如今，在這個充滿競爭的時代，放棄高薪職位，辭職創(chuàng)業(yè)已不再是什么新鮮的事情！

同樣的事情發(fā)生在阿里巴巴！劉俠威曾是阿里巴巴資深的電商運營者和作家，但是他卻放著高職高薪的工作不干，毅然決然選擇辭職去創(chuàng)辦自己的餐飲品牌——“拌調子熱干面” ，而且還把餐飲店開得有聲有色。

從來沒有接觸過餐飲行業(yè) 的劉俠威，卻在一個35平方米的小店里，把一個單品賣到月流水15萬，并且用短短的7天，賣出了4000碗熱干面 。

不僅如此，還沒開店就獲得20萬的曝光量，和收獲到200多個加盟商的電話，這算是餐飲界的一個“奇跡”。

作為餐飲界的小白，劉俠威是如何從阿里辭職，然后一步一步地創(chuàng)下餐飲界神話的？我們一起來探個究竟！

離開阿里，試吃2000次后，刷爆餐飲界  

對于阿里巴巴的創(chuàng)業(yè)系列，大家都已經不問自知，尤其是在餐飲行業(yè)混得風生水起已經是阿里人的一個特點。

想必劉俠威也受到這方面的影響，也想在餐飲界留下自己的一席之地。

有了想法的劉俠威卻無從下手，面對各種各樣的餐飲美食，哪怕連路邊擺攤的涼皮，煎餅，麻辣燙，他都想去嘗試。

但是，這一切的想法還只是想法，因為實際上，如果真的讓劉俠威去開一家涼皮店，或者開一家麻辣燙，他真的是不知所措，無從下手。

這時候的劉俠威深知“手藝”的重要性，沒有了“手藝”，他再怎么“插翅”，也“難飛來”。

于是，劉俠威跑到寧夏拜師學藝，去了解當地的各種傳統(tǒng)美食，去考察當地各種民間美食店。

最終，他發(fā)現，越是一些民間傳統(tǒng)美食，人們反而越喜歡，這些美食容入市場的幾率就越大。

經過多次的研究考察和深思熟慮后的劉俠威最終決定選擇熱干面！

有了明確的目標，接下來就是“干”！  

劉俠威卷起衣袖，找到做熱干面的師傅登門拜師，準備從最基礎學起，但是，事以愿違，師傅卻教他如何用最低成本的面料和各種調味劑，做出色味俱全的熱干面。

很顯然，劉俠威發(fā)現這并不是自己想要的熱干面，而且他深知這種手法并不會讓他在餐飲界走的更遠。

因此，劉俠威決定自己找原料 去研發(fā)熱干面！沒有了師傅，只能在各種嘗試中得出真理。

為了研究出大眾喜歡的熱干面，劉俠威嘗試了2000多次研發(fā)，吃到自己都想“吐”，終于把比較滿意的熱干面研究出來。并取名為拌調子熱干面。

有了“主角”，就差一個“場景”。  

于是，劉俠威選擇在一個35平方米的店面開始創(chuàng)辦他的熱干面。

讓人意想不到的是，在還沒開店之前，拌調子熱干面就獲得20萬的曝光率，收到200多個加盟商的電話。

在開店的第一周就賣出了4000多碗熱干面 ，瞬間刷爆了整個餐飲界！看來這碗熱干面并不是我們所想的那么簡單！

那么，拌調子熱干面為什么會如此的火爆呢？

店未開先火  

在眾多的餐飲種類中，拌調子熱干面算是別開生面，異軍突起，然而這離不開劉俠威多年來的工作經驗！

由于自己曾經是一位資深的作家，為了能給新店帶來流量 ，劉俠威利用自己的特長，在店鋪開張前寫了一篇關于餐飲創(chuàng)業(yè)的心得。

讓人萬萬沒想到的是，文章被朋友們瘋狂轉發(fā)，由于朋友們大部分都是阿里巴巴的員工，各有各的圈子，圈子越多，轉發(fā)量就越大。

就這樣一傳十，十傳百，轉發(fā)流量足足超過了20萬人次，而且還接到200多個加盟電話 ！

當然，這不僅說明人脈的重要性，還離不開劉俠威精湛的文筆功底。

個性化的取名，讓人過目不忘  

有了流量，有了曝光度，還需要有一個讓人過目不忘的店鋪名字。

為了給自己的店鋪取名字，劉俠威做了很多觀察和研究。最終，他發(fā)現，現在越來越多的店鋪名字都越來越注重“小巧，簡練” ，比如說“良品鋪子”，“一點點”等等。

同時，劉俠威也發(fā)現現在商家越來越注重品牌的傳播性，一個好的品牌，離不開它品牌自身的關聯(lián)和定位。

也就是說，給店鋪取名字時，要注重它的傳播性，讓消費者一看就是知道該店鋪是賣什么，讓人一目了然，達到過目不忘，顧名思義的效果！

因此，劉俠威給自己的店鋪取名拌調子熱干面 ！

巧用互聯(lián)網，吸粉無數  

互聯(lián)網出身的劉俠威，深知互聯(lián)網是時代發(fā)展的需求，同樣也是一個聚集人脈的重要工具！

因此，順應時代的發(fā)展趨勢，劉俠威決定充分利用互聯(lián)網的優(yōu)勢，在網上建立拌調子熱干面的粉絲群 。

而且，劉俠威還會時不時在群里的粉絲發(fā)紅包，發(fā)優(yōu)惠，送美食。

就這樣，因為有了相應的福利和粉絲們的傳播，粉絲群的人數就會越來越多，劉俠威就是利用當今社會互聯(lián)網的傳播力度，提高了粉絲的粘度！

確實是，有時候粉絲的力量強大到無法想象，想想一夜爆紅的網紅美食就不問自知了。

精心選材，細心制作，別致設計  

一個深受好評的產品，離不開好的口碑！

相對于前面的“流量”“粉絲”，產品的質量反而才是最好的營銷手段 ，想要有巨大的流量，想要留住粉絲，都離不開產品的質量！

所以，在拌調子店鋪開張前，為了能讓觀眾吃飯最好吃熱干面，劉俠威做了30多次的優(yōu)化改良！

在選材 方面，劉俠威選用的食材都是上好的豬肋骨和五花腩，務必要做出最新鮮，最有口感的炸醬。

在面的分量 上，劉俠威力求讓顧客吃到飽，吃到滿足，所以，一碗熱干面，性價比很高！

而拌調子的包裝設計 更是別具一格，每份外賣，都具備著三個不同顏色的小包裝盒，里面裝著不同的炸醬，而另外兩個包裝盒，一個裝著拌面，一個裝著配料。

三個不同顏色的小包裝盒上面分別寫著:第一步：鹵不要錢，先倒為敬；第二步：銷魂麻醬，緊隨其后；第三步：絕味澆頭，壓軸登場。

如此精心的設計，不得不讓人吃出“生活的儀式感”。

從標志性的名字，到流量的提高，到粉絲的累積，再到產品的優(yōu)化，最后到包裝的設計，劉俠威把每一步都走得特別的穩(wěn)。

這也難怪劉俠威能在短短7天里，賣出4000份熱干面，月入15萬！

本文來源：電商觀察網，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉載請注明來源！