危機(jī)與機(jī)會(huì)并存的2017年揮手即逝，意味更為嚴(yán)峻的2018年即將到來(lái)，面對(duì)新餐飲困局，狗頭相信，18年的餐飲將會(huì)有更多機(jī)會(huì)。

總結(jié)去年，餐飲市場(chǎng)有興有衰，但新的一年，希望餐飲人能夠抓住每一次的機(jī)會(huì)，狗頭將為餐飲人準(zhǔn)備全年?duì)I銷(xiāo)寶典，看餐飲有何熱點(diǎn)可追，熱點(diǎn)雖多，但不需全部都跟。

首先，結(jié)合餐廳主張、文化與調(diào)性，玩轉(zhuǎn)熱點(diǎn)營(yíng)銷(xiāo)，其次制定全年規(guī)劃，定期公關(guān)，保持節(jié)奏，最后，拋棄營(yíng)銷(xiāo)打折送券的老梗，更應(yīng)獨(dú)出機(jī)杼。

2018年餐飲可營(yíng)銷(xiāo)節(jié)點(diǎn)寶典

2017年錯(cuò)過(guò)的營(yíng)銷(xiāo)節(jié)點(diǎn)，今年將不會(huì)落下。狗頭奉上18年?duì)I銷(xiāo)“葵花寶典”，希望餐飲人可先馬后看。（先收藏后看）

畢竟“機(jī)會(huì)的老人”先給你送上了它的頭發(fā)，沒(méi)有抓住的話，就只能摸到它的禿頭了。

1、萬(wàn)象正月

熱點(diǎn)：元旦、金球獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)典禮、臘八節(jié)、達(dá)喀爾拉力賽、格萊美頒獎(jiǎng)典禮

關(guān)鍵詞：跨年、新年目標(biāo)、寒冷、臘八粥、勇敢者、運(yùn)動(dòng)、音樂(lè)

開(kāi)年首月便有眾多熱點(diǎn)可追，元旦三天假期將會(huì)為餐飲帶去大批流量，星巴克、麥肯開(kāi)年紛紛推出新品，希望借勢(shì)熱門(mén)節(jié)點(diǎn)為品牌帶去流量，小龍坎跨年夜“新年第一鍋，吃喝全免費(fèi)”，它的跨年夜門(mén)口必定會(huì)排起長(zhǎng)隊(duì)。

看來(lái)跨年夜，小龍坎門(mén)前又是長(zhǎng)隊(duì)

如果，消費(fèi)人群主要以男生為主餐廳、酒吧，那么達(dá)喀爾拉力賽與金球獎(jiǎng)的熱點(diǎn)不可不追；格萊美世界做音樂(lè)節(jié)的至高獎(jiǎng)項(xiàng)，音樂(lè)餐吧必定不能落下格萊美的熱點(diǎn)，其他可借勢(shì)在餐廳內(nèi)播放格萊美獲獎(jiǎng)音樂(lè)，這都是一種營(yíng)銷(xiāo)手段。

2、年味二月

熱點(diǎn)：小年夜、情人節(jié)、除夕、春節(jié)、NBA全明星賽、美國(guó)超級(jí)碗、冬奧會(huì)、

關(guān)鍵詞：小年夜、年夜飯、紅包、情侶、約會(huì)、單身、運(yùn)動(dòng)、橄欖球

二月的餐飲將會(huì)迎來(lái)餐飲高峰，寒假、春節(jié)、情人節(jié)，餐飲市場(chǎng)將會(huì)上演營(yíng)銷(xiāo)的重頭大戲，望湘園早早就在點(diǎn)評(píng)軟件中買(mǎi)起年夜飯?zhí)撞?，上海小南?guó)也早開(kāi)始接受年夜飯的預(yù)定。

