面對雷同的營銷方式，餐飲人如何通過“私人定制”俘獲消費者？|案例頭條
餐飲市場的競爭頻頻“撞臉”。
菜品相似，裝修相近，服務相仿，甚至連營銷創(chuàng)意也雷同！
面對同質化的市場競爭，餐飲人該如何標新立異以俘獲消費者的“芳心”？
今天，參某為大家?guī)砣齽t經(jīng)典案例，看看他們是如何通過“私人定制”的禮品或服務打動消費者？
定制獎品：專屬的“實名專用筷”
位于日本東京澀谷區(qū)一家名為“燉燴家Engine”的餐廳，曾推出一個別開生面的促銷活動。餐廳規(guī)定，每桌消費在5000日元（約325元人民幣）以上的顧客，可參加一種叫“Engine輪盤賭”的游戲。根據(jù)輪盤停止后滾珠指向的數(shù)字，分別設置7個級別的獎品。
在獎品設計方案如下：2-6等獎贈送人氣菜品一份，7等獎贈送粗點心一份。最優(yōu)吸引力的當屬頭等獎—顧客“實名專用筷一副”。這份獎品由店員手工精心制作而成，由餐廳代為保管。擺在店內(nèi)一角專設的筷子盒中，呈一字排開。
該店通過在店內(nèi)的專屬位置擺放顧客實名筷，讓客人登門時有“賓至如歸”的優(yōu)越感。專用筷的中獎幾率為每周1-2次。很多來此消費的客人都是沖著贏取這種筷子來的。在參加輪盤賭和贏取獎品的吸引下，自從推出這項活動后，前來用餐的回頭客激增，連續(xù)幾天占全體顧客的7-8成！
定制贈品：以情侶合照為封面的音樂專輯
日本廣島市有一家叫“灸燒樂群”的烤肉店，曾經(jīng)在圣誕節(jié)期間推出情侶定制贈品。
餐廳委托廣島的學生樂隊制作專輯CD，主題是與圣誕節(jié)相關的敘事聲樂曲。餐廳會在用餐當天，將情侶客的頭像合影印在專輯封套上。
客人來店消費當天，由服務生現(xiàn)場拍攝，然后交給店內(nèi)負責計算機的人。經(jīng)過合成處理后，將印有客人合影頭像的特制CD贈送給顧客。這種方式進一步提升了這項促銷活動的美麗。自從推出這項活動后，在短短兩天內(nèi)，該店的50桌圣誕晚餐全部訂滿。
定制服務：巧妙安排的生日祝?；顒?/strong>
日本名古屋有一家叫“納屋橋DRAEMON”的餐廳，這家餐廳有一個別名叫“生日居酒屋”。顧名思義，這是一家以舉辦別具一格的生日祝福活動而聞名的餐飲店。該店面向預定生日套餐（售價3000日元）的客人推出隆重的生日祝福活動。
在載歌載舞、充滿激情的歡樂氛圍下，主持人當眾為在座的顧客介紹當天過生日的客人，然后一一宣讀其親朋好友、戀人送出的感人祝福。與此同時，一名店員鄭重捧著生日蛋糕走向這位客人所在的餐席，店員們齊聲為他送上誠摯的祝福。
在活動的最后，主持人還會發(fā)表一段結束致辭，例如“請允許本人代表過生日的客人向親愛的爸爸媽媽說聲：‘你們辛苦了，謝謝你們！在你們的精心呵護下，我才能擁有今天這樣一個難忘的時光’......”餐廳通過向人們傳遞本店推崇的“生日感恩父母”的思想，來喚起人們的共鳴，讓在座的客人在感受快樂的同時領會更深層次的含義。
在店里舉辦生日祝福活動的過程中，有的客人甚至會留下激動的淚水。最后，所有的店員一起回到開放式的廚房，手拉手一起跳起歡快的舞蹈，空氣中流淌著有沒的而音樂，生日祝?；顒釉谌藗兊臍g呼聲中宣告結束。
這項活動幾乎每天都舉辦，平時的日預定量約為20-30人，周末的預定量更多，每天可達50人次。人氣火爆，單月預定量甚至突破千人次。
參某說
面對同質化的市場競爭，老套的營銷手段，愈發(fā)難以調動消費者的情緒。
餐廳想要在雷同的經(jīng)營活動中脫穎而出，可以從禮品創(chuàng)意或活動創(chuàng)意上多下功夫，讓贈品不僅僅是贈品，更是一次有趣的經(jīng)歷。
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