最近大家的朋友圈被“一只不回家的蛙”、“兒行千里母擔(dān)憂”佛系曬娃動(dòng)態(tài)刷屏……佛系90后紛紛操起心，當(dāng)起“爸媽”，時(shí)刻擔(dān)心“兒子”（青蛙）為什么不回家，怎么不出去。

筆者為了跟上時(shí)代的步伐，下載了這款游戲，當(dāng)我看到杜蕾斯、營(yíng)銷(xiāo)大號(hào)紛紛借勢(shì)的時(shí)候，我似乎看到餐飲行業(yè)的巨大先機(jī)。 

爸媽的年代：餐廳賣(mài)什么，消費(fèi)者吃什么！

“9000歲”時(shí)代：消費(fèi)者喜歡什么，什么品類(lèi)火，餐廳賣(mài)什么！ 

就像當(dāng)初韓劇帶火了啤酒和炸雞一樣，這次，線上火爆IP也許會(huì)撬動(dòng)餐飲行業(yè)的變革。

游戲能夠帶火某品類(lèi)的火爆么？

今天，狗頭想與各位餐飲人共同探討，這次線上游戲是否能夠帶動(dòng)某個(gè)品類(lèi)的火爆呢？

那些曾被超級(jí)IP帶火的餐飲

2013年，因?yàn)轫n劇《來(lái)自星星的你》中“初雪，怎能沒(méi)有炸雞和啤酒？的臺(tái)詞，帶動(dòng)當(dāng)時(shí)被禽流感H7N9影響的炸雞的銷(xiāo)量。

當(dāng)時(shí)在上海，炸雞店都排起長(zhǎng)龍，沒(méi)有兩三個(gè)小時(shí)，只能在店里聞味道的份兒。

韓劇《繼承者們》中，女主角打工的咖啡店mango six入駐上海，為過(guò)把韓劇的癮，排隊(duì)到點(diǎn)單都需要等上40分鐘。

韓劇教育中國(guó)的消費(fèi)市場(chǎng)，帶動(dòng)韓餐在國(guó)內(nèi)的發(fā)展。

近一兩年，在二次元游戲“陰陽(yáng)師手游”契機(jī)的帶動(dòng)，中國(guó)抹茶市場(chǎng)被打開(kāi)，明顯特征來(lái)自市場(chǎng)的反應(yīng)，“無(wú)邪”、“宇治”、“36MATCHART”等抹茶品牌在商場(chǎng)隨處可見(jiàn)，甚至日本老字號(hào)辻利茶鋪、丸久小山園抹茶品牌也來(lái)分羹。

抹茶市場(chǎng)被一款游戲“撬開(kāi)”

這種由某種文化帶動(dòng)餐飲的現(xiàn)象級(jí)火爆情況，其實(shí)是在撬動(dòng)餐飲市場(chǎng)的變革與升級(jí)。

那么，這次旅行青蛙的現(xiàn)象級(jí)的火爆，是否會(huì)成為帶動(dòng)某個(gè)品類(lèi)或品牌火爆的強(qiáng)大IP呢？

超級(jí)IP衍生餐飲，買(mǎi)單都是年輕人  

其實(shí)這幾年強(qiáng)大的IP下衍生出來(lái)的餐飲，最終買(mǎi)單大部分是年輕消費(fèi)者。

韓劇、游戲的火爆其實(shí)早可以看出，抓住了女性玩家的主流圈層，比如前段時(shí)間《戀與制作人》成功就依賴(lài)于此。

買(mǎi)單的都是年輕消費(fèi)者

而這款《旅行青蛙》跨圈可到40歲的人都在玩，為什么輻射范圍可以這么廣呢？

說(shuō)到底，不想被這個(gè)時(shí)代所淘汰，能夠有與朋友談資的話題，害怕跟不上隊(duì)伍就會(huì)被淘汰。

在這些強(qiáng)IP下蹭著“熱點(diǎn)”帶動(dòng)起來(lái)的品牌，都是年輕人在買(mǎi)單，在某個(gè)圈子內(nèi)形成社交貨幣，帶火周邊的餐飲，比如韓劇帶火起來(lái)炸雞與啤酒套餐。