年夜飯前要做好準(zhǔn)備

另外，今年情人節(jié)節(jié)點(diǎn)在年關(guān)前天，餐廳定要做好雙節(jié)的銜接，推出相應(yīng)的活動(dòng)。該月還會(huì)迎來(lái)多個(gè)運(yùn)動(dòng)節(jié)點(diǎn)，餐廳可以借勢(shì)推出套餐或是直播球賽，吸引男性的消費(fèi)群體。

3、陽(yáng)春三月

熱點(diǎn)：元宵節(jié)、女生節(jié)、婦女節(jié)、植樹(shù)節(jié)、白色情人節(jié)、消費(fèi)者權(quán)益、奧斯卡、日本東京動(dòng)漫節(jié)等

關(guān)鍵詞：元宵、女生、女性、315、環(huán)保、浪漫、消費(fèi)者、影視、動(dòng)漫、

三月可追熱點(diǎn)頗多，團(tuán)圓、浪漫、環(huán)保、315消費(fèi)者權(quán)益等都是可營(yíng)銷(xiāo)的話題。例如環(huán)保話題的話可借鑒云海肴借勢(shì)推出相關(guān)活動(dòng)，白色情人節(jié)雖是西方節(jié)日，但在文化交融下，這已經(jīng)是全球性的節(jié)日。

環(huán)保話題一樣可營(yíng)銷(xiāo)

其次，動(dòng)漫、漫畫(huà)主題餐廳想要吸引“宅文化”下長(zhǎng)大的90后00后，東京動(dòng)漫節(jié)的熱點(diǎn)必須追，比如餐廳舉辦宅舞比賽，或像肯德雞聯(lián)合網(wǎng)易舉辦動(dòng)漫活動(dòng)，這都是吸引“宅男”的一種“手段”。

4、春意四月

熱點(diǎn)：愚人節(jié)、張國(guó)榮逝世、清明節(jié)、地球日、金像獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)典禮、F1上海大獎(jiǎng)賽、雅典乒乓球賽

關(guān)鍵詞：惡搞、張國(guó)榮、踏青、環(huán)保、影迷、運(yùn)動(dòng)

愚人節(jié)可借勢(shì)、可搞怪，日本漢堡王在“愚人節(jié)”曾推過(guò)一款“漢堡味”男士香水，一上市便銷(xiāo)售一空；金牛角王餐廳“惡搞”，發(fā)布一則“今天全世界都在騙你的時(shí)候，我們?cè)诮o你發(fā)紅包!”的微信推送文，閱讀量高大20萬(wàn)+。

愚人節(jié)借勢(shì)，感覺(jué)被整蠱了

歌壇張國(guó)榮逝世同樣也是餐飲可借勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)的熱點(diǎn)，舉辦歌迷會(huì)、或是在餐廳內(nèi)播放其歌曲。另外，金像獎(jiǎng)是香港最為主要的電影節(jié)，餐廳是否可以懷舊，在餐廳播放電影。

5、春色五月

熱點(diǎn)：勞動(dòng)節(jié)、FacebookF8大會(huì)、青年節(jié)、世界微笑日、母親節(jié)、517、520

關(guān)鍵詞：勞動(dòng)、母愛(ài)、青年、吃貨節(jié)、520、愛(ài)情、微笑、社交

5月母親節(jié)、吃貨節(jié)、520都是餐飲著重的熱點(diǎn)，17年比如西貝母親節(jié)發(fā)借勢(shì)長(zhǎng)海報(bào)；吃貨節(jié)各大餐飲紛紛加入打折促銷(xiāo)；520星巴克“用心說(shuō)”推出表白券，各個(gè)餐飲都為吸引消費(fèi)者奔走競(jìng)爭(zhēng)。

這個(gè)月還會(huì)迎來(lái)FacebookF8大會(huì)，餐廳可借勢(shì)吸引年輕的消費(fèi)者，比如在餐廳門(mén)口擺放Facebook畫(huà)框，吸引年輕女性在前拍照。

