這幾年干餐飲越來越難，無論是堂食還是外賣，營銷和運營的成本都與日劇增。很多餐飲人感嘆：做餐廳就是為房東和平臺打工！

那么，餐廳有沒有辦法反客為主？

在深圳有這樣一家快餐廳，借鑒健身卡的運作模式打造了一套全新的營銷模式。這家餐廳不僅讓顧客心甘情愿掏錢充值，還讓顧客不斷主動介紹顧客上門。

今天，參某帶大家走進這家餐廳，看看餐廳把握流量話語權(quán)的秘密何在？

“只需要1000元，就能成為餐廳合伙人”；

“當場入伙，還能得到一款價值998元的四件套禮品”；

"成為合伙人后，不僅能免費吃6個月，還能賺到錢”；……

這就是深圳某家快餐廳所打出來的廣告語。

看到此信息后，相信很多老板一定會和記者一樣心里默念：“傻X，賠死你得了！”

但結(jié)果卻讓所有人大跌眼鏡，這家快餐廳不但沒有虧損，反而賺的盆滿缽滿。

而且讓人感到吃驚的是通過一個活動，這家店在短短一個月的時間就把300個顧客變成了餐廳合伙人，餐廳人氣直線上升，營業(yè)額也有了小幅度提高。

現(xiàn)在，就連武漢的靚靚蒸蝦、深圳的云味館、蠔門九式等一批知名的餐企也引進了它的玩法。

新思維

把用戶的錢包留下！

在傳統(tǒng)零售行業(yè)有這樣一句話：顧客就是上帝！

這句老生常談的話，不同的人有不同的見解。但任何一種理解，都超脫不了一種認識：顧客是我們的衣食父母。

而深圳這家餐廳，提出一種超級用戶的新思維：愿意付費的顧客才是上帝。

一般來講，餐廳現(xiàn)有的留客方式無外乎三種：口味、服務(wù)、環(huán)境。

誠然，在這3個維度上不斷深耕和沉淀，可以為餐廳帶來一定的顧客。但是，消費者下次會不會來，多久來一次？這些都是要打上問號的。

顧客對餐廳的忠實度從來都是不高的。當市場上出現(xiàn)口味更好的、服務(wù)更好的餐廳，他掉頭就走。

那么怎樣讓顧客不斷地來，還介紹新的顧客上門？

深圳的這家餐廳另辟蹊徑，開創(chuàng)了第四種留客方式：利用系統(tǒng)工具，把顧客的錢包留下，讓顧客持續(xù)到自己的店里消費。為此，餐廳餐廳設(shè)置了兩套儲值營銷策略：大V入伙儲值營銷和小V動態(tài)儲值營銷。

小V動態(tài)儲值營銷

小額儲值，提升顧客回頭率

小V動態(tài)儲值營銷，是通過智能化設(shè)置的動態(tài)優(yōu)惠券，吸引消費者進行小額充值，從而提升消費者的復購率。

對于來店里消費的陌生顧客來說，他可能并不想儲值這1000元。那么這時候，億點點的小V動態(tài)儲值營銷就能排上用場了！

打個比方，顧客消費了95元，當他在前臺買單的時候，系統(tǒng)通過運算便會彈出提示：現(xiàn)在只需充值100元即可享有120元的儲值金額，當場可用，相當于8折優(yōu)惠！

這時候消費者就會在心理算一筆賬：消費了95元，再多花5元，就相當于賺了20元的儲值金額！這便宜是白占的！

面對如此誘惑基本100%的顧客都喪失了抵抗能力，大部分的消費者會愿意多掏5元享受更大的折扣！

營銷要點：

小V動態(tài)儲值營銷的關(guān)鍵，在于提前設(shè)置好的儲值優(yōu)惠規(guī)則。之后，系統(tǒng)會根據(jù)消費者的實際消費，推薦其進行儲值消費，并贈送一定額度的儲值金額。

舉個列子：消費金額在85-100元之間，系統(tǒng)會提示充值100送20；消費金額在130-150之間，系統(tǒng)會提示充值150送30（備注：營銷規(guī)則通過后天進行設(shè)置）。

現(xiàn)在，有很多餐廳會贈送優(yōu)惠券，一般金額是20元和50元。消費者在下次消費的時候可以再次使用。但是大部分的優(yōu)惠券是“有去無回”，對餐廳的復購率提升有限。

數(shù)據(jù)顯示，對于一分錢都沒有付出的優(yōu)惠券，消費者大多并不珍惜。而對于一張余額不高的儲值卡，消費者顯然重視得多。通過這種動態(tài)儲值方式，餐廳可以大大提高消費者的復購率。因為，一旦鎖定了用戶的錢包，就相當于鎖定了用戶忠誠！

大V入伙儲值營銷

充1000元，讓顧客變成合伙人

大V入伙儲值營是怎么玩的呢？

（餐廳后臺數(shù)據(jù)截圖）

首先，它先是在自有公眾賬號、線下門店的所有宣傳物料上都寫上了：“只需1000元就能成為餐廳合伙人，免費吃6個月”等話語。

人都有趨利心理，當顧客看到這樣的宣傳以后，難免會心動，繼而就會進店咨詢。

緊接著驚喜就來了，服務(wù)員會告訴顧客：“充值1000元不但可以成為合伙人，而且充值的那1000元會變成1200元的品鑒金分6個月給到您?！?

