和府撈面啟動香港上市計劃；麻六記酸辣粉開出全國首家實體店；海底撈2023年全國總共消費超1億桌；米村拌飯開啟合伙人招募計劃；三兩粉上海首店盛大開業(yè)，設(shè)有開放式廚房；深圳現(xiàn)炒快餐品牌小女當(dāng)家2024年首店將在上海開業(yè)；薩莉亞2023年9~11月凈利潤為27億日元；海霸王“豬肉水餃”中雞肉或鴨皮含量均高于豬肉，被罰50萬元；藍瓶咖啡上海浦東機場店即將開業(yè)；星巴克目標(biāo)于2028年將印度門店倍增至一千家；巴達供應(yīng)鏈完成3000萬美元天使輪融資；比星咖啡獲數(shù)千萬元A輪融資；中式炸雞快餐品牌「脆雞日記」獲得戰(zhàn)略投資……
近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！
餐飲熱訊
1、廈門一火鍋店強制收6元“餐位調(diào)料費”，被立案查處
餐飲界消息，近日，福建省廈門市翔安區(qū)市場監(jiān)管局接到消費者投訴，稱在翔安區(qū)某火鍋店就餐時，被強制收取了每位6元的餐位調(diào)料費。市場監(jiān)管局執(zhí)法人員立即前往調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該火鍋店確有違法行為，已依法對其立案查處。
據(jù)了解，該火鍋店對到店消費的顧客以每位6元的標(biāo)準(zhǔn)收取餐位調(diào)料費，且小程序下單界面該項為自動必選，無法刪除。該火鍋店的做法違反了《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》和《中華人民共和國食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，侵害了消費者的合法權(quán)益。
2、浙江推進外賣塑料“零廢棄”
中國環(huán)境報消息，浙江省發(fā)改委近日發(fā)布《浙江省外賣塑料“零廢棄”工作方案》，明確到2025年，在各類學(xué)校、商務(wù)樓宇、社區(qū)等區(qū)域積極推廣“零廢棄”運作模式。其中提到，浙江省將組織外賣平臺、入駐商家、高校代表、處置企業(yè)、餐飲協(xié)會、再生資源回收利用協(xié)會等多方主體，共同成立全省外賣減塑聯(lián)盟，壓實外賣商家減塑責(zé)任，從源頭壓減外賣塑料增長。同時，聯(lián)盟將強化供需市場對接，發(fā)布一批外賣塑料替代產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)名單等。
3、“生鮮燈禁令”實施首月，2萬余家商戶被責(zé)令整改
中國新聞網(wǎng)消息，截至2024年1月10日，《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》（以下簡稱《辦法》）中提到的“生鮮燈禁令”實施已超過一個月，據(jù)不完全統(tǒng)計，實施首月各地市場監(jiān)管部門已檢查食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者30余萬家次，對仍在使用“生鮮燈”的28526家食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營主體責(zé)令整改，對拒不改正的開出62張罰單。
據(jù)了解，《辦法》于去年6月30日發(fā)布，12月1日正式實施?！掇k法》明確規(guī)定“銷售生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品，不得使用對食用農(nóng)產(chǎn)品的真實色澤等感官性狀造成明顯改變的照明等設(shè)施誤導(dǎo)消費者對商品的感官認知”。
