一個好位置可以自帶流量，一個不好的位置投入重金也會半死不活。到底什么位置才能算是好位置呢？有人會說人流量大的位置肯定是好位置，只要人多進店的肯定不會少，所以很多人開店都是從人流量調(diào)查開始。

這種選址的做法不能算錯，但現(xiàn)實情況是人流量大的地方要么租金貴的離譜，要么根本沒有空鋪可租，況且選址的第一步根本不是調(diào)查人流量，而是找到符合自身定位的店鋪，合適才是最重要的。

從鬧市區(qū)搬進胡同的燒烤店

2006年，3個80后在北京開了家專做燒烤的餐廳炒豆合作社 。雖說柳鵬和他的幾個同學都沒有餐飲經(jīng)驗，但憑著用心的經(jīng)營，炒豆合作社還是紅火了好幾年。

然而，創(chuàng)始人柳鵬卻在這時突然做了一個決定，要把這家餐廳從人流量大的鬧市區(qū)搬到人跡罕至的偏僻胡同里去，這是怎么回事呢？

炒豆合作社原先位于南鑼鼓巷和交道口交匯處，距離南鑼鼓巷景區(qū)僅有500米。因地處鬧市景區(qū)，終日熙熙攘攘，常年客流不斷，位置不可謂不好。按照餐飲人的慣性思維，大家都以為這家店是因為忍受不了高租金而被迫搬遷的，但炒豆合作社紅火的生意又在告訴人們，這家店的生意并沒有問題，搬到冷清的胡同后，生意反而更好了。

創(chuàng)始人柳鵬解釋了他的想法：“我們幾個同學原本是搞設計的，并不是很懂餐飲，開餐廳就是想讓那些和我們一樣的學生可以有個長期擼串和聚會的地方。離開南鑼鼓巷并不是因為房租，而是因為那個地方太浮躁了，商業(yè)化氣息太濃，違背了我們開店的初衷?！?

確實是這樣，南鑼鼓巷帶有明顯的景區(qū)性質(zhì)，來的大都是一些游客，這兒的餐飲店一般都是做一次性的買賣，很難形成復購，對于想做品牌的商家來說，更是難上加難。搬到胡同后，柳鵬通過創(chuàng)新菜品、懷舊主題和誠心的經(jīng)營積累了許多口碑，很多美食攻略競相報道這家主打“懷舊”的店鋪。它沒有花一分錢宣傳，只因為堅持做好了自己，生意就這樣一下子好起來了，而且比之前在鬧市區(qū)時還要好。

所以選址并不是租金越貴、人流量越大就越好，而是要看這個位置與餐廳的定位和發(fā)展是否匹配。把店開到與店鋪定位不匹配的商圈中，人流量再大沒有轉(zhuǎn)化率，也只是徒勞，所以說合適的才是最好的 。

選址時如何才能找到適合自己的商圈呢？首先得知道各個商圈都有什么特點，然后才能對癥下藥。

景區(qū)或車站周邊

上文中提到的南鑼鼓巷就是屬于風景區(qū)這一類商圈。這種地方客流量非常大，節(jié)奏也比較快，顧客的心態(tài)往往比較焦急。因為是一次性消費，在這里開店要求的反而不是品質(zhì)，而是快捷，快餐店、便利店、快捷酒店都是不錯的選擇。另外很多出游或者出差的人往往都會買些特產(chǎn)，以便回去向家人朋友交差，所以特產(chǎn)店也是可選的。

醫(yī)院周邊

這類地方的選址往往容易被人們忽略，醫(yī)院周邊對于餐飲的需求也是非常大的。適合醫(yī)院周邊的店鋪有兩種營養(yǎng)餐廳和早餐店。

對于住院的人來說，最重要的就是要吃到營養(yǎng)的食物，好讓身體盡快回復，滋補靚湯、營養(yǎng)糕點等都很符合這些病人的需求。如果產(chǎn)品能夠得到病人的認可，通過醫(yī)院里的口口相傳，很快就能火起來。上海同濟醫(yī)院旁邊就有一家專做甲魚的店，它的甲魚湯營養(yǎng)又好喝，幾乎成了醫(yī)院里病人的寵兒，每天都有很多人排隊購買，生意特別好。

另一個就是早餐店，早餐店為什么也適合在醫(yī)院附近開呢？因為醫(yī)院里很多檢查都是要求空腹的，很多人在做完檢查后難免饑腸轆轆，早餐當然就有它的市場了。

寫字樓周邊

寫字樓周邊的餐飲應該著重考慮兩類人的需求職場小白和公司高管，與之相對應的就是快餐和高檔餐廳。

快餐對應職場小白，這些人初入職場，沒什么錢，快餐的價格不宜太高，經(jīng)濟實惠的快餐最容易走量。另外他們中午休息的時間也都比較短，所以開店老板要盡量提升速度，減少排隊等待的時間。高檔餐廳對應的則是一些老板和高管，有格調(diào)的裝修、優(yōu)雅的環(huán)境可以吸引這些人洽談業(yè)務，沒有油煙、適合聊天的西餐廳是很好的選擇。

居民社區(qū)周邊

在居民周邊，大排檔、餃子、風味小吃等是比較好的，既可以與消費者家中的飯菜形成補充，又可以滿足其宵夜的需求。

居民區(qū)最不適合做中餐。居民區(qū)大概可以分為兩種，一種是要工作的人，以年輕人為主，他們一般早早地就要去上班了，很晚才能到家，午餐都是在公司附近解決；另一種是退休或者失業(yè)在家的人，這些人要么精打細算要么沒錢外出吃飯，所以不管哪種人做中餐都是不合適的。

除了從定位上選擇店鋪外，也需要考察周邊的商業(yè)情況，比如競爭對手信息、平均房租、轉(zhuǎn)讓費、商圈發(fā)展?jié)摿Φ取Ｒ涀〕杀敬笥谝磺?，不要因為開店而使自己背上過多債務，充分了解開店風險，只有這樣才能真正避開風險，賺取穩(wěn)固的收益。

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