6、驕陽(yáng)六月

熱點(diǎn)：兒童節(jié)、高考、父親節(jié)、端午節(jié)、618、俄羅斯世界杯

關(guān)鍵詞：兒童、青春、畢業(yè)季、父愛(ài)、粽子、618購(gòu)物節(jié)、世界杯、

6月極大營(yíng)銷(xiāo)節(jié)點(diǎn)將會(huì)到來(lái)，餐廳在兒童節(jié)像西貝會(huì)在餐廳門(mén)口送氣球吸引小孩，并推出兒童套餐。

全民關(guān)注的高考、全球沸騰的世界杯，都是可以成為品牌借勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)的關(guān)鍵點(diǎn)。高考為學(xué)子們準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)套餐，“四年一遇”的世界杯，餐廳、酒吧可以直播球賽，吸引男性消費(fèi)者。

不借勢(shì)的品牌，都不敢說(shuō)品牌跟上潮流

其次父親節(jié)、端午節(jié)的傳統(tǒng)節(jié)日，可借勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)、打折促銷(xiāo)，比如桂滿隴端午送香包、發(fā)送借勢(shì)海報(bào)。

7、烈日七月

節(jié)氣：建黨日、香港回歸21周年、世界杯決賽、

關(guān)鍵詞：愛(ài)黨、香港、熱、夏天、暑假、

7月是正式進(jìn)入夏天的月份，雖沒(méi)有大的營(yíng)銷(xiāo)節(jié)點(diǎn)，但炎熱的夏天麥當(dāng)勞、肯德基紛紛借勢(shì)推出夏季特飲為吸引年輕消費(fèi)者,抓住暑假節(jié)點(diǎn)吸引定向吸引學(xué)生.

其次，香港的回歸也是餐廳可營(yíng)銷(xiāo)的節(jié)點(diǎn),比如推送一張借勢(shì)海報(bào)，世界杯決賽將是特色餐飲借勢(shì)的絕佳機(jī)會(huì)，直播球賽提供啤酒，能夠個(gè)餐飲人帶來(lái)巨流量。

“四年一遇”世界杯是個(gè)絕佳營(yíng)銷(xiāo)機(jī)會(huì)

8、仲秋8月

熱點(diǎn)：建軍節(jié)、男人節(jié)、七夕節(jié)、日本無(wú)條件投降日、中元節(jié)

關(guān)鍵詞：酷暑、愛(ài)國(guó)、甜蜜、異地戀、中國(guó)情人節(jié)、暑假

首先，8月將迎來(lái)七夕節(jié)，也是各大品品牌爭(zhēng)先促銷(xiāo)活動(dòng)的節(jié)日，這些品牌都是這么做的，可像麥當(dāng)勞、樂(lè)凱撒等品牌借勢(shì)發(fā)走心海報(bào)，或可以像喜茶與杜蕾斯跨界推出特別杯套，還可以像胖哥兩，簡(jiǎn)單直接給優(yōu)惠。其他節(jié)點(diǎn)可以推出借勢(shì)海報(bào)，或推出套餐吸引消費(fèi)者。

9、金色九月

節(jié)點(diǎn)：教師節(jié)、917吃貨節(jié)、中秋節(jié)、911事件、

關(guān)鍵詞：入秋、開(kāi)學(xué)、教師、917、團(tuán)圓、月餅、愛(ài)國(guó)

9月因?yàn)閷W(xué)生開(kāi)學(xué)，生意會(huì)比較慘淡，如何在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)抓住機(jī)會(huì)營(yíng)銷(xiāo)對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)十分重要，教師節(jié)、917吃貨節(jié)都是可促銷(xiāo)的節(jié)點(diǎn)，教師節(jié)可推出借勢(shì)海報(bào)或簡(jiǎn)單直接圍繞教師節(jié)推出節(jié)日促銷(xiāo)活動(dòng)，917吃貨節(jié)能集中帶來(lái)客流的節(jié)點(diǎn)，應(yīng)該提前加入平臺(tái)，并非做好物資儲(chǔ)備。