餐企新聞
1、和府撈面啟動香港上市計劃，將在銅鑼灣開設(shè)香港首店
1月8日，據(jù)港媒消息，和府撈面將進駐香港銅鑼灣羅素街2-4號地下鋪位，開設(shè)香港首家餐飲門店，面積約1576平方呎，月租料約30萬港元，呎租約190港元。據(jù)悉，和府撈面來港主要由香港投資推廣署協(xié)助引入。消息還稱，和府撈面有意來香港上市，也已啟動在港上市計劃。實際上，早在2022年1月，絕味食品就曾公告，子公司參股的和府撈面將赴境外上市。
2、麻六記酸辣粉開出全國首家實體店
北京商報消息，麻六記在成都春熙路開了一家名為“麻六記酸辣粉”的餐廳，有別于麻六記餐廳，這家餐廳主打各種粉面小吃，人均15元左右，而線上桶裝酸辣粉售價不到10元。據(jù)了解，此前，麻六記創(chuàng)始人汪小菲就透露過要線下開設(shè)酸辣粉專門店的信息。另據(jù)“麻六記”視頻號消息，該酸辣粉首店于1月8日開業(yè)。
3、吉祥餛飩變更為股份公司，并增資至5000萬
餐飲界消息，近日，企查查消息顯示，吉祥餛飩關(guān)聯(lián)公司上海世好食品有限公司更名為上海世好食品股份有限公司，企業(yè)類型由有限責(zé)任公司（外商投資企業(yè)與內(nèi)資合資）變更為其他股份有限公司（非上市），同時，公司注冊資本由約351萬人民幣增至5000萬人民幣，增幅約1323.77%，法定代表人由左兵變更為張彪。
4、海底撈2023年全國總共消費超1億桌
餐飲界消息，1月6日，海底撈發(fā)布《2023年度報告》。報告顯示，海底撈在2023年一共上線了超300款新品，其中藤椒味千絲牛肉最受歡迎，賣出超1200萬份。同時，2023年，海底撈全國總消費超1億桌，每天約有33萬顧客走進海底撈門店。
5、米村拌飯開啟合伙人招募計劃
餐飲界消息，近日，米村拌飯在其公眾號宣布開啟合伙人招募計劃。計劃中寫到，合伙人需要在當(dāng)?shù)赜猩啼佡Y源和外部關(guān)系處理能力，能拿到好的門店位置。投資開店大概需要100萬左右，一線城市則需要投資120萬左右。
另外，門店的運營將由米村拌飯統(tǒng)一指派具備門店管理能力資質(zhì)的店長來進行運營管理，事業(yè)合伙人只負責(zé)找好位置及處理外部關(guān)系。分紅比例為合伙人分純利潤85%，公司團隊分紅為純利潤的15%。
6、三兩粉上海首店盛大開業(yè)，設(shè)有開放式廚房
餐飲界消息，1月6日，三兩粉·湖南手工米粉在上海美羅城開設(shè)首家旗艦店。據(jù)了解，上海首店店內(nèi)設(shè)有開放式廚房，食客可以看到米粉的制作過程，從而增強食客對餐品的信任感。此外，門店每天還會堅持采用大骨與老母雞新鮮現(xiàn)熬米粉湯底。
7、深圳現(xiàn)炒快餐品牌小女當(dāng)家2024年首店將在上海開業(yè)
餐飲界消息，深圳現(xiàn)炒快餐品牌小女當(dāng)家官方公眾號最近發(fā)布信息，稱2024年首店上海漕河涇印象城店將于1月12日開業(yè)。截至目前，小女當(dāng)家已在深圳、南昌、廣州、上海、南京擁有37家門店。
8、薩莉亞2023年9~11月凈利潤為27億日元
日本薩莉亞1月10日公布的2023年9~11月的合并財報顯示，凈利潤為27億日元，是上年同期的2倍。在中國，該公司以價格適中為賣點，抓住了需求。在日本國內(nèi)，在餐飲業(yè)漲價明顯的背景下，薩莉亞維持價格，擴大了銷售額。薩莉亞9~11月銷售額同比增長22％至526億日元。亞洲業(yè)務(wù)的營業(yè)利潤同比增長56％至32億日元。在亞洲主要市場中國，外出人數(shù)從新冠疫情中恢復(fù)，薩莉亞在廣州等地新增開店，對業(yè)績做出了貢獻。
