近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！
餐飲熱訊
1、迪士尼208元雪糕引爭(zhēng)議，工作人員回應(yīng)
九派新聞消息，近日，多位網(wǎng)友發(fā)帖稱，在上海迪士尼度假區(qū)買了208元的大雪糕，雖然好出片，但由于雪糕過甜且體積龐大，難以一次吃完。上海迪士尼官網(wǎng)顯示，該售價(jià) 208元的雪糕為套餐價(jià)，套餐內(nèi)含巧克力棉花糖雪糕以及迷你巧克力棒，單獨(dú)購買價(jià)格188元、重量530克的巧克力棉花糖，但不可單獨(dú)購買迷你巧克力棒。
對(duì)此，迪士尼工作人員回應(yīng)稱，樂園內(nèi)食品價(jià)格普遍較高，建議消費(fèi)者選擇性價(jià)比更高的其它食品。
2、北京上半年餐飲配送及外賣人員增長(zhǎng)49.7%
餐飲界消息，北京市統(tǒng)計(jì)局公布的《限額以上住宿和餐飲業(yè)法人單位主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)》顯示，2024年1-6月餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入同比下降2.9%，營(yíng)業(yè)成本同比下降1%，利潤(rùn)總額同比下降88.8%，從業(yè)人員同比增長(zhǎng)2.9%，其中，餐飲配送及外賣送餐服務(wù)從業(yè)人員同比增長(zhǎng)49.7%。
餐企新聞
1、全聚德集團(tuán)旗下仿膳茶社開業(yè)
中國(guó)新聞網(wǎng)消息，8月28日，全聚德（002186）集團(tuán)旗下中華老字號(hào)仿膳飯莊舉辦了“樂饗御點(diǎn)美饌 福壽膳馫玖玖——慶祝仿膳飯莊創(chuàng)建99周年”活動(dòng)。在仿膳品牌創(chuàng)建99周年之際，仿膳飯莊也將開辟專區(qū)，全新打造仿膳茶社餐飲品牌，提供宮廷風(fēng)味糕點(diǎn)系列、應(yīng)節(jié)壽意龍鳳喜餅糕點(diǎn)系列和便民糕點(diǎn)主食系列等產(chǎn)品。
2、鎘含量不合格，上海高端日料店“Minase水瀨”被罰
消費(fèi)者報(bào)道消息，8月26日，有網(wǎng)友在社交平臺(tái)發(fā)帖子稱，上海高端日料店“水瀨”因售賣鎘含量超標(biāo)的新西蘭螯蝦被罰，迅速引發(fā)網(wǎng)友熱議。
經(jīng)查，該網(wǎng)友發(fā)布的內(nèi)容源于近日上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布的一則行政處罰決定書。該行政處罰決定書顯示，上海水瀨餐飲管理有限公司因所售的生食類菜品“新西蘭鰲蝦”被檢出“鎘（以 Cd 計(jì)）項(xiàng)目”不合格，被上海市虹口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局沒收違法所得6250元，罰款2.5萬元。
據(jù)了解，涉事商家為上海一家名為“ Minase水瀨 ”的高端自助日料店。社交平臺(tái)上，不少人將該日料店稱為“上海自助日料天花板”。
目前，大眾點(diǎn)評(píng)也顯示，該門店“因干擾評(píng)價(jià)秩序”受到平臺(tái)處罰。點(diǎn)評(píng)App上的星級(jí)評(píng)分、評(píng)價(jià)代金券、到店團(tuán)購等信息均不予顯示，但仍能在搜索頁面看到該門店人均消費(fèi)886元。
3、抖音生活服務(wù)將上線抖音心動(dòng)餐廳榜單，覆蓋京滬穗渝等 22城
