近期，很火熱的新聞莫過于滴滴涉足外賣，在無錫上線首日便投入補(bǔ)貼600萬，宣稱占據(jù)無錫三成外賣市場(chǎng)份額。據(jù)悉美團(tuán)隨后在無錫也跟進(jìn)不少于600萬，外賣平臺(tái)“燒錢大戰(zhàn)”愈演愈烈。簡(jiǎn)直已經(jīng)無法用語言能形容了。

（滴滴優(yōu)惠券）

（美團(tuán)紅包）

相信不久后，美團(tuán)和滴滴的外賣大戰(zhàn)也會(huì)延伸到更多城市。對(duì)外賣市場(chǎng)來說，一線城市一向是其主陣地，過去幾年一直引領(lǐng)著外賣市場(chǎng)的發(fā)展。如今外賣行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2000多億元，一線城市競(jìng)爭(zhēng)激烈，面臨一波又一波的品牌更迭，市場(chǎng)已經(jīng)基本趨于飽和狀態(tài)。

“隨著外賣的滲透速度越來越快，從一二線轉(zhuǎn)移到三四線，從市中心轉(zhuǎn)移到城郊縣鄉(xiāng)，外賣市場(chǎng)的整體下沉，會(huì)更加明顯?！? 外賣頭條創(chuàng)始人洪七公說。

顯然隨著一二線外賣市場(chǎng)的逐漸飽和，外賣市場(chǎng)的重心也會(huì)逐漸向三四線城市下沉。在2017年三四線城市外賣訂單同比增長遠(yuǎn)高于一二線城市，訂單占比高達(dá)40%，同步增加5個(gè)百分點(diǎn)。這對(duì)于商家無疑是一個(gè)積極的信號(hào)。

從百度外賣的數(shù)據(jù)分析圖中看出，在一、二線城市中上架的飯店數(shù)量之多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)趨于激烈，這對(duì)于新型的外賣品牌和知名度小的品牌來說無疑是一種巨大壓力。

（數(shù)據(jù)來源：美團(tuán)點(diǎn)評(píng)）

而從2016-2017年城市等級(jí)外賣訂單量圖可以很清晰看出，三四線城市同比增長分別為187%和238%，大大超過了一、二線城市。

三四線已經(jīng)成為外賣發(fā)展的重要增長極，伴隨著三四線城市經(jīng)濟(jì)水平的提升以及生活節(jié)奏的改變，用戶對(duì)外賣市場(chǎng)的依賴性和認(rèn)可性逐步提升，提前布局的商家會(huì)贏得多先機(jī)。三四線外賣盈利并不是難題。

 (貴州市外賣商家店鋪的訂單量）

這些布局三四線城市的外賣商家的銷量十分火爆，在三四線城市外賣市場(chǎng)顯然有著巨大發(fā)展空間。

之前很多人認(rèn)為在三四線城市開展外賣效益不好，但實(shí)際上，三四線城市的消費(fèi)群體對(duì)外賣的需求和依賴性逐漸增加，年輕人的主消費(fèi)群體的單次消費(fèi)額可能不大，但他們消費(fèi)頻  率比較高，而且熱衷于特色消費(fèi)，有時(shí)間到店消費(fèi)時(shí)就會(huì)選擇常點(diǎn)外賣的熟悉品牌。  

所以三四線城市外賣市場(chǎng)仍是一片待開發(fā)的藍(lán)海。老司機(jī)都上路了，商家新手要怎么做呢？

瞄準(zhǔn)用戶，關(guān)注用戶需求

（來自易觀：2018中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)年度綜合分析）

2017年白領(lǐng)商務(wù)市場(chǎng)依然占據(jù)著絕對(duì)的市場(chǎng)份額，訂單量也是逐季度增多，這給商家也提供了巨大的機(jī)會(huì)。在三四線城市， 無論是商務(wù)白領(lǐng)，還是校園大學(xué)生。盡管餐飲類別不同，在針對(duì)目標(biāo)用戶時(shí)，一定要緊跟用戶的需求變化。

