餐飲企業(yè)最終比拼的都是組織力運營管理

餐飲業(yè)那些事 / 阮志勇 / 2018-08-13
任何企業(yè)的經(jīng)營,都很像建大廈。
餐飲界

蓋一間草房,搬些磚、活些泥草就行。

想要建成一座大廈,地基、鋼筋、水泥等基本硬件升級外,建筑學(xué)的專業(yè)知識就會必不可少。

知乎里有個建筑學(xué)問題:

如果應(yīng)用世界上最頂尖的技術(shù),理論上可以建多高的大廈?

知乎用戶鄧非寰的回答大體是:

1、如果采取常用鋼材的極限高度是3000多米;

2、如果采用太空前沿材料,還能更高;

3、如果再應(yīng)用埃菲爾鐵塔的對稱曲線造型,只要底盤足夠大,就能無限高...

經(jīng)營企業(yè),就是運用組織力,讓企業(yè)的底盤變大變重,自然也就穩(wěn)定、抗震,能建成摩天大樓。

為什么企業(yè)大量的知識技術(shù)很難積累和傳遞?

因為,大量的知識技術(shù)需要通過企業(yè)強(qiáng)大的人的網(wǎng)絡(luò)來體現(xiàn)。

好比一張電網(wǎng),如果中間某個節(jié)點電力無法到達(dá),輕則節(jié)點覆蓋的地區(qū)就沒有電,重則整張網(wǎng)絡(luò)造成癱瘓。

企業(yè)內(nèi)人的網(wǎng)絡(luò)越大,所需要的組織力就越強(qiáng)。

組織力,既包含上面所說的對于內(nèi)部的組織力,也包含對于外部的組織力。

有不少人把外部資源的連接稱之為“資源整合”,其實能夠長期“整合”的外部資源,一定是有相同的價值觀和機(jī)制。

或者可以這么說:是價值觀和機(jī)制,構(gòu)成了組織力。

以利相交者,利盡則散;以勢相交者,勢去則傾;以權(quán)相交者,權(quán)去則棄;以情相交者,情逝則人傷…,以利相交,利盡則散;以勢相交,勢去則傾;以權(quán)相交,權(quán)失則棄;以情相交,情逝人傷;唯以心相交,淡泊明志,友不失矣。

--王通

以心相交,就是價值觀的相同。

我們常說的“企業(yè)文化”里的“文化”,也就是“價值觀”,是磚與磚之間的粘合劑,是承重墻、是鋼筋。

價值觀,既能讓人團(tuán)結(jié)起來,又能吸引相同價值觀的人。

而機(jī)制,是創(chuàng)建一套優(yōu)勝劣汰、自然選擇法則,驅(qū)動每個人運用主觀能動性,激活巨大的未被啟用的潛力。

很多企業(yè)之所以做不大,吸引不了優(yōu)秀的人才,優(yōu)秀的人才還總是留不住,這是當(dāng)老板需要深刻自我反省的地方。

在沙漠里搭個積木還行,建樓恐怕是沒啥指望了。

愿景,是我們要把這件事情做成什么樣;

使命,是我們?yōu)槭裁匆プ龊眠@件事情;

價值觀,則是一路上我們不可逾越的邊界。

組織力,首先來源于自我定義和對于組織本身的定義。

也就“我是誰”和“我們是誰”。

“我是誰”這個千古難題,是每個人在成長階段中不斷自我重新定義的問題。

每個人都有兩次生命:

第一次是我們來到這個世界,第二次是我們知道我們?yōu)槭裁磥淼竭@個世界。

每一位真正的創(chuàng)業(yè)者,都是開啟了第二次的生命,聽到了來自靈魂的召喚。

我們稱之為“使命”。

抗日神劇里一揮手叫“兄弟們給我上”然后退后三大步的軍官,對于自己的定義大致是“我上有老下有小家里有老婆命可珍貴著呢”,對于整個軍隊的定義無非也就“兄弟們不好意思哈你們給我打頭陣千萬別讓我傷著...”

對面那一揮手直接先沖上前去,高叫“兄弟們跟我上”的軍官,自然有著完全不同的自我認(rèn)知和組織認(rèn)知。

在明白了“我是誰”和“我們是誰”之后,就會清晰“我們的組織形態(tài)應(yīng)該是怎樣的”。

比如下圖就是Amazon、Google、Facebook、Microsoft四家公司的組織圖。

戰(zhàn)略越清晰,組織也就越清晰。

曾經(jīng)有記者問過喬布斯:“你認(rèn)為自己最滿意的產(chǎn)品是什么?”

記者以為喬布斯會說iphone或者ipad。

喬布斯回答說:難道你不覺得是蘋果公司么?

如果你只是一家小店的老板,你的產(chǎn)品也許就是賣出去的那些菜品。

如果你希望創(chuàng)造一家卓越不凡的公司,這家公司就是你最卓越的產(chǎn)品。

或者說,每一位經(jīng)營者,都是在從打造菜品這個產(chǎn)品,走向打造公司這個產(chǎn)品的路上。

而組織的打造、形成的初期,一定會是坎坎坷坷、甚至跌宕起伏。

互聯(lián)網(wǎng)公司可以說:“我們不培養(yǎng)人、只招對的人”。

餐飲業(yè)則是依靠組織力來持續(xù)經(jīng)營,既要招對人,更要培養(yǎng)人。

公司,是一座大廈,能夠造得多高,取決于組織力。

組織力,就是大廈、是企業(yè)的邊界。

這也是創(chuàng)業(yè)者需要時時刻刻花盡心思、窮其一生傾注心血的地方。

你作為一名餐飲創(chuàng)業(yè)者,在組織力的打造上,花了多少心血呢?

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