餐廳店的品牌需要更新么？如果你認(rèn)為不需要那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，消費(fèi)者需要的是不斷變化的新鮮感，能夠給他們帶來(lái)全新感覺(jué)的沖擊力，而不是一成不變的老古董。

餐飲店想要一直保持鮮活持久的生命力，餐飲人就必須具備以下的思維。

1 定期更新菜單，定期員工培訓(xùn)

你是否每隔一段時(shí)間更新一次菜單和進(jìn)行員工培訓(xùn)？雖然這樣做耗時(shí)耗力，還要付出一定代價(jià)。

但如果你細(xì)心觀察，會(huì)發(fā)現(xiàn)幾乎每個(gè)成功的餐廳品牌都是在更新中成長(zhǎng)的，包括內(nèi)部改造，菜單菜品設(shè)計(jì)，員工的培訓(xùn)，以此來(lái)長(zhǎng)久吸引顧客關(guān)注和消費(fèi)。

比如現(xiàn)在的高科技消費(fèi)者，他們期望智能手機(jī)供應(yīng)商能每12個(gè)月就會(huì)推出一項(xiàng)新技術(shù)滿足他們對(duì)新鮮感的需求。

2 掌握餐飲趨勢(shì)，擴(kuò)大人脈圈

想一直走在餐飲前端不被淘汰？那必須了解餐飲行業(yè)的內(nèi)部趨勢(shì)，眼光放長(zhǎng)遠(yuǎn)，不僅要看眼前發(fā)展，還需要知道未來(lái)的餐飲發(fā)展趨勢(shì)，沿著主線走，就不會(huì)偏離正確軌道。

同時(shí)餐飲人還需要知道一個(gè)事實(shí)，那就是世界上發(fā)生的事情遠(yuǎn)比你掌握的要多的多，所以擴(kuò)大自己的交際圈，結(jié)交新的餐飲朋友并與他們經(jīng)常聚會(huì)討論，引入外部視角，研究餐飲趨勢(shì)。 

3 顧客的體驗(yàn)感至關(guān)重要

視力：餐廳整體看起來(lái)寬敞明亮么？

沒(méi)有消費(fèi)者喜歡進(jìn)入一個(gè)狹小昏暗的餐廳就餐，這就要看視覺(jué)效果，如墻面顏色、面料，整體裝飾是否時(shí)尚，就餐氛圍是否舒適，品牌體驗(yàn)要以顧客的意愿為根本。

嗅覺(jué)：嗅覺(jué)是有記憶的

餐廳管理人員應(yīng)該戴上眼罩，讓某人帶著你走過(guò)整個(gè)餐廳的區(qū)域，然后留意你聞到了什么？

提示：在不同區(qū)域和用餐體驗(yàn)中，味道應(yīng)該是不一樣的，因?yàn)樾嵊X(jué)是所有感官中最難忘的，想讓顧客記住你的餐廳，味道是一種獨(dú)特的方式。

味覺(jué)：味覺(jué)無(wú)疑是最重要的

菜品味道決定消費(fèi)者的復(fù)購(gòu)率。餐廳應(yīng)該定期對(duì)客人進(jìn)行菜品滿意度調(diào)查，并詢(xún)問(wèn)他們是否會(huì)推薦朋友同事前來(lái)就餐，以及原因是什么。

這樣做可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題，說(shuō)不定顧客還會(huì)給你意想不到的創(chuàng)意。  

4 大膽進(jìn)行創(chuàng)新，不要害怕推翻自己

在某些情況下，重新嘗試新的發(fā)展模式比繼續(xù)在原地修復(fù)受損模式要好的多，不要害怕自己被否定，也不要害怕改變是否會(huì)失敗，因?yàn)槔下芬呀?jīng)走不通了，只能尋找新路，并且不斷的嘗試，找到一條適合自己發(fā)展的模式。

這并不代表這讓你放任你目前的“品牌”，而是希望餐飲人找到勇氣和靈感去做一些獨(dú)特而有意義的事情，不僅吸引消費(fèi)者，而且還會(huì)吸引合作伙伴和投資者。

即使是可口可樂(lè)也沒(méi)有預(yù)見(jiàn)自己未來(lái)會(huì)這么火，大膽一點(diǎn)，勇敢的去創(chuàng)新，去嘗試不同的方法，說(shuō)不準(zhǔn)哪個(gè)創(chuàng)新模式就引領(lǐng)你走上高峰。

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