互聯(lián)網(wǎng)時代，人人創(chuàng)業(yè)的時代。創(chuàng)業(yè)不容易，創(chuàng)業(yè)之后轉(zhuǎn)型更難。隨著餐飲020行業(yè)“大鱷”美團與大眾點評宣布合并，“千團大戰(zhàn)”的歷史光環(huán)不再。曾經(jīng)依靠團購進入餐飲O2O淘金的企業(yè)，如今何在？2016年，“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”又該何去何從？

江浩南，深圳一家初創(chuàng)型的公司排隊網(wǎng)創(chuàng)始人兼CEO。2011年，在團購市場最輝煌時他進入餐飲O2O行業(yè)，當團購行業(yè)日漸式微時毅然斷臂轉(zhuǎn)型，如今成為餐飲營銷管理領(lǐng)域的佼佼者。做企業(yè)，總會面臨著抉擇，江浩南的創(chuàng)業(yè)轉(zhuǎn)型之痛，可以給餐飲人一些啟發(fā)。

餐飲O2O的三次升級

2012年，排隊網(wǎng)轉(zhuǎn)型之前，主營手機應(yīng)用軟件業(yè)務(wù)，為消費者提供電子優(yōu)惠券服務(wù)。在同行中，排隊網(wǎng)并無明顯優(yōu)勢，產(chǎn)品單一，門檻低可復(fù)制性強。經(jīng)過深思熟慮，江浩南果斷決定：立即轉(zhuǎn)型發(fā)展。

“如果說團購、優(yōu)惠券模式是餐飲O2O的1.0版本，那么外賣和預(yù)訂就是2.0版本，而排隊網(wǎng)轉(zhuǎn)向的餐飲營銷管理領(lǐng)域則是3.0版本。這樣三個階段其實是餐飲O2O發(fā)展到一定程度之后才提出來的。在經(jīng)營過程中，這些概念劃分還未成型，市場上也沒有更成熟的產(chǎn)品和商業(yè)模式可供參考，公司員工對轉(zhuǎn)型抱有懷疑態(tài)度?！苯颇蠈τ浾哒f。

要打消員工的憂慮，找到盈利的商業(yè)模式，必須先要把產(chǎn)品做出來，產(chǎn)品轉(zhuǎn)型成了懸在江浩南和排隊網(wǎng)團隊頭上的達摩克利斯之劍。

在對餐飲信息化市場進行全面的分析和探索后，江浩南找到了排隊網(wǎng)的機會：將餐飲營銷和智能點菜融入餐飲管理系統(tǒng)中，這是傳統(tǒng)餐飲管理系統(tǒng)的痛點。傳統(tǒng)餐飲管理系統(tǒng)只是輔助商家進行點餐、收銀和簡單會員管理等內(nèi)部事項，缺乏幫助商家主動獲取消費者的能力，無法滿足餐飲商家降本增效的管理要求。

排隊網(wǎng)對自身的定位進行了調(diào)整：改變從單一產(chǎn)品運作（電子優(yōu)惠券），向整合營銷管理解決方案提供商轉(zhuǎn)變。按照調(diào)整后的定位，排隊網(wǎng)扛著生存的壓力，投入巨資打造了聚食匯餐飲管理生態(tài)體系——“聚食匯餐飲管理系統(tǒng)+微餐廳+智慧云·移動POS + Pad點餐+好秘書”，實現(xiàn)了線上與線下、移動終端與POS系統(tǒng)、商家與消費者的無縫對接，排隊網(wǎng)的商業(yè)模式顯露雛形。

當初的轉(zhuǎn)型就像在“鬼門關(guān)”中走了一趟，江浩南的這個決定，改變了這家公司的命運，如今排隊網(wǎng)已經(jīng)成為餐飲營銷管理領(lǐng)域的佼佼者。

拓客策略“銷售+渠道”

產(chǎn)品有了，商業(yè)模式也有了，排隊網(wǎng)能不能打好這場翻身仗？當時，線下有諸如天財商龍、思迅等傳統(tǒng)老牌企業(yè)以及客如云等新興企業(yè)的競爭。線上有美團、大眾點評、百度外賣、美味不用等的流量入口分流。排隊網(wǎng)的產(chǎn)品剛上市時，并沒有達到預(yù)期的市場結(jié)果。

如何扭轉(zhuǎn)局面？江浩南在排隊網(wǎng)實行了“銷售+渠道”的商家拓展策略，同時輔之以育林計劃和金種子計劃配合商家拓展工作。通過聚食匯為樣板餐飲客戶提供切實可行的解決方案，迅速打開了市場口碑。

