當抖音爆火之后，成千上萬的粉絲都可以通過抖音平臺觀看海底撈飛舞的拉面、答案茶揭曉的答案以及西貝搓莜面的場景。新的流量紅利帶來新的品牌營銷機會，抖音成為餐飲品牌宣傳新渠道。抖音上，一大批餐飲品牌開始試水短視頻營銷，獲贊無數(shù)的同時，也給餐飲品牌帶來了新的活力。

不遺余力搶占流量

抖音是一款創(chuàng)意短視頻軟件，是一個專注年輕人的音樂短視頻社區(qū)。抖音已經(jīng)被主流年輕人喜歡和接受，日均播放量高達20億。爆紅的抖音為餐飲品牌帶來什么效應(yīng)？近日，本報記者電話采訪了抖音上廣受關(guān)注的幾家品牌企業(yè)。

被消費者熟知的茶飲品牌答案茶借助短視頻傳播變身國民熱飲，目前已開出兩百多家加盟店。答案茶聯(lián)合創(chuàng)始人秋涵接受本報記者采訪時表示，在答案茶做品牌推廣時，曾嘗試過快手、火山小視頻等渠道?！案鶕?jù)答案茶的品牌營銷策略，基于消費者對情感以及未知事物的困惑和好奇，只有抖音平臺跟我們的目標群眾、渠道、內(nèi)容一致，所帶來的流量也最大。”

“寫下問題，翻開茶蓋、揭曉答案?！鼻锖且晃粍偖厴I(yè)的90后姑娘，是最早在抖音上拍攝答案茶短視頻的傳播者。通過發(fā)布答案茶的抖音作品，她已經(jīng)擁有粉絲30多萬。秋涵說：“答案茶的短視頻投放走的是情感路線，在情感問題上易與消費者產(chǎn)生共鳴，提高了消費者的認知度和和認同感。抖音短視頻營銷的成功在于把我們產(chǎn)品的特性展示出來，滿足消費者的需求，而不僅僅是廣告視覺上的體驗?！?/span>

一名抖音用戶在海底撈用米飯、牛肉粒、番茄湯底自制的番茄牛肉飯利用抖音火速傳播，自制番茄飯引起年輕人的好奇從眾心理，不少食客慕名前去。海底撈的抖音同款被抖紅后，第一時間培訓(xùn)所有門店員工，學(xué)習(xí)抖音同款配方，提升顧客消費體驗。前海底撈品牌部高級經(jīng)理、羽生餐飲咨詢聯(lián)合創(chuàng)始人邊江介紹，從電話預(yù)約、下單排隊、用餐服務(wù)到買單離開，海底撈以顧客滿意度為導(dǎo)向的服務(wù)體系，不斷建立服務(wù)觸點，并且迭代加深進行觸點管理。對于火爆的抖音來說，抖音用戶通過短視頻自我調(diào)配鍋底或者是醬料，增加樂趣，無疑可以作為一個和消費者互動的觸點，并借此提高海底撈的消費者滿意度。

抖音賬號為“光哥”的西貝員工趙晨光，把自己在店中搓莜面的場景拍成抖音視頻，獲得了超60萬點贊量。內(nèi)蒙古西貝餐飲管理有限公司新媒體經(jīng)理賀立峰對記者說，西貝鼓勵員工以個人名義拍抖音，借助抖音進行西貝的品牌展示，并對他們拍攝的視頻是否符合西貝的食品安全規(guī)范進行管理，在回復(fù)網(wǎng)友評論方面也會進行提醒和指導(dǎo)，但并未做更深干涉。他表示，目前，西貝的官方抖音賬號只是配合營銷節(jié)點發(fā)布內(nèi)容，并沒有做日常的運營，但后期會利用好抖音平臺，展開一系列的營銷活動。

實現(xiàn)產(chǎn)品二次傳播

抖音上爆火的海底撈是客戶自創(chuàng)新吃法，親自參與菜品制作，如塞了雞蛋、蝦滑和香蔥的油面筋，塞了蝦滑、海鮮醬的釀豆腐。用戶在試吃同款抖音海底撈后，發(fā)布抖音短視頻，在短視頻的評論區(qū)展開討論，點贊數(shù)超過百萬。餐廳搖身一變成為自家廚房，引起顧客共鳴，帶動餐廳客流。邊江表示，海底撈大大小小的觸點，形成了消費者對海底撈整體的感知和認知，滿足了消費者的需求。

餐飲品牌把線上流量轉(zhuǎn)化成為客流是營銷最重要的一環(huán)。答案茶聯(lián)合創(chuàng)始人谷鐵峰表示，傳統(tǒng)的用戶關(guān)系是購買關(guān)系，完成商品和服務(wù)的交換就結(jié)束了。但在抖音短視頻上，商品是用戶在做傳播，除了商品的交易價值、傳播價值，還會產(chǎn)生口碑價值。使抖音用戶成為企業(yè)的一員，不僅僅是品牌的營銷，還包括管理用戶、拓展市場、打擊假冒偽劣、推廣和社群營銷等。

在抖音平臺上的答案茶，激發(fā)了用戶的存在感，讓用戶去創(chuàng)造價值，實現(xiàn)產(chǎn)品的二次傳播。秋涵表示，答案茶的官方抖音推廣口不止一個，每個端口拿到答案茶后，也會拍一段短視頻，促使更多的抖音用戶傳播答案茶品牌。

當前的年輕消費者，不再是單純要求填飽肚子、吃得健康那么簡單，而是需要更多滿足視覺、聽覺、社會心理、社交場景以及情感的需求。用簡單的創(chuàng)意吸引消費者，再通過社交媒體的作用傳播放大，對餐飲企業(yè)來說，被關(guān)注的機會越來越多。在消費升級時代，消費者的需求瞬息萬變，餐飲人要時刻保持對互聯(lián)網(wǎng)的敏銳嗅覺，將時下潮流與自身結(jié)合，展現(xiàn)自身品牌特性，才會獲得好的品牌營銷效果。

但賀立峰表示，因為接觸到抖音視頻上的西貝而去就餐的消費人群具體流量很難統(tǒng)計，以“光哥”為例，抖音粉絲二十多萬，除去一些本身就是西貝的粉絲以及沒有西貝門店的城市粉絲，余下的粉絲分攤到全國兩百多家店，難以分辨哪些是抖音上的粉絲用戶。不過，他表示，西貝更多地把不同的新媒體平臺看作是和顧客建立連接的一種有效方式。

本文來源：中國食品報網(wǎng)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！