教師節(jié)一樣可以借勢(shì)

另外中秋節(jié)可以買(mǎi)月餅為品牌造勢(shì)，同時(shí)為餐廳帶來(lái)效益，其他餐飲是推出打折促銷(xiāo)活動(dòng)。另外911事件可推出愛(ài)國(guó)套餐或在店內(nèi)播放國(guó)歌，抒發(fā)愛(ài)國(guó)情懷，都是種借勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)的方法。

10、國(guó)慶十月

熱點(diǎn)：國(guó)慶節(jié)、重陽(yáng)節(jié)、喬布斯逝世、萬(wàn)圣節(jié)

關(guān)鍵詞：小長(zhǎng)假、歡度國(guó)慶、尊老、蘋(píng)果、狂歡

國(guó)慶黃金周餐飲將迎來(lái)盛況，那么餐飲人應(yīng)該抓住此次機(jī)會(huì)，例如跨界與航空公司合作送機(jī)票或是推出借勢(shì)海報(bào)。重陽(yáng)節(jié)可以推出借勢(shì)海報(bào)借勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)，刺激消費(fèi)者的消費(fèi)欲望。

還有，喬布斯逝世同樣也是一場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)熱點(diǎn)，為“蘋(píng)果粉”們推出相應(yīng)套餐，或是借勢(shì)海報(bào)都能快速為品牌造勢(shì)。

11、初冬十一月

熱點(diǎn)：雙十一、感恩節(jié)、黑色星期五、世界大學(xué)生日

關(guān)鍵詞：雙11、剁手、感恩、單身狗、寒冷、大學(xué)生、

初冬的到來(lái)，總是讓人想吃頓火鍋，那么就是品類(lèi)借勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)的好機(jī)會(huì)，另外電商的雙十一對(duì)餐飲品牌有著巨大的沖擊，麥當(dāng)勞推出脫單套餐、點(diǎn)評(píng)軟件推出雙十一半折優(yōu)惠、11元購(gòu)券的活動(dòng)，將消費(fèi)者吸引到線下實(shí)體店。

電商的雙十一，餐飲一樣可以借勢(shì)

其次，黑色星期五近幾年在中國(guó)也十分火爆，也是餐飲可營(yíng)銷(xiāo)的熱點(diǎn)，可借鑒電商平臺(tái)將黑色星期五變個(gè)顏色營(yíng)銷(xiāo)，圍繞這點(diǎn)粉色星期五，餐廳可推出相應(yīng)的“粉色”套餐與借勢(shì)創(chuàng)新活動(dòng)。

12、寒冬十二月

熱點(diǎn)：大雪、雙十二、冬至、平安夜、圣誕節(jié)、跨年、國(guó)考

關(guān)鍵詞：圣誕、餃子雙12、跨年夜、考試、火鍋

只要有寒冷相關(guān)的季節(jié)，火鍋品類(lèi)借勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)機(jī)會(huì)就到了，其次雙十二將會(huì)影響線下實(shí)體店，餐飲也是同樣，去年眾多餐廳都加入了點(diǎn)評(píng)軟件的半價(jià)優(yōu)惠或是搶券的活動(dòng)中。同樣的國(guó)考也是也營(yíng)銷(xiāo)的節(jié)點(diǎn)，餐廳推出為減壓套餐......