品類(lèi)自身?xiàng)l件滿(mǎn)足火爆潛質(zhì)  

一部劇、游戲，帶動(dòng)餐飲行業(yè)的變革，從質(zhì)向量的飛躍，火爆的前提是品類(lèi)要有迸發(fā)的潛質(zhì)。

就好比《陰陽(yáng)師》手游奇跡般帶火了中國(guó)抹茶市場(chǎng)，前提是品類(lèi)不需要長(zhǎng)時(shí)間的教育市場(chǎng)，消費(fèi)者直接能夠接受，其次品類(lèi)后端供應(yīng)鏈能夠大量支撐。

游戲帶動(dòng)無(wú)邪等抹茶品牌的崛起

2016年在國(guó)外ins上，牛油果是現(xiàn)象級(jí)的網(wǎng)紅，在中國(guó)卻僅僅火一陣子，沒(méi)成為持久網(wǎng)紅單品。

雖說(shuō)消費(fèi)升級(jí)下，品類(lèi)健康屬性在國(guó)內(nèi)發(fā)展起來(lái)是必然趨勢(shì)，但沒(méi)有繁榮的局面。

究其原因，離不開(kāi)后端供應(yīng)鏈，教育市場(chǎng)成本過(guò)高。

牛油果需要全程冷鏈配送，那就意味著，貯藏、運(yùn)輸費(fèi)用的條件高；再加上中國(guó)消費(fèi)者對(duì)牛油果的接受程度不高，那么想通過(guò)線上現(xiàn)象級(jí)的火爆，維持品類(lèi)火爆條件有限。

文化帶動(dòng)的現(xiàn)象級(jí)火爆給餐飲人的啟示

最近公司里的95后小姑娘，都在熱火朝天的討論“旅行青蛙”這款游戲，竟在辦公室的角落里冒出個(gè)聲音，說(shuō)游戲玩多，竟想起吃某牛蛙火鍋。

當(dāng)消費(fèi)升級(jí)下，線上的游戲、影視劇、文化能夠帶動(dòng)某一區(qū)域或是全國(guó)餐飲市場(chǎng)，這 次的游戲是否將會(huì)掀起牛蛙品類(lèi)的市場(chǎng)。 （個(gè)人看法，歡迎各位餐飲共同討論）

1、游戲帶動(dòng)餐飲現(xiàn)象級(jí)火爆

——牛蛙品類(lèi)迸發(fā)

在潮汕牛肉火鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)洗牌后，沒(méi)有創(chuàng)新、老化等諸多原因淘汰一批品牌后，很多人都在想牛蛙或是小龍蝦是否能填補(bǔ)市場(chǎng)的空缺，但當(dāng)小龍蝦供應(yīng)鏈斷供的問(wèn)題，大批品牌退出餐飲市場(chǎng)，大家就把眼光望向牛蛙。

曾業(yè)內(nèi)人士談資時(shí)了解到，某類(lèi)似烤魚(yú)模式的牛蛙品牌，過(guò)了網(wǎng)紅時(shí)期，部分門(mén)店已經(jīng)不再排隊(duì)，在此契機(jī)下，會(huì)不會(huì)因?yàn)橛螒驇?dòng)生意的提升。

在上海，或是在全國(guó)，牛蛙品牌名氣，除了蛙來(lái)噠、辣三瘋以外，在這次游戲的帶動(dòng)下，相信會(huì)有很多牛蛙單品店即將問(wèn)世，或許會(huì)出現(xiàn)更多的牛蛙火鍋、牛蛙烤魚(yú)…..

