別看欠發(fā)達國家落后，但他們現(xiàn)在就像30年前的中國，到處是機遇，遍地是黃金。 

說起緬甸、老撾，想必大家腦海里蹦出來的第一個詞應該就是“落后”、“貧窮”了吧？

那非洲呢？“戰(zhàn)亂”、“落后”、“原始”？

中國餐飲市場的發(fā)達，是有目共睹的，尤其是當越來越多從業(yè)者進入這個市場，競爭越來越激烈時，中國餐飲人的焦慮越來越嚴重。

當中國餐飲市場成為一鍋紅湯后，自然有人將目光鎖定在了海外。

發(fā)達國家做中餐：門檻太高，并不是人人都適合

1.在美國，餐飲競爭激烈，三座大山依然存在

麥當勞、漢堡王這些發(fā)源于美國，在中國做得順風順水的老牌快餐企業(yè)，在其本土的發(fā)展，這些年都顯得有些疲軟不堪。

舉個例子，過去三年在社交媒體上紅透半邊天的漢堡品牌Shake Shack，最近爆出公司第四季財報，短短一年時間，Shake Shack lnc就虧損了1440萬美元，全年業(yè)績虧損230萬美元。

曾經(jīng)大排長龍的門店也多被 Tender Green以及 True Food Kitchen這樣，更加注重空間氛圍和消費體驗的品牌給比了下去。

▲ True Food Kitchen

目前的美國餐飲市場其實于中國并無太大差異。

年輕人對食物的要求不斷更迭，快餐的原始優(yōu)勢“快捷”已經(jīng)無法成為最吸引消費者的特點。  

日益增加的肥胖率以及健康知識普及，導致消費者對傳統(tǒng)快餐的要求更進一步：健康、時尚、消費自主，當然，方便快捷也不能完全丟棄。

一部分傳統(tǒng)的老牌連鎖快餐也在奮起直追，希望通過改變自身來完成自救。

比如最近麥當勞在芝加哥開了一家新旗艦店，整體風格走的是近年來在美國大受歡迎的科技簡約風；

▲長得像蘋果旗艦店的麥當勞芝加哥新店

之前麥當勞為了慶祝其經(jīng)典產(chǎn)品巨無霸50周年還發(fā)行了MacCoin（巨無霸紀念幣），蹭了一波區(qū)塊鏈熱點；

▲麥當勞發(fā)行的巨無霸紀念幣

再往前，去年麥當勞就曾放出消息，未來要以新鮮牛肉餅代替冷凍肉餅，并打算推出素肉漢堡，這都是在討好越來越風靡的健康飲食現(xiàn)象。

2.在歐洲，客單低，成本高，生存全靠本事

完善的社會保障制度賦予了歐洲消費者安逸的生活以及容易被滿足的性格。

在這些地方，餐飲消費普遍較低，豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅曾在朋友圈發(fā)表他在意大利旅游考察期間的體驗。