小結(jié)：

狗頭將一年可營(yíng)銷(xiāo)的熱點(diǎn)都截取出來(lái)，主要的意義在于希望各位餐飲人能夠?qū)⒋恕皩毜洹笔詹仄饋?lái)，并能夠運(yùn)用到實(shí)戰(zhàn)中。

餐廳要想生意好，還得做營(yíng)銷(xiāo)手段，通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)讓消費(fèi)者了解品牌、產(chǎn)品，刺激消費(fèi)欲望，最后達(dá)成購(gòu)買(mǎi)。

怎么做好節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)？

“站在未來(lái)思考問(wèn)題，做好預(yù)備工作”

這次全年的營(yíng)銷(xiāo)節(jié)點(diǎn)總結(jié)出來(lái)，意在希望餐飲人能夠全局觀，站在未來(lái)的角度思考問(wèn)題，那么怎樣利用好這個(gè)盤(pán)點(diǎn)？

1、統(tǒng)一年度公關(guān)、階段性公關(guān)

現(xiàn)階段，許多餐飲其實(shí)還沒(méi)有年度公共的概念，大多以平日里階段性的節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)為主，主要以送券、打折，以為折扣越低才會(huì)有人來(lái)，其實(shí)不然，打折也是要有主題的，年度亦是如此，每個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)重復(fù)出現(xiàn)在消費(fèi)者視野中。（年度公關(guān)其實(shí)是年度品牌活動(dòng)，且每年會(huì)在相同的時(shí)間點(diǎn)舉辦。）

例如西貝的親嘴節(jié)、外婆家的外婆節(jié)，透過(guò)品牌年度大事件，增加品牌勢(shì)能，階段性可連通年度公關(guān)，根據(jù)品牌的情感定位一脈打通。

就比如莆田的“好食材戰(zhàn)略”，那么他所有的公關(guān)活動(dòng)都圍繞食材講，比如按季度推出“哆頭蟶節(jié)”、“黃花魚(yú)節(jié)”、“頭水紫菜節(jié)”。

2、制定品牌年度營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃

某餐廳離雙十二還有兩天，總部的活動(dòng)內(nèi)容、物質(zhì)還未準(zhǔn)備，導(dǎo)致餐廳當(dāng)天組織，現(xiàn)場(chǎng)雜亂無(wú)章，引起消費(fèi)者的不滿。

眾所周知，麥當(dāng)勞、肯德基、星巴克等大的餐飲品牌會(huì)規(guī)范制定年度營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃、月度營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，并落地執(zhí)行到各個(gè)門(mén)店。

活動(dòng)需要有人指揮

餐飲品牌其實(shí)可以借鑒，既然想利用營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)為品牌帶效益的話，必須提前制作營(yíng)銷(xiāo)方案，年末前將明年整年活動(dòng)策略整理出來(lái)，時(shí)間節(jié)點(diǎn)前將活動(dòng)主題制定出來(lái)，并連接個(gè)門(mén)店的流程與物資儲(chǔ)備。

3、規(guī)劃營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)主線

年度公關(guān)與階段性公關(guān)的統(tǒng)一，就要找出年度公關(guān)的主線，其次細(xì)分階段性公關(guān)活動(dòng)主線，比如一個(gè)月有場(chǎng)階段性小型促銷(xiāo)活動(dòng)，三四個(gè)月則是場(chǎng)大型營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，最后年度活動(dòng)引爆品牌，提升影響力。

那么全年所有公關(guān)活動(dòng)，必須找到并規(guī)劃主線或主題，就比如九鍋一堂講非物質(zhì)遺產(chǎn)的酸菜，那么它的年度公關(guān)就是非遺酸菜年度發(fā)布會(huì)，階段性還搞些小活動(dòng)提升品牌力，增加購(gòu)買(mǎi)率。

狗頭說(shuō)：

眾所周知，麥當(dāng)勞、肯德基、星巴克等大的餐飲品牌會(huì)規(guī)范制定年度營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃、月度營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，并落地執(zhí)行到各個(gè)門(mén)店。

2018年的營(yíng)銷(xiāo)節(jié)點(diǎn)的盤(pán)點(diǎn)，旨在幫助餐飲品牌能夠增強(qiáng)品牌力，提升品牌附加值，同時(shí)希望餐飲人產(chǎn)生思考，怎么利用好營(yíng)銷(xiāo)節(jié)點(diǎn)。

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