部分人抵觸蛙為食材，那么能夠在市場(chǎng)中存活下來(lái)品牌，前期市場(chǎng)教育成本較高。

其次，后端供應(yīng)鏈，未來(lái)將會(huì)是品牌“脖子上隨時(shí)會(huì)拉緊繩索”，那么誰(shuí)能掌握牛蛙的供應(yīng)鏈，品牌存活機(jī)率會(huì)更高。

就算品類(lèi)正在風(fēng)口下，卻沒(méi)有扎實(shí)內(nèi)功，品牌還是會(huì)在行業(yè)洗牌中被淘汰。

上海某網(wǎng)紅美蛙魚(yú)頭火鍋，面對(duì)燙傷小孩的公關(guān)事件，選擇“口水戰(zhàn)”的解決方式，其實(shí)是消耗消費(fèi)者對(duì)品牌的忠誠(chéng)度。

某網(wǎng)紅美蛙火鍋燙傷小孩事件

2、借勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)

——暗示消費(fèi)者消費(fèi)

杜蕾斯旅行青蛙的借勢(shì)海報(bào)一出，各個(gè)品牌同時(shí)借勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)，生怕誰(shuí)掉了隊(duì)伍，就錯(cuò)失品牌曝光的機(jī)會(huì)。

這次游戲的火爆同樣也是餐飲借勢(shì)的機(jī)會(huì)，隱藏在活動(dòng)中，將產(chǎn)品的推廣通入，在這個(gè)大環(huán)境下，是一種了解品牌并接受產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)手段。

1） 同品類(lèi)的借勢(shì)——牛蛙產(chǎn)品研發(fā)

同品類(lèi)的牛蛙單品店，此次借勢(shì)的機(jī)會(huì)不容錯(cuò)過(guò)，借機(jī)提升門(mén)店銷(xiāo)量。

借此機(jī)會(huì)推出牛蛙為主的新菜、小吃、休閑食品，借此機(jī)會(huì)引爆品牌，提升業(yè)績(jī)。

蛙來(lái)噠不放過(guò)借勢(shì)的機(jī)會(huì)

2）其他品類(lèi)的借勢(shì)——周邊產(chǎn)品延伸

借勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)并不局限于牛蛙單品店，游 戲中其他產(chǎn)品延伸 ，比如說(shuō)烤餅、三明治、百吉餅等，在店內(nèi)是否可以推出相應(yīng)的小吃。

游戲中其他產(chǎn)品的延伸

其次，游戲中還涉及到明信片的收集，那么店內(nèi)可以成立社群 ，專(zhuān)門(mén)分享游戲經(jīng)驗(yàn)，并穿插品牌性的內(nèi)容在群內(nèi)宣傳，勾起消費(fèi)欲望。

3）簡(jiǎn)單話題借勢(shì)——宣傳品牌勢(shì)能

如果餐廳沒(méi)有強(qiáng)的管理、供應(yīng)鏈的支持下，短時(shí)間內(nèi)難以研發(fā)新產(chǎn)品，簡(jiǎn)單直接的推出一張借勢(shì)海報(bào)，讓消費(fèi)者能夠在這個(gè)大環(huán)境下，產(chǎn)生消費(fèi)沖動(dòng)。

漢堡王也來(lái)借勢(shì)

狗頭說(shuō)：

這次游戲的火爆給牛蛙市場(chǎng)帶來(lái)的效應(yīng)還看不到，但宣傳不能過(guò)于夸張化，游戲帶來(lái)的火爆，存在雙面性。

既能帶動(dòng)蛙品類(lèi)的銷(xiāo)量，但同樣也會(huì)拉低銷(xiāo)量，若佛系90后“母愛(ài)泛濫”，杜絕吃牛蛙將是潛在危機(jī)。

韓劇帶來(lái)的炸雞風(fēng)，經(jīng)過(guò)優(yōu)勝略汰競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到現(xiàn)在，有正新、超級(jí)雞車(chē)、繼光雞，還有新興被魔化的“叫了個(gè)鴨”......

線上文化正在撬動(dòng)餐飲現(xiàn)象級(jí)的變革，但同時(shí)在這場(chǎng)火爆中，品牌如 “雨后春筍”般生長(zhǎng)，也將遭遇行業(yè)內(nèi)慘烈的洗牌。

這時(shí)，品牌只有夯實(shí)產(chǎn)品基礎(chǔ)，抓緊品牌管理，掌控后端供應(yīng)鏈，才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟。

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