鈦媒體消息，8月27日，抖音生活服務(wù)宣布將上線抖音心動(dòng)餐廳榜單。據(jù)悉，該榜單將于9月全面推出，是抖音生活服務(wù)今年重點(diǎn)投入的商家推薦經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景，意在加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)商家推薦能力，首期覆蓋京滬穗渝等 22個(gè)城市。此前，抖音生活服務(wù)官方賬號(hào)公布了抖音心動(dòng)餐飲商家入圍名單，首期已入圍評(píng)選的餐飲門店達(dá) 1764家。
4、上海昔日網(wǎng)紅頂流蛋糕店回歸
新民晚報(bào)消息，近日，有網(wǎng)友在上海港匯恒隆廣場(chǎng)發(fā)現(xiàn)了烘焙品牌LADY M的門店圍擋。這也意味著，時(shí)隔兩年后，昔日網(wǎng)紅蛋糕“頂流”LADY M將回歸中國(guó)市場(chǎng)。
據(jù)了解，LADY M曾被稱為“蛋糕界的愛馬仕”，2017年進(jìn)駐上海陸家嘴國(guó)金中心開出首店，生意火爆，曾有消費(fèi)者排隊(duì)6小時(shí)購買其蛋糕；2022年7月21日，LADY M突然發(fā)表聲明：“中國(guó)內(nèi)地所有實(shí)體門店將于2022年9月10日終止經(jīng)營(yíng)”。
5、鼎泰豐將于10月底前關(guān)閉北京等城市的14家門店
餐飲界消息，近日，餐飲品牌鼎泰豐在其官方公眾號(hào)上發(fā)表公告稱，由于公司營(yíng)業(yè)執(zhí)照二十年期限已滿，且董事會(huì)未能就續(xù)展達(dá)成一致意見，故決定于2024年10月31日前陸續(xù)關(guān)閉包括北京、青島、西安、廈門等地的14家門店。
北京鼎泰豐表示，將妥善處理員工經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金與安置事宜，并依法保障儲(chǔ)值卡會(huì)員的合法權(quán)益。同時(shí)，積極與各合作伙伴溝通，圓滿處理后續(xù)事務(wù)，盡量減少對(duì)各方的影響。
公開信息顯示，鼎泰豐創(chuàng)立于1958年，除了臺(tái)灣，鼎泰豐先后在日本、美國(guó)、中國(guó)香港、新加坡等地開設(shè)門店。在中國(guó)內(nèi)地，鼎泰豐分別于2001年和2004年在上海和北京開設(shè)門店。
另據(jù)鼎泰豐官網(wǎng)，其在中國(guó)大陸共有31家門店，此次關(guān)閉14家店鋪后，鼎泰豐將退出華北市場(chǎng)，但華東、華南地區(qū)鼎泰豐門店不受影響，保持正常營(yíng)業(yè)。
6、鍋圈開進(jìn)了菜市場(chǎng)
界面新聞消息，鍋圈旗下子品牌——鍋圈肴肴領(lǐng)鮮（速烹菜）目前已在鄭州、南京、杭州、西安、深圳、合肥、天津等地開設(shè)了十余家門店，另有二十余家門店正在籌備開設(shè)中。
據(jù)了解，“鍋圈肴肴領(lǐng)鮮”定位居民菜籃子，選址農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，距離消費(fèi)者需求更近，面積10-20平方米。產(chǎn)品方面，鍋圈肴肴領(lǐng)鮮主要售賣“預(yù)烹菜”，比如經(jīng)過預(yù)先腌制的牛肉片、雞翅、魚片等食材，這些菜品大部分以7.9-9.9元/半斤的價(jià)格對(duì)外售賣。
鍋圈方面表示，目前初步的規(guī)劃是，今年打磨定性，年底前預(yù)計(jì)開出200多家“肴肴領(lǐng)鮮”。
7、味千（中國(guó)）上半年?duì)I業(yè)額同比下降6.6%
餐飲界消息，8月26日，味千(中國(guó))發(fā)布2024年上半年業(yè)績(jī)公告。數(shù)據(jù)顯示，截至2024年6月30日止6個(gè)月，味千(中國(guó))營(yíng)業(yè)額約人民幣8.27億元，較2023年同期下降約6.6%。公司股東應(yīng)占虧損約人民幣715.7萬元。門店規(guī)模方面，味千(中國(guó))集團(tuán)旗下現(xiàn)有餐廳575家。