江浩南給記者分享了以下兩個案例：

案例一：MRWANG私房煲餐廳

MRWANG私房煲餐廳開業(yè)之后，憑借其獨特的經(jīng)營理念、個性的空間營造，人氣越來越旺。但是問題也隨之而來：接待應(yīng)接不暇，點單、傳菜、買單等喧嘩不斷，手工操作導(dǎo)致效率不高，顧客常有抱怨；而對于老顧客，缺乏完整的會員管理體系，不能進行精準營銷;管理上，餐廳老板每天要處理各種餐廳內(nèi)外部的各種問題，迫切需要引入現(xiàn)代化管理系統(tǒng)。

解決方案：排隊網(wǎng)團隊根據(jù)MRWANG私房煲的發(fā)展問題，提供了聚食匯餐飲管理軟件+聚食匯移動智能點餐的解決方案，幫助MRWANG私房煲解決了管理難題。

1.聚食匯餐飲管理系統(tǒng)的開臺點餐、收銀支付、營業(yè)管理、數(shù)據(jù)管理、票券管理等功能幫助MRWANG私房煲擺脫了傳統(tǒng)人工運作模式，減少了點餐、收銀的時間和差錯，客人滿意度提升了，餐廳翻臺率也提高了；會員管理功能則幫助管理者建立了完整的會員管理體系，可以及時獲知顧客消費動態(tài)，適時跟進，有針對性地進行營銷活動。

2.移動智能點餐的加入則為餐廳帶來了一股新風(fēng)尚。移動智能點餐不僅提升了餐廳檔次，還提升了顧客體驗，同時也為餐廳節(jié)省了人力成本。而且，移動智能點餐可隨時更換電子菜譜，節(jié)省了餐廳制作紙質(zhì)菜譜的時間和費用，餐廳的成本得到了有效控制。

案例二：花椒遇見辣椒

花椒遇見辣椒的問題則與MRWANG私房煲的問題不太一樣。花椒遇見辣椒是一家主打川式火鍋的餐廳，店鋪位于商場內(nèi)部，競爭激烈，因此希望能在線上進行營銷推廣，通過線上平臺引流導(dǎo)入顧客。

解決方案：聚食匯微餐廳。對顧客來說，通過微餐廳不僅可以預(yù)訂、點餐，還能隨時獲取最新的活動信息，而且不會有被迫下載APP的束縛感，提升了用餐體驗。對商家來說，微餐廳可以給自己增加一條線上營銷渠道，同時作為商家的自有平臺，微餐廳可以在商家與第三方平臺的弱勢合作關(guān)系外起到補充作用，降低商家獲取消費者的成本。當然最重要的一點是，微餐廳的線上營銷可以通過微信社交傳播實現(xiàn)粉絲裂變式增長，進而轉(zhuǎn)化為商家的實際銷售，達到了降本增效的目的。

從排隊網(wǎng)提供的數(shù)據(jù)來看，微餐廳能夠有效提升粉絲量30%，提升粉絲活躍度20%?；ń酚鲆娎苯芳尤胛⒉蛷d后的運營數(shù)據(jù)也證明了這一點：截至2015年12月底，花椒遇見辣椒微餐廳的粉絲數(shù)50000多人，微會員數(shù)40000多人，微會員訂單占比達47.81%。“一元秒殺+微信搖一搖“的線上營銷活動活動，在7天內(nèi)售出優(yōu)惠票券2770張，實際使用票券1790張，票券使用率高達65%，產(chǎn)生額外營收37萬多元。

寒冬里危機與希望并存

隨著越來越多的餐飲商家接受了排隊網(wǎng)，接受了餐飲營銷管理解決方案，排隊網(wǎng)的口碑也在餐飲業(yè)內(nèi)流傳開來。江浩南說，目前公司已和全國30多個省市自治區(qū)500多家服務(wù)機構(gòu)、15000多家商家合作，并在北京、上海、廣州、深圳四個一線城市建立分站。

四年的堅持和努力，排隊網(wǎng)迎來了一個華麗的轉(zhuǎn)型，但是江浩南卻始終不放心。

在談到排隊網(wǎng)未來的發(fā)展計劃時，他說：“接下來，我們將推出最新智慧云·移動POS，完善線上線下的餐飲營銷管理服務(wù)。在市場推廣方面，還特別成立了一支銷售精英隊伍——驍軍，力爭在3年內(nèi)完成新增10萬商家的目標。同時，我們將繼續(xù)完善對商家的扶持政策，提高市場布局的力度和深度，尤其是擴大在四個一線城市的市場占有率?！?/span>

2015年下半年以來，資本市場的寒冬也刮到了餐飲O2O行業(yè)。而排隊網(wǎng)經(jīng)過四年的砥礪前行取得了一定成績，在寒冬來襲前找準了自己的前進之路，而類似排隊網(wǎng)這樣的公司并不多見。可以預(yù)見，在不久的將來，排隊網(wǎng)一定能夠在餐飲O2O市場乘風(fēng)破浪，成為行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者。

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