美食背后，是人，既是手藝的傳承，也是一個(gè)家庭的生計(jì)。

有人說，《舌尖上的中國》應(yīng)該叫《舌尖上的中國人》。  

舌尖 3 里有一集叫做：香，難忘家鄉(xiāng)小吃風(fēng)味。騰沖的稀豆粉，樂山的麻辣燙，天津的煎餅果子......

美食背后，是人，既是手藝的傳承，也是一個(gè)家庭的生計(jì)。  

騰沖的木翠和祥元夫婦共同經(jīng)營稀豆粉的生意，他們每天將豌豆磨粉、煮漿，彼此默契知道什么時(shí)候添柴用大火，什么時(shí)候去柴用小火，制作完成后，木翠擔(dān)著稀豆粉沿街售賣。

木翠和祥元在制作稀豆粉，來自舌尖 3 截圖    

樂山的第一家麻辣燙店背后，也是一個(gè)關(guān)于夫妻經(jīng)營的故事。店主周慶飛的女兒張愛佳和女婿代克勤接過了經(jīng)營的重任，代克勤原來是一名醫(yī)生，后來決定和張愛佳一起做麻辣燙，夫妻倆把小店經(jīng)營得有聲有色。

生活中，隨處可見的沙縣小吃、黃燜雞米飯、蘭州拉面、成都小吃等等，這些小店背后，多半是夫妻檔。

不僅僅是餐飲小店，知名的餐飲連鎖品牌中，也有不少夫妻檔。 他們各有分工，取長補(bǔ)短。

西貝、巴奴：愛心互助金背后的老板娘

去年，西貝推出了線上電商平臺，我在一個(gè)產(chǎn)品介紹頁看到了這張圖：

為自家產(chǎn)品代言    

張麗平是西貝聯(lián)合創(chuàng)始人，也是賈國龍的妻子。  西貝電商平臺上，她為自家產(chǎn)品代言，而在公司里，她密切關(guān)注著西貝愛心互助。西貝愛心基金成立于 2007 年，為西貝內(nèi)部基層伙伴遇到重大疾病和突發(fā)事件提供及時(shí)、有效的幫助。

2017 年西貝年會(huì)后，《西貝品味早讀》里寫道，“賈國龍與張麗平董事兩人每年捐出 1000 萬元到西貝愛心互助金，并強(qiáng)調(diào)要實(shí)實(shí)在在地把錢‘花’出去！”

巴奴毛肚火鍋和西貝有些相似。  

同事說，一次勺子課堂組織的巴奴毛肚火鍋餐訪活動(dòng)中，杜中兵一臉幸福提起他的妻子，也是主要負(fù)責(zé)巴奴的愛心互助金。

眉州東坡：產(chǎn)生分歧，以公司管理原則為主

有人形容，這是一個(gè)在灶臺上談的戀愛。  

眉州東坡創(chuàng)始人王剛和梁棣的愛情始于一家飯店，梁棣不甘于做普通服務(wù)員，開始學(xué)藝，認(rèn)識了大廚王剛。

媒體曾報(bào)道，梁棣父母堅(jiān)決反對她和王剛在一起。他們給父母寫信，王剛寫道，我一定會(huì)讓梁棣過上好日子，不會(huì)讓她吃苦。而梁棣說，我肯定要跟他在一起的，受苦也認(rèn)了。

王剛與梁棣    

任何兩個(gè)人共事，分歧在所難免。當(dāng)出現(xiàn)分歧怎么辦？  

梁棣接受媒體采訪時(shí)曾說，“他是董事長，我們的公司是一個(gè)整體，任何分歧最終必須聽他的，這是公司管理上的原則?！?

最怕的是權(quán)責(zé)不清，沒有一個(gè)拿主意的人。  

梁棣是這么形同分工：“我只抓感受，一個(gè)是員工的感受，一個(gè)是顧客的感受?！?

奈雪の茶：她負(fù)責(zé)產(chǎn)品，他搞定開發(fā)

趙林與彭心是奈雪の茶的創(chuàng)始人。  

IT 行業(yè)出身的彭心懷揣著開一家茶飲店的夢想，經(jīng)朋友介紹她認(rèn)識了餐飲人趙林，并向他請教餐飲經(jīng)驗(yàn)。

第一次見面聊完后，彭心問趙林，覺得這個(gè)項(xiàng)目怎么樣？他說不錯(cuò)，反問道“那你覺得我怎么樣？”她說，“我覺得也不錯(cuò)”。然后他們在一起了。

奈雪の茶的創(chuàng)始人：趙林與彭心    

餐飲經(jīng)驗(yàn)豐富的趙林負(fù)責(zé)門店選址開發(fā)，彭心是公司的首席產(chǎn)品經(jīng)理，她負(fù)責(zé)產(chǎn)品有關(guān)的一切，從研發(fā)到呈現(xiàn)等。茶杯設(shè)計(jì)上，為了方便女生手拿和自拍，彭心經(jīng)歷了多次調(diào)整，才最終成模。

有人問彭心，他們?yōu)楹文馨涯窝─尾枳龅浆F(xiàn)在的成績。  她說，“夫妻一條心，不忘初心?！?

餐飲圈的夫妻檔們：海底撈、王品、遇見小面......

海底撈的創(chuàng)業(yè)故事，想必大家都比較熟悉了。 創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)的 4 人變成了兩對：張勇夫婦和施永宏夫婦。正是他們將海底撈從零到一經(jīng)營起來。后來，出于規(guī)?；劝l(fā)展需求，張勇成了絕對控股人。

王品的創(chuàng)始人陳正輝和英惠美也是一對夫妻。  英惠美畢業(yè)于臺灣文化大學(xué)營養(yǎng)系，對餐飲有濃厚的興趣。她和丈夫陳正輝的創(chuàng)業(yè)并非一帆風(fēng)順，早期從事鴕鳥飼養(yǎng)和售賣鴕鳥皮具，后來偶然的機(jī)會(huì)，開了西餐廳，最終以“臺塑牛排”打出品牌。 

誕生于廣州的遇見小面，出自三個(gè)華南理工大學(xué)學(xué)士，香港科技大學(xué)碩士之手。宋奇和羅燕靈在合伙關(guān)系之外，是一對夫妻。  

遇見小面創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)，從左至右：蘇旭翔、宋奇、羅燕靈    

媒體曾報(bào)道，羅燕靈負(fù)責(zé)產(chǎn)品研發(fā)、蘇旭翔負(fù)責(zé)營運(yùn)、而宋奇充當(dāng)企業(yè)對外發(fā)言人的角色。

• 后記：  

找合伙人和找對象一樣，可遇不可求。  

要有對的時(shí)間，對的人，對的事。  任何一項(xiàng)因素發(fā)生改變時(shí)，這種關(guān)系也會(huì)隨之改變。就像海底撈到了一定發(fā)展階段，迭代了新的組織架構(gòu)和管理模式。

從西貝、巴奴、眉州東坡等夫妻檔中，我們可以看到，女性創(chuàng)業(yè)者普遍更擅長感性方面的一切，比如企業(yè)互動(dòng)、社會(huì)公益、員工關(guān)懷等等，而男性創(chuàng)業(yè)者在戰(zhàn)略決策等方面投入更多精力。

如同馬云說的，男人會(huì)把企業(yè)做大，而女人會(huì)把企業(yè)做好。  

本文來源：掌柜攻略，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請注明來源！