

此外，《餐企問道》APP也在峰會上舉行了首發(fā)儀式，每周一本書，用餐飲人聽得懂的語言，將書中的知識傳遞給熱愛餐飲行業(yè)的每一個人，讓更多的餐飲人養(yǎng)成愛學(xué)習(xí)的習(xí)慣。

同時，黑龍江省烹飪協(xié)會火鍋專委會成立大會盛大召開，由眾多優(yōu)秀餐飲人組成的火鍋專委會必將齊心協(xié)力，帶領(lǐng)黑龍江火鍋行業(yè)邁向更廣闊的發(fā)展之路！

本文來源：每時宏達，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！