生活服務(wù)平臺(tái)“口碑”聯(lián)合第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心聯(lián)合發(fā)布《2017中國餐飲消費(fèi)報(bào)告》，報(bào)告顯示80后和90年輕人群在餐飲用戶中占比接近7成，而90后正在逐漸超越80后成為餐飲業(yè)消費(fèi)主體，90后的消費(fèi)習(xí)慣與觀念也在引領(lǐng)餐飲行業(yè)的潮流。

90后已經(jīng)成為中國餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主力消費(fèi)群體，了解他們喜愛的餐飲品牌和類型，即意味著在瞬息萬變的餐飲市場(chǎng)中掌握了先機(jī)。

本月，贏商網(wǎng)測(cè)評(píng)了8600+深受年輕人喜愛的新興品牌，贏商網(wǎng)大數(shù)據(jù)中心與漢博商業(yè)研究院聯(lián)合發(fā)布了新興品牌Top50，小編將餐飲行業(yè)的14個(gè)上榜品牌單獨(dú)羅列分析，愿給各位餐營者們提供思路。

首先讓我們來看一組大數(shù)據(jù) :  

從上述數(shù)據(jù)中可以看出，90后偏向于異國或休閑餐飲類，中式正餐的地位逐漸被取代。90后是伴隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和互聯(lián)網(wǎng)日新月異成長(zhǎng)起來的一代，尤其是互聯(lián)網(wǎng)讓各種信息更豐富和多元，相比于傳統(tǒng)的父輩，千禧一代的生活方式——包括著裝、審美、飲食、愛好等等都越來越西化，在未來番邦料理或是中西合璧的融合菜一定是餐飲的全新增長(zhǎng)點(diǎn)

餐廳賣點(diǎn)很重要  

休閑餐飲業(yè)對(duì)于90后來說算是能坐下就吃，或是能買了邊走邊吃。像之前很火的紙船裝牛排又或是賽百味這類。不像6070后長(zhǎng)情認(rèn)準(zhǔn)一家店的口味，90后在吃的方面是很博愛的，對(duì)于他們來說只要足夠新、足夠吸引眼球，他們就要去嘗試。同時(shí)90后也不那么在乎坐店模式下的就餐，走著吃對(duì)他們來說也完全接受，君不見拿著紙船裝牛排的圈都是年輕人嘛！

健康西餐吸引 90后來嘗鮮  

90后熱衷于追求個(gè)性，大部分人都喜歡與眾不同。這兩年健身活動(dòng)在朋友圈和新浪微博上再次火了一把，隨之帶動(dòng)就是配合不同健身計(jì)劃下的健康食物。上榜的異國美食中大部分都是以健康色拉或者低熱量食物為主打的西餐。除去上述幾家西式餐廳，這幾年“新元素”逐漸在上海，北京，廣州開啟分店，他家主打的就是各種各樣的沙拉。如果你有心，你會(huì)發(fā)現(xiàn)他家的自助竟然是沙拉自助，在有機(jī)、健康、種類豐富標(biāo)簽下的食物當(dāng)然吸引了絡(luò)繹不絕的90后，畢竟老阿媽們不會(huì)花100多塊來吃菜葉子啊。

韓料來插一腳  

雖然韓國料理沒有上榜，但是其熱度只增不減，某某事件并沒有太影響國產(chǎn)韓式料理的生意。政治不與美食和電視劇掛鉤，“長(zhǎng)腿歐巴”依舊會(huì)吸引眾多迷妹，韓劇中出現(xiàn)的韓國料理也趁勢(shì)走紅，尤其是獲得了90后年輕人的推崇。

目前在韓式餐飲中漢拿山算是韓餐一哥，店鋪遍布各大城市的購物中心。雖然漢拿山在某某事件的危機(jī)公關(guān)遭人詬病，但有一句說一句，他家的烤肉確實(shí)是國內(nèi)韓式料理中的佼佼者。除了經(jīng)典的韓式烤肉，便捷的石鍋拌飯、年糕面食以及參雞湯系列也很受青睞。

中餐的變革：簡(jiǎn)餐輕食唱主角  

與近年來越吹越勁的健康之風(fēng)相呼應(yīng)，中餐也開始打破重油重鹽的厚味傳統(tǒng)，越來越偏向輕食化。無論是在店鋪裝修上越來越文藝洋氣有情調(diào)，還是在口味上越來越素淡輕盈，或是越來越多素食等新興細(xì)分品類，90后喜歡的中餐和老爸老媽那一輩是完全兩個(gè)概念，不可同日而語。

網(wǎng)絡(luò)宣傳＋與時(shí)俱進(jìn)  

90后都是靠網(wǎng)絡(luò)生活的一代，很多人刷朋友圈就是在挑選下次的就餐之地。所以近期很多商家抓住網(wǎng)絡(luò)宣傳這一塊，將自己的餐廳推在各大微信公眾號(hào)上，并且讓網(wǎng)紅做代言來吸引90后的年輕人。

此外，各大網(wǎng)游以及手游都成為了商家招攬人氣的大旗。最近很火的王者農(nóng)藥就頻繁出現(xiàn)在餐廳的宣傳牌上，即不同段位的玩家享受不同的折扣甚至最強(qiáng)王者到店吃飯免單！

曾經(jīng)憑票供應(yīng)的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代早已經(jīng)翻篇了，如今這個(gè)商品泛濫的年代，“味道”已經(jīng)成為做餐飲的標(biāo)配，不要再像祥林嫂那樣一遍遍地說“餐飲么首先就要是味道”，這和“洋蔥會(huì)讓人流淚”一樣是句廢話。

餐營者們，洞察年輕人的想法、抓住他們的心和抓住他們的胃可是一樣重要的啊。

本文來源：餐營者商院 ，由餐飲界整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！