整個澳洲龍蝦出口的 59% 去了中國。

當(dāng)阿里巴巴 2017 年在上海啟動自稱新零售的盒馬鮮生時，波士頓龍蝦是它主推的招牌。一只 400 克的波士頓龍蝦賣 99 塊，現(xiàn)場廚師加工了就能吃。

另外，京東上銷量最高的龍蝦則有近 5 萬則評價，價格比盒馬貴十塊，雖然來自加拿大，但上頭仍然標(biāo)志“波士頓”龍蝦。

而永輝超市的超級物種店里也有代加工海鮮的波龍工坊，一份避風(fēng)塘做法的波士頓龍蝦大概 100 塊出頭能吃到，據(jù)說每天能賣出 400 只。

進口大龍蝦成了線上線下商超招攬顧客的重要商品。中國人到底愛吃龍蝦到什么地步？以下幾個數(shù)字或許能再提供一些說明。

在西澳大利亞過去一年捕獲的 6300 噸龍蝦里，98% 是空運到中國，相當(dāng)于一千多只大象的重量。

中澳自由貿(mào)易協(xié)定簽訂后，來自西澳的龍蝦出口值自 2017 年開始提升，今年已經(jīng)貢獻了澳大利亞龍蝦總出口值的 59％，是新西蘭龍蝦出口量的兩倍多。

過去十年間，澳洲跟中國之間的龍蝦生意大都被“灰色貿(mào)易”壟斷。由于中國對澳洲海產(chǎn)征收的高額關(guān)稅，許多澳洲出口商會通過其他中國第三方貿(mào)易商，從香港和越南進口產(chǎn)品到中國。

自 2015 年底，中澳簽訂了自由貿(mào)易協(xié)定（ChAFTA），并預(yù)計要在四年內(nèi)降到零關(guān)稅后，許多龍蝦出口商也蓄勢待發(fā)要進攻中國市場。

日前西澳龍蝦理事會正在游說政府增加允許捕撈的漁獲量，因為它預(yù)計 2028 年漁業(yè)出口將擴大為每年數(shù)十億美元的生意。

根據(jù)該理事會的首席執(zhí)行官 Matt Taylor 提供的數(shù)據(jù)，龍蝦行業(yè)歷史的平均允許漁獲量約為 1 萬噸。但由于八年前龍蝦數(shù)量曾經(jīng)驟減，允許捕撈的漁獲量被調(diào)低了將近一半。

2010 年西澳龍蝦寶寶的數(shù)量不斷下降，連帶的成年龍蝦捕撈量也開始減少。政府采取了一系列措施，包括提早兩個月禁止龍蝦船出海捕魚 —— 澳洲每年只有十月份到六月份是允許捕撈龍蝦的季節(jié) —— 以及削減合法捕撈的漁獲量額度至年均水平的一半。

近期捕撈限額由于自由貿(mào)易協(xié)定的開啟才逐漸上升至 6300 噸。

因此其中 98% 都送來中國的意思是，中國市場幾乎把所有西澳大利亞出口的龍蝦都吃掉了。根據(jù)市場調(diào)查公司 Technavio 的數(shù)據(jù)，中國消費者已經(jīng)“吃掉”全球 35%海產(chǎn)品，這數(shù)字在明年將達到 50%。

今年目前為止由澳洲出口至中國的龍蝦產(chǎn)值已經(jīng)超越美國產(chǎn)值的七成。在更早的八年里，美國其實一直是中國主要進口龍蝦的來源。

2010 年中國進口美國龍蝦的總價值就比前一年上漲了 250%， 達到 740 萬美元。 到了 2016 年，這個數(shù)字增長至 1.08 億美元，達到歷史最高。中國也成為美國的第二大龍蝦出口市場，僅次于加拿大。

與許多價格偏高的商品走向中國大眾市場的歷程一樣，中國社會正在經(jīng)歷消費升級以及中產(chǎn)階級興起的故事也在龍蝦產(chǎn)業(yè)傳散開來。

美國出口龍蝦的主要公司之一 The Lobster Company 的所有者 Stephanie Nadeau 就認(rèn)為，美國龍蝦賣得好，是因為中國正在上升的中產(chǎn)階級有一定的消費水平，但又無法負擔(dān)太高的價格，而龍蝦剛好符合他們的需求。龍蝦和中國境內(nèi)的其他海產(chǎn)品例如象拔蚌比起來更便宜。

當(dāng)時美國龍蝦主要產(chǎn)區(qū)緬因灣因龍蝦供應(yīng)過剩致使市場價格暴跌。生產(chǎn)商們正思忖著如何把這些供過于求的龍蝦賣掉。

Nadeau 說：“當(dāng)美國國內(nèi)市場崩潰時，我們必須把龍蝦銷到更遠的地方?！?在 2010 年前，該公司從來沒有向中國出售過龍蝦，因為擔(dān)心中國的的消費力可能不夠。

事實證明，Nadeau 等公司的擔(dān)心是多余的。中國龍蝦市場的需求增加為美國龍蝦生產(chǎn)商們提供了新的出路。

據(jù)彭博報道，2016 年在緬因州捕撈上岸的龍蝦數(shù)量是 1.3 億磅（約 59000 噸），比過去任何時候都要多，相當(dāng)于三座自由女神像的重量。同年中國從美國進口超過 1400 萬磅的龍蝦，也是歷史新高，此前的最高值是 2015 年的 1310 萬磅。

不過在美國龍蝦市場看似一路長紅之際，2017 年底緬因州的龍蝦捕撈量卻出乎眾人意料地只有 1.2 億磅（約 5400 噸），比 2016 年下降了 16％。壞消息不只如此，美國龍蝦平均每磅價格也比 2016 年下降了 20% 左右。

其中一個可能原因就和西澳大利亞 8 年前的產(chǎn)量驟降的狀況一樣 —— 起于龍蝦的過度捕撈。

海洋資源部門的委員 Patrick Keliher 在 2017 年關(guān)于龍蝦產(chǎn)量的一篇新聞中提到，龍蝦捕獲量的的衰退雖然不至于造成業(yè)者利益損失，但它的確意味著人們對海洋資源的管理方式必須有所改變。他說：“所有漁業(yè)都是如此。我們必須確保海洋生態(tài)仍保有復(fù)原能力，并把資源留給后代?！?

同時澳洲龍蝦行業(yè)也開始擔(dān)心仰賴中國作為單一市場會產(chǎn)生風(fēng)險。

在供應(yīng)量不斷增加的情況下，中國龍蝦價格可能突然暴跌，就如同美國在 2012 年龍蝦價格跌至歷史低點 2.87 美元一磅。美國龍蝦市場苦等了 8 年的時間，龍蝦價格才在近幾年持續(xù)上升并恢復(fù)至較穩(wěn)定的水平。

因此即便中國市場熱度持續(xù)，占西澳地區(qū)石龍蝦出口量 64% 的合作社 Geraldton Fishermen’s Cooperative 已經(jīng)打算開始擴大在其他區(qū)域的龍蝦生意，包括日本、美國、臺灣地區(qū)以及西歐地區(qū)。

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