素食餐廳現(xiàn)在已經(jīng)不稀奇了，特別是在大城市，但不溫不涼的天貝（一種天然發(fā)酵大豆制品），軟塌塌的豆腐和人造起司真的很難帶給人強烈的食欲。

“我的菜品面向所有食客，”Coscarelli說。“我真的非常想讓大家愛上素食，除了本身的素食主義者，還希望吸引那些肉食者，對乳制品過敏的青少年，還有那些希望吃的健康營養(yǎng)的家庭。”

Coscarelli全心投入在食物當(dāng)中，悉心體味各種素食原材料的滋味，她的秘制醬料既可以保留食物本身的風(fēng)味，又可以讓素食變成一餐的享受。

“我們餐廳推出的菜品，味道嘗起來和其他正常的食物沒什么太大區(qū)別。我們把素食奶酪和香菇培根脆片混合烹飪，我們的漢堡中的肉餅是獨家的素食餅。我們研發(fā)了很多口味的醬料和果汁，讓顧客覺得，素食和普通食物嘗起來并沒有什么明顯的區(qū)別?！?/span>

今年7月底，純素廚師Chloe Coscarelli在紐約大學(xué)校區(qū)華盛頓廣場附近開了她的第一家純素餐廳By Chloe，店面雖小但是簡潔可愛。 Zoey八月去的時候人氣還不旺，現(xiàn)在每次店里都是人滿為患，擁有大批忠實粉絲，各路明星比如Miley Cyrus也曾到訪。

創(chuàng)始人Chloe Coscarelli

Chef Chloe生于洛杉磯。因為小時候家里養(yǎng)了很多狗，她很小就選擇成為素食者：“我這么愛我的狗狗們，如果我家餐桌上有肉，豈不是很奇怪？” 逐漸地，她轉(zhuǎn)變?yōu)関egan（純素主義者）。直到今日，她已經(jīng)成為純素主義者十年了。 在她與Voice雜志的采訪中，她說：“我超愛純素飲食，也超愛烹飪純素食物。當(dāng)我開始試驗純素食譜并意識到這些食物的美妙之處，我就 ‘深陷其中’ 了！”

Chef Chloe出版的食譜

和許多素食廚師一樣，Chloe在紐約“Nature Gourmet Institute自然美食學(xué)院”（素食星球過往報道）進修，并萌生了開一家健康、快餐式、易被大眾接受的純素餐廳的念頭。她真正成名是因為她贏得了美國廚藝比賽 “Cupcake Wars” （紙杯蛋糕大戰(zhàn)）的冠軍。后來她逐漸被人熟知，并陸續(xù)出版了三本純素菜譜，最新的一本去年剛出版, 在她的店里有售。

Chloe Coscarelli現(xiàn)成成為了，美國最走紅純素大廚。在這個大部分食物可以被純素化的時代，冉冉升起的明星廚師和新菜譜作者Chloe Coscarelli 向我們提供讓她拋棄肉類和奶制品所用的一系列替代品。

Chloe Coscarelli無處不在。“今日”節(jié)目，“談話”節(jié)目，大早晨BUZZ即時的主流網(wǎng)點都推出了對這位年輕的素食主義者的采訪。她還通過她的新食譜，“Chloe的廚房”，將美味的無肉菜肴呈獻給大眾。

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