年近了，年味漸漸撲面而來。

也許你“獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客”，也許你是土生土長(zhǎng)的西安人，西安這座城，不缺歷史，不缺情懷，也不缺年味。

生活在這座城市里的人們是幸福的。即便你聽不到爆竹的聲音，即便你可能過年無法回家，這座城市也會(huì)給你一個(gè)溫暖的新年。

君不見，西安滿城已高懸紅彤彤的中國結(jié)；君不見，街頭巷尾已是寫春聯(lián)備年貨的熱鬧景象；君不見，西安的年味已經(jīng)沁人心脾，看得見，聞得著。

你印象中的年味是什么？是一盤熱氣騰騰的餃子，還是那油汪汪的蒸碗？是家家戶戶張貼的春聯(lián)，還是碰見鄉(xiāng)黨四鄰一聲“新年好”的祝福？

在西安，在這座古老而現(xiàn)代的城市里，你能感受到哪些年的味道？

春節(jié)的腳步越來越近，這幾天，任寶娃的生意也越來越忙。

揉著熬紅的雙眼，年過半百的他累并快樂著?！拔易雠D腸已經(jīng)十幾年了，每年一進(jìn)入臘月就這樣，顧客多，生意好，忙得沒時(shí)間睡覺?！?/span>

年前平均每天賣出150公斤

任寶娃的店在西安市新城區(qū)八府莊，店很小，只有10余平米，兩張案板，兩臺(tái)冰柜，一架絞肉機(jī)將店里塞得滿滿當(dāng)當(dāng)。店面裝修雖簡(jiǎn)陋，生意卻相當(dāng)紅火。“我在這開了8年店，周圍大部分鄉(xiāng)黨都認(rèn)識(shí)我，每年過年都有很多人到我這買臘腸。這是過年待客餐桌上必不可少的一道菜，都說我灌的臘腸味道好，材料講究，不坑人?！比螌毻尴蛉囟际袌?bào)記者介紹道。

一進(jìn)入陽歷11月，任寶娃的銷售旺季就到了?！昂枚囝櫩投紩?huì)提前訂，年前這段時(shí)間生意最好，一天就能賣300斤。最近這兩個(gè)月我已經(jīng)賣出去上萬斤臘腸?！蹦昵爸饕u臘腸，平日里任寶娃主銷豬肉?！拔疫@大多都是老顧客，平日里很多人都來這買肉。城里人自己灌香腸的不多，但是過年家家戶戶都買。一些老顧客來了開口就買四五百塊錢的，中國人過年講究情懷，臘腸就是大家記憶深處的那份年味。”

顧客們說能吃到年的味道

任寶娃的店是夫妻檔，他負(fù)責(zé)絞肉，妻子楊銀俠調(diào)味，兩個(gè)人再搭著手將拌好的肉餡灌進(jìn)腸衣里，配合默契。別看程序不復(fù)雜，但是做出的臘腸是否可口，里面有不少門道?！拔覄傞_始掌握不準(zhǔn)，有時(shí)調(diào)得味道偏咸，有時(shí)又感覺甜味重了，摸索了一段時(shí)間后，我總結(jié)出一套獨(dú)家秘方，一斤肉加多少鹽、多少白糖、多少花椒面心里都有數(shù)。”任寶娃向記者介紹，灌臘腸也是良心活，“很多人都擔(dān)心臘腸里面的肉是不是新鮮，我的顧客都不用操心這個(gè)，大家相信我，我也不能以次充好。顧客們都說，在我這可以吃到年的味道?！?/span>

在任寶娃的店里，一串串紅彤彤的臘腸穿上繩子，掛在店外晾曬，在午后陽光的照耀下散發(fā)著誘人的香氣。“甜香的是廣式臘腸，香辣的是川味臘腸，好多顧客都是各種口味都買一些。過年嘛，就是吃個(gè)新鮮，吃個(gè)多滋多味?！?/span>

“這兩個(gè)月我基本上每天都是6點(diǎn)起床，晚上12點(diǎn)以后才睡覺?！比螌毻扌ΨQ，別人都說他為掙錢熬紅了眼睛，只有他自己知道，他享受的是這個(gè)過程?！拔彝耆梢怨腿藖韼兔Π枵{(diào)料、灌腸，但是我不愿意，拌料要使上力氣拌均勻，現(xiàn)在這些年輕人都吃不了這份苦，做不好砸的是我的口碑?！?/span>

離春節(jié)還有不到半個(gè)月時(shí)間，老家在咸陽興平的任寶娃心里也急著辦年貨、回家打掃衛(wèi)生。但他不得不堅(jiān)守到大年三十那一天?！暗茸詈笠慌腿巳∽吲D腸，我就可以安心回家了?！?/span>

本文來源：三秦都市報(bào)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！