一頓午餐就在“好吃、好吃”，以及勺子與餐盤的碰撞聲中度過，吃光每一粒飯、每一顆菜的孩子們還不忘對廚師們展開一個大大的微笑……這里是湖南省湘西州龍山縣洛塔鄉(xiāng)的童心幼兒園，是美團(tuán)點(diǎn)評攜手聯(lián)合國世界糧食計劃署、黑珍珠餐廳共同推出的黑珍珠營養(yǎng)午餐公益項目的第一站。

今年1月16日，在美團(tuán)點(diǎn)評黑珍珠餐廳指南的發(fā)布會上，創(chuàng)新性公益項目“黑珍珠營養(yǎng)午餐”正式啟動，在餐飲界掀起一波“公益熱”。我們透過黑珍珠營養(yǎng)午餐項目來看看中國餐企的公益之路可以怎么走，餐飲品牌又該如何正確打開公益模式呢？

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黑珍珠營養(yǎng)午餐公益項目來了

有一種貧困叫“營養(yǎng)貧困”。在國家政策的干預(yù)下，“生命最初1000天”的“營養(yǎng)包”計劃為6-24個月的幼兒提供了微量營養(yǎng)補(bǔ)充，6-15歲的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生也正在享受全面營養(yǎng)改善計劃。然而，針對3-5歲學(xué)齡前兒童的營養(yǎng)改善卻依然是一個空白。黑珍珠營養(yǎng)午餐公益項目就是針對這個空白而生。

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Step1：成為公益餐廳

今年5月，皇朝會、西郊5號、意大利魔鏡、渝味曉宇、首坐公館5家黑珍珠餐廳的公益套餐在大眾點(diǎn)評APP上陸續(xù)推出，售出收入將用于黑珍珠營養(yǎng)午餐公益項目，為湘西地區(qū)29所幼兒園的學(xué)齡前兒童提供營養(yǎng)豐富、均衡的午餐。

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Step2：走進(jìn)湘西貧困山區(qū)

黑珍珠營養(yǎng)午餐公益項目主要覆蓋湖南省湘西州永順縣與龍山縣兩個國家級貧困縣的29所幼兒園。按照計劃，將有2045名學(xué)齡前兒童可以享用到該項目的營養(yǎng)午餐。受地理條件限制，群山環(huán)繞的永順縣與龍山縣的大部分年輕人背井離鄉(xiāng)，留下孩子讓老人撫養(yǎng)。這里的孩子大多過著精神與物質(zhì)雙重匱乏的生活。

Step3：餐廳大廚為孩子們掌勺

讓孩子們告別辣椒醬拌飯、土豆+米飯的“午餐標(biāo)配”，6月28日，渝味曉宇、意大利魔鏡和首坐公館3家黑珍珠餐廳出發(fā)趕赴湖南湘西洛塔鄉(xiāng)。取用當(dāng)?shù)匦迈r食材，均衡搭配，為孩子們烹飪出美味可口又營養(yǎng)的午餐，同時，餐廳精心準(zhǔn)備的這份營養(yǎng)午餐食譜也留在了幼兒園，大廚們還手把手教授幼兒園的炊事員如何把午餐做得好吃又營養(yǎng)。此外，餐廳的工作人員們還為孩子們帶來了一堂別開生面的食物教育課程。

為何如今的餐企愈發(fā)熱衷參加公益項目

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“希望通過持續(xù)性力所能及的行為，幫助身邊更多需要幫助的人，讓這種行為影響到更多人，使更多人和企業(yè)都能加入到公益的行列中。也希望作為餐飲業(yè)參加公益的帶頭人，使得更多的企業(yè)加入到公益的行列中?！边@是黑珍珠餐廳意大利魔鏡的公益理念。

黑珍珠餐廳渝味曉宇創(chuàng)始人張平也曾說過：“我希望能夠盡我所能回饋過去幫助過我的人，以及未來需要我?guī)椭娜恕＞腿缤覀兊墓胬砟钜粯?，‘做放心火鍋，回饋社會’，渝味曉宇將堅持走在公益的路上?！?

在公益路上持之以恒的還有菜香源集團(tuán)，入選黑珍珠餐廳的首坐公館就是菜香源集團(tuán)旗下品牌。菜香源用多年的公益經(jīng)歷證明集團(tuán)是一個有愛心、有責(zé)任感的“民心”企業(yè)。

縱觀近兩年的餐飲業(yè)，不難發(fā)現(xiàn)，越來越多的餐企開始參加、組織各種各樣的公益行動。餐企熱衷公益的背后，正是公益行動對餐企產(chǎn)生的積極意義。

1、提升餐飲品牌的價值感與美譽(yù)度

餐企參加社會公益活動，不僅可以面向社會表達(dá)出品牌的價值取向，更重要的是，積極承擔(dān)社會責(zé)任，可以不斷地提升與完善企業(yè)的價值觀。對于餐企來說，通過公益行動展示積極、正能量的形象有助于提高品牌的美譽(yù)度與價值感。