9、海霸王“豬肉水餃”中雞肉或鴨皮含量均高于豬肉，被罰50萬元
紅星新聞消息，1月8日，上海市場監(jiān)管局官方公眾號披露，自2020年11月起，海霸王 (汕頭)食品有限公司（以下簡稱“海霸王”），將“白菜豬肉水餃 500g”等19款速凍水餃產(chǎn)品中的豬肉配料含量大幅降低，導(dǎo)致上述產(chǎn)品配料中雞肉或鴨皮的含量均高于豬肉。但海霸王仍在上述產(chǎn)品的外包裝上以“豬肉水餃”作為產(chǎn)品名稱。
截至案發(fā)，海霸王共計銷售上述型號的速凍水餃產(chǎn)品140余萬包。海霸王該行為因虛假宣傳，根據(jù)相關(guān)法律規(guī)定，長寧區(qū)市場監(jiān)管局責(zé)令當(dāng)事人停止違法行為，并罰款人民幣50萬元。
飲品新聞
1、藍瓶咖啡上海浦東機場店即將開業(yè)
調(diào)咖獅消息，1月5日，藍瓶咖啡在其官方微信公眾號上宣布，浦東機場T2航站樓店將于1月11日開業(yè)，屆時機場限定周邊、小程序點單自取服務(wù)與自動販?zhǔn)蹤C同步登場。
2、星巴克目標(biāo)于2028年將印度門店倍增至一千家
金融界消息，星巴克合資公司塔塔星巴克(Tata Starbucks)宣布，鑒于印度市場的需求增長，目標(biāo)于2028年在印度的門店數(shù)量倍增至1,000家。據(jù)了解，塔塔星巴克目前在印度54個城市擁有超過390家門市，并有約4,300名員工。公司方表示，為了實現(xiàn)相關(guān)目標(biāo)，公司擬將員工數(shù)量增加一倍至8,600名，并計劃擴大版至印度的二線及三線城市。
3、新加坡瑞幸給產(chǎn)品標(biāo)注糖分等級
近日，有小紅書網(wǎng)友透露，新加坡瑞幸咖啡已按照當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)給產(chǎn)品標(biāo)注飲料糖分等級。美式咖啡標(biāo)簽為A級，拿鐵、卡布奇諾等產(chǎn)品標(biāo)簽為C級，生椰拿鐵、絲絨拿鐵等標(biāo)簽為D級。
據(jù)了解，2023年底，新加坡政府推出了“限糖令”的最新條例，要求所有飲料（包括包裝飲料與現(xiàn)調(diào)飲料在內(nèi)）必須放上ABCD對應(yīng)的四個不同營養(yǎng)等級和含糖量標(biāo)簽。有細心的網(wǎng)友對比發(fā)現(xiàn)，新加坡瑞幸的好幾款Dirty直接從菜單上“消失了”，連冰吸生椰拿鐵也被下架了。
4、Seesaw×Kahlua聯(lián)合推出「氣運一條龍」系列新品
1月12日，Seesaw官方宣布與Kahlua推出聯(lián)名系列「氣運一條龍」，包括「黃油甘露拿鐵」和「玉蘭甘露拿鐵」兩款，咖啡與甘露咖啡麗嬌酒的碰撞，與黃油香氣、玉蘭清香交織，口感溫潤香濃。官方定價35元/杯，雙杯套餐55元。同步上線的周邊產(chǎn)品包括龍年紅包封、龍頭平安符、環(huán)保隨行杯。另外在1月19日-20日期間，Kahlua與Seesaw將在指定門店聯(lián)合上線「新年限時特調(diào)酒館」活動。
5、Peet's×敦煌博物館聯(lián)合推出龍年新品