對(duì)于收益減少，味千(中國(guó))稱，主要由于疫情后經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇難以為繼，加上餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，消費(fèi)降級(jí)，導(dǎo)致門店客流減少。
8、薩莉亞9月進(jìn)軍越南
聯(lián)商網(wǎng)消息，近日，薩莉亞宣布將進(jìn)軍越南，計(jì)劃于9月在越南成立一家子公司，并開始在該國(guó)開設(shè)薩莉亞餐廳。據(jù)悉，由于人口減少，預(yù)計(jì)日本國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)將在中期萎縮，繼在中國(guó)和新加坡開展業(yè)務(wù)之后，公司將擴(kuò)大海外業(yè)務(wù)，創(chuàng)造新的收入來源。當(dāng)?shù)刈庸驹侥纤_莉亞的資本金為8億日元。第一家店的開業(yè)日期和開業(yè)計(jì)劃等細(xì)節(jié)將在未來決定。
9、多樂之日鄭州多家門店關(guān)閉
藍(lán)鯨新聞消息，近日，知名烘焙品牌“多樂之日”在鄭州的多家門店相繼關(guān)閉，美團(tuán)顯示，包括建文店、丹尼斯百貨六天地店、正弘城店等均顯示歇業(yè)關(guān)閉狀態(tài)。多個(gè)消費(fèi)者證實(shí)了多樂之日的“跑路”消息，且充值的卡無法退款。
據(jù)了解，多樂之日出身于韓國(guó)希杰集團(tuán)，2005 年入駐中國(guó)，第一家門店開在北京五道口，2013年開啟區(qū)域加盟計(jì)劃后迅速擴(kuò)張，2015年門店數(shù)達(dá)到100家。多樂之日在河南鄭州的加盟商為“河南思邁盛實(shí)業(yè)有限公司”，企查查顯示，該公司于7月18日被標(biāo)記為經(jīng)營(yíng)異常。
飲品新聞
1、茶顏悅色在蘇州成立餐飲管理公司
8月27日，蘇州茶悅你我餐飲管理有限公司成立，法定代表人為孫翠英，注冊(cè)資本200萬人民幣，經(jīng)營(yíng)范圍含餐飲服務(wù)、食品銷售、酒類經(jīng)營(yíng)、餐飲管理、企業(yè)總部管理、市場(chǎng)營(yíng)銷策劃等。股東信息顯示，該公司由茶顏悅色關(guān)聯(lián)公司湖南茶悅文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司全資持股。
此前，湖南茶悅文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司已成立蘇州市繼之飲品有限公司、蘇州市致閑飲品有限公司、蘇州市晴草飲品有限公司。今年7月，茶顏悅色在其微信公眾號(hào)中發(fā)文稱，“大抵兩個(gè)月后，我們就會(huì)開出第一批蘇州的店”。
2、茶百道回應(yīng)男子穿鞋踩小料臺(tái)
東方財(cái)經(jīng)消息，8月26日，寧夏銀川一家茶百道門店發(fā)生衛(wèi)生問題，一名維修人員穿著鞋子站在小料臺(tái)上修理電視，引發(fā)網(wǎng)友對(duì)食品安全的擔(dān)憂。
