如果你在以種植玉米為主的農(nóng)業(yè)省、市、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)做餐飲，請(qǐng)認(rèn)真閱讀本文。

本文寫(xiě)于2016年8月份，當(dāng)時(shí)北方玉米還沒(méi)收割。本不想發(fā)表了，因?yàn)楹ε聞e人說(shuō)危言聳聽(tīng)。如今時(shí)間已經(jīng)到了2017年臘月，玉米早就歸倉(cāng)了，可是很多人仍然在蒙頭做美夢(mèng)，對(duì)身邊的危機(jī)渾然不知。于是，我忍不住把文章修改一下發(fā)表出來(lái)，希望能點(diǎn)醒夢(mèng)中人！尤其是我那個(gè)以種玉米為生的家鄉(xiāng)里做餐飲的人們！

先簡(jiǎn)單概括一下本文的要點(diǎn)：2016年起，我國(guó)取消了玉米保護(hù)價(jià)政策，這將導(dǎo)致農(nóng)民收入大幅下降，東北、內(nèi)蒙古以及其他大面積種植玉米的市、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)的餐飲企業(yè)將會(huì)受到很大的影響。

起源：玉米收購(gòu)政策變了

去年我國(guó)取消了玉米保護(hù)價(jià)政策，改為提供補(bǔ)貼。這項(xiàng)政策到底有多大影響呢？2016年春節(jié)前我就對(duì)農(nóng)村的親朋好友說(shuō)過(guò)，這將導(dǎo)致玉米價(jià)格暴跌，到底能跌到什么程度呢？有兩個(gè)參照物：一是棉花，當(dāng)年棉花取消保護(hù)價(jià)之后，收購(gòu)價(jià)格從2元多降到1元多，降幅約50%。另一個(gè)參照物是進(jìn)口玉米的價(jià)格，去年底到岸價(jià)為6毛錢(qián)左右。據(jù)此判斷，2016年年底玉米收購(gòu)價(jià)估計(jì)為6毛多錢(qián)，很難超過(guò)7毛錢(qián)。

事實(shí)：價(jià)格暴跌，農(nóng)民損失千億元

據(jù)我得到的最新消息，目前東北玉米收購(gòu)價(jià)就是6毛錢(qián)左右，這個(gè)價(jià)格農(nóng)民基本上不賺錢(qián)的。農(nóng)民所說(shuō)的不賺錢(qián)，就是扣除種子、化肥、農(nóng)藥、播種/收割/澆水等方面的費(fèi)用，東北農(nóng)戶(hù)的玉米成本大概要到五毛多錢(qián)，其中并沒(méi)包括農(nóng)民自身的工資。按他們的算法，不賺錢(qián)就是年底結(jié)余的現(xiàn)金和前一年差不多，其實(shí)是賠錢(qián)的，也就是賠了工資錢(qián)。

馬上春節(jié)了，一些急需錢(qián)的農(nóng)戶(hù)已經(jīng)低價(jià)賣(mài)糧了，更多農(nóng)戶(hù)采取觀望態(tài)度，想等到價(jià)格合適再出手，估計(jì)要等到春節(jié)之后了。

2015年玉米產(chǎn)量為22458萬(wàn)噸。如果每斤玉米收購(gòu)價(jià)降低1毛錢(qián)，全國(guó)農(nóng)民就將少收入449.16億元。按目前的形勢(shì)，全國(guó)玉米平均收購(gòu)價(jià)估計(jì)會(huì)降低3毛錢(qián)，導(dǎo)致農(nóng)民少收入1347億元。雖然有關(guān)部門(mén)會(huì)發(fā)放種糧補(bǔ)貼，但數(shù)量恐怕遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法與這個(gè)數(shù)字相比吧。

影響：餐飲將受到?jīng)_擊，鄉(xiāng)、縣、市都跑不了

對(duì)于玉米主產(chǎn)區(qū)，僅玉米降價(jià)一下子會(huì)減少農(nóng)民數(shù)千億元的收入，老百姓的消費(fèi)能力會(huì)受到巨大的影響。再加上東北國(guó)企去產(chǎn)能、減薪、降低福利，而民營(yíng)企業(yè)又始終難成氣候，外出打工者回流，這都會(huì)導(dǎo)致老百姓的收入能力會(huì)顯著下降。

農(nóng)民少收入1300億元，會(huì)給相關(guān)地區(qū)的餐飲企業(yè)帶來(lái)多大影響呢？我沒(méi)辦法量化分析餐飲業(yè)會(huì)減少多少收入，只能做一些定性分析。