外賣營銷每天都在變，用戶對(duì)餐飲外賣的需求也會(huì)變化，商家要及時(shí)的發(fā)現(xiàn)用戶需求的變化，調(diào)整自己的外賣策略。

創(chuàng)意營銷，打造自己的品牌  IP  

現(xiàn)在的外賣市場(chǎng)品牌同質(zhì)化嚴(yán)重，要通過怎么樣的獨(dú)特營銷才能抓住用戶的心呢？

一  是包裝  ，現(xiàn)在的外賣品牌更多的開始走“始于顏值  ”的道路。這就是用戶需求的變化，用戶更會(huì)選擇一些高顏值的外賣。

對(duì)商家來說，精美的包裝帶給用戶視覺的美感外，再配上較低的客單價(jià)，就會(huì)讓用戶心里產(chǎn)生高性價(jià)比的購物體驗(yàn)。  

二是要打造自己的品牌IP  ，不要僅局限于外賣訂單的多少，更多的要通過外賣向用戶輸出自己的品牌文化， 給顧客貼上品牌標(biāo)簽。

這就要多與顧客進(jìn)行互動(dòng)、比如評(píng)價(jià)的互動(dòng)、小卡片的反饋等等。 融合線上堂食和獨(dú)立的外賣體系。 形成自己的IP形象，借勢(shì)熱點(diǎn)，也可以帶動(dòng)IP周邊產(chǎn)品。

知名的品牌“隋煬帝炒飯”為了制造噱頭，塑造品牌、增強(qiáng)品牌與顧客間粘性，設(shè)計(jì)了品牌卡通形象，并制作出“大王”和“本宮”兩款微信表情供顧客免費(fèi)使用。

“首先隋煬帝的話大家肯定會(huì)聯(lián)想到皇帝，其實(shí)每個(gè)人心里都有一個(gè)皇帝夢(mèng)，本宮夢(mèng)，娘娘夢(mèng)等等，就像在朋友圈里經(jīng)?？吹健緦m今天不開心’、‘本宮今天很開心’?！?

“我就抓住這個(gè)情感開發(fā)了相對(duì)應(yīng)的插畫盒廣告語。因?yàn)槲覀冏约旱亩ㄎ皇且屜M(fèi)者拿到我們的產(chǎn)品之后忍不住拍照，發(fā)朋友圈，讓品牌自帶傳播屬性，這是我們對(duì)于自己品牌的要求，現(xiàn)在基本上做到了。  ”隋煬帝蔡亮說。

靈活運(yùn)用外賣大數(shù)據(jù)

（來自36大數(shù)據(jù)網(wǎng)）

商家一定要掌握像美團(tuán)，餓了么第三方平臺(tái)的自己店鋪運(yùn)營數(shù)據(jù)，而且數(shù)據(jù)要是活的，最新的。

其實(shí)所有這些第三方平臺(tái)都能提供運(yùn)營數(shù)據(jù)，這也是獨(dú)立的外賣體系和堂食的區(qū)別。有可能你的外賣規(guī)模還不夠大，但你要充分去利用這些平臺(tái)的數(shù)據(jù)  ，包括月訂單量，店鋪轉(zhuǎn)化率、復(fù)購率等。  

對(duì)于訂單量大的產(chǎn)品，可以增加產(chǎn)出，甚至可以打造單款爆品。那些來過一次兩次的用戶，可以利用數(shù)據(jù)給他們做定向發(fā)券，吸引回頭客  。如果數(shù)據(jù)沒有利用起來，外賣體系也不會(huì)有一個(gè)好的運(yùn)營。

外賣市場(chǎng)的整體下沉?xí)饾u延伸到三四線城市。商家要做的，就是要緊跟外賣市場(chǎng)變化，關(guān)注用戶需求，掌握外賣運(yùn)營數(shù)據(jù)，  搶占三四線城市外賣市場(chǎng)先機(jī)。

本文來源：外賣頭條，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！