對(duì)此，茶百道門店回應(yīng)稱，當(dāng)時(shí)是電視出現(xiàn)故障，急于修理，未考慮周全。事后，店員已對(duì)小料臺(tái)進(jìn)行了消毒和清理。茶百道客服也表示，將對(duì)門店進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，并對(duì)維修人員進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生規(guī)定，確保食品安全。如果發(fā)現(xiàn)類似問題，會(huì)對(duì)門店進(jìn)行處罰。如果維修的工人是公司安排的，也會(huì)給予一定的整改及處罰。
3、霸王茶姬創(chuàng)始人當(dāng)上海底撈董事
8月27日，“火鍋一哥”海底撈（06862.HK）發(fā)布2024年中期業(yè)績(jī)，與業(yè)績(jī)一起披露的還有一則董事任命。公告顯示，霸王茶姬創(chuàng)始人張俊杰獲委任為獨(dú)立非執(zhí)行董事，自即日起生效。公告稱，張俊杰（原名張軍），29歲，于2024年8月27日獲委任為海底撈獨(dú)立非執(zhí)行董事，主要負(fù)責(zé)監(jiān)督公司董事會(huì)并提供獨(dú)立判斷。雙方訂立委任函，自2024年8月27日起計(jì)為期三年，須根據(jù)海底撈組織章程細(xì)則輪值退任及膺選連任。根據(jù)委任條款，張俊杰有權(quán)收取年度薪酬120萬元。
4、瑞幸將在青島投資30億建創(chuàng)新生產(chǎn)中心
北京商報(bào)消息，8月29日，瑞幸咖啡創(chuàng)新生產(chǎn)中心在青島正式動(dòng)工。據(jù)介紹，瑞幸咖啡創(chuàng)新生產(chǎn)中心總投資約30億人民幣，預(yù)計(jì)年烘焙產(chǎn)能5.5萬噸。
瑞幸咖啡方面表示，此次開工的瑞幸咖啡創(chuàng)新生產(chǎn)中心位于青島市城陽區(qū)，將實(shí)現(xiàn)從生豆處理、咖啡豆烘焙、包裝到倉儲(chǔ)物流全流程自動(dòng)化生產(chǎn)。建成后，該創(chuàng)新生產(chǎn)中心將與瑞幸福建、江蘇兩大烘焙基地共同形成年產(chǎn)能超10萬噸的烘焙供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，支撐服務(wù)全國(guó)超過20000家門店。
5、鹿角巷重回內(nèi)地市場(chǎng)
據(jù)悉，珍珠奶茶品牌「鹿角巷」近日已回歸中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)，目前在杭州、東莞分別開出一家門店。其中，杭州店位于金沙天街，東莞店位于時(shí)代城廣場(chǎng)。據(jù)悉，鹿角巷接下來將在廣東、上海開出新店，今年將圍繞江浙滬及兩廣地區(qū)進(jìn)行布局。近兩年，珍珠奶茶開始翻紅。華南地區(qū)跑出了不少本地網(wǎng)紅品牌——「陳文鼎黑糖珍珠奶茶」單店日均杯量一度上千，「煲金珠」門店總數(shù)已經(jīng)接近千家。此外，「煲珠公」、「煲珠妹」等同樣主打老紅糖珍珠奶茶的品牌也來到了數(shù)百家規(guī)模。鹿角巷中國(guó)區(qū)負(fù)責(zé)人趙越超告訴36氪，此次回歸內(nèi)地市場(chǎng)的原因之一，便是看到珍珠奶茶的全新可能性，“在我們最具優(yōu)勢(shì)的領(lǐng)域，有些新的品牌跑出來，且成績(jī)很好。”
6、滬上阿姨與伊利集團(tuán)簽約合作
新京報(bào)消息，8月26日，滬上阿姨與伊利集團(tuán)冷飲事業(yè)部重點(diǎn)打造的B2B品牌伊利索非蜜斯達(dá)成合作，雙方將整合資源，包括市場(chǎng)渠道、研發(fā)能力、生產(chǎn)技術(shù)等，實(shí)現(xiàn)資源共享，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，開拓新茶飲市場(chǎng)空間。
7、藍(lán)瓶咖啡上海西岸夢(mèng)中心店開業(yè)