餐飲其實(shí)多數(shù)情況下并不是剛性消費(fèi)，人們有錢(qián)就多吃點(diǎn)，沒(méi)錢(qián)少吃點(diǎn)。有錢(qián)就吃的貴一點(diǎn)，沒(méi)錢(qián)就吃的便宜點(diǎn)，逼急了吃糠咽菜也能活下去。因此，老百姓收入能力不行了，必然會(huì)傳導(dǎo)到餐飲消費(fèi)上。

首先是以玉米為主糧的農(nóng)業(yè)縣和縣級(jí)市，由于城區(qū)人口較少，城里的商場(chǎng)、餐廳主要賺進(jìn)城購(gòu)物消費(fèi)的農(nóng)民的錢(qián)。我曾經(jīng)親眼見(jiàn)過(guò)縣城商業(yè)蕭條的景象：有一年我在臘月二十八回到老家的縣城，發(fā)現(xiàn)街上根本沒(méi)什么人，往年這時(shí)候都是人山人海的。了解情況后才知道，那一年也是糧價(jià)低！

其次是上述縣市所轄的農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)?，F(xiàn)在農(nóng)村城鎮(zhèn)的餐飲業(yè)已經(jīng)很發(fā)達(dá)了，經(jīng)?？梢钥吹揭恍┞槔睜C店、燒烤店、快餐店等等，農(nóng)村人也時(shí)不常的去消費(fèi)一把。今年農(nóng)民沒(méi)錢(qián)了，據(jù)說(shuō)有些農(nóng)村的集市已經(jīng)快黃了，主要靠農(nóng)民消費(fèi)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)小餐廳將受到毀滅性的打擊。

第三是上述縣市所在的地級(jí)市。現(xiàn)在交通發(fā)達(dá)了，村里的人和縣里的人經(jīng)常有機(jī)會(huì)就去市里消費(fèi)。如果這些農(nóng)民沒(méi)錢(qián)了，不僅會(huì)使鄉(xiāng)鎮(zhèn)和縣城蕭條起來(lái)，同樣會(huì)波及到地級(jí)城市，這對(duì)餐飲來(lái)說(shuō)可不是一件好事兒。

展望：明年日子也不好過(guò)

北方種玉米，一年收獲一次。2016年沒(méi)賺到錢(qián)，下次賺錢(qián)要等2017年底了。因此，在未來(lái)一年里玉米主產(chǎn)區(qū)的農(nóng)民手里都將會(huì)是緊巴巴的。玉米降價(jià)對(duì)相關(guān)市、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲的影響，至少要持續(xù)10個(gè)月，除非是國(guó)家出臺(tái)新的有力度的有利于農(nóng)民的收購(gòu)政策，但這幾乎是不可能的！

2016年一些有眼光的農(nóng)民，開(kāi)始轉(zhuǎn)型去種小雜糧等其他農(nóng)作物。但是，但數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的農(nóng)戶(hù)都發(fā)現(xiàn)種玉米不掙錢(qián)，都改種小雜糧，小雜糧也會(huì)變得不值錢(qián)了。如果人們都去養(yǎng)牛、養(yǎng)羊，牛羊也會(huì)變得不值錢(qián)了。農(nóng)民是天下最苦的，至今依然如此。

玉米主產(chǎn)區(qū)的農(nóng)民已經(jīng)從政策的保護(hù)懷抱里被拋向殘酷競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)，必將經(jīng)歷一場(chǎng)痛苦的轉(zhuǎn)型，其過(guò)程恐怕會(huì)延續(xù)2-3年！

因此，我們不得不承認(rèn)，2017年玉米主產(chǎn)區(qū)人們將經(jīng)歷一個(gè)難過(guò)的春節(jié)，受牽連的還有當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和吃百家飯的草根餐飲企業(yè)。

振作：不要被困難所嚇倒！

困難并不可怕，可怕的是對(duì)困難的無(wú)知和毫無(wú)準(zhǔn)備！

老百姓消費(fèi)能力顯著下降，但他們的餐飲需求并沒(méi)有完全消失，只是對(duì)價(jià)格、性?xún)r(jià)比會(huì)更為敏感。在這種背景下，價(jià)格相對(duì)低，性?xún)r(jià)比相對(duì)高的餐飲會(huì)更會(huì)歡迎，也更容易笑到最后。

風(fēng)物長(zhǎng)宜放眼量！  

希望大家不要過(guò)于糾結(jié)于當(dāng)前的困難，而是放眼未來(lái)，為2017年的征程早做準(zhǔn)備！也希望我的家鄉(xiāng)及玉米主產(chǎn)區(qū)的農(nóng)民早日改變自己命運(yùn)！  

本文來(lái)源紅餐網(wǎng)，由餐飲界thebridgeofsanluisrey.com整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！