2、展現(xiàn)良好的公共關(guān)系，體現(xiàn)1+1>2的效果

公益行動被認(rèn)為是企業(yè)公共關(guān)系的重要媒介，通過公益活動，餐企與公眾站在了同一條情感線上，更容易得到公眾的情感認(rèn)同。落到實(shí)處的公益行動，不僅可以幫助餐企進(jìn)行形象傳播，因公益行動而產(chǎn)生的情感共鳴更會讓公眾對餐企產(chǎn)生正面積極的認(rèn)知。

3、提升餐企的公信力與凝聚力

就目前而言，餐企想要提升品牌公信力，合理選擇公益行動體現(xiàn)社會責(zé)任感，是主要方向。并且，餐企投身公益在一定程度上也會影響到員工的價值觀，能夠增強(qiáng)員工的榮譽(yù)感與自豪感，是餐企提升社會信譽(yù)與誠信度的絕佳方式。所以，公益行動也被認(rèn)為是餐企凝聚企業(yè)文化與價值的有效方法。

餐飲品牌的公益行動該怎么做

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在西方國家，企業(yè)公益已經(jīng)滲透于餐企運(yùn)營管理之中。如今，受國際環(huán)境的影響，以及行業(yè)發(fā)展的趨動，中國餐企也開始將公益作為一項長期持續(xù)的工作來做，越來越多的餐企將公益活動視為品牌可持續(xù)發(fā)展的重要助力。這也是國內(nèi)餐飲行業(yè)良性發(fā)展的一種表現(xiàn)，為品牌加載公益屬性也成為餐飲行業(yè)的一大趨勢。

那么，餐企又該如何通過公益行動來體現(xiàn)品牌的社會責(zé)任感？餐飲品牌的公益又有哪些玩法呢？

1、參與社會公益活動

本次的黑珍珠營養(yǎng)午餐公益項目，是由美團(tuán)點(diǎn)評與聯(lián)合國世界糧食計劃署聯(lián)合發(fā)起，黑珍珠餐廳則是該項目的參與者。對于餐企來說，往往自己的力量有限，不妨聯(lián)合其他組織一起積極解決社會面臨的現(xiàn)實(shí)問題，亦不失為一種投身公益的方法。

參與社會公益活動是餐企做公益最常見的路徑，社會活動本身所具備的影響力，再加上餐企跟隨社會活動所做出的一些創(chuàng)新舉措，往往會讓餐企很直觀地看到公益帶來的“1+1>2”的效果。

2、打造公益主題

被認(rèn)為是“用善意溫暖城市”，肯德基殘障主題的“天使餐廳”在為殘障人士帶來工作機(jī)會的同時，也為殘障消費(fèi)者提供了全面貼心的消費(fèi)體驗。以及曾經(jīng)被媒體頻繁報道的“愛心面館”等，這些都是以公益為運(yùn)營主題的餐廳。不過，由于公益行為一般需要資金支撐，所以，普遍認(rèn)為，公益主題餐廳對于大型連鎖餐飲品牌來說具有很大的操作性。

3、以眾籌模式帶去社會公益行為

黑珍珠餐廳推出“公益套餐”，以及各大茶飲品牌常做的“捐1元”公益行動，對于餐企來說，這樣的公益行動可以作為餐廳運(yùn)營中的一部分長期堅持，而對于消費(fèi)者來說，用較低的成本就可以幫助到別人，提升參與熱情，讓捐助變得更高頻。

從愛出發(fā)，每一筆公益資金都來源于餐廳與顧客的良性互動。以公益活動為媒介，餐廳可以獲得更好的口碑，通過社會責(zé)任感展現(xiàn)品牌價值。

4、授人以漁

公益層面，亦講究“授之以魚，不如授之以漁”。黑珍珠營養(yǎng)午餐項目給項目區(qū)幼兒園傳授菜譜，普及營養(yǎng)搭配知識的行為，讓公益行動不再是簡單的資金捐助，其意義更加深遠(yuǎn)。這一點(diǎn)，肯德基的殘障主題餐廳亦是如此。

不難看出，做公益不僅需要有錢，有“愛心”，還要有“耐心”，三者的結(jié)合，才能真正展現(xiàn)公益的力量。

參某說

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餐企的社會責(zé)任感凸顯從來不是一蹴而就的行為，不管是意為回饋社會，還是借此提升餐廳的品牌形象，公益都是一項長期行為。這就需要餐企對公益事業(yè)擁有持之以恒的熱情。

要相信，對于餐飲品牌來說，當(dāng)公益行動占據(jù)有錢、有愛、有耐心這樣的“天時、地利、人和”，“走心”的公益行動會得到社會的積極反哺，助力品牌真正實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

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