1月11日，Peet's皮爺咖啡宣布推出與敦煌博物館的龍年聯(lián)名新品，包括「守寶龍運拿鐵」和「杏想事成茶咖啡」兩款。「守寶龍運拿鐵」帶有沙甜杏子風(fēng)味，搭配橘子酸感，果香濃郁；「杏想事成茶咖啡」則是酸甜杏子和烏龍茶香的融合，搭配有巴旦木奶的烤堅果香氣。同步上線的還有新年新款soe「哥斯達黎加·塔拉珠·多卡莊園」，利用水洗和深烘焙手法呈現(xiàn)成熟黑布林風(fēng)味。
6、雀巢公司在越南追加1億美元投資
中國駐越南大使館經(jīng)濟商務(wù)處消息，據(jù)越南《人民報》1月10日報道，雀巢越南公司總經(jīng)理Binu Jacob表示，為提高設(shè)在越南同奈省雀巢治安工廠的高品質(zhì)咖啡產(chǎn)能，該公司決定追加投資1億美元，使雀巢治安工廠總投資超過5億美元。目前，雀巢集團已通過雀巢越南公司投資近8.3億美元，擁有4家工廠和2家配送中心。
7、星巴克ד大鬧天宮”推出聯(lián)名系列新品
1月9日，星巴克官宣聯(lián)名“大鬧天宮”推出限定新品，共有金烘冰搖桃桃烏龍、金烘桃桃燕麥拿鐵兩款產(chǎn)品。據(jù)品牌介紹，金烘冰搖桃桃烏龍選用桃桃果汁，大顆桃果肉與烏龍茶融合，搭配明亮柑橘調(diào)的金烘濃縮咖啡，咖啡香、桃香與淡淡茶香融合。金烘桃桃燕麥拿鐵則選用燕麥奶融合桃桃果汁，搭配柔和順滑的金烘濃縮咖啡，層次豐富，回味飽滿。
8、霸王茶姬攜手故宮博物院，聯(lián)合推廣茶文化特展福建站
餐飲界消息，近日，霸王茶姬官宣攜手故宮博物院，共同推廣“故宮·茶世界”茶文化特展福建站，該特展已于2023年12月底正式面向公眾開放。
作為“故宮·茶世界”茶文化特展首站茶飲行業(yè)聯(lián)合推廣方，霸王茶姬不僅在展覽現(xiàn)場呈現(xiàn)全新一代的萃茶技藝，而且后續(xù)還將圍繞“故宮·茶世界”茶文化特展推出系列活動，在全國多地落地主題快閃店巡展，將門店作為茶文化“展廳”。
9、茶百道高端茶葉生產(chǎn)基地簽約落地晉安
福州新聞網(wǎng)消息，1月9日，晉安區(qū)新店鎮(zhèn)人民政府與茶百道集團、福州市青口二茶茶葉有限公司簽訂合作協(xié)議，這標(biāo)志著茶百道高端茶葉生產(chǎn)基地項目正式落地新店鎮(zhèn)金城民營工業(yè)區(qū)。該基地主要生產(chǎn)飲品基底茶葉，供應(yīng)茶百道全國門店，預(yù)計2024年4月建成投產(chǎn)，產(chǎn)值將超1.5億元，稅收貢獻超千萬元以上。
投融資
1、巴達供應(yīng)鏈完成3000萬美元天使輪融資
IT桔子消息，1月9日，云南巴達供應(yīng)鏈有限公司宣布完成天使輪融資三千萬美元。據(jù)了解，云南巴達供應(yīng)鏈有限公司成立于2017年，是集采購、研發(fā)、生產(chǎn)、加工、銷售、倉儲、物流配送為一體的一站式供應(yīng)鏈集成服務(wù)商。
2、比星咖啡獲數(shù)千萬元A輪融資
36氪消息，近日，咖啡品牌“比星咖啡”獲數(shù)千萬元A輪融資，由正煊資本領(lǐng)投，順為資本跟投。本輪資金將用于人才招募、多區(qū)域發(fā)展布局、品牌營銷傳播與推廣。
據(jù)悉，比星咖啡曾在2022年獲得雷軍先生順為資本數(shù)千萬元天使輪融資。創(chuàng)始人吳彬彬表示，希望能以每年300家新開門店的速度做增長，三年左右的時間開出1000家門店，兩到三年突破到5000家店。
3、中式炸雞快餐品牌「脆雞日記」獲得戰(zhàn)略投資
近日，脆雞日記獲得戰(zhàn)略投資，投資方為中商資本。脆雞日記是一家中式炸雞快餐品牌，公司以中式炸雞為主、開創(chuàng)炸雞新賽道。品牌以快餐門店形式、中式炸雞菜品為主要產(chǎn)品的模式經(jīng)營，致力于成為食材優(yōu)質(zhì)、出品穩(wěn)定、價格親民、味道受歡迎的國民級炸雞快餐品牌。