餐飲界消息，8月23日，Blue Bottle Coffee 藍(lán)瓶咖啡上海西岸夢(mèng)中心門店正式開業(yè)，這也是藍(lán)瓶在內(nèi)地的第 11 家門店。值得注意的是，新店上新了限定和首發(fā)產(chǎn)品新奧爾良式咖啡雪融，售價(jià)48元。
8、奈雪首家海外旗艦店亮相泰國(guó)
餐飲界消息，8月23日，奈雪的茶首家全球旗艦店在泰國(guó)開業(yè)。門店位于泰國(guó)曼谷Central World，門店面積超過200平。產(chǎn)品方面，該旗艦店集聚了奈雪烘焙、茶飲、零售等三大業(yè)務(wù)板塊。奈雪官方對(duì)紅餐網(wǎng)表示，門店開業(yè)三日以來，營(yíng)業(yè)額接近100萬泰銖，創(chuàng)下奈雪海外銷量新高。
9、悅小開上新悅?cè)凰参镲嬃舷盗小㈦娏?電解質(zhì)飲料
近日，由茶小開出品的悅小開品牌上新悅?cè)凰参镲嬃弦约半娏?電解質(zhì)飲料兩大系列。其中，植物飲料悅?cè)凰盗杏屑t豆薏米水和紅棗黃芪水兩款口味，傳承千年「藥食同源」的養(yǎng)生智慧，取山野自然草本，簡(jiǎn)化配料表，0香精0防腐劑0糖0卡0咖啡因低負(fù)擔(dān)。電解質(zhì)水則推出了檸檬西柚、活力桃桃、陽光荔枝三種口味，在外包裝上采用便捷雙開蓋，并添加酪蛋白磷酸肽促進(jìn)電解質(zhì)快速吸收，內(nèi)含5種礦物質(zhì)和4種維生素，滿足多種場(chǎng)景下的補(bǔ)水需求。
企業(yè)財(cái)報(bào)
1、絕味食品：上半年凈利潤(rùn)2.96億元，同比增長(zhǎng)22.2%
8月30日，絕味食品發(fā)布半年報(bào)，公司上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入33.4億元，同比下降9.73%；凈利潤(rùn)2.96億元，同比增長(zhǎng)22.2%。公司擬每10股派發(fā)現(xiàn)金股利3元（含稅）。
2、呷哺集團(tuán)2024年上半年收入同比減少15.9%
餐飲界消息，8月28日，呷哺呷哺集團(tuán)發(fā)布2024年上半年中期業(yè)績(jī)公告。數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年，呷哺集團(tuán)的收入同比減少15.9%至人民幣23.9億元；稅前虧損人民幣 2.67 億元，而2023年上半年則為稅前盈利人民幣 700 萬元。同時(shí)，呷哺集團(tuán)截至 2024 年 6 月 30 日止六個(gè)月凈虧人民幣 2.74 億元。
3、達(dá)美樂中國(guó)：2024年上半年?duì)I收同比增加48.3%
餐飲界消息，8月29日，達(dá)勢(shì)股份有限公司（達(dá)美樂中國(guó)）公布截至2024年6月30日止六個(gè)月的業(yè)績(jī)公告，財(cái)報(bào)顯示，集團(tuán)錄得營(yíng)收20.41億元，同比增長(zhǎng)48.3%。
集團(tuán)經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)和歸屬于股東的凈利潤(rùn)雙雙轉(zhuǎn)正，集團(tuán)經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)為5,089.0萬元，去年同期凈虧損為1,744.5萬元；歸屬于股東的凈利潤(rùn)為1,090.7萬元，較去年同期的875.1萬元增長(zhǎng)24.6%。
4、美團(tuán)2024年第二季度營(yíng)收達(dá)823億元
