門庭若市的喜茶開(kāi)通了外賣業(yè)務(wù)，這一消息頗讓人意外。打開(kāi)美團(tuán)外賣app，在深圳和廣州地區(qū)的喜茶商家信息上已累積了不少訂單數(shù)和評(píng)價(jià)，南京門店作為目前最后一批外賣入駐，也已于3月中旬完成上線。目前，除北京外，全國(guó)12座城市共有80余家喜茶門店開(kāi)通了外賣服務(wù)，評(píng)分在4.7至5分間，好評(píng)度約98%，單店外賣月銷量最高達(dá)5000單。

（喜茶外賣手提盒）

按理超高人氣的喜茶，堂食幾近飽和，沒(méi)必要再做外賣。但90后的喜茶創(chuàng)始人聶云宸卻不這么認(rèn)為，"我本人是非常喜歡點(diǎn)外賣的，幾乎每天都點(diǎn)，外賣大大提升了用餐的便利性。我希望喜茶的消費(fèi)者，也能享受到這樣便利的服務(wù)。因此，一方面我們要加速拓店，提升產(chǎn)能；另一方面我們也嘗試開(kāi)通外賣服務(wù)，尤其在門店較多的城市，力所能及的為消費(fèi)者提供外賣服務(wù)。"

事實(shí)證明，喜茶在外賣上的嘗試是成功的。即便在從未做過(guò)任何優(yōu)惠和滿減促銷的情況下，僅在閑時(shí)開(kāi)放外賣的喜茶，單店的月交易量也已達(dá)5000單之多。

（喜茶外賣點(diǎn)單頁(yè)面）

外賣是否會(huì)對(duì)堂食客流產(chǎn)生影響？未來(lái)外賣是否會(huì)成為喜茶的一大發(fā)展戰(zhàn)略？喜茶方面認(rèn)為，短期來(lái)看外賣對(duì)堂食客流會(huì)產(chǎn)生一些影響，起到了一定的分流作用，但本質(zhì)上兩者并不沖突，外賣是對(duì)堂食的一種補(bǔ)充。

堂食和外賣是兩種不同的消費(fèi)場(chǎng)景：堂食講究地理位置、用餐環(huán)境、文化氛圍及社交屬性等。而外賣則補(bǔ)充了另一種場(chǎng)景 — 消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品有需求卻不便離開(kāi)原有場(chǎng)所前往門店購(gòu)買。比如白領(lǐng)的下午茶時(shí)光，當(dāng)TA想喝喜茶，卻因?yàn)殚_(kāi)會(huì)等原因無(wú)法離開(kāi)辦公室，外賣就能很好地滿足這部分顧客的需求。

（喜茶外賣）

為消費(fèi)者提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)才是喜茶最根本的戰(zhàn)略，外賣只是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的途徑之一。無(wú)論是堂食還是外賣，核心都是產(chǎn)品和品牌，歸根結(jié)底是消費(fèi)者的用戶體驗(yàn)。好的產(chǎn)品和品牌，在不同平臺(tái)都是互通的，且都具有競(jìng)爭(zhēng)力。因此不論哪一種場(chǎng)景，發(fā)展目的是相同的——要讓喜茶成為消費(fèi)者日常的一部分。消費(fèi)的形式不同，但是本質(zhì)上是一致的。

新式茶飲作為輕度餐飲，以健康、方便、快捷的優(yōu)勢(shì)成為了購(gòu)物、娛樂(lè)、旅游、工作等任意時(shí)間段的人氣佳飲。并且隨著人民生活水平提高，新式茶飲將持續(xù)蓬勃發(fā)展。除了提供好的產(chǎn)品和品牌，提升消費(fèi)者便利性也是喜茶今年發(fā)展的重點(diǎn)。今年喜茶會(huì)在現(xiàn)有城市加密開(kāi)店，也計(jì)劃進(jìn)入中部、西南等區(qū)域，讓更多消費(fèi)者能在日常生活中"HEYTEA一下"。聶云宸表示："過(guò)去的一年，我們不斷的加速開(kāi)店，盡量減少甚至消滅排隊(duì)，現(xiàn)在已初見(jiàn)成效。今年我們會(huì)繼續(xù)加密開(kāi)店，而外賣作為服務(wù)的延伸，也將大大提升消費(fèi)者的體驗(yàn)。"

本文來(lái)源：編輯Jim，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！