他表示，在當?shù)兀?strong>一頓正常飯人均吃下來不到10歐元，與國內(nèi)二線城市相差無幾。

但也正是由于這些國家社會福利較好，其人工成本自然較高，而且許多中餐所需要的食材成本也較高。

尤其是一些中國特產(chǎn)的蔬菜水果，比如在國內(nèi)我們常見的二荊條，在佛羅倫薩能賣到6歐元一公斤。

中餐出海到歐美國家，不僅沒有擺脫激烈的競爭，以及高昂的房租、材料成本，而且還會受到語言不通、飲食習慣差異等種種因素的影響。  

比如曾經(jīng)海底撈計劃進軍法國，也因兩國迥然不同的飲食文化而生生被阻礙了腳步。

換個方向看世界，現(xiàn)在沒有不代表未來不會有  

相信大部分餐飲人背井離鄉(xiāng)離開中國土壤，前去海外發(fā)展的重要因素還是要發(fā)展品牌，做生意。

商業(yè)行為，核心目的就是盈利。  

1.危險與機遇并存的第三世界國家

沒有足夠成本預算的中小型餐飲，苦于國內(nèi)激烈的競爭想要出國闖蕩，欠發(fā)達國家也許是個更好的選擇。

比如此前就有人把中國的蘭州拉面帶到了第三世界國家安哥拉，并在那里獲得了不錯的收益。

▲開在安哥拉的蘭州拉面

30歲的劉勇原本是中國甘肅人，一年前，他和一群80后朋友來到內(nèi)羅畢，開辦了第一家中國蘭州牛肉面館，迅速爆紅當?shù)厝A人華僑圈；

開業(yè)兩個月，他和面館就登上了新華社和當?shù)孛襟w的版面，被稱為“一碗面轟動一座城”；

一年后，第二家拉面館即將開業(yè)，第三家、第四家也已經(jīng)在籌備之中。

劉勇認為，非洲許多國家既是冒險之地，也是創(chuàng)業(yè)樂土。

當?shù)卣膭畋镜鼗霉?，這種政策可以幫助企業(yè)大幅度降低用工成本。

而且隨著中國在第三世界國家的工業(yè)發(fā)展，大量中資企業(yè)在這里落地生根，中國人的餐飲市場也顯得越加龐大。

▲劉勇和他的非洲員工

不過值得注意的是，第三世界國家政局較為動蕩，許多國家存在“逢選必亂”的現(xiàn)象。

社會治安問題以及法律的差異化也會對企業(yè)的發(fā)展造成一定的影響，劉勇就曾因為解雇不良員工而被對方告上了法庭。

“當?shù)胤珊凸趧诱邫嘁娴谋Ｗo非常嚴格，將雇主送上法庭是常有的事情?！眲⒂掠X得這和國內(nèi)有很大不同，“我不怕打官司，只是無休止的上庭，太耽誤時間。”

2.遍地是黃金的周邊小國

相比更加偏遠、危險的第三世界國家，近幾年隨著中資企業(yè)以及中國對外工程發(fā)展起來的周邊小國，不僅有著豐富的華人市場資源，而且東南亞飲食習慣與中餐差異較小，非常適合中小型中餐企業(yè)的生長。

以緬甸為例，果敢在籍人口約30萬，常住人口約80萬，其中90%人口為華人。  

而仰光、佤邦等地區(qū)也有不少流動中國人口，隨便在熱鬧的地方走一走，到處都能碰到來仰光工作的中國人。

尤其是華為、中興、oppo、中海油、中國路橋等大公司的員工。

▲緬甸街景

那這些中國人吃什么呢？

緬甸當?shù)氐牟惋嬋缥覈暌郧?，中餐依然以做海鮮、川菜的高端酒樓為主。  

比如仰光大金塔附近的廣州海鮮酒樓，唐人街的王府酒樓、輻照樓、十里香等等。

但面向普通中國人和華人的工作餐、生活餐卻很少，且大多非常低端，有些甚至已經(jīng)被緬甸當?shù)赝?，主要面向緬甸當?shù)厝恕?

上面提的這些大酒樓，廚師都是國內(nèi)的大師傅，產(chǎn)品與國內(nèi)相比沒有太大差異，但是人均消費卻很貴，一只在國內(nèi)價值30元的普通的云南烤鴨在緬甸能買到100元人民幣。

緬甸、老撾這些周邊小國，很多行業(yè)都處于發(fā)展初期，空間很大。

雖然說莫道君行早已有早行人，每個行業(yè)都有人捷足先登在做了，畢竟競爭沒有國內(nèi)激烈，機會更多。

小結(jié)  

隨著中國餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，中餐離開國土走向海外是發(fā)展的趨勢。

不過到底是前往發(fā)達國家打響品牌知名度，還是去欠發(fā)達國家乘上發(fā)展的東風，那就得根據(jù)自身的定位以及需求來做決定了。

雖然遍地都是錢，但是從哪里下手才撿得多、撿的快、撿的把穩(wěn)？這才是問題的關鍵！  

你有過出國開餐廳的想法嗎？ 

本文來源：餐飲人必讀，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！