這是一家神奇的餐廳——燒烤居酒屋，它有什么不一樣的故事呢？

距離國(guó)會(huì)山輕軌站僅幾步之遙的Junkichi餐廳每天客流涌動(dòng)，日銷售額驚人！

這主要是因?yàn)椴蛷d擁有兩種不同的用餐體驗(yàn)——傳統(tǒng)日式居酒屋和燒烤達(dá)到了完美的結(jié)合，顧客能和廚師直接對(duì)話，還有機(jī)器人神助攻！

接下來我們一起來揭開這家餐廳的神秘面紗！

傳統(tǒng)的日本居酒屋只是為顧客提供日本酒類飲料，后來為顧客提供一些日式招牌菜！

而Junkichi依舊會(huì)向顧客提供日本酒，除此之外雞尾酒、葡萄酒，以及來自納帕谷酒莊Kenzo Estate的專用酒也在餐廳很熱銷！

令人意外的是除了酒類飲料之外，Junkichi的菜單主要強(qiáng)調(diào)燒烤食物，如自由放養(yǎng)的雞肉串，熱扇貝，神戶牛肋骨和豬肉香腸。

各種開胃菜包括琥珀生牛肉片、帶醬味的黑鱈魚，甚至餐廳還提供盒裝壽司，招牌壽司卷和生魚片。

與其他居酒屋座位緊張不同，Junkichi為顧客提供了充足的座位供顧客就餐！

但是餐廳最好的位置卻在吧臺(tái)上，在這里就餐的顧客不只可以聆聽到的后廚制作佳肴的聲音，還能清楚的看到廚師燒烤的全部過程！

這還不是最讓顧客心動(dòng)的地方，最心動(dòng)的是除了距離后廚最近的吧臺(tái)顧客享有這一特權(quán)外，每個(gè)顧客都能拿到一個(gè)類似于平板電腦的東西，可以直接觀看廚師為自己燒烤的全部過程。

甚至還有一個(gè)按鈕可以直接和廚師對(duì)話，顧客可以邊觀看邊告訴廚師自己喜歡什么口味的，需要多加鹽還是多放辣椒等！

顧客還可以在平板上為自己燒烤的廚師進(jìn)行評(píng)分，廚師也會(huì)立馬收到反饋，這對(duì)廚師燒烤手藝的提高以及工作的積極性都有極大的幫助！

餐廳另一個(gè)值得注意的服務(wù)，也是餐廳保持客源的一大原因就是使用Sota，據(jù)博覽餐飲海外記者了解這是一個(gè)已經(jīng)在北海道拉面Santouka連鎖店運(yùn)營(yíng)的機(jī)器人。

Sota具有面部識(shí)別功能，可以記住返回食客，這也為餐廳統(tǒng)計(jì)回頭客提供了科學(xué)的數(shù)據(jù)。

雖然Sota沒有語(yǔ)音識(shí)別功能，但顧客可以下載一個(gè)智能手機(jī)應(yīng)用程序，讓Sota說話，為自己推薦菜單中的菜肴，陪自己說話，如果一個(gè)人就餐的時(shí)候身邊有一個(gè)會(huì)說話的機(jī)器人那真是再好不過了！

這引起了顧客的強(qiáng)烈反響，每個(gè)到店就餐的顧客都會(huì)和Sota來一次心靈的對(duì)話！

與Sota一起玩可能是一次有趣的轉(zhuǎn)換，但也有專家表示機(jī)器人并不像現(xiàn)在的AI這樣先進(jìn)，所以從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，它的持續(xù)成功與否會(huì)有疑問，你覺得呢？

本文來源：博覽餐飲 ，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！