平白無故就多了200元，聽到這里50%的顧客會蠢蠢欲動。

當顧客還在猶豫要不要充值的時候，接下來更大的刺激就來了，只要當場充值1000元就可以領(lǐng)取一件價值為998元的天絲四件套，顧客一想反正我也是要吃飯的，在哪里都是吃，在你這還能達到禮品，何樂而不為呢？

這個時候80%以上的顧客都會選擇充值。

（天絲四件套）

營銷要點：

1、金額選為1000元，門檻不要太高，讓更多客戶成為合伙人，沉淀資金。

2、注意品鑒金要分“6個月”去發(fā)放，6個月是核心，如果一次性給了顧客，他就會選擇在一次性全部消費完，后續(xù)就不會再和你發(fā)生關(guān)系，發(fā)放品鑒金的目的是讓顧客持續(xù)消費，將顧客的餐飲消費行為進行鎖定。

3、“四件套”的作用是幫助顧客做出儲值決定，給予同等價值。

為什么送天絲四件套而不送別的產(chǎn)品呢？

因為它符合“蜥蜴腦”特質(zhì)，蜥蜴是爬行動物，它做事情不需要思考完全是依據(jù)動物本能而做出決定，而我們給的產(chǎn)品也不能讓顧客思考值不值，看到這個東西它就會覺得值，繼而促成成交，而天絲四件套顯然符合。

如何賺？分享就能賺錢！

讓顧客招攬顧客，持續(xù)為餐廳帶客流

“6個月以后，當顧客品鑒金用完的時候，怎么保證我還能有客流?。俊?

相信很多餐飲老板都會有這樣的疑問，讓顧客儲值其實還是變相讓顧客花錢，顧客未必會感到開心，但是如果儲值1000元以后，你告訴他還能賺錢，那他就太開心了。

操作原理并不復雜，即一個顧客儲值以后后臺就會自動識別，給此名顧客一個專屬的紅包鏈接。

他可以通過線下帶朋友、親戚過來，也可以通過線上群發(fā)信息紅包鏈接的方式，只要是其它顧客領(lǐng)取了鏈接來店里消費了，那么他就能得到其它顧客實際消費金額的10%提成，假如其它顧客消費了200元，那么這個合伙顧客將得到20元錢返現(xiàn)，每滿100元就可自動提現(xiàn)。

營銷要點：

商家需要通過系統(tǒng)提前設(shè)計好分享用語，而不是要求合伙人自己編輯，這樣更精準高效，而且每天的內(nèi)容不能相同。

可以利用系統(tǒng)設(shè)定好內(nèi)容，比如周一的信息是類似這樣的：親愛的，我是XXX，我開了一個店，我給大家發(fā)個紅包都來我店里品鑒?。?

周二就是：感謝大家捧場啊，給大家發(fā)個試吃品鑒金……

（通過系統(tǒng)提前設(shè)計好的分享用語）

餐廳會不會賠錢？

借鑒健身房辦卡模式

月清零系統(tǒng)保障餐廳利益

“又充1000送200，又送天絲四件套，還給入伙人返現(xiàn)10%，那我會不會賠死?。俊?

這同樣也是很多餐飲老板的心聲。

下面，我們就來一起算一個賬。

充1000元送200，也就是1200元分到6個月里，每月給到顧客手里的是200元品鑒金，因為這套系統(tǒng)自帶了清零結(jié)算功能，即顧客每月消費不完200元，則余下的金額系統(tǒng)就會自動清零，這就是餐廳為什么不會賠錢的關(guān)鍵所在。

這就類似于健身卡的辦卡模式，比如年卡費是1000元，很多人在辦卡的時候不會思考自己一年可以來幾次，而是用數(shù)學思維去算，一看平均一天才幾塊錢，就感覺自己撿了大便宜了，就這樣辦卡了。

但卻沒有考慮在生理上人是做不到365天，天天都去健身房的，除非你是健身教練，能去300天已經(jīng)算是頻次很高了，有的人可能辦完卡以后一年也去不上兩三次。

同理，雖然分6個月給到顧客，但是顧客也不是每個月都會去消費，即便去也不一定能花完，利用概率去賺錢。

現(xiàn)在這家餐廳每個月的清余額率在24%，換算一下實際上每個顧客實際消費是910元。

而真正需要商家花錢的是四件套，雖然天貓售價998元，但是因為量大有溢價能力餐廳實際承擔成本是200元，而利用分享賺錢機制顧客還能帶新的客流，從而拉升業(yè)績。

也就是說，餐廳把過去宣傳的費用，給平臺的抽成費變成了直接把優(yōu)惠給到顧客，而且就按一個月100個合伙人來算，一個月光資金沉淀就是10萬元，而且還將流量掌握在自己手里，有了超級用戶以后餐廳根本不愁沒生意，因為有“300”個顧客在用時操心它的生意。

（現(xiàn)已接入億點點的餐飲企業(yè)）

實現(xiàn)這功能的關(guān)鍵，就在于一款名為億點點的營銷工具！

除了這別具一格的營銷功能以外，億點點同時兼?zhèn)潼c餐、買單、外賣、帶滿減、紅包、推薦、喚醒等餐飲運營功能，并能夠為企業(yè)定制服務(wù)號和小程序，將流量實實在在的掌握在餐飲商家手里。

據(jù)透露，目前億點點已經(jīng)啟動全新計劃，即將推出外賣商戶的流量新玩法。屆時，億點點將和市場主流外賣平臺進行合作，給外賣商家?guī)硪环N全新的營銷體驗！

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