餐飲界消息，8月28日，美團(tuán)發(fā)布2024年第二季度及半年業(yè)績(jī)報(bào)告。數(shù)據(jù)顯示，今年二季度，美團(tuán)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收823億元，同比增長(zhǎng)21%；美團(tuán)核心本地商業(yè)季度營(yíng)收達(dá)607億元；美團(tuán)年度活躍用戶數(shù)和商家數(shù)創(chuàng)歷史新高，即時(shí)配送訂單數(shù)達(dá)62億單。
5、巴比食品半年度凈利潤(rùn)約1.11億元，同比增加36.04%
餐飲界消息，8月29日，巴比食品發(fā)布2024年上半年度業(yè)績(jī)公告。公告顯示，公司上半年?duì)I業(yè)收入為76,358.48萬元。在營(yíng)業(yè)收入的構(gòu)成中，食品類收入為68,666.09萬元，占比89.93%。特許加盟銷售為57,286.99萬元，占營(yíng)業(yè)收入的75.02%。同期，公司在華東區(qū)域的營(yíng)業(yè)收入為62,676.44萬元，占總營(yíng)業(yè)收入的82.08%。
6、惠發(fā)食品2024年上半年同比減虧46.22%
餐飲界消息，8月22日，惠發(fā)食品發(fā)布2024年半年報(bào)。上半年，該公司營(yíng)收為8.93億元，同比增長(zhǎng)5.72%；凈利潤(rùn)為-1643.15萬元，同比減虧46.22%。對(duì)此，該公司稱，上半年虧損，主要為業(yè)務(wù)拓展、渠道建設(shè)等導(dǎo)致管理費(fèi)用和銷售費(fèi)用發(fā)生較多。而虧損收窄主要系公司營(yíng)業(yè)收入增加、部分主要原材料價(jià)格降低所致。
7、煌上煌：2024年上半年凈利潤(rùn)6061.52萬元，同比下降26.59%
餐飲界消息，8月27日，煌上煌發(fā)布2024年半年報(bào)，上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入10.60億元，同比下降7.53%；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)6061.52萬元，同比下降26.59%。
煌上煌指出，上半年業(yè)績(jī)下降，主要原因在于門店拓展不達(dá)預(yù)期，肉制品業(yè)老店單店收入同比下降所致。
8、千味央廚：2024年上半年?duì)I收、凈利潤(rùn)雙增
餐飲界消息，8月27日，千味央廚披露了2024年半年報(bào)，上半年其營(yíng)收為8.92億元，同比增長(zhǎng)4.87%；凈利潤(rùn)為5932.81萬元，同比增長(zhǎng)6.14%。
分品類看，報(bào)告期內(nèi)，千味央廚的菜肴類及其他、烘焙類、油炸類、蒸煮類，銷售收入分別為1.33億元、1.7億元、3.74億元、2.11億元，分別同比變動(dòng)18.99%、-8.34%、-4.26%、32.4%。
千味央廚稱，油炸類產(chǎn)品相比去年同期呈下降趨勢(shì)，主要是在核心客戶增速變緩，且核心單品芝麻球市場(chǎng)占有率較高，增長(zhǎng)空間有限，核心單品銷量受制于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，因此增幅有一定程度下降。烘焙類產(chǎn)品增幅下降，主要是公司主力烘焙產(chǎn)品在核心大客戶的份額降低，訂單份額相比去年減少所致。
9、奈雪：2024年上半年收入25.44億元，虧損4.38億元
餐飲界消息，8月27日，奈雪的茶發(fā)布的2024年半年報(bào)顯示，上半年奈雪營(yíng)收為25.44億元，同比下滑1.9%，虧損4.38億元。
另外，財(cái)報(bào)也顯示，截至2024年6月30日，奈雪共開出了1597家門店，其中加盟門店有297家，凈新增23家直營(yíng)門店。奈雪仍以高線城市布局為主，二線及以上城市門店占比超過90%。