想開(kāi)餐飲店，到底能不能做？自己的條件是否適合干餐飲？成功率又有多少？

沒(méi)啥好做的，開(kāi)個(gè)餐飲店吧，行不行，能不能開(kāi)？專欄作者劉克認(rèn)為，要先問(wèn)自己三個(gè)問(wèn)題：

1、餐飲是個(gè)勤行，你準(zhǔn)備好了嗎？

2、開(kāi)店的準(zhǔn)備工作有多少？

3、你準(zhǔn)備投多少錢，投資的錢哪里來(lái)？

現(xiàn)在開(kāi)一個(gè)飯店太簡(jiǎn)單了，簡(jiǎn)單到你有點(diǎn)錢就可以開(kāi)。但是你不知道餐飲是做什么之前，所有的一切來(lái)自你的想象和別人嘴里的片言只語(yǔ)，甚至還有很多“老手”“老鳥(niǎo)”“老司機(jī)”給你的一些建議，看似專業(yè)，實(shí)則片面。

01

餐飲是個(gè)勤行

你要知道，干餐飲不是你投點(diǎn)錢就可以賺錢的，開(kāi)始的時(shí)候你要干很多，尤其是預(yù)算不足的時(shí)候，自己干得更多。

所謂的勤行就是要勤快，干得超級(jí)多。有人總結(jié)：干餐飲不僅是當(dāng)老板，還要會(huì)算賬能收錢、懂廚房能炒菜、能點(diǎn)菜會(huì)端盤子、能講價(jià)會(huì)打架、要吃得苦享得?！?/span>

每天早上起得比雞早，晚上睡得比狗晚，能進(jìn)市場(chǎng)采購(gòu)進(jìn)貨，能去店堂賣卡銷售笑臉相迎，餐飲老板就是萬(wàn)金油，哪里都可以擦才算合格。

不勤快能行嗎？你偷懶，門都沒(méi)有，營(yíng)業(yè)額立刻給你臉子看，讓你一個(gè)月高興不起來(lái)。

所以想做甩手掌柜的，想輕松賺錢的不要考慮干餐飲，因?yàn)槟愀刹涣?，還會(huì)挑戰(zhàn)你的認(rèn)知。如果你能踏踏實(shí)實(shí)的先吃點(diǎn)苦、拼一點(diǎn)，可以往下看，不然就只能到此為止了。

曾經(jīng)有位餐飲人開(kāi)店前體重200斤，投資500萬(wàn)開(kāi)了一個(gè)2000平的店后，迅速瘦成了100多斤，所以考慮減肥的可以來(lái)。干餐飲，身體累，但更多的是精神的壓力，還有焦慮……

因此怕吃苦不勤快干不了餐飲，如果你家有的是錢你可以嘗試，不過(guò)有的是錢花不完的那種，你還來(lái)餐飲摻和啥？

02

你想好了沒(méi)，準(zhǔn)備好了沒(méi)？

你準(zhǔn)備了多少，你知道多少，還是事事都要你去摸索？

你知道菜品比營(yíng)銷重要嗎？

你知道不能偷工減料要品質(zhì)第一嗎？

你知道菜品不好營(yíng)銷也做不好嗎？

你知道開(kāi)業(yè)來(lái)了好多人但是廚房有出品能力么？

你店的接待能力可以達(dá)到嗎？

……

其他的還有很多，選址、招聘、培訓(xùn)、定價(jià)、活動(dòng)設(shè)計(jì)、營(yíng)銷預(yù)熱、會(huì)員互動(dòng)、微信宣傳……

設(shè)計(jì)裝修、采購(gòu)原料設(shè)備、各種手續(xù)辦理……都是花錢就可以搞定，但是每一個(gè)環(huán)節(jié)都是滿滿的問(wèn)題，你都有答案了么？

如果沒(méi)有，你要交個(gè)什么分?jǐn)?shù)的答卷？

做好餐飲的前提是菜品和服務(wù)，地址要選好，然后要找到你的顧客，當(dāng)以上條件和順序你都理順了，開(kāi)店就是順手賺錢。

如果到了開(kāi)業(yè)那天，你還不知道你的顧客在哪里，還沒(méi)有賣出一分錢，你就要考慮，能不能把開(kāi)業(yè)搞好。如果你要等開(kāi)業(yè)后才開(kāi)始銷售，機(jī)會(huì)就不是機(jī)會(huì)了。

記住，干餐飲的核心點(diǎn)：菜品、顧客、預(yù)售。餐飲開(kāi)業(yè)三要素：吸引顧客、留住顧客、成交顧客。

03

你準(zhǔn)備投多少錢，投資的錢哪里來(lái)的？

如果你有500萬(wàn)，拿出100萬(wàn)來(lái)開(kāi)一個(gè)店，失敗了，受傷是肯定的，但是不至于傷筋動(dòng)骨。但如果這100萬(wàn)是你的全部身家，或者這里面只有10萬(wàn)是你自己的，其余是借來(lái)的，或者100萬(wàn)都是朋友入股的，那可以很負(fù)責(zé)任地告訴你，不要干餐飲，會(huì)虧的。

人的心態(tài)不同，就會(huì)有不同的結(jié)果，當(dāng)你把全部身家都賭到這一件事情上的時(shí)候，心態(tài)就會(huì)影響你的決策，你一旦出現(xiàn)一丁點(diǎn)兒決策失誤，就會(huì)滿盤皆輸。

如果你有500萬(wàn)的身家，拿出100萬(wàn)來(lái)開(kāi)店，這個(gè)店對(duì)你來(lái)說(shuō)，只是你其中一個(gè)賺錢方式，而不是全部身家，你的決策就會(huì)理智，即使有小的偏差失誤，也能讓你理智地考慮。

除了心態(tài)，還有一個(gè)重要的因素，錢多時(shí)間少的時(shí)候，你會(huì)花錢去請(qǐng)人來(lái)做事；當(dāng)你沒(méi)有錢的時(shí)候，你就想事必躬親，恨不能將所有的事情都自己來(lái)做，能省就省，但是即使你是投資人，也不代表你做的決策就100%正確。

專業(yè)的事情要找專業(yè)的人干，但往往很多人都認(rèn)為在這里花錢是最不值的。還有人說(shuō)等賺到錢就請(qǐng)專業(yè)的人，但你活都活不了，怎么能賺到錢呢？

結(jié) 語(yǔ)

干餐飲沒(méi)有想象的那么簡(jiǎn)單，如果：

錢，你沒(méi)有；

經(jīng)驗(yàn)，也沒(méi)有；

人也沒(méi)有；

那就不要干餐飲了。

只憑一腔熱血或者你覺(jué)得餐飲這個(gè)行業(yè)很簡(jiǎn)單就盲目地進(jìn)來(lái)，那還是不要干比較好。這個(gè)行業(yè)，沒(méi)有你想的那么簡(jiǎn)單。

如果你有錢，這個(gè)錢對(duì)你沒(méi)什么影響，那你可以干。如果你有經(jīng)驗(yàn)也可以考慮，但不是廚師經(jīng)驗(yàn)，你要有的是管理經(jīng)驗(yàn)。最后一個(gè)就是有人，一定要找專業(yè)的人幫你去干，或者你自己就是專業(yè)的人。具備以上三條，這個(gè)店有80%的把握能成功，再稍稍努力就是成功者了。

所以條件不好，不要冒險(xiǎn)，條件具備就可以嘗試，做生意賺錢的前提是不冒險(xiǎn)要學(xué)會(huì)止損。

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