3月28日，由新媒體餐飲界攜手中國食材電商節(jié)、餐飲星咖秀創(chuàng)辦的第六屆“2018創(chuàng)新餐飲風(fēng)暴會”在湖北武漢舉行！活動現(xiàn)場云集100+餐飲領(lǐng)袖企業(yè)、300+餐飲同行。本次活動除了圍繞“創(chuàng)新”主題進(jìn)行分享和思想碰撞，還對聯(lián)合200家媒體舉辦的“2017中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100”的入選企業(yè)進(jìn)行公布及頒獎。

大會現(xiàn)場

大咖分享會

大會上，大咖們攜帶其各自創(chuàng)新“秘籍”，他們或擅于品牌營銷，或精于產(chǎn)品創(chuàng)新，或擅于數(shù)據(jù)分析，或擅于模式創(chuàng)新，紛紛為餐飲從業(yè)者支招。以下是為大家整理的部分精華論點。

餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九

2018餐飲發(fā)展趨勢預(yù)測

餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九從9個維度對2018餐飲發(fā)展進(jìn)行趨勢預(yù)測。

品牌化：沒有品牌將失去競爭力，渠道+用戶偏愛品牌

工業(yè)化：餐品工業(yè)化制約效率提升，第三方眾包成主流

零售化：新零售與餐飲的“蜜月期”，涌現(xiàn)各類餐飲+新零售物種

資本化：資本與餐飲已成“鐵哥們”，大餐飲集團(tuán)變身“資本方”

O2O普遍化：外賣步入洗牌期，拼硬功底！

智能化：廳的智能化程度再升級，數(shù)據(jù)支撐下，效率升級

場景化：場景體驗感是“俘客”關(guān)鍵，場景體驗化普及度更高

白熱化：購物中心競爭白熱化，244結(jié)構(gòu)明顯，兩極分化嚴(yán)重

小而美：單品&爆品是創(chuàng)業(yè)首選，輕、低、單、小成功率更高

絕味旗下網(wǎng)聚資本張衛(wèi)

絕味鴨脖9000+連鎖門店的管理秘籍！

絕味認(rèn)為，連鎖企業(yè)要想在市場上生存，首先要有一個爆款產(chǎn)品，其次要探討一個合適的商業(yè)模式。

而絕味鴨脖的3大核心競爭力：門店拓展能力、跨區(qū)域管控能力和人才輸出能力是走向全國市場的關(guān)鍵。

億點點聯(lián)合創(chuàng)始人呂強

2C到2B化，效率帶來的餐飲思維轉(zhuǎn)型

億點點聯(lián)合創(chuàng)始人呂強認(rèn)為，從2C的生意做到2B，需要做到餐廳2B化模式，改變跟顧客、員工之間的關(guān)系，跟員工、顧客做生意。做生意變成合作伙伴之后，你的員工主動幫你去推廣，可以將一次引流的事變成了持續(xù)的被動獲客的事。然后，2B的生意是讓顧客吃得到、吃得好。

云味館創(chuàng)始人遲煥濤

解碼餐飲組織力創(chuàng)新模型

云味館認(rèn)為文化一定是根植于員工內(nèi)心的東西。換言之，文化是需要落地的。

為了實現(xiàn)文化的落地，云味館的米線學(xué)院進(jìn)行了兩個方面的培訓(xùn)，一是價值觀，二是方法論。云味館請的情感專家、教練技術(shù)專家做三件大課，解決了員工內(nèi)心的驅(qū)動力的問題，這也是鏈接。

婉魚事業(yè)部總經(jīng)理萬松

高顏值大發(fā)展的小微餐飲

婉魚事業(yè)部總經(jīng)理萬松認(rèn)為，小微餐飲不再像早期的小微餐飲好入門、無管理、臟亂差，要做好小微餐飲，需要能夠做到規(guī)范品牌化和連鎖化。

當(dāng)然，任何餐飲品類都需要一個爆款產(chǎn)品，小微餐飲不例外。

鼎尚天成創(chuàng)始人楊杰

品牌反向定位

用戶如何去定位你的品牌？用戶對你的定位，決定你能走多遠(yuǎn)。鼎尚天成創(chuàng)始人楊杰通過案例說明，做內(nèi)部定位的時候要做反向定位、外部定位，同時誘導(dǎo)用戶去定位自己，這樣才能在市場競爭中占得主動。

弘博餐飲咨詢創(chuàng)始人劉科政

餐飲到底還賺不賺錢？

弘博餐飲咨詢創(chuàng)始人劉科政認(rèn)為，餐飲是否能盈利，看是否選對合適自己的3種模式。

第一種模式，羽毛球的雙打模式，有人負(fù)責(zé)前場，有人負(fù)責(zé)后場，沒有特別明確的分工，這種模式適合在小型的餐飲企業(yè)。

第二種模式，足球隊的模式，比起羽毛球的模式有更明確的分工：有人負(fù)責(zé)前場、中場，有人做后衛(wèi)，有人做守門員，但是他們的角色是有一定靈活性的。

第三種模式為交響樂隊模式，有長笛，有短笛，還有若干個樂手，可以彈奏出旋律。他們的角色是固定，每一個樂手需要在指揮家的指導(dǎo)下完成自己份內(nèi)事的事情。

“2017中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100”頒布

活動最后，大會對“2017中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100”的入選企業(yè)進(jìn)行頒獎！“2017中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100”由餐飲界新媒體牽頭發(fā)起，并整合全國200+媒體、10大權(quán)威自媒體、150家權(quán)威黨政媒體、B端C端同聯(lián)動！餐道以創(chuàng)新產(chǎn)品服務(wù)的能力，沖破層層的考核篩選，不負(fù)眾望成功入選了“2017中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100”，勇奪創(chuàng)新服務(wù)獎！

左一為餐道

創(chuàng)新服務(wù)獎

小結(jié)

一場干貨滿滿的餐飲盛宴已經(jīng)完美落幕。作為受到業(yè)內(nèi)肯定的創(chuàng)新服務(wù)商，餐道將會繼續(xù)秉承的創(chuàng)新精神，以創(chuàng)新為核心競爭力，為餐飲品牌輸送緊貼市場前沿的創(chuàng)新產(chǎn)品服務(wù)，給餐廳的外賣業(yè)務(wù)構(gòu)建一道重要科技壁壘。